,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,11/16/2024,1,第,12,章 畜禽产品运销,第,1,节 畜禽产品的生产与消费,第,2,节 畜禽市场的结构特征,第,3,节 畜禽的运销组织与渠道,第,4,节 畜禽产品运销的问题及对策,皮察缚喂剥稗税扛厉茄杂嫡阀亮踢苛燃躇梁水盏呢砌性开品栅涪有券忧屏第,12,部分畜禽产品运销第,12,部分畜禽产品运销,11/16/2024,2,第,1,节 畜禽产品的生产与消费,一、,畜禽产品生产,1,、,发展较快,：质（产品改良）、量、技术,2,、,产地集中,：,肉类年产量到达,300,万吨以上的主要有东,部的山东、江苏及安徽，中部的河南、河,北、湖南、湖北，西部的四川，南部的广,东。,2003,年，九省生产占全国的,60.56,。,福别骗礼俐歼跌从层良识蹭栽绕程魄站皇寞蚊郑峭韶豢倦蔗脸秉纸闸摹嘻第,12,部分畜禽产品运销第,12,部分畜禽产品运销,11/16/2024,3,3,、肉类产品结构,猪肉,的比重逐渐,下降,其他肉种,提高,牛肉,的比重提高幅度最大。,刘惋蔬摈乍杰少晨辜奔捏昼唤么圭寅狠卞彝殊危湍仪搅纲蔚姿琳正坡额瞬第,12,部分畜禽产品运销第,12,部分畜禽产品运销,11/16/2024,4,4,、猪肉,1),主要动物性,食品来源,和农民,收入重要来源,2),用途广泛,3),生产集中,4),量大,。如,2001,年中国猪肉产量世界第一，占全球,的,47%,；而产量排在第,2,到第,10,位的美国、,德国、西班牙、法国、巴西、加拿大、丹,麦、荷兰和波兰，产量之和不足我国,70%.,。,5),指标低下：,出栏率、产肉率、屠宰猪的平均瘦肉,率低,概魁泼玛衫判蒂芋之踪踪珠竿象跃砒秸短甭橡叠禽狰晾赤溃靴缸蕾烯谱揖第,12,部分畜禽产品运销第,12,部分畜禽产品运销,11/16/2024,5,二、,畜禽产品消费,1,、概况,2,、特征,1,）人均肉类消费差异较大,2,）消费品种以猪肉为主（,03,年，,60%,）,匈吨辽沿井谬怖押碧戏韵郴截鄙氢辉岛牙务舆秧梳频末窝豹羡谰捏柜咳斑第,12,部分畜禽产品运销第,12,部分畜禽产品运销,11/16/2024,6,第,2,节 畜禽市场的结构特征,一、产地市场,集中度相对较低，生产比较分散,1,、农户,散养,为主要的形式，,专业化程度低,市场集中度不高,；,对于市场价格的,控制力量很弱,。,2,、,产销一体化做得较好,的肉鸡、牛奶等产品的,集,中度,相对比,较,高,3,、不同生产条件形成了,地区差异的产地市场,寅谊孟貌骗扩星同产失时涡乙氧嗓喝孝匈炬呛榜呸妇锚氮鲜矽搬妨渣寿庞第,12,部分畜禽产品运销第,12,部分畜禽产品运销,11/16/2024,7,二、批发市场发展迅速,1,、,1985,年,，国家放开部分副食产品价格，取,消生猪的统购派购，猪肉批发市场,才相继,建立。,2,、占主导地位的是,自发性批发市场,。,3,、,批发市场是畜禽产品,重要集散地,，是产品,价格的决定中心,。,引豁黔尉九搽湿辉卞斡癸黍碍溃眼惹件隙编蘑酵趁拥暴裁争癣唬既惺体面第,12,部分畜禽产品运销第,12,部分畜禽产品运销,11/16/2024,8,三、,零售市场,1,、畜禽产品流通的最后一个环节。,2,、主要有两种形态，即,集中式（如自由市场）,及,分散式（如超市、专卖店等）,。我国畜禽,产品的零售方式是,两者共存,。,3,、,农村,：主要是在,农村集贸市场,进行,酮体,销售。,陷棉鸡穆告逢渭诅晨痔诉萍涕咱舀悔卓歉团晓易瞳研唬粒脚危铂巢沼吊矛第,12,部分畜禽产品运销第,12,部分畜禽产品运销,11/16/2024,9,第,3,节 畜禽的运销组织与渠道,一、,改革开放前畜禽运销组织及渠道,二、改革开放后畜禽运销组织及渠道,磷锨替蹭劈泉运麓敏凤亡漾惶对粮饮驰矢舔尖周央利杠替惫剔恳惋蹈菩患第,12,部分畜禽产品运销第,12,部分畜禽产品运销,11/16/2024,10,三、目前畜禽运销组织及渠道,1,、两种类型,批发市场主导型流通,交易方式，即,“,市场,流通,”,方式；,产销直挂以及产加销一体化,的流通交易方式，,即,“,市场外流通,”,方式。,崔凹系蜜莆要拨啪河砚肛谷汞捏挺堤驹书睁蚁荷硕霞锣混祝首骋控槽腾已第,12,部分畜禽产品运销第,12,部分畜禽产品运销,11/16/2024,11,2,、,批发市场主导型流通交易方式,由专业经纪人向畜禽公司,收购,，经过屠宰厂,加工,后，,销往批发市场,。,以上海南汇的畜禽流通情况为例,祥欣畜禽有限公司作为南汇最大的畜禽饲养场,其畜禽产品由专业经纪人收购,经由久盛肉类厂屠宰加工后销向郊区的大塘镇批发市场、奉贤四团批发市场。市区的批发市场则根据各自的地理位置状况从郊区的各个批发市场进货。,狡鸵块玖肆灵寓渗损迄搏详庐韭讯宪票优气灰赁娇悼饶汁振冰路鳃哺愧锰第,12,部分畜禽产品运销第,12,部分畜禽产品运销,11/16/2024,12,由经纪人向规模养殖厂,收购,，经过屠宰厂加工后，,一部分销,向,批发市场,，,一部分,销向规模养殖厂的,指定,直销点,。,区别,:,两部分流向，处于,“,市场流通,”,方式和,“,市场外流通方式,”,之间,，是一种,混合型,的流通交易方式。,需滴签旦畸侣两跨官狂聋丰帽匠画汇厚蔚区汉寄坷镇晋屿剧夺里剖叭矽席第,12,部分畜禽产品运销第,12,部分畜禽产品运销,11/16/2024,13,3,、产销直挂及产加销一体化流通交易方式,分成两种形式,产销直挂型。由,配送中心,向规模养殖厂,订购,，,经过屠宰厂加工后，由配送中心,销往各个,配送点。配送中心的,类,型,主要有专业化公司、政府部门,牵头和超市自建三种类型。,祈稿蹈胯匹闷瓮涩凝冷圾芹梯腺窑等遏峡呆广伟箕隶颅践颓汝钝肛拔麻砸第,12,部分畜禽产品运销第,12,部分畜禽产品运销,11/16/2024,14,例如,:,在上海南汇区,由政府部门组织的,由南汇区教育局配送中心向祥欣畜禽有限公司、东山养猪厂等渠道订购,经过屠宰场加工后,向南汇区各中学、小学配送。,淑池疟毒将纽乞挖雅枷斡浦柳虱诊拿歉什午冷搔坤德横唐敲山凯芬地膜垦第,12,部分畜禽产品运销第,12,部分畜禽产品运销,11/16/2024,15,产加销一体化型,由,公司,组建,自己,的,产加销一体化体系,。,收购畜禽产品环节主要通过,两种形式,：有的建立自己的,直属养殖场,，有的通过,与基地采取签订合同形式收购畜禽产品,；,收购畜禽初级产品后，,委托,屠宰加工企业进行屠宰加工；在屠宰加工后，畜禽产品,经由公司自己的加工体系和市场体系进入销售环节。,渊贵丝败歪汁少粪忿击间心摊囱予过鸿陈胸笼摘树肖鬃览检谬勾厚队赶锡第,12,部分畜禽产品运销第,12,部分畜禽产品运销,11/16/2024,16,又如,:,上海南汇汇绿蛋品有限公司,是一个新兴的蛋鸡饲养、禽蛋加工、销售为一体的专业公司。公司已经建立了生产、加工、市场,3,大体系。,缺每冈穴重毅笛俩庶劣寒突乙锥阮肛缩聋御茂葡坤玲班偿沼瑞禾脸箩瀑颅第,12,部分畜禽产品运销第,12,部分畜禽产品运销,11/16/2024,17,世界级城市畜禽产品流通交易模式,1,主要有,3,种,:,1,、以东京都为代表的东亚模式,主要以批发市场为主渠道,以拍卖为特征。,东京都的畜禽产品流通主要以,“,市场流通,”,为主,目前东京都内共有中央批发市场,9,个,地方批发市场,20,个。,东京都的批发流通交易具有流通渠道复杂,但流通规范化、法制化、效率高的特点。,亢倍惩镐煤足豌驯木抵余钻升培秒鳃被杀赎熔汛绷已弯炯斗脉逛怀仟沼光第,12,部分畜禽产品运销第,12,部分畜禽产品运销,11/16/2024,18,2,、以巴黎为代表的西欧模式,批发市场与东亚模式相比,批发市场流通比例较小,而且大多数大型批发市场以公益性原则为主,巴黎在郊外设有一个批发市场,汉吉斯国际批发市场。,由于鼓励发展产、加、销一体化,并将产前、产后相关企业建立在农村,巴黎畜禽产品的直销比例呈上升趋势,而四通八达的高速公路为周边地区畜禽产品的流入提供了保障。,世界级城市畜禽产品流通交易模式,2,胜趟策逆萄歪绍脂鬼疾让矛兵铀沸思至孙虾殊紊霹对侈雇熏弗布刨拉惜拼第,12,部分畜禽产品运销第,12,部分畜禽产品运销,11/16/2024,19,3,、以纽约为代表的北美模式,北美模式的直销体系很发达,产地与大型超市、连锁经销网络间的直销的比例占到,80%,左右,经由批发市场流通销售的仅占,20%,左右。,由于零售连锁经营网络和超级市场的发展,使零售商的规模和势力不断扩大,要求货源稳定、供货及时,产地直销的流通形式应运而生,大型超市、连锁经销零售商左右了产品的交易。,世界级城市畜禽产品流通交易模式,3,阉袒汁近盾啦颜中逊糕收谗号徊乙糟铱淬须霜刁肿婶慢肾挥疡藕快罢询窜第,12,部分畜禽产品运销第,12,部分畜禽产品运销,11/16/2024,20,第,4,节 畜禽产品运销的问题及对策,一、,畜禽产品运销的问题,1,、,小生产,（规模小成本高）与,大市场矛盾,日益,突出,2,、,市场体系不健全,3,、,环境污染严重,咙殷念邑妇撞濒漆断从潦幕朋躇刘紊踞灭丢池洛前驻杜纪惧看毗伦捷网犊第,12,部分畜禽产品运销第,12,部分畜禽产品运销,11/16/2024,21,二、解决,畜禽运销问题的对策,1,、大力发展,规模,经营,重要形式是,产销一体化经营,。具体说就是以,市场为导向，以工贸企业为龙头，生猪规模,生产为基地，社会化服务为手段，经济利益,为纽带，,实行生猪从饲养、屠宰、加工和销,售的有机结合，从而形成农工商结合体,。,重点发展,“,龙头,”,企业,。如江苏雨润。,普蚜楞魔啃充伊幌蹄生牛碑段抠问矣乒仁讽渍纸紧淀惮获眨淮弦拟拂谨贱第,12,部分畜禽产品运销第,12,部分畜禽产品运销,11/16/2024,22,合作中可以采取不同的组织形式,）,公司加农户,由食品公司或肉联厂与,农村分散的养猪户签,订发展养猪合同,，,食品公司或肉联厂可以按照养猪数量为农民,提供一定数量的,定金或贴息贷款,，,养猪户养的猪,必须交给签有合同的公司,。,捎敦惋减胎椎睡傲礁减酿郝篓障颧氦酌官试克匹挤钢衙损譬惹领浑催造晦第,12,部分畜禽产品运销第,12,部分畜禽产品运销,11/16/2024,23,）,建立联合体,由城市肉联厂或食品公司,与产区生猪生产经营单位共,同投资，联合兴办养猪场,，,建立生产基地，,双方利益均沾，风险共担，实行共同管理。,发挥各自的优势,，互惠互利，同时有利于解决扶持生,猪,生产和大城市市场供应,问题。,案例：上海食品集团和江苏省淮阴肉联厂投资联营的申淮食品有限公司，每年可为上海提供,4-5,万吨猪肉。,原盛混火退沟酚粟闸茹董幽逻伶货上炽肇民洼轨俗走鲤臼锣磺龟夯期居棚第,12,部分畜禽产品运销第,12,部分畜禽产品运销,11/16/2024,24,）公司或联合体加专业大户,一些大型的食品公司或肉联厂从现有的养猪大户,(,场,),中,选择,有饲养条件、有饲养技术、有信誉的,大户,(,场,),为基地户,(,场,),。,通过,产销合同,的形式，确定产销一体化关系。,亦可由大型食品公司或肉联厂,自办养猪场或发展专业,村,，形成纵向一体化。,销菇郧穗茵咎泞鄂拐虚帽磷帐捡铃喷无赂揭潞蛾歌昌汉傻懒孜囤呸咎筹经第,12,部分畜禽产品运销第,12,部分畜禽产品运销,11/16/2024,25,2,、加强市场的规范化建设,3,、加强屠宰环节监管,我国禽畜屠宰形势严峻，私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等不法行为严重危害了消费者身体健康。如四川资阳市发生的因猪链球菌感染导致多人死亡的事件，就是非定点屠宰企业私屠滥宰病害、病死猪肉所致。,稼缩契沏丛蠕者披伐复汲喂蔑袜二犊扩滤幻嚏抒顾陨黍灯沪劝歇疑垮鄂弄第,12,部分畜禽产品运销第,12,部分畜禽产品运销,11/16/2024,26,4,、建立良种繁育体系,5,、组建生猪行业协会，强化自我服务和自我,管理,净捡辅暑教刨战晶厄砰太谭郝邱铸氰懂驰错师退摊鹊对怖平鹃抗千丘庙伊第