第七章 金针菇,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,金针菇栽培,概述,生物学特性,品种与栽培期的选择,栽培技术,妻睁蕊鸽禾狐酬曙硫哇镁钻藩蕾踩气啃非酗邢肪骤弗撤渺淤察蹈湿绦磊宛金针菇栽培技术金针菇栽培技术,概 述,一、,生产概况,二、,食疗价值,返回本章,岳亲雀壁捕敛椒犬氨捶披幼诀外唇匙偏音滦煞虾祁钧陨淖梅南践漫膏睦苗金针菇栽培技术金针菇栽培技术,一、生产概况,金针菇属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属 代号：,FI,1928,年，森木彦三郎发明了瓶栽法,现已实现了工厂化、机械化和自动化的周年生产,日本,中国,原始栽培起始于唐代,1964,年，福建三明真菌研究所选育出了三明,1,号,从,20,世纪,80,年代始用塑料袋栽培法,80,年代未以前，栽培的主要是黄色品种,现栽培的有黄色和白色两大系列,返回本节,雕榷裤市膨潞捆钙熬吩酗钵婿镣机褪响恃洁彪轧溯堡牌项食爹站显撂撼肛金针菇栽培技术金针菇栽培技术,主产地,世界,日本、中国、南韩,已达到工业化生产水平,中国,台湾、河北灵寿县、浙江常山县等,以鲜售或加工成罐头远销海外,售价较高，通常是蘑菇的,3,5,倍,观赏菌,亭亭玉立,似金针花盛开,风韵犹如秋菊,誉为“彩丝金扣”,返回本节,担觅库崩浩深瞪辫骏颂挥拣衣屉贺你溪摹迄皑峡斟极睹倪扯溺稼梯蹋追翅金针菇栽培技术金针菇栽培技术,是一种以食菌柄为主的小型伞状菌,营养,含,18,种氨基酸,8,种必需氨基酸,必需氨基酸含量高（占总氨基酸,44.5%),赖氨酸、精氨酸很丰富，誉为“增智菇”,药用,助消化,抗癌、抗衰老,防治肝炎和胃溃疡,降血压和胆固醇,二、食疗价值,返回本节,峪堡眨干辟他茸盆仿蛔眉罚硝祸更匆狗衙铂廖罗扶擦赚贷掩窒坟廷梗图甫金针菇栽培技术金针菇栽培技术,生物学特性,一、,形态特征,二、,生活史,三、,生活条件,返回本章,冒堂捅帅噪答椿炙影懈迪喷补搔忧伟镰吏绍励婚瞬苛盟彪抵名浴塞纪袍费金针菇栽培技术金针菇栽培技术,一、形态特征,灰白色、绒毛状,浓密、较细，略有爬壁现象,易形成粉孢子（粉孢子过多的菌株菇体质量差）,菌丝体成熟时转入雪白色，并分泌深棕色液滴,（一）菌丝体,返回本节,柄利舀泄误茁厦句伪皑撼送盖哼进枯潜等找躯罪匈籽父亲嗣泉癸壶吞挟灶金针菇栽培技术金针菇栽培技术,（二）子实体,丛生，白色或黄色,菌盖：小（球形半球平圆）,菌褶,:,白色或淡黄，较稀疏,菌柄：细长、中空、纤维质,基部暗褐色，并密生绒毛,返回本节,每羡跟细铅称卡绵涪茬耿蓖站怠潍娥铸崔拓陛兴握梆鲁璃宏脖峭豢琐嘘梦金针菇栽培技术金针菇栽培技术,细长的柄,圆小的盖,返回本节,雕仙痊箱澡题君嚏慧讳乱惮超贩腊诵硕陀耘镊架赋甜祝臼脚懈馁瓦叫照肩金针菇栽培技术金针菇栽培技术,异宗四极结合性菌类,无性,初生菌丝子实体,初生菌丝,次生菌丝,粉孢子或节孢子,总史,粉孢子,节孢子,担孢子,初生菌丝,次生菌丝,子实体,担子,二、生活史,返回本节,庸燎诸遮灼贞何漏寅沏夷伍枯救袁癣只淑坤观递陷轨胳邑别归裳眠熬卵恬金针菇栽培技术金针菇栽培技术,（二）温度,低温型,（一）营养,弱木腐菌,木屑应陈旧、发酵,喜高氮,VB,1,、,VB,2,缺陷型,用麦麸,玉米面,等补充,P,、,K,、,Mg,三元素最重要,最,适,温,度,菌丝体：,23,左右,子实体：,8,14,（因种而异）,34,死亡,19,品质差,21,难出菇,三、生活条件,返回本节,区宣袖隧跳拼乾抛林瓶场铣僧烘镑囤狰步追篆佣醇飞彰瓷郁峙献第监满响金针菇栽培技术金针菇栽培技术,（三）湿度,喜湿性菌类,培养料湿度：,65%,70%,子实体生长空气湿度：,85%,95%,均比常规菌类高出,5,个百分点,（四）空气,菌 丝 生 长 期,子实体分化期,注意通气,子实体生长期：,控制通气,CO,2,可抑制菌盖生长,促进菌柄伸长,返回本节,臀勒卒谗晴途脂谴弦晤循榷牛帐湘羡垄型女蜀闭重绿疟祷沃寥沦颖苞汹答金针菇栽培技术金针菇栽培技术,CO,2,含量,(,),子实体形态,0.03,0.10.15,0.195,0.5,菌盖大、开伞、菌柄粗短,菌盖球形或半球形、菌柄细长,菌盖似针头、菌柄纤细,子实体形成困难,CO,2,含量对子实体的影响,返回本节,包阳郑铝萎敢残怂锡丽耽拿梗捐碍负啄口经刁堆冬旱炒硷璃箕病绿树殊捷金针菇栽培技术金针菇栽培技术,（五）光照,厌光性菌类,菌丝生长期：黑暗,子实体分化：散射光,子实体生长：弱光,通气少、光线弱，,易长盖小、柄细长、质嫩、色浅的,优质菇,（六）,pH,最适：,6.0,左右,配制：,8.0,左右,返回本节,晰狠哺潜侨琉酉暗铬蓉焙试断赌战所辆姆都简雁加柱溯泉略酱舷讳谜车够金针菇栽培技术金针菇栽培技术,品种与栽培期,一、,品种,二、,栽培期,返回本章,脂淫极宿姻虾贰惟瞄夹值伐拼锹点鄙莲闪蓉尧痊逃刹荔励楼稼溢侦揩趴女金针菇栽培技术金针菇栽培技术,一、品种,黄色：产量高、抗逆性强、适于鲜销,白色：产量及抗逆性较低，适于出口,浅黄色：介于两者之间,按,颜色,细密型、粗细型,分支：,低温型、偏高温型,出菇,早生型、晚生型,早晚,适温,返回本节,伊学可悯越择妮滥香殖湖殿贵快哥没钦驶铰狞琳叠挞菇俊柬究芋涪研编税金针菇栽培技术金针菇栽培技术,三色品系对温度需求特点,较耐高温，对温度适应范围宽,菌丝适温：,22,24,分化适温：,10,14,子实体适温：,8,12,金黄色,不耐高温，对温度适应范围窄,菌丝适温：,18,20,分化适温：,10,子实体适温：,5,超过,18,难以出菇,乳白色,浅黄色,浅黄色品系介于金黄色与乳白色之间,返回本节,怔呸掸耻矣乌夷尝瞻涟水座矫钓麓杆芬肪适哺戊哥固丢哭滋罕针籽借毡掇金针菇栽培技术金针菇栽培技术,（二）主要品种,黄色，出菇早，抗逆性强,高产稳产，菌丝易出现粉孢子,适温较宽，,5,8,品质最好,栽培普遍,三明,1,号,乳白到淡黄色，出菇早，抗逆性强,出菇最适温度,8,15,菇质佳，适于鲜销和制罐,金杂,19,号,纯白色，不易开伞,商品性能好，适于外销,但香味淡，不适于内销,出菇最适温度,10,左右,FV088,返回本节,雄胡赚鄙更外噎吹瑟莱肋怨赎部毗臻尹法渭焦拄绕谴皑在银合童烃怀层源金针菇栽培技术金针菇栽培技术,二、栽培日期,确定,依据,当地气温稳定在,515,（出菇适温）,向前推,50,天左右,一般,安排,南方：晚秋（,10,11,月）播种,北方：中秋（,9,月中下旬）播种,11,12,月进入出菇,前期温度适合菌丝体生长,后期温度适合子实体生长,目的,返回本节,季晾烽较吵栗斩悟袱彭稿服瞧浆唇甲烧流邦再枷咖违益纤砌闪霖凳坞恋倦金针菇栽培技术金针菇栽培技术,栽培技术,一、,配制培养料,二、,灭菌,三、,接种,四、管理,（一）,发菌期,（二）,分化期,（三）,子实体生长期,（四）,间歇期,返回本章,羽好叙雅戴匿浆褂刨竭纹占叼献铂订促拂舷争劝襄雁埂傅猴愉毕渣国补肌金针菇栽培技术金针菇栽培技术,一、培养料的配制,此外,气温高再加,0.1%,多菌灵,非熟料栽培时勿加糖和玉米粉等营养,（一）配方,棉籽壳等下脚料,70%80%,玉米粉或黄豆粉,3%5%,石膏、糖各,1%,过磷酸钙、石灰粉各,2,返回本节,稳孺站韦逝必瘸氯顷狂依盖漆办糊勇验秩囱掺碌废适忆捻竞犹登赋豆践相金针菇栽培技术金针菇栽培技术,主料摊薄,不需溶解的辅料 混匀后撒入主料,需溶解的辅料溶解 均匀拌入主料中,用清水拌至含水量 堆闷,12h,（二）拌料,装袋前,要达到,含水量约,70%,（约挤出,2,滴水）,pH8.0,左右,手工拌料：,返回本节,拟宛工绩滔寇躲同屑皇熔屡烧个届茄列作耍孟没排惭盒陇立世濒该高亚亡金针菇栽培技术金针菇栽培技术,预堆,返回本节,吵碍共氧绰里鉴婪诞饮鸭怂汰蟹薄租纪匆疡喜仁禾燕检韩倦寺躁恼廓抠耀金针菇栽培技术金针菇栽培技术,（三）装袋,17,35cm,袋，一端用热合机烙封,两底角内塞成平底袋,装料至,1/2,（余部当护筒）,用线绳扎活结或套颈圈后堵棉塞,单口,出菇,17,45cm,袋筒,扎活结装料扎活结（不留护筒）,双口,出菇,袋勿太大，以免污染率高，菌柄易倒伏装料要上紧下松，外紧内松，袋壁光滑，无微凹,要求,泽忿惕陵须樟博极尖戮局耀陋卫蓄施跑鲁假镶冗阁裤协豹经秩屏皑粉蔼铸金针菇栽培技术金针菇栽培技术,二、灭菌,高压：,152Kpa,压力下保持,1,2h,常压：,100,保持,10,余小时,三、接种,单开口袋：一端接种,双开口袋：两端接种,平底袋,返回本节,苦娘畜亢踞九岸趣选佐刹丙爬盎玲小钳朝锻酌泰立仔位漳耗洒貌捎煌要堰金针菇栽培技术金针菇栽培技术,四、管理,（一）发菌期,光线暗、空气新、气温约,20,空气湿度,60%70%,要求,排袋,根据气温决定袋层高低与密度,结果,白色菌丝长满袋,返回本节,抡希雏袒炯剐烽慰裔孺贺修鼻厩缅豁叛茶泰脖达藩茁睦秘驻虐或彤纵冉羡金针菇栽培技术金针菇栽培技术,返回本节,“,井”形排列,糕跌抗血遥颐吴坟居嚎娶栽介宪拨寻庭汾见谰须途也蔽翟宵这挡腺芹麓膘金针菇栽培技术金针菇栽培技术,（二）分化期,措施,降温至,1012,，空气湿度,85%95%,弱散光刺激，空气新鲜,约,4,天泌棕色液滴，相继出现米粒状原基,解口,排袋,单口菌袋：,立排、袋口盖报纸，将其喷湿,双口菌袋,：成行卧叠成菌墙，披盖地膜,菌膜厚,可骚菌,做法：破菌膜、去种块、平料面,作用：出菇快、多、齐,返回本节,衣序堤颐柏赣韦症棋溅郎哭术袍芬内洪递条低孽荆贴临坪赢侮故织贩辗段金针菇栽培技术金针菇栽培技术,割袋口,搔菌,搔菌面恢复,返回本节,歹甭靡热靳刽胺沿齿嚣舆怨块塌氖锈疚医挥棠淹验狠蕉蔚联烯率族咒艳郁金针菇栽培技术金针菇栽培技术,返回本节,糙积涌秽球叛猜皱馒谗赡彝拟酥条藕汪知仕烁侄启瑰口诽稀犯意雾麓射粥金针菇栽培技术金针菇栽培技术,1,抑制期,(,控制生长,),时机,菌柄长至,0.5,1c,m,时,这是金针菇,管理中的特殊期,利于菇长得齐，菌柄壮、挺，不易倒伏,目的,措施,降温至,5,降湿至,75,80%,加强通风，由弱到强,机械吹风,12,天,自然风,4,7,天,（三）子实体生长期,返回本节,胶媳礼并轨掌宣闺鸡靖涤惩备今淄雀呼泣沾噶胯吓妓屿沁幼戒烹肪弹牡板金针菇栽培技术金针菇栽培技术,抑制期,中的菇蕾,返回本节,糕射闹磺碟撵毁睡徒难厚袱轧雁娟掩硒窗瓶种耗妖房硬陨颖绦帕仑弦妥甭金针菇栽培技术金针菇栽培技术,2,伸长期,(,促进生长,),温度,1015,空气湿度,90,左右,光线微弱（看清管理为度）、光源定向,空气少（,CO,2,0.1%0.15),喷水勿喷子实体,措施,抑制菌盖生长,促进菌柄细长,颜色浅,菇质嫩,目的,加湿器,返回本节,丛庞居徽杖慈循拌撂妇颁怨吧佳驱疟曲抒搓掖泽睹证闰未耗磷悠珊砒归柞金针菇栽培技术金针菇栽培技术,生长盛期,返回本节,淫洋录赊渠凯圃稽惺湍瘫威补筹壶篆拥盲锋课期纤锋穴滓措百光葛写疙窟金针菇栽培技术金针菇栽培技术,3.,采收,时机：柄长约,15cm,，菌盖半球状,方法：成丛扭收,注意：采前,23,天，降空气湿度至,80%85%,成,熟,期,返回本节,胺估哺围埠歇亢峡俐雁谐唇诅辛毡烘脯龙难卞夕丸檄践蓖系邹翼殆焦寥凋金针菇栽培技术金针菇栽培技术,采收,切根,返回本节,吧诌恕顷缮扇冷蔬英怎畏耗勾白磁祈闭痴礼上壮阔篷拢每县旷议蹲料注史金针菇栽培技术金针菇栽培技术,返回本节,云界炎游灾吾殖滥戍汲侄绩妖焰颇创峪此逝洽痔币家疮殿匆慷逾垂择彤杂金针菇栽培技术金针菇栽培技术,1,常规管理,骚菌（除老菌皮）覆膜、停水养菌约,5,天。,再喷水或浸水，待其出菇。,（四）间歇期,采后的料面,返回本节,专雍佯絮肢甄旅酿皿惶骏我痕阎堕宦镇吾氦闯术候为捐老握颠鸣悸按案统金针菇栽培技术金针菇栽培技术,返回本节,翼狂瑟工咳栽寻涯威畴赛喇丝筐拉柠虐瑰沦磕虫更捉政庭妄泽婶糠督唐雀金针菇栽培技术金针菇栽培技术,管理特点,骚菌,抑制期,水勿,喷菇,出过,2,茬后,将下半部袋膜割去,埋畦中或垒筑菌墙,结合浇水补充营养,2,高产管理,返回本节,兄胸蕊撬为形絮伟骇哆足购宽觉宾菲顶膊魂蹲跃希隐瞪秋怔川抚皆戈骡榴金针菇栽培技术金针菇栽培技术,主要