单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,ppt精选,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,二级,三级,四级,五级,ppt精选,*,第2讲饮食中的有机化合物合成材料,1,ppt精选,第2讲饮食中的有机化合物合成材料 1ppt精选,考纲导向,热点导学,1.了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。,2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。,3.了解常见高分子材料的合成反应及重要应用。,4.以上各部分知识的综合应用。,1.乙醇、乙酸的主要性质,酯化反应实验。,2.乙醇、水、乙酸中羟基(-OH)的活泼性。,3.糖类、油脂、蛋白质的组成、性质、用途。,2,ppt精选,考纲导向热点导学1.了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用,考点突破,基础梳理,课堂演练,考点突破基础梳理课堂演练,基础梳理,抓主干 固双基,知识梳理,OH,CH,3,COOH,4,ppt精选,基础梳理 抓主干 固双基知识梳,2.物理性质,名称,俗名,色,味,状态,溶解性,挥发性,乙醇,.,无色,有特殊香味,液体,.,易挥发,乙酸,醋酸,(冰醋酸),无色,液体,易溶于水,易挥发,酒精,与水互溶,有强烈刺,激性气味,3.化学性质,(1)乙醇的化学性质,5,ppt精选,2.物理性质名称俗名色味状态溶解性挥发性乙醇 .无,取代反应,4.,用途,用途,乙醇,燃料、饮料、化工原料;常用的溶剂;体积分数为,时可做医用酒精,乙酸,化工原料,用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等,75%,6,ppt精选,取代反应 4.用途用途乙醇燃料、饮料、化工原料;常用的溶剂;,【断一断】,(1)乙醇和乙酸中均含有OH,所以均能与Na反应生成氢气。(),(2)乙醇、乙酸与Na反应生成氢气速率相等。(),(3)可以用紫色石蕊试液鉴别乙醇与乙酸。(),(4)可以用碳酸钠溶液鉴别乙醇与乙酸。(),(5)可以用酸性高锰酸钾溶液鉴别乙醇与乙酸。(),(6)可以用溴水鉴别乙醇与乙酸。(),答案:,(1)(2)(3)(4)(5)(6),7,ppt精选,【断一断】(1)乙醇和乙酸中均含有OH,所以均能与Na反,二、糖类、油脂、蛋白质,1.糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成,元素,组成,代表物,代表物分子,结构特点,(或相互关系),糖,类,单糖,C、H、O,葡萄糖,含,.,和,.,果糖,与葡萄糖互为同分异构体,双糖,蔗糖、麦芽糖,两者互为同分异构体,多糖,淀粉、纤维素,因n不同两者分子式不同,不互为,同分异构体,油,脂,油,C、H、O,植物油,不饱和高级脂,肪酸甘油酯,含有酯基和,.,脂,动物,脂肪,饱和高级脂,肪酸甘油酯,含有酯基,蛋白质,C、H、O、,N、S、,P等,酶、肌肉、毛,发等,氨基酸连接,成的高分子,肽键、氨基和羧基,C,6,H,12,O,6,C,12,H,22,O,11,(C,6,H,10,O,5,),n,OH,CHO,碳碳双键,8,ppt精选,二、糖类、油脂、蛋白质元素代表物代表物分子结构特点糖单糖C、,2.糖类、油脂、蛋白质的性质,砖红色,蓝,葡萄糖,甘油,高级脂肪酸,甘油,黄,烧焦羽毛,9,ppt精选,2.糖类、油脂、蛋白质的性质砖红色 蓝 葡萄糖 甘油 高级脂,葡萄糖,酒精,10,ppt精选,葡萄糖 酒精 10ppt精选,(2)油脂用途,提供人体所需要的能量。,用于生产,和甘油。,(3)蛋白质用途,人类必需的营养物质。,在工业上有很多用途,动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。,酶是一种特殊的,是生物体内重要的催化剂。,肥皂,蛋白质,11,ppt精选,(2)油脂用途肥皂蛋白质11ppt精选,【练一练】,下列有关生活中常见的有机物和基本营养物质叙述正确的是(),吃馒头咀嚼多次后有甜味属于水解反应,不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑属于水解反应,醇与所有酸的反应都是酯化反应,油脂是高级脂肪酸和甘油经酯化反应生成的酯,油脂都不能使溴水和酸性高锰酸钾溶液退色,天然蛋白质水解的最终产物均为,-氨基酸,凡分子组成符合C,n,(H,2,O),m,的化合物都属于糖类,A.B.C.D.,B,12,ppt精选,【练一练】下列有关生活中常见的有机物和基本营养物质叙述正确,三、三大合成材料,1.三大合成材料:,、,、,。,塑料,合成橡胶,合成纤维,CH,2,CH,2,n,13,ppt精选,三、三大合成材料塑料合成橡胶合成纤维CH2CH2 n,自主整理,1.一种重要物质乙酸乙酯的制备,酸脱羟基醇脱氢。,3.三大主要营养物质中只有蛋白质既能全部水解,又全部是高分子。,14,ppt精选,自主整理1.一种重要物质乙酸乙酯的制备3.三大主要营养物,15,ppt精选,15ppt精选,考点突破,解疑难 提知能,乙醇、乙酸性质比较,考点一,考点剖析,1.乙醇的化学性质与羟基的关系,(1)与钠反应时,只断裂a处键。,(2)乙醇催化氧化时,断裂a和c两处键,b处形成碳氧双键。,(3)乙醇和乙酸发生酯化反应时只断裂a处键。,16,ppt精选,考点突破 解疑难 提知能乙醇、乙,2.乙酸的化学性质与羧基的关系,(1)乙酸结构式:。,(2)乙酸显酸性,是因为e键易断裂,氢原子较活泼,较易电离。,(3)乙酸与乙醇能发生酯化反应,f键断裂。,17,ppt精选,2.乙酸的化学性质与羧基的关系17ppt精选,18,ppt精选,18ppt精选,典型例题,A,19,ppt精选,典型例题A19ppt精选,【延伸拓展】,苹果酸能否在Cu做催化剂条件下发生氧化反应生成醛基?为什么?,提示:,不能,与羟基相连的碳原子仅有一个H,故催化氧化后不能生成醛基。,20,ppt精选,【延伸拓展】苹果酸能否在Cu做催化剂条件下发生氧化反应生成,变式训练,B,21,ppt精选,变式训练B 21ppt精选,考点剖析,乙酸乙酯的制备,考点二,1.装置(液液加热反应),用烧瓶或试管做反应器。试管倾斜成45角(受热面积大)。,22,ppt精选,考点剖析乙酸乙酯的制备 考点二 1.装置(液液加热反应)2,2.反应特点,(2)盛饱和Na,2,CO,3,溶液的试管收集生成的乙酸乙酯。同时,中和蒸发出来的CH,3,COOH;溶解蒸发出来的乙醇;降低乙酸乙酯的溶解度,有利于酯的分离。,(3)长导管起导气和冷凝作用。导管不能插入Na,2,CO,3,溶液中,防止倒吸回流。,(4)要用小火均匀加热,防止乙醇和乙酸大量挥发,液体剧烈沸腾。,(5)加入碎瓷片,防止暴沸。,23,ppt精选,2.反应特点(2)盛饱和Na2CO3溶液的试管收集生成的乙酸,典型例题,2.实验室制乙酸乙酯的主要装置如图所示。,主要步骤:,在30 mL的大试管中按体积比144的比例配制浓硫酸、乙醇和乙酸的混合液;,按照图(a)连接装置,小火加热试管中的混合液;,待小试管中收集约4 mL产物时停止加热,撤出小试管并用力振荡,然后静置待其分层;,分离出纯净的乙酸乙酯。,24,ppt精选,典型例题2.实验室制乙酸乙酯的主要装置如图所示。主要步骤:2,请回答下列问题:,(1)步骤中,配制这一比例的混合液的操作是,。,。,(2)步骤中,用小火加热试管中的混合液,其原因是,。,(3)步骤所观察到的现象是,。,(4)为提高乙酸乙酯的产率,甲、乙两位同学分别设计了如图(b)、(c)的装置(乙同学待反应完毕冷却后再用饱和Na,2,CO,3,溶液提取烧瓶中产物)。,你认为哪种装置合理?为什么?,。,25,ppt精选,请回答下列问题:25ppt精选,答案:,(1)先加4 mL乙醇,再缓缓加入1 mL浓硫酸,边加边振荡,冷却后再加,4 mL乙酸并振荡混合均匀,(2)防止暴沸且减少反应物的大量挥发,(3)在Na,2,CO,3,溶液上层有无色油状液体,振荡后Na,2,CO,3,溶液层有气泡产生,(4)乙同学的装置合理,(c)中的反应物能够冷凝回流,损失少,乙酸乙酯的产率高,【答题模板】,(1)配制反应混合液操作:先加入再缓缓加入不断振荡(搅拌)冷却后再加振荡混合均匀。,(2)饱和Na,2,CO,3,溶液中观察到的现象:溶液分层,在饱和Na,2,CO,3,溶液上方有无色香味油状液体。,26,ppt精选,答案:(1)先加4 mL乙醇,再缓缓加入1 mL浓硫酸,边,变式训练,D,2.(2013年上海化学),已知乙醇比乙酸相对廉价易得,乙酸比丁醇廉价易得。下列关于实验室制备乙酸乙酯和乙酸丁酯的描述正确的是(),A.均采用水浴加热,B.制备乙酸丁酯时正丁醇过量,C.均采用边反应边蒸馏的方法,D.制备乙酸乙酯时乙醇过量,27,ppt精选,变式训练D 2.(2013年上海化学)已知乙醇比乙酸相对廉价,课堂演练,试身手 强素能,基础题组,D,28,ppt精选,课堂演练 试身手 强素能基础题,D,29,ppt精选,D 29ppt精选,3.用下列实验装置进行实验,能达到相应实验目的的是(),A.装置甲:乙醇与钠反应后直接点燃生成的气体,B.装置乙:除去甲烷中混有的乙烯,C.装置丙:实验室制取乙酸乙酯,D.装置丁:可以制备硝基苯,也可以用于蔗糖水解的实验,D,30,ppt精选,3.用下列实验装置进行实验,能达到相应实验目的的是(),4.(2015河北石家庄质检),根据转化关系判断下列说法正确的是(),A.(C,6,H,10,O,5,),n,可以是淀粉或纤维素,两者均属于多糖,互为同分异构体,B.可以利用银镜反应证明反应的最终产物为葡萄糖,C.酸性高锰酸钾可将乙醇氧化为乙酸,将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中也可得到乙酸,D.在反应得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯,B,31,ppt精选,4.(2015河北石家庄质检)根据转化关系判断下列说法正确,高考题组,1.(2014年福建理综),下列关于乙醇的说法不正确的是(),A.可用纤维素的水解产物制取,B.可由乙烯通过加成反应制取,C.与乙醛互为同分异构体,D.通过取代反应可制取乙酸乙酯,2.(2014年广东理综),生活处处有化学。下列说法正确的是(),A.制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金,B.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体,C.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类,D.磨豆浆的大豆富含蛋白质,豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸,C,A,32,ppt精选,高考题组CA32ppt精选,3.(2013年福建理综),下列关于有机化合物的说法正确的是(),A.乙酸和乙酸乙酯可用Na,2,CO,3,溶液加以区别,B.戊烷(C,5,H,12,)有两种同分异构体,C.乙烯、聚氯乙烯和苯分子中均含有碳碳双键,D.糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应,4.(2013年广东理综),下列说法正确的是(),A.糖类化合物都具有相同的官能团,B.酯类物质是形成水果香味的主要成分,C.油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇,D.蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基,A,B,33,ppt精选,3.(2013年福建理综)下列关于有机化合物的说法正确的是(,5.(2013年新课标全国理综),在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:,下列叙述错误的是(),A.生物柴油由可再生资源制得,B.生物柴油是不同酯组成的混合物,C.动植物油脂是高分子化合物,D.“地沟油”可用于制备生物柴油,C,34,ppt精选,5.(2013年新课标全国理综)在一定条件下,动植物油脂与,感谢亲观看此幻灯片，此课件部分内容来源于网络，,如有侵权请及时联系我们删除，谢谢配合！,感谢亲观看此幻灯片，此课件部分内容来源于网络，,