Click to edit Master title style,Confidential to Fonterra,*,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,Click to edit Master title style,Click to edit Master title style,Role of whey protein in weight management,muscle performance and muscle maintenance,Confidential to Fonterra,Alison Darragh,BAgrSc(hons)PhD,Fonterra Co-operative Group Ltd,Role of whey protein in weight,Benefits of Whey Protein for Weight Management,乳清蛋白应用于体重管理的益处,Confidential to Fonterra,Benefits of Whey Protein for W,Confidential to Fonterra,Weight Maintenance important throughout life(different stages),在一生中的不同阶段，控制体重都同样重要,Confidential to FonterraWeight,Protein Induced Satiety,蛋白质引起的饱腹感,Confidential to Fonterra,蛋白质被认为是最能饱腹的常量营养素,Protein Induced Satiety蛋白质引起的,Confidential to Fonterra,Satiety Definitions/Overview,饱腹感定义,/,纵览,饱腹感 因服用食物而出现的对饥饿和进食的抑制,(,用餐间隔期,),饱足 使进食行为告一段落,(,停止用膳,),的过程,感官,认知,摄取后,吸收后,荷尔蒙和神经信号,食物,初期,后期,饱足,饱腹感,下一餐,饱腹感的逐级传递,Confidential to FonterraSatiet,Confidential to Fonterra,蛋白质,碳水化合物,脂肪,蛋白质影响胃肠道中负责传递饱腹感信号的荷尔蒙,Ghrelin,胃饥饿素,CCK,胆囊收缩素 ,GLP-1,类胰高血糖素样肽,-1,PYY,(peptide YY,抗饥饿肽,),The impact of macronutrients on Appetite,常量营养素对食欲的作用,Source:Johnstone et al EJCN 1996:50,418-430,减低食欲,Confidential to Fonterra蛋白质,Confidential to Fonterra,Visual Analogue Scales(VAS),视觉模拟评分,主观衡量,在,10cm,的标尺线,(,有刻度,1-10),上手工标出能代表自己感觉的相应位置。结果用毫米,(mm),表示，或者,用电子键盘输入连续的评分,是一种独立的评估方法,和能量摄入的衡量结合使用是更为有效,Confidential to FonterraVisual,Confidential to Fonterra,蛋白质,碳水化合物,脂肪,The impact of macronutrients on Appetite,常量营养素对食欲的作用,Source:Johnstone et al EJCN 1996:50,418-430,整点时间,高蛋白,高碳水化合物,高脂肪,主观衡量的饥饿程度,(mm),等能常量营养素对逐时衡量的饥饿感的影响作用,Confidential to Fonterra蛋白质,Confidential to Fonterra,Why whey?,为什么用乳清蛋白？,乳清蛋白控制食欲的作用得到了强有力的科学支持,蛋白质比碳水化合物更能有效延长两餐之间的时间，或更有效地降低下一餐的卡路里摄入。,和食用酪蛋白饮料相比，食用乳清蛋白饮料可引起人们更强的饱腹感和更低的食物摄入量,1,。,在比较乳清蛋白、大豆蛋白和蛋清蛋白的研究中，乳清蛋白可导致更低的食物摄入量,2,3,。,Sources:,1,Hall et al(2003)B J Nut 89:239-248;,2,3,Anderson et al(2004a,b)J Nut 134:3011-3015;974S-979S,Confidential to FonterraWhy wh,Confidential to Fonterra,Subjective fullness after whey preload beverage,饮用预加乳清的饮料后主观感觉的饱腹感,Hall et al BJNutr(2003)89:239-248,乳清,酪蛋白,服用乳清后饱腹感显著,饱腹感,(mm),时间,(,分钟,),Confidential to FonterraSubjec,Confidential to Fonterra,Food intake at next meal,after whey preload beverage,饮用预加乳清的饮料后下一餐的食物摄入,Hall et al BJNutr(2003)89:239-248,20%,*,下一餐的能量摄入显著,能量摄入,(KJ),酪蛋白,乳清蛋白,碳水化合物,脂肪,蛋白质,Confidential to FonterraFood i,Confidential to Fonterra,Satiety and Protein(Whey),饱腹感和蛋白质,(,乳清,),预加不同来源蛋白质,(45g),的饮品和服用,60,分钟后年轻男性的食物摄入量,Mean,SEM.N=14 Different superscripts indicate p60,岁的人口比例,Confidential to FonterraPeople,Confidential to Fonterra,Nutrient Sensitivity,营养素敏感性,只有亮氨酸浓度达到一个临界点或触发点时，蛋白质合成代谢才会启动,合成临界点,由于细胞对于有关营养的信号的敏感度降低，老年人的临界点会比较高,对年轻人来说，低浓度临界点就足够启动蛋白质合成。但随着年龄的增长，临界点要求的浓度可能会升高，从而为肌肉提供营养刺激。升高的临界点浓度可以通过补充乳清蛋白来达到。,老年,青年,Confidential to FonterraNutrie,Confidential to Fonterra,Frequency of stimulation is important,刺激的频率非常重要,全天都能达到合成临界点是非常重要的,两张分布图中，蛋白质的供应量都是每天,90,克,把大部分蛋白质集中在一餐，则每天只能达到合成临界点一次。然而，氨基酸氧化的风险还会升高，从而不能合成蛋白质,均衡地摄入全天的蛋白质，则可能达到对肌肉蛋白新陈代谢的最佳刺激，从而最大限度防止肌肉流失,Paddon-Jones D,Rasmussen BB.Cur Opin Clin Nutr Metab Care 2009;12:86,充分的蛋白质分布,不充分的蛋白质分布,Confidential to FonterraFreque,Confidential to Fonterra,Why whey?,为什么选择乳清？,乳清蛋白对肌肉代谢的作用方面的科学依据在不断发展,年长者需要充足的营养，尤其是蛋白质以用来维持他们的肌肉质量。,乳清蛋白是可利用的最优质蛋白质之一。,蛋白质是促进肌肉蛋白代谢最有效的营养素。,与服用酪蛋白饮料相比，老年人服用含乳清蛋白的饮料可增加蛋白质水平,1,乳清蛋白比单独的必需氨基酸更能增加肌肉蛋白,2,Sources:,1,Dangin et al.J Phyiol 2003;549:635,2,Katsanos et al.Nutr Rev 2008;28:651,Confidential to FonterraWhy wh,Confidential to Fonterra,乳清蛋白品质,乳清蛋白是必需氨基酸最丰富的膳食来源之一,(,每单位蛋白含,50%+,),乳清蛋白尤其富含支链氨基酸。支链氨基酸对于肌肉代谢和促进蛋白质合成具有重要意义。,乳清蛋白质量评分要优于其他的膳食蛋白,蛋白质来源,BV,PER,NPU,PDCAAS,乳清,104,3.2,92,1.0,全脂奶,91,3.1,82,1.0,牛肉,80,2.9,73,1.0,酪蛋白,77,2.5,76,1.0,大豆,74,2.1,61,1.0,Confidential to Fonterra乳清蛋白品质,Confidential to Fonterra,Benefit of Whey Protein,乳清蛋白的好处,Dangin et al.J Phyiol 2003;549:635,酪蛋白,乳清蛋白,-,含等量氮,由年轻人和老年人组成的混和试验人群服用以下补充剂,酪蛋白,乳清蛋白（含等量氮）,乳清蛋白（含等量亮氨酸）,老年试验对象服用乳清蛋白后体内亮氨酸含量较高,餐后蛋白质利用,(PPUN),数据表明，在老年试验人群中，乳清蛋白的效果更佳,乳清蛋白,-,含等量亮氨酸,年轻人,老年人,Confidential to FonterraBenefi,Confidential to Fonterra,Whey Protein is more than just Amino Acids,乳清蛋白不仅仅提供氨基酸,非必需氨基酸对肌肉蛋白水平无影响,必需氨基酸使肌肉蛋白产生少量净合成,乳清蛋白使肌肉蛋白产生较大净合成，其程度具有统计学显著意义,“,摄入乳清提升骨骼肌蛋白生成，其机理不仅仅归功于乳清含有的必需氨基酸。这一发现可能为针对增强老年人肌肉合成的营养补充剂的配方设计提供实际的参考,”,Katsanos et al.Nutr Res 2008;28:651,乳清蛋白,必需 氨基酸,非必需 氨基酸,腿部的苯丙氨酸水平变化,Confidential to FonterraWhey P,Confidential to Fonterra,总结,到,2050,年，中国,60,岁以上的人口会翻倍,与年龄相关的肌肉质量下降会成为一个主要问题,充足的营养帮助预防,肌肉衰竭症,乳清蛋白提供的好处,高含量的必需氨基酸,高含量的支链氨基酸,刺激胰岛素分泌,促进肌肉蛋白代谢,帮助提升肌肉净合成,Confidential to Fonterra总结到205,Confidential to Fonterra,Whey Protein,乳清蛋白,保持活力,保持肌肉,Confidential to FonterraWhey P,