单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,中医饮食护理,一、中医饮食护理的概念,中医饮食护理,是在中医理论指导下，应用食物来,“养生保健、预防和治疗疾病、促进机体康复以及延缓衰老”,的一种护理方法。,二、中医饮食护理源流,春秋战国：,素问,上古天真论,曰：,“,上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，,食饮有节，,起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度岁乃去。,”,强调了饮食调养在人类养生，确保健康长寿中的作用。,东汉：,伤寒杂病论,桂枝汤的煎服法中指出,“,服已须臾，啜热稀粥一升余，以且药力,禁生冷、粘滑、肉面、五辛、酒酪等物。,”,金匮要略,还进一步明确指出：,“,所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾。,”,唐代,孙思邈,千金药方,“,安身之本，必资于食,”,，强调一般情况下，应把食疗放在首位。,元代,食疗有了新发展，忽思慧,饮膳正要,注意日常食物的合理调配和添加适当的药物，以达到健康强身、防病治病的目的。,三、中医饮食护理的基本观点,整体观念,辨证施膳,整体观念主要包括两个方面的内容：,首先是,天地人合一，,即是人与自然的相对统一，因为人处在天地之间，生活于自然环境之中，作为自然界的一部分。因此，人和自然具有相通相应的关系，遵循同样的运动变化规律。所以饮食护理就有了因时而异、因地而异等原则。,其次是指,把人体当作一个有机整体来看待：,人体是由心、肝、肺、脾、肾等五脏，胃、小肠、大肠、三焦、膀胱和胆等六腑，皮、脉、肉、筋、骨等五体，以及眼、耳、鼻、口、舌、前阴和肛门等到诸窍共同组成的。并通过五行的相生、相克将五脏、六腑及五体等有机联系起来，所以就有了食物对脏腑的,“,所生,”,、,“,所克,”,、,“,所制,”,、,“,所化,”,等不同。,辨证施膳,辨证施膳分为,辨证,和,施膳,两个阶段,辨证,主要是指将四诊所收集的资料、症状及体征，通过分析、综合，辨清疾病的原因（内外因）、性质（寒热）、部位（表里、脏腑、经络）及邪正关系（虚实）之间的关系，确定为某个证型。,施膳,主要是根据辨证的结果，确定相应的膳食宜忌。,四、食物的四性五味,“,四性,”,主要是指：食物的寒、热、温、凉四种特性；,寒凉,性食物，具有清热、泻火或解毒的作用，如小米、高梁米、苡仁、赤小豆、绿豆等；,温热,性的食物，具有温中、祛寒之功效，如：糯米、小麦等甘温食物,.,“,五味,”主要是指食物的酸、苦、甘、辛、咸；,辛味，有宣散、行气血的功效，对于表寒证及气血阻滞病症应注意选用。,甘味，有补益和中缓急的作用，在人体五脏气血阴阳任何一方虚症时可选用甘味。,酸味，有收敛固涩之效，适用于气虚、阳虚而致的多汗症，以及泄泻不止、尿频等病症。,苦味，有清热、燥湿、降逆的作用，多用于热证、湿证、气逆等病证。,咸味，有软坚散结，泻下的作用，用治热结、痰核、瘰疬等病症。,五味与五脏的关系,素问,宣明五气篇,中记载：“五味所入：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾，是谓五入。”,说明酸、辛、苦、咸、甘五味分别对五脏产生特定的联系和亲和作用，它们进入哪一脏，就会对该脏发挥有益的生养作用。,米谷品,糯米 味甘苦，平，无毒。温中，令人多热，大便坚，不可多食。,粳米 味甘苦，平，无毒。益气，止烦，止泄，和胃气，长肌肉。,粟米 味咸，微寒，无毒。养肾气，去脾胃中热，益气。陈者良，治胃中热，消渴，利小便，止痢。,绿豆 味甘寒，无毒。丹毒，风疹，烦热，和五脏，行经脉。,赤小豆 味甘酸，平，无毒。利水，排脓血，去热肿，止泻痢，通小便。,匾豆 味甘，微温。健脾和中。,小麦 味甘，微寒，无毒。除热，止烦躁，消渴，咽干，利小便，养肝气，止痛。,禽品,鹅肉 味甘，平，无毒。利五脏，主消渴。,鸭肉 味甘，凉，无毒。补内虚，消毒热，利水道及治小儿热惊痫。,鸡肉 味甘，性温，无毒。温补脾胃，益气养血，益五脏，补虚损，强筋骨。,兽品,牛肉 味甘，平，无毒。消渴，止泄泻，安中益气，补脾胃。,羊肉 味甘，大热，无毒。暖中，头风，汗出，虚劳，寒冷，补中益气。,猪肉 味苦，无毒。血脉闭，筋骨弱，体虚。,狗肉 味咸，温，无毒。安五脏，补劳伤，益阳道，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。,鱼品,鲤鱼,味甘，寒，有毒。咳逆上气，黄疸，止渴，安胎。治水肿，脚气。,鲫鱼 味甘，温平，无毒。调中，益五脏。,鳝鱼,味甘，平，无毒。主湿痹。,蟹,味咸，有毒。胸中邪热结痛，通胃气，调经脉,螺,味甘，大寒，无毒。治肝气热，止渴，解酒毒。,果品,桃 味辛甘，无毒。利肺气，止咳逆，消心下坚积，止痛。,梨 味甘，寒，无毒。热嗽，止渴，利小便，多食寒中。,柿 味甘，寒，无毒。补虚劳，肠澼不足，厚脾胃。,木瓜 味酸，温，无毒。湿痹邪气，霍乱吐下，转筋不止。,李子 味苦，平，无毒。瘀血，骨痛，除痼热，调中。,石榴 味甘酸，无毒。咽渴，不可多食，损人肺，止泄泻。,杏 味酸。不可多食，伤筋骨。杏仁有毒，主咳逆上气。,橘子 味甘酸，温，无毒。止呕，下气，利水道。,橙子 味甘酸，无毒。去恶心。多食伤肝气。,枣 味甘，无毒。心腹邪气，安中养脾，助经脉，生津液。,葡萄 味甘，无毒。筋骨湿痹，益气强志，令人肥健。,莲子 味甘，平，无毒。补中养神，益气，除百疾，轻身不老。,荔枝 味甘，平，无毒。止渴生津，益人颜色。,龙眼 味甘，平，无毒。五脏邪气，安志，厌食。,橄榄 味酸甘，温，无毒。消酒，开胃，下气，止渴。,杨梅 味酸甘，温，无毒。祛痰，止呕，消食，下酒。,西瓜 味甘，平，无毒。消渴，治心烦，解酒毒。,菜品,芫荽 味辛，温，微毒。消谷，补五藏不足，通利小便。,葱 味辛，温，无毒。明目，补不足，治伤寒发汗。,蒜 味辛，温，有毒。散痈肿，除风邪，杀毒气。,韭 味辛，温，无毒。安五脏，除胃热，下气，补虚。,冬瓜 味甘，平、微寒，无毒。益气，悦泽驻颜，令人不饥。,萝卜 味甘，温，无毒。下气消谷，去痰癖，治渴。,胡萝卜 味甘，平，无毒。下气，调利肠胃。,藕 味甘，平，无毒。补中，养神，益气，消热渴，散血。,山药 味甘，温，无毒。补中益气，止腰痛，壮筋骨。,白菜 味甘，温，无毒。通行肠胃，除胸中烦，解酒。,五、饮食的相宜,海带和芝麻：两者同食可美容、抗衰老，并对血液有净化的功效；,豆腐和韭菜：两者同食对阳痿、早衰、早泄、遗精、妇女阳气不足、大便干燥、癌症患者有一定疗效。,草莓和牛奶：两者同食清凉解渴，增加营养，养心安神；,红枣和核桃：两者同食有补血、益智、抗衰老的功效；,鸡肉和冬瓜：两者同食有清热利尿、清肿轻身的作用；,鸡肉和人参：有填精补髓、活血调经的功效,六、饮食的禁忌,饮食与病证的禁忌：,阴虚热盛患者忌食辛辣温热之品；,虚寒泄泻患者忌食生冷、寒凉之品；,气滞胃脘患者忌食柿子；,皮肤斑疹患者忌食发散之品，如鱼虾、大葱、香菜；,温病高热忌食辛辣荤腥；,肺痨、痔疮、痈疖忌食燥性食物；,产后、经期忌食寒凉食品等。,饮食之间的禁忌：,芥菜与鲫鱼：同食会引起水肿；茄子与螃蟹：同食会引起腹泻；牛奶与巧克力：可造成头发干枯、腹泻、出现缺钙和生长发育缓慢等现象；,七、中医饮食护理的原则,1,、,“,三因,”,制宜,2,、辨证施膳,3,食量适宜 软硬适宜,1,、“三因”制宜,“,三因”制宜，即因时、因地、因人不同而采用不同的饮食。因时有春、夏、秋、冬四季不同；地有东、南、西、北之分；人有胖、瘦、盛、弱之别，所以饮食也应“辨因”施膳。,因时制宜,夏季气候炎热，阳热偏盛，应多食寒凉、滋润属性的食物，如绿豆、苦瓜；,冬季气候寒冷，阴寒偏盛，应多食温热属性的食物如羊肉、狗肉等；,根据食物的不同属性选用能使人体顺应气候变化，以维持人体的内外环境相对平衡。,因地制宜,东南地区气温偏高，湿气重，宜食清淡、渗湿食物；,西北地区气温偏低，燥气盛，宜食温热、生津、润燥食物。,因人制宜,儿童身体娇嫩，宜用性平、易消化食物。,老年人气血、阴阳虚弱，宜进补气助阳或养血滋阴之品。,成年体质壮实的外感风寒患者，可选用发散作用较强的食疗方如姜糖饮、姜糖苏叶饮、葱白粥等；,对老年体虚而外感风寒者，食疗时宜配补益,食品，如人参桂枝粥等。,体质属寒者，宜食热性食物；,体质属热者，宜食凉性食物，忌热性食物以及辛辣烟酒等；,女子以血为本，饮食应以补阴补血为主，尽量选择多汁多液食物；,体质过敏的人，不宜吃海鲜腥发之物。,2,、辨证施膳,病证有寒、热、虚、实之分，食物亦有四性五味之别，饮食护理应按病证的性质不同，选择相宜之食品。对于患者的饮食，须根据具体病证加以调配，即辨证配膳。饮食护理与用药治疗同法，当,“,寒者热之,”,，,“,热者寒之,”,，,“,虚则补之,”,，,“,实则泻之,”,。,寒证,应忌生冷瓜果等凉性食物，宜食温热之品；,热证,应忌辛辣、醇酒、灸烤等热性食物，宜食凉性之品；,阳虚,者忌寒凉，宜厚味温补；,阴虚,者忌温热，宜甘寒滋养。,3,食量适宜 软硬适宜,食量要因人因证而宜，勿太过或不足。,食量太过，运化不及，反损伤脾胃，对健康不利。,食量不足，机体得不到水谷精微之品，导致正气不足，无以驱邪，久之气血亏损而病生。,食物的软硬应根据病人脾胃功能酌定。大多数病人，脾胃功能低下，应给以软、精、细的食物为原则，即使与病证相宜的，也应适当控制，以免加重脾胃的负担，而使余邪难清或愈而复发。,谢谢,！,