单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第六章 绿色食品其他农产品的生产,本章要点,1野生植物采集的基本原则,2绿色栽培食用菌的生产要求,3绿色蜂产品的生产标准,4绿色食品茶叶的生产基地选择、茶园管理、加工和储藏,5野生海洋蔬菜绿色食品(有机)生产与加工技术,其他绿色食,品,品主要是指,通,通过野生采,集,集的方法所,获,获得的农产,品,品，为了论,述,述的方便，,把,把蜂蜜的生,产,产也归结到,野,野生农产品,中,中进行讨论,。,。,野生农产,品,品生产、,采,采集基地,的,的环境条,件,件必须符,合,合绿色食,品,品的生产,基,地的要求,，,，严格按,照,照绿色食,品,品产地的,环,环境监测,规,规程进行,监,监测、分,析,析和评价,，,，合格后,才,才能被确,认,认为绿色,食,食品的生,产,产基地(,见,见第三章)。,第一节,绿,绿色食,品,品野生植,物,物产品的,生,生产,野菜是我,国,国重要的,出,出口商品,之,之一。野,生,生食果是,古,古代人类,的,的植物性,主,主食，随,着,着经验的,积,积累和认,识,识水平的,提,提高，一,些,些野果已,被,被人类驯,化,化并改良,成,成为栽培,食,食果，而,绝,绝大部分,仍,仍处于野,生,生或半野,生,生状态，,对,对人类探,求,求新奇果,味,味仍具有,极,极大的潜,力,力。,野生植物,的,的绿色食,品,品生产包,括,括收获和,采,采集的所,有,有非栽培,植,植物。,通常野菜,具,具有无污,染,染而极富,营,营养的特,点,点，含有,人,人体所需,的,的蛋白质,、,、脂肪、,糖,糖类、胡,萝,萝卜素、,维,维生素、,钙,钙、磷和,多,多种微量,元,元素等，,许,许多营养,成,成分高于,人,人工栽培,的,的蔬菜。,用野菜制,作,作的菜肴,具,具有独特,的,的山野美,味,味，而且,野,野菜还有,防,防病、治,病,病和保健,作,作用。,野生食果,种,种类也相,当,当丰富，,据,据文献报,道,道地球上,有,有食果植,物,物约60,科,科2 800种，,其,其中只有,约,约300,种,种成为商,品,品生产的,果,果树。,野生植物,食,食品的特,点,点是，在,其,其生长发,育,育过程中,没,没有人类,的,的管理干,预,预，而基,本,本上是自,然,然地成长,。,。,一般人们,对,对其环境,安,安全性都,有,有特殊的,信,信任，通,常,常都将其,视,视为绿色,食,食品。,并非所有,的,的野生植,物,物都是绿,色,色食品，,因,因为随着,人,人类文明,的,的进步，,对,对自然生,态,态环境的,影,影响范围,和,和程度都,是,是空前的,，,，许多野,生,生植物采,集,集区虽然,没,没有直接,的,的人为于,预,预和污染,性,性工程项,目,目的影响,，,，但诸如,森,森林病虫,害,害防治时,的,的飞机喷,药,药和大气,污,污染物扩,散,散等因素,的,的影响都,可,可能对其,生,生长环境,造,造成污染,，,，使其环,境,境质量不,能,能满足绿,色,色食品生,产,产基地的,要,要求；或,者,者由于经,济,济利益的,驱,驱动，采,集,集者对野,生,生植物资,源,源进行掠,夺,夺式的采,集,集，导致,生,生产能力,下,下降，甚,至,至导致物,种,种丧失，,从,从而使所,谓,谓绿色食,品,品生产成,了,了对该种,生,生物的物,种,种的肃清,，,，使生态,系,系统遭受,严,严重的破,坏,坏，与绿,色,色生产的,宗,宗旨相违,背,背。,因此野生,植,植物绿色,食,食品的生,产,产必须遵,循,循一定的,原,原则，满,足,足一定的,条,条件。,一、野生,植,植物采集,的,的基本原,则,则,野生绿色,食,食品的采,集,集生产必,须,须遵循,“,“采集,行,行为应有,利,利于维持,和,和保护自,然,然区域功,能,能”的原,则,则。即收,获,获或收集,产,产品时，,应,应考虑生,态,态系统的,可,可持续性,，,，不能引,起,起生态系,统,统的退化,。,。,根据这一,原,原则和要,求,求，野生,农,农产品的,采,采集应在,以,以下方面,进,进行质量,控,控制:,1 野,生,生农产品,应,应采自有,明,明确土地,边,边界的地,区,区，而且,这,这个地区,应,应被绿色,食,食品的检,查,查人员检,查,查合格。,2,采集地区,在,在采集以,前,前和采收,过,过程中没,有,有施用过,化,化学合成,物,物质的历,史,史。采集,区,区在采集,之,之前的一,段,段时间，,比,比如说3,年,年内应该,没,没有受到,任,任何禁用,物,物质的污,染,染。,3 野生,植,植物必须,是,是生长于,可,可界定、,能,能自我维,系,系的、可,持,持续的生,产,产体系。,收,收获或采,集,集量不能,对,对环境产,生,生不利影,响,响或对动,植,植物物种,产,产生威胁,，,，不应超,过,过该生态,系,系统可持,续,续的生产,量,量，也不,应,应危害到,动,动植物物,种,种的生存,。,。,4,在交通流量大的,路,路边或其他有污,染,染源的地方必须,有,有足够的缓冲带,，,，采集区所采集,的,的野生植物才可,作,作为绿色食品。,产,产品采集或收集,区,区域应与常规农,田,田以及污染区域,保,保持一定的距离,，,，即有足够的缓,冲,冲区。,二、野生植物采,集,集的基地环境条,件,件,野生植物采集基,地,地或区域的选择,应,应遵循如下原则,：,：,1 采集区域应,选,选择在空气清新,、,、水质纯净、土,壤,壤未受污染、生,态,态环境质量良好,的,的地区。,2,应尽量避开繁华,都,都市，工业区和,交,交通要道。避免,在,在有污染物扩散,的,的区域采集。,3,对可能受污染的,地,地区必须进行严,格,格的环境质量监,测,测，确保采集产,品,品没有被污染。,4,采集区域应远离,常,常规种植的农田,，,，避免农药等的,化,化学物质的污染,。,。,绿色食品产地的,环,环境条件应符合,以,以下的基本要求:,1 大气,绿色食品采集基,地,地及基地周围不,能,能够有大气污染,源,源，特别是上风,向,向不能有大气污,染,染性企业，比如,化,化工厂、制药厂,、,、水泥厂等排放,有,有毒有害气体的,企,企业，也不能有,烟,烟尘和粉尘污染,，,，并要避免交通,要,要道的尾气污染,，,，保持足够的隔,离,离缓冲区，并建,立,立防护林、草、,沟,沟等保护带。同,时,时，对集约化管,理,理的大片森林或,农,农场的附近如果,有,有飞机喷洒农药,的,的情况，不应作,为,为绿色采集产品,的,的采集区。,2 对水的要求,绿色采集食品的,生,生产用水主要是,降,降水和径流小溪,，,，由于没有专门,的,的人类管理，基,本,本没有来自生产,过,过程的水污染，,所,所以要求来水不,能,能含有污染性和,破,破坏性物质。,3 对土壤的要,求,求,除要求土壤没有,污,污染和有毒有害,物,物质背景值不超,过,过绿色食品产地,的,的土壤标准外，,还,还要求土壤能够,持,持续地维持采集,产,产品的生产水平,，,，即有完善的肥,力,力自维持系统。,4 对隔离带,的,的要求,绿色食品采集基,地,地应注意与非绿,色,色食品生产区的,隔,隔离带。隔离带,应,应尽可能宽，以,减,减少非绿色食品,生,生产地块喷洒的,化,化学农药和使用,的,的化学肥料对绿,色,色食品生产的影,响,响。,三 绿色食品,野,野生农产品的生,产,产,1野菜的采集,(1)采集要求,对野菜的采集，,除,除了采集区域的,环,环境条件满足绿,色,色食品基地环境,质,质量标准外，总,的,的有以下几点共,同,同的要求：,适时采集，每,种,种野菜都有其最,适,适食用时期，此,时,时采集可保证质,量,量好、数量多、,商,商品价值高。,采集植株粗壮,、,、无病害的菜，,要,要选择长势好、,粗,粗壮鲜嫩、无病,害,害的植株采集，,采,采集时要用手从,根,根部掐下，为避,免,免菜根因水分挥,发,发而老化，可把,采,采下来的菜根在,地,地上擦一下，以,促,促进茬口自身封,闭,闭。,采集的,菜,菜要以筐盛装，,不,不要挤压，以防,野,野菜因摩擦而变,色,色，筐满后再盖,一,一层青草，以防,日,日晒使菜失水萎,蔫,蔫、老化变质。,要求随采、,随,随整理、随入筐,，,，不同种类的菜,不,不要混在一起，,要,要将同一种类的,菜,菜及时归拢，及,时,时人筐。当日采,的,的菜要当日加工,，,，存放过久会使,菜,菜老化变质，品,质,质下降。,按规格采集，,保,保证菜的质量，,特,特别是加工出口,菜,菜应严格按照外,贸,贸出口的规格采,集,集。,(2)主要出口,野,野菜的采集标准,蕨菜，也叫,佛,佛手，是一种久,负,负盛名的山菜，,野,野生多年生草本,植,植物，含有人体,所,所需的丰富的维,生,生素，可入药，,具,具有一定的防癌,作,作用。采摘食用,，,，性良味美，被,誉,誉为山中奇珍，,蔬,蔬菜之王，自古,列,列为贡品。近年,通,通过外贸出口日,本,本、美国、西欧,等,等地作为土特名,产,产,成为拳头产,品,薇菜：,当薇菜的叶柄出,土,土8cm以上时,即,即可采集，要采,集,集未伸展开的嫩,菜,菜，当叶柄卷钩,半,半伸时，说明薇,莱,莱开始老化，就,要,要停止采集。采,集,集后即时整理，,切,切去老化根部，,把,把粗菜和细菜分,开,开，不扎把。,*,又名桂皮紫萁，,是,是珍贵的野生山,菜,菜，薇菜出产于,山,山青水秀、气候,独,独特的武陵山区,，,，在国际上享有无污染名菜,之,之称，以出口日,本,本、东南亚各国,及,及港澳地区为主,。,。该菜质脆、少,纤,纤维、细嫩适口,、,、味道鲜美、可,制,制作多种佳肴，,含,含有蛋白质，有,机,机矿物质及多种,维,维生素。,小黄,花,花菜,：,：当,花,花蕾,已,已长,成,成而,尚,尚未,开,开放,时,时，,选,选择,肥,肥大,、,、长100cm以,上,上、,呈,呈黄,色,色或,橙,橙黄,色,色、,花,花蕾,完,完整,、,、洁,净,净、,不,不折,断,断、,不,不受,污,污染,的,的采,摘,摘。,采,采集,过,过早,，,，产,量,量低,；,；过,迟,迟则,干,干制,的,的品,质,质差,。,。,形态,特,特征:百,合,合科,萱,萱草,属,属多,年,年生,草,草本,植,植物,。,。须,根,根粗,壮,壮，,绳,绳索,状,状。,叶,叶基,生,生，,长,长20-50,厘,厘米,。,。花,葶,葶多,个,个，,长,长于,叶,叶或,近,近等,长,长，,花,花序,不,不分,枝,枝或,稀,稀为,二,二枝,状,状分,枝,枝，,常,常具1-2花,，,，少3-4花;花,被,被黄,或,或淡,黄,黄色,。,。分,布,布于,我,我国,东,东北,、,、华,北,北、,甘,甘肃,、,、陕,西,西。花蕾,可,可供,食,食用,。,。,猴腿(东,北,北蹄,盖,盖蕨)：,当幼,苗,苗长,出,出12cm，,尖,尖端,呈,呈卷,曲,曲形,，,，叶,柄,柄不,分,分杈,，,，表,面,面附,生,生鳞,状,状片,时,时即,可,可采,集,集，,采,采后,把,把绿,茎,茎和,紫,紫茎,分,分开,。,。盐,渍,渍加,工,工的,扎,扎成5cm粗,的,的把,，,，加,工,工干,菜,菜的,不,不扎,把,把。,*,猴腿,是,是长,白,白山,的,的一,种,种主,要,要山,野,野菜,，,，为,蹄,蹄盖,蕨,蕨科,多,多年,生,生草,本,本植,物,物，,又,又名,猴,猴腿,蹄,蹄盖,蕨,蕨。,植,植株,高,高可,达,达1,米,米，,根,根状,茎,茎短,，,，斜,升,升，,密,密生,黑,黑褐,色,色披,针,针形,鳞,鳞片,，,，叶,簇,簇生,，,，深,禾,禾秆,色,色，,基,基部,黑,黑褐,色,色，,羽,羽片,密,密集,。,。多,生,生于,海,海拔500-1300,米,米间,的,的杂,木,木林,、,、针,阔,阔混,交,交林,下,下及,林,林缘,的,的湿,润,润处,，,，分,布,布于,长,长白,山,山区,各,各县,。,。猴,腿,腿卷,曲,曲未,展,展的,嫩,嫩叶,为,为