单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,文档来源于网络，文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,Click to edit Master title style,文档来源于网络，文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,Click to edit Master title style,文档来源于网络，文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。,汇报内容,一、市场背景,二、产品分类,三、生鲜食品配送中心的组织结构,四、生鲜食品配送中心的营运流程,五、,仓储设备,六、海鲜仓储管理,七、,运输方式,八、配送管理,一、市场背景,1,、由于人们生活水平的发展，开始讲求天然产品，这是海产品有了广阔的市,2,、威海地理位置优越，养殖业比较发达，海产品丰富,3,、商业企业要求最好的销售和利润的最大化，为了使利润你最大化，威海组建一个以海鲜物流配送为主的物流公司具有很大的市场潜力,二、产品分类,仓储主要以干货、鲜货为主,三、生鲜食品配送中心的组织结,1,信息中心,2,仓库,1,信息中心,1,信息中心,1,信息中心,实物模拟图,1.,信息中心,信息中心指挥和管理着整个配送中心，它是配送中心的中枢神经。它的功能是：对外负责收集和汇总各种信息，包括门店的销售、订货信息，以及与部分供应商联网的信息，并根据这些信息作出相应的决策；对内负责协调、组织各种活动，指挥调度各部门的人员，共同完成配送任务,五、仓储设备,设备有仓库、电脑录入系统、包装机、冷藏设备、货架、扫描仪，传送带、运输车,2,仓库,(1),收货区。在这个作业区内，工作人员须完成接收货物的任务和货物入库之前的准备工作，如卸货、检验等工作,(2),储存区。在这个作业区里分类储存着验收后的货物,(3),理货区。理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业的场所。,（,4,）配装区。在配装区内，工作人员要根据每个门店的位置、货物数量进行分放、配车，并确定单独装运还是混载同运。,(5),发货区。发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域。,(6),加工区。在这个区域内对收进的生鲜食品进行整理加工，如对蔬菜去除老叶、清洗等，对鱼类食品剖腹、去鱼鳞等。,1,生鲜食品配送流程分类,第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的食品,第二类：保质期较长的食品，一般在备货后安插储存工序，有时是放在冷库中储存。,第三类：对需要加工的食品配制成半成品，然后再进行储存到配送的各道工序,第四类：是流程最短的一种商品配送方案。,四、生鲜食品配送中心的营运流程,1,生鲜食品配送流程分类第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的食品，如点心类食品、肉制品、水产品，要求能够快速送货，因此这类食品的配送过程中不存在储存程序，在收货工序之后紧接着是分拣工序和配货等工序。其流程如下：订货收货配装送货,四、生鲜食品配送中心的营运流程,第二类：保质期较长的食品，一般在备货后安插储存工序，有时是放在冷库中储存。这类食品的流程与干货的流程差不多。其流程如下：订货收货储货配货配装送货,四、生鲜食品配送中心的营运流程,第三类：对需要加工的食品其操作程序如下：大量货物集中到仓库后，先进行初加工，包括将大块的货物分成小块，对货物进行等级划分，给蔬菜去根、去老叶，鱼类去头去内脏，配制成半成品等，然后再进行储存到配送的各道工序。如下：订货收货加工储存配货配装送货,四、生鲜食品配送中心的营运流程,第四类：对有些产品为了提高商品周转速度，提高商品鲜度，虽由配货中心向供应商订货，但是供应商不是将商品发给配送中心，而是将商品直接发给各个门店，这是流程最短的一种商品配送方式：其流程如下：配送中心订货 门店收货,2,生鲜食品的配送流程,(1),订货。是配送中心运作周期的开始,(2),收货。收货包括收货和验收入库,(3),加工。包括两方面的内容：一是制成品加工。二是初级产品加工,(4),储存。储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理库存，同时还要注意在储存业务中做到确保商品不发生数量和质量变化。,(5),配货。根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出来的一种活动,(6),配装。为了提高效率用车集中送货。,(7),送货。送货包括装车和送货两项活动。,六、海鲜仓储管理,总体规划：,货物入库,分类仓库管理,干货库管理,冷藏库管理,总体规划,各店下订单的内容填写完整，并以电子档的形式传至,PC,。,PC,生成厂商订货单、拣货单。,厂商到货。,验收。依照合同处理，由采购追货予以补足,清洗蔬菜和相关产品,分级，按高级和低级分类,包装，使用规定的包装材料及型号,贴标，贴上促销标签等，加强促销效果。,分货 在贴标之前，即把分货数量分配完成，在贴标的同时依据分货表的数量，即刻分配到各店，并完成小结,货物入库,每日的进销存数据从,pos,转入到,drp,系统，即使是没有,pos,的情况，这些数据也被人工输入系统；,入库有严格的、完善的制度,A,收货及检验的技术标准,B,收货及检验的操作流程,C,收货及检验的单据以及传递流程和管理制度,D,收货区域门禁、卫生、安全管理制度,分类仓库管理,干货库管理,冷藏库管理,干货库管理,温度：干货库的温度应保持在,18,至,21,之间。,湿度：干货库的相对湿度应保持在,50,至,60,之间,.,通风：按照标准，干货库的空气每小时应交换,4,次。,照明：仓库内照明，一般以每平方米,2,至,3,瓦为宜；如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻璃，以防止阳光的直接照射而降低原料质量,干货库管理的具体做法：,1,、干货库应安装性能良好的温度计和湿度计，并定时检查其温、湿度，防止库内温度和湿度越过许可范围。,2,、原料应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置，便于管理和使用。,3,、原料应放置在货架上，保证原料至少离地面,25,厘米，离开墙壁,10,厘米，以便于空气流通和清扫，并随时保持货架和地面的干净，防止污染。,4,、原料存放应远离自来水管道、热水管道和蒸气管道，以防受潮和湿热霉变,干货库管理的具体做法：,5,、入库原料需注明进货日期，以利于按照先进先出的原则进行发放，定期检查原料保质期，保证原料质量。,6,、干货库应定期进行清扫、消毒，预防和杜绝虫害、鼠害。,7,、所有有毒及易污染的物品，包括杀虫剂、去污剂、肥皂以及清扫用具，不要放在食品原料干货库内。,8,、控制有权进入仓库的人员数量，外单位及职工私人物品一律不应存放在干货库内。,冷藏库管理,冷藏是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度，维持原料的质量、延长其保存期。因此，一般温度应控制在,O,至,10,，将其设计在深冻库的隔壁，可以节省能源。,要特别注意贮藏时间的控制,冷藏库管理的具体做法：,1,、冷藏室温度每天必须定时检查，温度计应安装在冷藏库明显的地方，如冷藏库门口。,2,、厨房要制订妥善的领用原料计划，尽量减少开启冷藏室的次数，以节省能源，防止冷藏设备内温度变化过大,3,、冷藏库内贮藏的原料必须堆放有序，原料与原料之间应有足够的空隙，原料不能直接堆放在地面或紧靠墙壁，以使空气良好循环，保证冷空气自始至终都包裹在每一种原料的四周。,4,、原料进冷藏库之前应仔细检查，不应将已经变质或弄脏的原料送入冷藏库。,5,、需冷藏的原料应尽快下库，尽量减少耽搁时间；对经过初加工的原料进行冷藏，应用保鲜纸包裹并装入合适干净盛器，以防止污染和干耗。,七、运输方式,我们的市场以威海本地为主，考虑到各种运输的方式的特点，最终选择,公路运输,。,八、配送管理,对于需要集中进行计量、质检、分装的商品，或者因供应商不能直接、按时向连锁门店配送时，连锁企业自己就会面临管理仓储和配送的工作流程。,总店把收集到的数据分为两种情况处理：对供应商可以提供配送服务的，直接向供应商提出每日的补货与配送计划；对需要由自己配送的商品，先进行库存检索，可用库存量满足补货需求直接计算配送计划，否则，向供应商发出定单补货。,总店的配送中心接到配送计划后，完成配货准备，并规划配送路线，完成装车作业和运输。,八、配送管理,门店负责对接收的商品进行计数、计量、质检、贴标签、商品上架；配送人员负责将需要退、换、残、次商品拉回配送中心集中处理,门店定期将销售的货款存入总店银行帐户或与总店结算货款；总店与供应商定期结算应付货款。对销售滞缓的商品定期考虑是否予以淘汰,信息处理当某一货品库存减少到一定数量时，电脑就会发出信号，提醒商店及时向总部要求进货。总部安排货源后送往离商店最近的一个发货中心，再由发货中心的电脑安排发送时间和路线。,九、具体分工,九、具体分工,决策层：周群（统计管理）,马超（决策管理）,管理层：葛德龙（行政管理、客户管理）,肖云飞（合同管理、结算管理）,林军（财务管理、数据交换管理）,作业层：左乐（货代管理、仓储管理）,黄丽丽（运输管理、配送管理）,董玉娟（报关管理）,十、学习心得,1.,企业要发展,企业形象至关重要,因此可以花费点资金整修老式的仓库,使企业自己本身的形象提高,这样客户会更加愿意来租用仓库了,.2.,进货堆放货物时不能只顾着一时的方便,应该考虑到出货时的方便,不能耽误客户的时间,因此要按照标准把货物堆起,堆放要整齐合理,以免倒塌,.,十、学习心得,3.,要严格按照仓储管理的要求,对于过期的货物要及时与厂家联系,并得到应允后及时销毁,不要堆积在仓库中,4.,商品的大类要分清楚,5.,应注重运用现代化技术,把计算机应用作为一项系统工程来抓,实现与工厂,销售计算机信息的联网,以及以舒兰市区配送为主辐射东北地区的运输配送网络,.6.,应多重视专业人才的培养,提高员工的综合能力及素质,.,应多学习和借鉴国外的先进技术,使企业更好地向前发展,.,