单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第一节 饮食与营养,.,第一节 饮食与营养.,1,请你欣赏,.,请你欣赏.,2,炒,金,豆,粗,食,杂,粮,金,牌,酱,骨,箩,筐,豆,腐,山,野,菜,大,拼,盘,酸,菜,血,肠,汆,白,肉,糖,醋,猪,腰,猪,肉,炖,粉,条,.,炒粗金箩山酸糖猪.,3,蔬菜沙拉,这些诱人的美食是用什么做出来的呢？,红烧鱼,请你看看,.,蔬菜沙拉这些诱人的美食是用什么做出来的呢？红烧鱼请你看看.,4,结论：,人类的食物来源于生物圈中的其他生物。,.,结论：人类的食物来源于生物圈中的其他生物。.,5,如果今天你当家，你会选择哪些食物，安排你全家 一日三餐呢？,P45,早餐,中餐,晚餐,请你当家,.,如果今天你当家，你会选择哪些食物，安排你全家 一日三餐呢？P,6,1、你是如何进行搭配的？,2、请对所选食物进行分类,粮食、蛋豆鱼肉（荤菜）、蔬菜水果,请你说说,.,1、你是如何进行搭配的？2、请对所选食物进行分类粮食、蛋豆鱼,7,讨论：,普通食物中含有营养物质吗？,营养物质包括哪些？,糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素,.,讨论：普通食物中含有营养物质吗？营养物质包括哪些？糖类、脂肪,8,1、碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。淀粉是一种糖类，它有一个特点，遇到碘酒会变成,蓝色,。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。,2、蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质，如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。,3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下“,油斑,”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。,提示：,.,1、碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。淀粉是一种糖类，,9,实验材料,馒头碎屑,鸡蛋清,花生种子,操作过程,实验现象,鉴定食物中含有的物质,加碘液,加热水,在滤纸上挤压,变蓝,淀粉,变混浊,蛋白质,有油斑,脂肪,在火上燃烧,有臭味,.,加碘液加热水在滤纸上挤压变蓝淀粉变混浊蛋白质有油斑脂肪在火上,10,1、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分是什么？,能说会道,2、对照信息库中的食物营养成分表，这三种食物含有的主要营养成分，与你实验结果一致吗？,3、是不是每种食物里只含有一种营养物质？说说你的理由。,.,1、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分是什么,11,你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？,瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多的,。,蛋白质,.,你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？瘦肉、鱼、蛋和豆类等,12,你知道图中食物主要中含有什么营养物质吗？,食糖、谷类、豆类和根茎类食物中含有较多的,。,糖类,.,你知道图中食物主要中含有什么营养物质吗？食糖、谷类、豆类和根,13,你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？,猪肉、豆类和油脂等食物中含有较多的,。,脂肪,.,你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？猪肉、豆类和油脂等食,14,小试牛刀,一、连线,A、,遇到碘酒会变成蓝色,B、,遇到高温就会凝固成白色物质,C、,能在纸张或布匹上面留下“油斑”,D、,直接燃烧时会放出臭味,E、,蛋白质,F、,淀粉,G、,脂肪,.,小试牛刀一、连线A、遇到碘酒会变成蓝色E、蛋白质.,15,二、选择,1、下列哪种物质遇碘变蓝？（）,A、,蛋白质,B、,淀粉,C、,脂肪,D、,维生素,2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（）,A、,无机盐,B、,淀粉,C、,脂肪,D、,蛋白质,3、馒头中含有的主要有机物是（）,A、,蛋白质,B、,水,C、,淀粉,D、,脂肪,4、,下列等量物质中含脂肪较多的食物是,（）,A、,面包,B、,鸡蛋,C、,花生,D、,菠菜,B,D,C,C,.,二、选择1、下列哪种物质遇碘变蓝？（）BDCC,16,1、你能用实验来验证食物中含有水和无机盐、维生素吗？,2、对食物进行加工烹饪时会对营养物质产生影响吗？,课后探究,.,1、你能用实验来验证食物中含有水和无机盐、维生素吗？课后探究,17,