单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,蛋白质专题复习,1,合成,功能,代谢,种类,分子,结构,鉴定,蛋白质,2,有机联系,:,用图示分析蛋白质多样性和,DNA,多样性的原因以及,DNA,多样性、蛋白质多样性与生物多样性之间的关系。,直接原因,根本原因,3,蛋白质变性：,蛋白质的空间结构是表现其生物活性的根底，变性后的蛋白质虽然化学组成没变，但空间结构已破坏(伸展,松散)，内部某些特性也随之改变，其生物活性也发生变化。不过，变性后易被蛋白酶水解，所以，蛋白质煮熟了易消化。P23,肽键变了吗?,使蛋白质变性的因素：,酒精、高温、紫外线、强酸、强碱、重金属盐。这也是消毒灭菌的原理，不过肽键没变。,小知识,4,通道蛋白：,1、水通道蛋白：比自由扩散运输水分子的速率快。,与人体体液平衡的维持密切相关，,例如：肾小球的滤过作用和肾小管的重吸收作用。P74,2、离子通道蛋白：,蛋白质复合物，专一性，一种离子通道只对一种离子通过，且只在对特定刺激发生反响时才瞬时开放。与神经信息的传递、神经系统和肌肉方面的疾病密切相关。但目前还不清楚它的结构。美国科学家1998年测出钾离子通道的立体结构，2003年获诺贝尔奖。,5,了解蛋白质的相关计算,6,THE END,7,蛋白质专题复习,、无机盐,11.5%,、糖类和核酸,11.5%,、脂类,12%,、蛋白质,710%,、水,8090%,结构,多样性,基本,单位,组成,元素,含量,分子,结构,8,结构,多样性,基本,单位,组成,元素,含量,分子,结构,C,，,H,，,O,，,N,等,根本元素,C、H、O、N,其它元素,P,、,S,、,F,e,、,M,g,等,9,氨基酸,种类：,20,种,必需氨基酸,非必需氨基酸,通式：,R,C,H,COOH,NH,2,特,点,a,、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基,(-NH,2,),和一个,羧基,(-COOH),，并且都有一个氨基和一个羧基连在同,一个碳原子上。,b,、,R,基不同、氨基酸不同。,结构,多样性,基本,单位,组成,元素,含量,分子,结构,10,化学结构：多肽,(,肽链,),空间结构：蛋白质分子,1,、形成：多个氨基酸脱水缩合而成肽键,2,、特点：呈链状结构，又叫肽链，有一定的氨基酸序列,1,、连接：肽链通过一定化学键连接,2,、形成：螺旋、卷曲、折迭形成,空间结构,3,、特点：具生物活性、多样性,结构,基本,单位,多样性,组成,元素,含量,分子,结构,思考：脱水缩合的条件是什么？场所？,11,结构,基本,单位,多样性,组成,元素,含量,分子,结构,氨基酸,种类,数量,顺序,肽链的空间结构,12,合成,功能,代谢,种类,分子,结构,鉴定,蛋白质,结构蛋白,组织蛋白,肌肉蛋白,血红蛋白,染色体蛋白,病毒蛋白等,功能蛋白,酶,多种消化酶,光合作用的酶,呼吸作用的酶,解旋酶,RNA,聚合酶等,受体、抗体、载体,糖蛋白,某些激素如胰岛素等,13,合成,功能,代谢,种类,分子,结构,鉴定,蛋白质,双缩脲试剂,实验原理、,实验试剂的用法,注意与斐林试剂区别,实验现象等,14,构成细胞和生物体的重要物质,结构蛋白,功能蛋白,催化作用：如各种酶（,特性,）,调节作用：如调节新陈代谢、,生长发育的某些激素等,免疫作用：如人体内抗体,运输作用：如血红蛋白、载体,合成,功能,代谢,种类,分子,结构,鉴定,蛋白质,15,蛋白质的生物合成,1,、步骤,转录,翻译,多个氨基酸,多肽,缩合,蛋白质,螺旋、折叠,缠绕,思考：,蛋白质与多肽的主要区别是什么？与性状的关系？,2,、场所、原料、条件、模板、产物等,3,、总结,16,蛋白质的代谢,蛋白质,多肽、蛋白质,胃蛋白酶,氨基酸,多肽,肽酶,胰蛋白酶,肽酶,蛋白质的消化、吸收,17,18,三、一些困惑与思考,19,20,21,22,