单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,prospective study on nutrition transition in china,程冠英,introduction,subject and methods,results,trends in dietary intake,trends in nuritional status,discussion,conclusion,简介：随着中国经济和社会的发展，生活水平的提高，中国人的饮食习惯也发生了明显改变。人口、经济改变影响中国人的食品需求和营养状况。,主题和方法：在九个省（多种地形）采用多阶段随机抽样调查，调查约3800个家庭含16000人，包含所有年龄组。研究人群为18-45。,结果：饮食摄入趋势：过去十年成年人摄入谷物淀粉减少，动物性食物增加。脂肪作为能量的比重增加，使用提炼动物有减少，高质量蛋白质的比重增加。Ca的摄入农村低于城市。维生素和其他矿物质保持稳定。,营养状况趋势：儿童和成年人的营养状况都在快速地发生变化。营养不良减少，超重和肥胖明显减少。,判断肥胖病常用指标：体重指数BMI；腰围WC；腰臂比WHR；理性体重和肥胖度。,BMI=体重（kg）/身高（m,2,）,我国：正常 18.523.9,超重 2427.9,肥胖 28以上,腰围（WC），向心性肥胖，男性94cm;女性80cm,腰臂比（WHR），中心性肥胖，男性,0.9；女性,0.8,理性体重和肥胖度：,理性体重（kg）=身高（cm）105,肥胖度=(实际体重,理性体重),/理想体重*100,标准 超过10%为超重，超过20%以上为肥胖,讨论：过去20年营养状况发生的重大改变。,摄入,大量脂肪和动物性食物为主导营养,物；慢,性病（糖尿病、肥胖、心血管疾病）普遍高发；传统中国饮食（谷物、蔬菜、一些动物性食品）被学者认为是非常健康的。,营养失调和缺乏逐年减少。然而现在的饮食模式不是一个好的典范。肉类和脂类消耗量太高，谷物、乳制品、豆类是低水平的。高热量高脂，低运动造成一些慢性非传染病的发生。,结论：快速改变的营养结构造成慢性非传染病的高发；中国同时面临营养不良和营养过剩。过去的20年里，营养不良在农村等低收入地区任然存在，超重和肥胖导致的慢性非传染病的高发在短期人存在。,谢谢！,