,1,高安市职教中心,高安市职教中心,认知,&,使用,清洁器具、清洁剂的,高安市职教中心认知清洁器具、清洁剂的,第一节 清洁器具的认知,1,第二节 清洁器具的使用及保养要求,2,项目一,清洁器具的认知与使用,第一节 清洁器具的认知1第二节 清洁器具的使用及保养要求2项,1,本章重点：,了解客房部主要清洁设备构成；,掌握客房主要清洁器具及设备的使用方法和保养注意事项,1本章重点：了解客房部主要清洁设备构成；,第一节,一、清洁器具,清洁器具的认知,尘拖,玻璃清洁器,油灰刀,第一节 一、清洁器具清洁器具的认知尘拖玻璃清洁器油灰刀,第一节,一、清洁设备,清洁器具的认知,（一）一般清洁设备（房务工作车）,（二）机器清洁设备,（,1,）吸尘设备（电动真空吸尘器）,（,2,）洗地设备,第一节 一、清洁设备清洁器具的认知（一）一般清洁设备（房务工,第二节,第一节 餐饮服务人员的素质要求,一、抹布的使用,1.,要将抹布折叠起来，可多面使用,2.,抹布最好由洗衣房负责洗涤、消毒,清洁器具的使用及保养要求,第二节 第一节 餐饮服务人员的素质要求一、抹布的使用1.要,第二节,第一节 餐饮服务人员的素质要求,二、房务工作车的使用,1.,不能在车上随便堆放杂物,2.,注意万向轮在前，定向轮靠后,3.,应装有缓冲器或其他弹性防护装置,4.,应经常擦拭，保持清洁,5.,定期对房务工作车车轮加油,清洁器具的使用及保养要求,第二节 第一节 餐饮服务人员的素质要求二、房务工作车的使用,第二节,第一节 餐饮服务人员的素质要求,三、吸尘器的使用与保养,（一）吸尘器的使用方法,（,1,）应阅读使用说明书,（,2,）检查电线有无破损，插头有无破裂或松动,（,3,）检查吸尘器能否正常运转。,（,4,）拉吸尘器时要一手拿吸尘器吸管，一手拉着吸尘器的抓手,（,5,）吸尘器堵塞时，不能继续使用,（,6,）不是干湿两用吸尘器，不能用来吸液体、黏性物、金属粉末等。,（,7,）有集尘指示器的吸尘器，不能在满点上工作,（,8,）随时将刷子上的毛发及绒线头清理干净,（,9,）若有漏电或电动机温度过高以及异常响声，停机检查。,清洁器具的使用及保养要求,第二节 第一节 餐饮服务人员的素质要求三、吸尘器的使用与保养,第二节,第一节 餐饮服务人员的素质要求,三、吸尘器的使用与保养,清洁器具的使用及保养要求,吸尘器每天使用完毕后，应先切断电源，整理好电线，然后清理尘袋，抹净机身，将配件清理干净收好，并对吸过滤网。,检查吸尘器轮子是否积聚杂物,定期更换轴承润滑油。,检查机体和附件是否损坏,第二节 第一节 餐饮服务人员的素质要求三、吸尘器的使用与保养,第二节,第一节 餐饮服务人员的素质要求,四、其他清洁设备的使用与保养,（一）吸水机的使用与保养。,（二）洗地毯机、洗地机的使用与保养。,。,清洁器具的使用及保养要求,清洁设备档案卡,第二节 第一节 餐饮服务人员的素质要求四、其他清洁设备的使用,第一节 餐饮服务人员的素质要求,记得这是在十年前发生的事，,S,集团的亚太区总裁到集团的某酒店检查工作，下了飞机，一走进酒店大堂，问的第一句话便是：“是不是,Paul,不在此酒店了？酒店没有以前干净了。”陪同在旁的酒店总经理回答说：“是”。这个,Paul,是谁？为什么总裁看到酒店没有以前干净就断言,Paul,已经不在这个酒店？,Paul,是酒店的行政管家,(Executive Housekeeper),，也是集团内最优秀的行政管家，无论他在哪个酒店工作，那段时间那个酒店一定是集团内最干净的酒店。正因为此，集团总裁才会有如此断言。,重新认识行政管家,知识拓展,第一节 餐饮服务人员的素质要求记得这是在十年前发生的事，S,第一节 餐饮服务人员的素质要求,行政管家这一职务，在国际酒店管理集团内是非常受重视的。其原因是该职务技术性强、管辖范围大。所以当一些酒店集团在外派的有限外籍管理人员的职务、名单内，行政管家这一职务是必不可少的。开业前整个酒店的卫生工作、所有客房的整理、布置、用品配备等都是由行政管家负责的。没有对各种清洁用品的专业知识，没有对大量物品和人员的组织安排、指挥、协调工作的能力，会极大地影响酒店的准时开业。开业后日常的对地毯、大理石、各种家具、用具的保 养，对酒店内部及顾客布草、衣物的洗涤，直接关系到酒店的费用支出大小和物品的使用寿命。这些工作十分琐碎，工作量大，管理有难度。所以行政管家这一职务，在整个酒店的管理队伍中，显得十分重要，没有专业知识，没有很好的组织能力，是无法胜任的。,重新认识行政管家,知识拓展,第一节 餐饮服务人员的素质要求行政管家这一职务，在国际酒店管,第一节 餐饮服务人员的素质要求,同样职务，在国内自己管的酒店内就没有得到如此重视，被认为是酒店内管清洁工作的，知识化、专业化的要求并不高。在不少的自管酒店，发现存在同样的问题：客房的崭新的地毯上，有明显的没洗净的污渍；很好的进口大理石，但没有光亮；洗涤过的布草，发脆、易碎；各餐厅和公共部位的沙发和椅子的布面肮脏、有污渍,这些现象说明了两个问题：一是这些酒店没有十分专业的行政管家，二是清洁工作分部门、区域管理的原因所致。,第一个问题是管理人员不同岗位知识化、专业化的问题，尤其是那些在老概念中不被重视的职务。这是国内酒店业与国际接轨十分重要的方面。,重新认识行政管家,知识拓展,第一节 餐饮服务人员的素质要求同样职务，在国内自己管的酒店内,第一节 餐饮服务人员的素质要求,第二个是牵涉到酒店内的工作，是按专业分工还是按部门分工的问题。这也是国内和国际管理酒店的差异所在。有些国内管理的酒店，就清洁工作而言，是按照部门、地点来进行划分的。如客房区域的清洁工作，就由客房部来负责；各餐厅内的清洁卫生工作，就由各餐厅自己负责；娱乐设施区的清洁工作，就要求娱乐部的员工负责。以这种按部门、区域来划分同一内容工作的做法，专业化程度就十分欠缺了。而且各部门员工的思想内，都认为清洁工作不是他们的本分工作。再者，各部门也没有可能有做好各种清洁工作所齐备的设备、工具。这种种原因造成的结果，将不言而喻。国际酒店管理清洁卫生的思路，是按照专业化流水线来分工的。处理地毯污渍和处理布面污渍的，可能就只有一两个技术员工负责，至于这污渍发生在什么地点，是和人员没有关系的。同样道理，使用大理石抛光机的员工，也只有一至两个，不同内容的清洁工作，会有不同的员工去完成。使用不同专业设备的员工，都是经过专业培训的。专业化的程度，就是这样积累的。有技术的工作，进行专业化分工是十分必要的。,重新认识行政管家,知识拓展,第一节 餐饮服务人员的素质要求第二个是牵涉到酒店内的工作，是,第一节 清洁剂的认知,1,第二节 清洁剂的使用和管理,2,项目二,清洁剂的认知与使用,第一节 清洁剂的认知1第二节 清洁剂的使用和管理2项目二,2,本章重点：,掌握客房常用清洁剂的使用方法及注意事项,了解清洁剂的日常管理。,2本章重点：掌握客房常用清洁剂的使用方法及注意事项,案例导入,酒店的清洁剂,污渍一直是困扰酒店的一大难题，造成污渍的原因很多，但酒店都是被动地,清除污渍，而未考虑到怎样将污染源拒之门外。清除各种污渍所使用的药剂一般,都非常昂贵，酒店为了节省开支，一般去购买价格低廉的清洁剂，而忽略了效,果。清洁剂大多都是化学药品，有强烈的腐蚀性，客房部在提供给员工使用时，,很少强调它的危害性。,Q,酒店购买了一种万能清洁剂，可以适用于浴缸、地面、,墙面、洗脸盆，甚至马桶。员工在使用一段时间以后发现自己的手面都起了皮，,严重者一碰到物品就疼痛，开始误认为是皮肤过敏，当这些员工调换到其他岗位,工作一段时间以后，手就恢复了正常。使用这种清洁剂后，酒店地毯才使用一年,就变了样，原来洁白的地方变成了暗黄色，员工一遍遍清洗，药剂越加越多，地,毯越来越脏。后来，酒店干脆只用洗涤灵，认为洗涤灵清洁浴缸、水杯效果最,好，有时也用来清洗地毯和地面，因为洗涤灵最便宜，也好用。这样两三年以后，,Q,酒店整体卫生下降了，客人对卫生的投诉越来越多，直接影响了酒店的生意。,【,任务驱动,】,该酒店在清洁剂的使用方面存在哪些问题？,案例导入酒店的清洁剂,第一节,第一节 餐饮服务人员的素质要求,酸性清洁剂,清洁剂的认知,中性清洁剂,碱性清洁剂,表面活性剂,第一节 第一节 餐饮服务人员的素质要求酸性清洁剂 清洁剂的认,第一节 餐饮服务人员的素质要求,万能清洁剂惹的祸,某饭店购买了一种万能清洁剂，可适用于浴缸、地面、墙面、洗手盆，甚至恭捅。员工在使用一段时间后发现自己的手表面都起了皮，严重者一碰到物品就疼痛，开始误认为是皮肤过敏，当这些员工调换到其他岗位工作一段时间后，手就恢复正常了。使用这种清洁剂后，饭店地毯才使用,I,年就变了样，原来洁白的地方变成了暗黄色，员工一遍遍清洗，药剂越加越多，地毯却越来越脏。后来，饭店干脆只用洗涤灵，认为洗涤灵清洁浴缸、水杯效果最好，有时也用来清洗地毯和地面，因为洗涤灵最便宜，也好用。这样两三年以后，该饭店整体卫生水平下降了，客人对卫生的投诉越来越多，直接影响了饭店的生意。,知识拓展,第一节 餐饮服务人员的素质要求万能清洁剂惹的祸 某,第二节,第一节 餐饮服务人员的素质要求,一、酒店常用清洁剂,（一）酸性清洁剂,（二）中性清洁剂,（三）碱性清洁剂,（四）上光剂,（五）溶剂类,清洁剂的使用及管理,第二节 第一节 餐饮服务人员的素质要求一、酒店常用清洁剂（一,第二节,第一节 餐饮服务人员的素质要求,二、清洁剂使用时应注意的问题,1,进行稀释。,2.,不能使用粉状清洁剂。,3.,应择合适的清洁剂。,4.,在小范围内进行试用。,5.,应做好分配控制工作。,6.,应特别注意安全问题。,7.,不能养成平日不清洁，万不得已时再用大量清洁剂清洗的坏习惯。,8.,以实际有效成分含量及质量为标准，,清洁剂的使用及管理,第二节 第一节 餐饮服务人员的素质要求二、清洁剂使用时应注意,第二节,三、清洁剂的管理,（一）清洁剂的选购,（二）清洁剂的储存,（三）清洁剂的分配与控制,（四）清洁剂的安全管理,（五）清洁剂使用和管理中的误区,清洁剂的使用及管理,第二节 三、清洁剂的管理（一）清洁剂的选购清洁剂的使用及管,Thank,You,Thank You,