单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,单击此处编辑母版标题样式,Page,*,第,2,节,:,生命活动的承担者,蛋白质,生命科学学院生物学基地班,试,讲人,:,aaa,第二章：组成细胞的分子,2004,年安徽阜阳“大头婴儿”事件,2008,年三鹿“毒奶粉”事件,想一想：还有那些富含蛋白质的食材呢？,思考,：,食物中的蛋白质可以被人体直接吸收吗？,结论：必须经过消化分解，以,氨基酸,的形式吸收,氨基酸,蛋白质的基本组成单位,1.,氨基酸的结构,2.,氨基酸的种类,3.,氨基酸如何形成蛋白质呢？,!,氨基酸,蛋白质的基本组成单位,1.,氨基酸的结构,2.,氨基酸的种类,3.,氨基酸如何形成蛋白质呢？,氨基酸的种类,氨基酸（共,20,种），,根据细胞能否自身合成，分为两类：,必需氨基酸（8种）：人体细胞不能自身合成，必需外源摄取,非必需氨基酸（12种）：人体细胞可以自身合成,C,H,R,1,H,2,N,OH,C,O,H,2,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,二,.,蛋白质的结构,_,氨基酸的结合方式,:,一个氨基酸分子上的羧基和另一个氨基酸分子上的氨基相连接，同时脱掉一分子水，这种结合方式叫做,脱水缩合,C,H,R,1,H,2,N,C,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,二肽,肽键,脱水缩合,两个氨基酸分子通过缩合而形成的化合物叫做,二肽,连接两个氨基酸分子的化学键叫,肽键,氨基酸的结合方式,:,脱水缩合,肽键,C,H,COOH,R,3,H,N,OH,H,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,二肽,H,2,O,H,2,O,三肽,氨基酸组成蛋白质的过程,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条肽链盘曲折叠形成蛋白质,几条肽链盘曲折叠形成蛋白质,脱水缩合,脱水缩合,脱水缩合,脱水缩合,小结,：,1,、蛋白质的主要组成元素,：,C,、,H,、,O,、,N,2.,氨基酸的结合方式：,脱水缩合,3.,氨基酸的结构通式,至少有一个氨基、一个羧基连在同一个碳原子上,4.,肽键的结构通式：,C,O,N,H,CO,NH,或,Thank you,