单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,COCKTAIL,鸡 尾 酒,鸡尾酒的历史。,鸡尾酒是源自古埃及的饮料。在酒里添加其他的材料以增加美味的习惯，从纪元前的古埃及、罗马时代开始。但真正出现“,Cocktail”,这个则迟至,18,世纪。,1748,年，美国出版“,TheSquareRecipe”,一书，书中的“,Cocktail”,专指混合饮料。,1855,年沙卡烈所著“,Newcomes”,则出现白兰地鸡尾酒一词，此时鸡尾酒已经相当普及。禁酒令反成催生剂,19,世纪发明制冰机以后，马上有人将冰块应用在调酒上，于是冰凉美味的现代鸡尾酒立刻向全世界扩展领域。但确实年代不详，一说发源自,20,世纪初的美国。,1920,年，美国颁布禁酒令，反而为鸡尾酒催生，但是好酒之徒纷纷在酒中掺加果汁一掩饰酒味，从此各式各样的鸡尾酒应运而生。,什么是,COCKTAIL,鸡尾酒,?,鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成并以一定装饰物点缀的饮品，酒味温和，酒度适中，一般在,10,20,度之间。,所有的鸡尾酒都是混合饮料,但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒,!,鸡尾酒的调制方法,?,调制方法,摇和法,Shake,调和法,Stir,搅和法,Blend,漂浮,Build,摇和法也称摇晃法或摇荡法，其制作过程是先将冰块放入调酒壶,Cocktail Shaker,接着加入基酒，再加入各种辅料和配料，然后盖紧调酒壶，双手（或单手）执壶用力摇晃片刻（一般为,5,10s,，至调酒壶外表起霜时停止）。摇匀后，立即打开调酒壶用滤冰器,Strainer,滤去残冰，将饮料倒入鸡尾酒杯中，用合适的装饰物加以点缀即为成品。值得注意的是有汽酒水不宜加入调酒壶摇晃。,摇和法,Shake,调和法,Stir,调和法,Stir,调和法也称搅拌法，其制作过程是先将冰块或碎冰加入酒杯（载杯）或调酒杯,Mixing Glass,再加入基酒和辅料，用调酒棒,STIRER,或调酒匙,Bar Spoon,沿一个方向轻轻搅拌，使各种原料充分混合后加装饰物点缀而为成品。如在调酒杯中调制的鸡尾酒，也须滤冰后倒入合适的载杯，然后加以装饰。,搅和法,Blend,搅和法的调制过程是将碎冰、基酒、辅料和配料放入电动搅拌机,Blender,中，开动搅拌机运转十秒钟左右，使各种原料充分混合后倒入合适的载杯（勿需滤冰），用装饰物加以点缀。,搅和法,Blend,(1),种类繁多,色,.,香、味兼备,(2),花样繁多，调法各异,(3),具有刺激性中味,(4),能够增进食欲,(5),口味优于单体组分,(6),冷饮性质,(7),色泽优美,(8),盛载考究,鸡尾酒有什么特点,?,装饰物,Botanical Garden,植物园,50ml Tanqueray Gin,添加利金,45ml Green Tea,绿茶,30ml Lime Juice,青柠汁,30ml Simple Syrup,糖浆,1 Fresh Mint,薄荷,Garnish:Mint,&Lemon Peel,薄荷和柠檬皮,Glass:Rock,古典杯,做法：,用手掌轻轻拍拍薄荷叶使其出来味道，然后依次放入金酒，绿茶，青柠汁，糖浆到装好冰块的摇酒壶摇匀，倒入装好新冰的古典杯中，放薄荷叶和柠檬皮作为装饰,Mystey Moon,秘月,50ml Vodka,伏特加,15ml Passion Fruit Syrup,热情果糖浆,40ml Orange Tea,橙味茶,10ml Ginger Honey,姜味蜂蜜,15ml Grapefruit Juice,西柚汁,25ml lemon Juice,柠檬汁,1 Pinch Coriander,香菜,Garnish:,Fresh Ginger,鲜姜,Glass:,High Ball,海波,做法：用手掌轻拍香菜使其出味道，然后依次将所有的材料放入装好冰块的摇酒壶中摇匀，在直接倒入加好冰的海波杯中，用新鲜姜片作为装饰,“W”Jasmine,西瓜茉莉茶,30ml Vodka,伏特加,30ml Watermelon juice,西瓜汁,15ml Syrup,糖浆,45ml Jasmine tea,茉莉花茶,Garnish,：,Watermelon peel,西瓜皮,Glass:,Cocktail glass,鸡尾酒杯,做法：,依次放入伏特加，西瓜汁，糖浆，茉莉花茶到装好冰块的摇酒壶摇匀，倒入冰镇的马天尼杯中，西瓜皮作为装饰,Super Mint,超级薄荷,50ml Rum,朗姆酒,15ml Mint Liqueur,薄荷力娇,90 ml Mint Tea,薄荷茶,4 Mint Leaves,薄荷叶,15ml Lime Juice,青柠汁,2g Sugar,白糖,Garnish:Cherry,樱桃,Glass:,High Ball,海波杯,做法：,放入薄荷叶和糖，轻轻碾碎,.,再依次放入朗姆酒，薄荷力娇酒，薄荷茶一起摇匀，倒入放有新冰块的海波杯,Thank you!,The Lounge,