单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,远洋轮船,维生素与微量元素,Vitamins and mineral elements,维生素,一、维生素的概念,1,、,定义：,是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类,小分子,有机化合物,2,、,功能：,特殊的生理功能,作为辅酶催化某些特殊的化学反应,百度文库,VIP,特权福利,特权说明,服务特权,VIP,专享文档下载特权,VIP,用户有效期内可使用,VIP,专享文档下载特权下载或阅读完成,VIP,专享文档（部分,VIP,专享文档由于上传者设置不可下载只能阅读全文），每下载,/,读完一篇,VIP,专享文档消耗一个,VIP,专享文档下载特权。,年,VIP,月,VIP,连续包月,VIP,享受,60,次,VIP,专享文档下载特权，一次发放，全年内有效。,VIP,专享文档下载特权自,VIP,生效起每月发放一次，每次发放的特权有效期为,1,个月，发放数量由您购买的,VIP,类型决定。,每月专享,9,次,VIP,专享文档下载特权，自,VIP,生效起每月发放一次，持续有效不清零。自动续费，前往我的账号,-,我的设置随时取消。,共享文档下载特权,VIP,用户有效期内可使用共享文档下载特权下载任意下载券标价的文档（不含付费文档和,VIP,专享文档），每下载一篇共享文档消耗一个共享文档下载特权。,年,VIP,月,VIP,连续包月,VIP,享受,100,次共享文档下载特权，一次发放，全年内有效,赠送的共享文档下载特权自,VIP,生效起每月发放一次，每次发放的特权有效期为,1,个月，发放数量由您购买的,VIP,类型决定。,赠送每月,15,次共享文档下载特权，自,VIP,生效起每月发放一次，持续有效不清零。自动续费，前往我的账号,-,我的设置随时取消。,累积特权,在购买的,VIP,时长期间，下载特权不清零。,100W,优质文档免费下载,VIP,有效期内的用户可以免费下载,VIP,免费文档，不消耗下载特权，非会员用户需要消耗下载券,/,积分获取。,部分付费文档八折起,VIP,用户在购买精选付费文档时可享受,8,折优惠，省上加省；参与折扣的付费文档均会在阅读页标识出折扣价格。,内容特权,0,下载券文档一键搜索,VIP,用户可在搜索时使用专有高级功能：一键搜索,0,下载券文档，下载券不够用不再有压力！,无限次复制特权,VIP,有效期内可以无限次复制文档内容，不用下载即可获取文档内容,文档格式转换,VIP,有效期内可以将,PDF,文档转换成,word,或,ppt,格式，一键转换，轻松编辑！,阅读页去广告,VIP,有效期内享有搜索结果页以及文档阅读页免广告特权，清爽阅读没有阻碍。,多端互通,VIP,有效期内可以无限制将选中的文档内容一键发送到手机，轻松实现多端同步。,其他特权,抽奖特权,开通,VIP,后可以在,VIP,福利专区不定期抽奖，千万奖池送不停！,福利特权,开通,VIP,后可在,VIP,福利专区定期领取多种福利礼券。,VIP,专享精彩活动,开通,VIP,后可以享受不定期的,VIP,优惠活动，活动多多，优惠多多。,VIP,专属身份标识,当您成为百度文库,VIP,后，您的专有身份标识将被点亮，随时随地彰显尊贵身份。,专属客服,VIP,专属客服，第一时间解决你的问题。专属客服,QQ,：,800049878,VIP,礼包,百度阅读,VIP,精品版特权,享受阅读,VIP,精品版全部权益：,1.,海量精选书免费读,2.,热门好书抢先看,3.,独家精品资源,4.VIP,专属身份标识,5.,全站去广告,6.,名人书友圈,7.,三端同步,知识影响格局，格局决定命运！,维生素,脂溶性维生素：,A、D、E、K,水溶性维生素：,B,族（,B,1,、B,2,、B,3,、B,5,、B,6,、B,7,、B,11,、B,12,）,和维生素,C,维生素的类别,脂溶性维生素,特点：,1,、与脂类共存,2,、储存在肝中（,A,、,D,、,K,）或脂肪组织中（,E,）,3,、胆道排泄,4,、过多导致中毒,脂溶性维生素,（一）维生素,A,族,维生素,A,1,维生素,A,2,維生素,A,主要功能：,保護上皮組織，增加抵抗力,眼睛適應黑暗光線變化,缺乏症：,皮膚乾燥,乾眼症,夜盲症,来源：,动物性食品,：肝、蛋黄、奶油,植物性食品,：类胡萝卜素,（维生素,A,原）,（二）维生素,D,族,维生素,D,的通式,維生素,D,主要功能：,促進骨骼、牙齒發展,協助鈣、磷吸收,缺乏症：,軟骨病（兒童）,骨質疏鬆症,维生素,D,缺乏性佝偻病,（三）维生素,E,族（又称生育酚）,-Tocopherol,1,2,3,4,5,6,7,8,維生素,E,主要功能：,維持生理機能,保護紅血球,缺乏症：,不孕症,習慣性流產,性质,维生素,E,对氧十分敏感，极易被氧化而保护其他物质不被氧化，是动物和人体中最有效的抗氧化剂。,（四）维生素,K,族,维生素,K,族有,K,1,、K,2,、K,3,、K,4,。,K,1,、K,2,是天然存在的。,K,3,、K,4,是人工合成的。,維生素,K,主要功能：,促進凝血,預防流血不止,缺乏症：,皮下出血,流血不止,水溶性維生素,維生素,B,族,維生素,C,三、水溶性维生素,（一）,B,族维生素,1维生素,B,1,（,硫胺素,thiamine）,維生素,B1,主要功能：,促進醣類代謝,保護神經、促進腸胃蠕動,缺乏症：,腳氣病,神經炎,2维生素,B,2,（,核黄素,riboflavin）,維生素,B2,主要功能：,維護眼睛、皮膚、口腔健康,缺乏症：,口角炎,舌炎,3维生素,B,3,（,泛酸，遍多酸）,4维生素,B,5,（,也称维生素,pp、,抗癞皮病维生素或 烟酰胺,nicotinamide）,维生素,B,5,是吡啶的衍生物,吡啶-3-羧酸,nicotinic acid,吡啶-3-酰胺,nicotinamide,5维生素,B,6,（,吡哆素）,吡哆醛,吡哆醇,吡哆胺,維生素,B6,主要功能：,促進蛋白質代謝,缺乏症：,貧血,懷孕初期嘔吐,6维生素,B,7,（,生物素,biotin）,（尿素部分）,（,C,5,酸根部分）,（硫戊烷环部分）,7维生素,B,11,（,叶酸,folic acid）,8维生素,B,12,（,氰钴胺素,）,B,12,的咕啉核心,維生素,B12,主要功能：,促進紅血球產生,缺乏症：,惡性貧血,维生素,C（,抗坏血酸,）,1结构,或,分子式：,C,6,H,8,O,6,2,、物理性质,无色晶体,熔点：,190192,摄氏度,水溶性维生素，溶于水和乙醇,水溶液呈,酸性,有可口的酸味,存在：新鲜水果和绿色蔬菜中，如山楂、鲜枣、橘子、柠檬、辣椒、西红柿、豆角白菜等,3,、化学性质,具有,醇、烯、酯,类物质的性质,容易失去电子、是一种较强的,还原剂,在,水溶液,中或,受热,时很容易,被氧化,碱性,溶液中更容易被氧化,维生素,C,可被碘氧化,C,6,H,8,O,6,+I,2,=C,6,H,6,O,6,+2H,+,+2I,-,4,功能,（1）参与体内的氧化一还原反应,（2）维持细胞间质的完整，促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能,（3）帮助无机盐和某些氨基酸的吸收,（4）解毒作用,（5）增强机体抗病力,中学生每天应补充,60mg,维生素,C,思考,根据维生素,C,的性质，在蔬菜加工、烹饪过程中怎样做才能减少维生素,C,的损失？,先洗后切，防止维生素,C,通过刀口溶解在水里而流失,大火快炒，减少维生素,C,的损失,生吃蔬菜比熟吃时维生素,C,的损失小,试验维生素,C,的还原性,1,、取一片维生素,C,药片，研碎后放入试管中，加,20mL,蒸馏水，玻璃棒搅拌使其溶解静置。,2,、取一试管加入,2mL 2%,的淀粉溶液，再加,2,滴碘水并振荡。,3,、用胶头滴管吸取维生素,C,的澄清溶液逐滴滴入上述试管中边滴边振荡，观察试管中溶液颜色的变化。,实验现象：,随着维生素,C,溶液的滴入，原溶液的,蓝色逐渐褪去。,实验结论：,维生素,C,能将单质碘还原，即,维生素,C,具有还原性。,试验维生素,C,的还原性,百度文库,VIP,特权福利,特权说明,服务特权,VIP,专享文档下载特权,VIP,用户有效期内可使用,VIP,专享文档下载特权下载或阅读完成,VIP,专享文档（部分,VIP,专享文档由于上传者设置不可下载只能阅读全文），每下载,/,读完一篇,VIP,专享文档消耗一个,VIP,专享文档下载特权。,年,VIP,月,VIP,连续包月,VIP,享受,60,次,VIP,专享文档下载特权，一次发放，全年内有效。,VIP,专享文档下载特权自,VIP,生效起每月发放一次，每次发放的特权有效期为,1,个月，发放数量由您购买的,VIP,类型决定。,每月专享,9,次,VIP,专享文档下载特权，自,VIP,生效起每月发放一次，持续有效不清零。自动续费，前往我的账号,-,我的设置随时取消。,共享文档下载特权,VIP,用户有效期内可使用共享文档下载特权下载任意下载券标价的文档（不含付费文档和,VIP,专享文档），每下载一篇共享文档消耗一个共享文档下载特权。,年,VIP,月,VIP,连续包月,VIP,享受,100,次共享文档下载特权，一次发放，全年内有效,赠送的共享文档下载特权自,VIP,生效起每月发放一次，每次发放的特权有效期为,1,个月，发放数量由您购买的,VIP,类型决定。,赠送每月,15,次共享文档下载特权，自,VIP,生效起每月发放一次，持续有效不清零。自动续费，前往我的账号,-,我的设置随时取消。,累积特权,在购买的,VIP,时长期间，下载特权不清零。,100W,优质文档免费下载,VIP,有效期内的用户可以免费下载,VIP,免费文档，不消耗下载特权，非会员用户需要消耗下载券,/,积分获取。,部分付费文档八折起,VIP,用户在购买精选付费文档时可享受,8,折优惠，省上加省；参与折扣的付费文档均会在阅读页标识出折扣价格。,内容特权,0,下载券文档一键搜索,VIP,用户可在搜索时使用专有高级功能：一键搜索,0,下载券文档，下载券不够用不再有压力！,无限次复制特权,VIP,有效期内可以无限次复制文档内容，不用下载即可获取文档内容,文档格式转换,VIP,有效期内可以将,PDF,文档转换成,word,或,ppt,格式，一键转换，轻松编辑！,阅读页去广告,VIP,有效期内享有搜索结果页以及文档阅读页免广告特权，清爽阅读没有阻碍。,多端互通,VIP,有效期内可以无限制将选中的文档内容一键发送到手机，轻松实现多端同步。,其他特权,抽奖特权,开通,VIP,后可以在,VIP,福利专区不定期抽奖，千万奖池送不停！,福利特权,开通,VIP,后可在,VIP,福利专区定期领取多种福利礼券。,VIP,专享精彩活动,开通,VIP,后可以享受不定期的,VIP,优惠活动，活动多多，优惠多多。,VIP,专属身份标识,当您成为百度文库,VIP,后，您的专有身份标识将被点亮，随时随地彰显尊贵身份。,专属客服,VIP,专属客服，第一时间解决你的问题。专属客服,QQ,：,800049878,VIP,礼包,百度阅读,VIP,精品版特权,享受阅读,VIP,精品版全部权益：,1.,海量精选书免费读,2.,热门好书抢先看,3.,独家精品资源,4.VIP,专属身份标识,5.,全站去广告,6.,名人书友圈,7.,三端同步,路漫漫其修远兮，吾将上下而求索！,Then End,知识影响格局，格局决定命运！,