,第,四,章 生物大分子,第,2,节,蛋白质,第四章 生物大分子,【,环节一,】,认识蛋白质,【想一想】蛋白质在生命活动中起着何种重要作用？,蛋白质是生物体内一类极为重要的,_,，是生命活动的主要物质基础。它不仅是,_,的重要成分，而且具有多种生物学功能。,人体内起催化作用的,_,、一些调节代谢的,_,和发生免疫反应的,_,等均为蛋白质。,生物大分子,细胞,大多数酶,激素,抗体,没有蛋白质就没有生命,【环节一】认识蛋白质【想一想】蛋白质在生命活动中起着何种重要,一、氨基酸,4,分钟时间阅读课本,P109-110,完成下列问题,1,、氨基酸中一定含有哪些官能团？组成蛋白质的氨基酸主要是什么氨基酸？试着写出几种氨基酸的结构简式。,2,、人体必需氨基酸有几种？由此你可以得到什么健康建议？,3,、氨基酸的物理性质有哪些？从结构的角度来解释下氨基酸溶于水的原因。,4,、从官能团角度分析氨基酸的化学性质。,书写丙氨酸发生与盐酸、,NaOH,溶液的反应,【,环节二,】,认识氨基酸,一、氨基酸4分钟时间阅读课本P109-110完成下列问题1、,3,一、氨基酸,_,是组成蛋白质的基本结构单位。,为了人体的健康，应注意,合理膳食、科学营养,，保证人体必需氨基酸的摄取。,羧酸,分子,烃基上的,_,被,_,取代得到的化合物称为,氨基酸,。,氢原子,氨基,氨基酸,氨基酸分子中含有,_,和,_,，属于,_,。,氨基,羧基,取代羧酸,自然界中存在的氨基酸,组成生物体内,人体内不能合成,一般只有20种,8种氨基酸,几百种,必需氨基酸,1,、组成与结构,一、氨基酸_是组成蛋白质的基本结构单位。为了,4,常见的氨基酸,俗名,结构简式,命名,甘氨酸,丙氨酸,谷氨酸,苯丙氨酸,半胱氨酸,CH,2,COOH,H,2,N,氨基乙酸,2-,氨基丙酸,2-,氨基戊二酸,2-,氨基,-3-,苯基丙酸,2-,氨基,-3-,巯基丙酸,CH,3,CHCOOH,NH,2,HOOC(CH,2,),2,CHCOOH,NH,2,组成蛋白质的氨基酸主要是,_,-氨基酸,常见的氨基酸俗名结构简式命名甘氨酸丙氨酸 谷氨酸 苯丙氨酸,5,2,、氨基酸的物理性质,天然氨基酸,均为,_,晶体，熔点,_,，,在,200300,0,C,时熔化分解,一、氨基酸,无色,较高,一般,_,溶于水而,_,溶于乙醇、乙醚等有机溶剂,能,难,2、氨基酸的物理性质天然氨基酸均为_晶体，熔点_,6,3,、氨基酸的化学性质,一、氨基酸,（,1,）氨基酸的两性,氨基酸分子中既含有,羧基,，又含有,氨基,酸性,基团,碱性,基团,氨基酸是两性化合物,R-CH-COOH +NaOH,NH,2,R-CH-COONa +H,2,O,NH,2,CH,2,COOH+,HCl,CH,2,COOH,NH,2,NH,3,Cl,氨基酸一定含有的官能团有哪些？从而思考氨基酸可能有的性质,3、氨基酸的化学性质一、氨基酸（1）氨基酸的两性氨基酸分子中,7,氨基酸的化学性质,一、氨基酸,（,2,）成肽反应,一定条件,+,肽键,两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同）在一定条件下，通过氨基和羧基间缩合脱去水形成含有,肽键,的化合物,+,H,2,O,二肽,注意：肽键是一种酰胺基,氨基酸的化学性质一、氨基酸（2）成肽反应一定条件+肽键,8,两分子氨基酸,缩合,二肽,三肽,缩合,+,氨基酸,缩合,+,氨基酸,四肽,缩合,+,氨基酸,多肽,呈链状,肽链,又称,相互结合形成,盘曲、折叠,蛋白质,Mr10000,具有一定的空间结构,一、氨基酸,氨基酸的化学性质,两分子氨基酸缩合二肽三肽缩合+氨基酸缩合+氨基酸四肽缩合+氨,9,【详解】同温同压下，体积之比等于物质的量之比，两瓶气体的物质的量相等，,22.若 在强热时分解的产物是、和，则该反应中化合价发生变化和未发生变化的N原子数之比为,CA的转化率减小了 DB的质量分数减小了,C.只有气体的体积在标况下为22.4L，故C错误；,【解析】,气溶胶也是胶体，选项A不正确；吸热反应或放热反应不一定是氧化还原反应，选项B不正确；碳酸盐可以是钠盐或钾盐，选项C不正确；溶于水或熔融状态下，能够电离出阴阳离子的混合物是电解质，在上述情况下，都不能电离出阴阳离子的化合物是非电解质，选项D正确，所以正确的答案选D。,C氢氧化钠溶液保存在带有橡皮塞的玻璃试剂瓶中,【解析】,C.标准状况下，a L氧气和氮气的混合物含有的分子数约为 6.021023个,（1）Fe2O3与HCl反应的化学方程式为：Fe2O3+6HCl=2FeCl3+3H2O，溶液中生成了FeCl3，所以溶液呈黄色或棕黄色。,试题分析：A、标准状况下，水不是气体，不能使用标况下的气体摩尔体积计算22.4L水的物质的量，故A错误；B、1 mol Cl2中含有的原子数为2NA，故B错误；C、标况下，aL氧气和氮气的物质的量为：mol，含有的分子数约为 mol6.021023，故C正确；D、从1 L0.5 molL1NaCl溶液中取出100 mL，剩余溶液中NaCl物质的量浓度仍为0.5 molL1，故D错误；故选C。,【分析】,【解析】,书写学案中的成肽的反应,（,1,）,两分子间缩合成二肽,CH,2,COOH,H,2,N,（,2,）分子内缩合成环,CH,2,CH,2,CH,2,COOH,H,2,N,（,3,）,多个分子缩合成多肽或蛋白质,CH,3,CHCOOH,NH,2,【详解】同温同压下，体积之比等于物质的量之比，两瓶气体的物质,10,二、蛋白质,4,分钟阅读课本,P111,、,114,、,115,完成下列问题,1,、蛋白质主要由哪些元素组成？,2,、了解蛋白质的四级结构，从而体会蛋白质种类繁多的原因,3,、酶的成分是什么？在生物体内的作用有哪些？酶的催化作用的特点有哪些？,【,环节三,】,认识蛋白质的结构与性质,二、蛋白质4分钟阅读课本P111、114、115完成下列问题,11,组成主要元素：,C,、,H,、,O,、,N,、,S,等,有些蛋白质还含有：,蛋白质属于：,人体内所具有的蛋白质种类达到了,10,万种,以上。,二、蛋白质,1.,蛋白质的组成,P,、,Fe,、,Zn,、,Cu,等,天然高分子化合物,组成主要元素：C、H、O、N、S 等有些蛋白质还含有：蛋白质,12,2.,蛋白质的结构,二、蛋白质,种类、数目及排列顺序,特定的空间结构,多肽链的氨基酸,蛋白质的结构,各种蛋白质都有其特殊功能和活性,一级结构,二级结构,三级结构,四级结构,2.蛋白质的结构二、蛋白质种类、数目及排列顺序特定的空间结构,13,2.,蛋白质的结构,二、蛋白质,一级结构,蛋白质分子中氨基酸单体的,_,称为蛋白质的,一级结构,排列顺序,一级结构是,_,的基础，对蛋白质的,_,起着决定性作用,蛋白质高级结构,性质和功能,2.蛋白质的结构二、蛋白质一级结构蛋白质分子中氨基酸单体的_,14,2.,蛋白质的结构,二、蛋白质,二级结构,肽键中的氧原子与氢原子之间,_,，会使肽链,_,成特定的空间结构，形成蛋白质的,二级结构,存在氢键,盘绕或折叠,氢键,2.蛋白质的结构二、蛋白质二级结构 肽键中的氧,15,2.,蛋白质的结构,二、蛋白质,三级结构,肽链在二级结构基础上还会进一步盘曲折叠，形成更复杂的三级结构,2.蛋白质的结构二、蛋白质三级结构肽链在二级结构基础上还会,16,D、Mg(HCO3)2与足量NaOH溶液反应的离子方程式：Mg22HCO3-4OH=2H2OMg(OH)22CO32-，酸式盐与碱反应生成正盐和水的说法不全面，选项D错误。,【解析】,答案B,【答案】(1).Na2CO3在溶液中存在水解平衡C+H2O HC+OH-,溶液呈碱性,当温度升高时水解平衡正向移动,使溶液碱性增强,故去油污能力增强 (2).36 以上 (3).Na2CO3H2O（s）=Na2CO3（s）+H2O（g）H=+58.73 kJmol-1 (4).不可行 (5).若“母液”循环使用,则溶液中c（Cl-）和c（S）增大,最后所得产物Na2CO3中混有杂质,【详解】A、用过量氨水吸收工业尾气中的SO2，过量氨水和二氧化硫反应生成亚硫酸铵，离子反应为：2NH3H2O+SO2 2NH4+SO32-+H2O，故A正确；,（4）A.偏小 B.无影响 C.偏小 D.偏大 （各1分，共4分）,【解析】,B.标准状况下，44.8 L NO与22.4 L O2混合后气体中分子总数等于2NA,（1）同温同压下，V1/V2=n1/n2,DNH4+、Al3、SO42-、Cl滴加NaOH溶液并加热，立刻产生气体,步骤3用待测硫酸亚铁溶液滴定至溶液由橙黄到绿，由绿色刚变为红紫色为终点；,（3）设气体总质量为100g，则m(O2)=32g，m(N2)=28g，m(CO2)=22g，m(CH4)=16g，m(H2)=2g，故n(O2)=1mol，n(N2)=1mol，n(CO2)=0.5mol，n(CH4)=1mol，n(H2)=1mol，,2.,蛋白质的结构,二、蛋白质,四级结构,多个具有特定三级结构的多肽链通过,_,(如氢键等）排列组装，形成蛋白质的四级结构。,非共价键相互作用,D、Mg(HCO3)2与足量NaOH溶液反应的离子方程式：M,17,酶,三、酶,酶是一类由,_,产生的、对生物体内的化学反应具有,_,作用的有机化合物，其中绝大多数是,_,。,在酶的作用下，生物才能进行新陈代谢，完成消化、呼吸、运动、生长、发育、繁殖等生命活动。,细胞,催化,蛋白质,特点,具有高效催化作用,条件温和,具有高度的专一性,一般是普通催化剂的10,7,倍,一般在接近,体温和中性,的条件下进行，此时酶的活性最高。超过适宜的温度时，酶将,失去活性,酶三、酶 酶是一类由_产生的、对生物,18,3,分钟时间阅读课本,P112-113,思考下列问题,1,、蛋白质的盐析与变性有什么不同？怎么判断是发生了盐板还是变性？,2,、蛋白质的变性有哪些因素？,3,、分离提纯蛋白质的方法是什么？,4,、误服重金属盐中毒如何急救？,5,、怎么鉴别丝制品和棉制品？,6,、在新冠疫情防控中，可以怎样对教室进行消毒处理？消毒处理时要注意什么？,3分钟时间阅读课本P112-113思考下列问题1、蛋白质的盐,19,3.,蛋白质的性质,二、蛋白质,水解反应,在,酸、碱或酶,作用下，逐步水解成相对分子质量较小的,_,，最终水解得到,_,。,多肽,氨基酸,食物中的蛋白质在人体内各种,_,的作用下水解成,_,，氨基酸被,_,吸收进入,_,，再在体内,_,人体所需要的蛋白质。,蛋白酶,氨基酸,肠壁,血液,重新合成,3.蛋白质的性质二、蛋白质水解反应 在酸、碱,20,3.,蛋白质的性质,二、蛋白质,盐析,少量的,_,（,如,硫酸铵、硫酸钠、氯化钠,等）能,_,蛋白质的,_,。但当这些盐在蛋白质溶液中达到一定浓度时，反而使蛋白质的,_,而使其从溶液中,_,，这种作用称为,盐析,。,某些可溶性盐,促进,溶解,溶解度降低,析出,蛋白质的盐析是一个,_,，盐析出的蛋白质在水中仍能溶解，并不影响其,_,。采用,_,，可以,分离提纯蛋白质,。,可逆过程,可逆过程,活性,多次盐析和溶解,分离提纯蛋白质,3.蛋白质的性质二、蛋白质盐析 少量的_,21,3.,蛋白质的性质,二、蛋白质,变性,概念,影响因素,物理,_,、,加压,、,搅拌,、,振荡,、,紫外线和放射线,、,超声波等,化学因素,_,、,、,、,乙醇,、,甲醛,、,丙酮等,特点,变性会使蛋白质的结构发生变化,，,使其失去原有的_,，,在水中不能重新溶解,，,是,过程,在某些物理或化学因素的影响下,，,蛋白质的性质和生理功能发生改变的现象,加热,强酸,强碱,重金属盐,不可逆,生理活性,3.蛋白质的性质二、蛋白质变性概念影响因素物理_,22,3.,蛋白质的性质,二、蛋白质,变性,在日常生活中有时需要利用蛋白质变性,食物加热后，其中的蛋白质发生了变性，有利于人体消化吸收,乙醇、苯酚和碘等作为消毒防腐药可以使微生物的蛋白质变性，导致其死亡，达到消毒的目的,紫外线可用于杀菌