,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2019/2/3,#,单击此处编辑母版标题样式,俏江南公司简介,（一）企业简介,俏江南集团由张兰女士创始于,2000,年，总部位于北京，旗下品牌包括俏江南品牌餐厅、兰（,LAN Club,）和,SUBU,三大高端品牌，是中国最具发展潜力、值得信赖的国际餐饮服务管理集团。,自成立以来，俏江南遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破，从国贸第一家餐厅到北京、上海、天津、成都、深圳、苏州、青岛、沈阳等,50,多家店，从服务商业精英、政界要员到,2008,北京奥运会场、,2010,上海世博会,历经十年的健康成长，俏江南已经成为了中国最具发展潜力的国际餐饮服务管理公司之一，并引领着中华美食文化走向国际市场。,（二）商标简介,红色：象征力量、激情、创造和进取，代表着俏江南不断创新的锐气与勇于挑战的精神，预示着俏江南在困难面前永不妥协，同时也代表俏江南是一个有着强大生命力的优秀团队。,黑色：象征个性、尊贵，既现代又古典，是永不褪色的时尚颜色。代表着俏江南的尊贵、经典与时尚。,白色：象征完美、理想，代表着俏江南永远引领餐饮文化时尚，不断追求完美、缔造完美。,黄色：是明亮、温暖的颜色，是收获的象征，代表着俏江南以灿烂夺目的成就，为社会创造源源不断的价值和财富。,脸谱面门正中眉心处黄色的“人”形，代表着俏江南以人为本、寓情于理的管理思想；眼睛似寿龟眼部的造型，象征着俏江南集团基业长青，员工健康平安；角两侧到额头的“如意”图案，代表着俏江南吉祥如意，兴隆盛世；下巴和嘴的图案如同一个金元宝，象征俏江南生意兴旺、财源广进。,Segmenting markets,In segmenting markets,two broad groups of variables are generally used:,the benefits sought;,the customer characteristics.,（目标市场的定位，地理位置，社会人口状况，性别，年龄，消费者的行业。）,目标市场的选择及目标群体的确定,俏江南的发展方向就是向第一象限延伸，着眼于高价格，高服务。,要打造商务用餐，就要抓住商务人士的心理。,商务人士拥有强劲的消费能力，他们追求消费的品位、氛围和环境,.,Segmenting markets,There are different buying situations:,1,、,Looking for ideas,2,、,Facing a difficult job,3,、,Requiring large quantities,4,、,Making urgent purchases,（抓住消费者心理需求，考虑消费者的就餐距离，迫切性）,TWO FACTORS,(1)The overall attractiveness of the segment,(2)its compatibility with the organization.,市场定位及发展趋势,时尚，经典，品位，尊宠,沟通方式,人性化地传递产品及服务理念,服务心态,定位为消费者的知心朋友,沟通内容,运用情感效果传递产品信息,服务环境,营造合适的服务环境,人员素质,培训高素质的营销人员,情感维护,建立客户档案,发展趋势：,1.,生理消费精神内涵文化型消费,2.,生理风味消费心理品牌消费,3.,大众化风味消费多体验消费,Service Concept,Important Elements,High quality,High grade,Unique feature,Two“high”and one“unique”,High quality,Perceived by employee,For cook,For waiter,Perceived by customer,High grade,Perceived by employee,Perceived by customer,Unique feature,Perceived by employee,Perceived by customer,Operating strategy,The important elements of South Beautys operating strategy:,1.Brand,2.Emotion,3.Innovation,Brand,1.Establish corporation relationship with the worlds largest aircraft catering company,2.Becomes one of the Olympic sponsors,Emotion,1.Emotionnal maintenance,2.Staff training,Innovation,1.The location of the restaurant,2.Define the dishes as a concept,3.make dinning-room art.,On which will the most effort be concentrated,South Beauty pays much attention on innovation.Innovation is the soul of a company,for a restaurant,updating of the dishes is necessary.In order to attract more customers,South Beauty invest money to research new dishes every three month,How will quality and cost be controlled,1.Quality control,2.Cost control,硬件要素,系统,（有形部分）,服务设施、布局、技术和所使用的设备等,软件要素系统（无形部分）,服务传递流程、员工的工作培训以及对服务中员工及客户的作用的描述,服务传递系统,服务人员,保安,迎宾员,值台员,传菜员,收银员,领位员,迎接客户,引座服务,点菜服务,传菜服务,上菜服务,分菜服务,撤换,结账,送客,收拾台面,服务流程,Potential New Entrants:,新进入者的威胁,新进入者在给行业带来新,生产能力,、新资源的同时，将希望在已被现有企业瓜分完毕的市场中赢得一席之地，这就有可能会与现有企业发生,原材料,与,市场份额,的竞争，最终导致行业中现有企业盈利水平降低，严重的话还有可能危及这些企业的生存。竞争性进入威胁的严重程度取决于两方面的因素，这就是进入新领域的障碍大小与预期现有企业对于进入者的反应情况。,进入障碍,主要包括,规模经济,、产品差异、资本需要、转换成本、,销售渠道,开拓、政府行为与政策（如国家综合平衡统一建设的石化企业）、不受规模支配的成本劣势,(,如,商业秘密,、产供销关系、学习与,经验曲线效应,等,),、,自然资源,（如冶金业对矿产的拥有）、地理环境（如造船厂只能建在海滨城市）等方面，这其中有些障碍是很难借助复制或仿造的方式来突破的。预期现有企业对进入者的反应情况，主要是采取报复行动的可能性大小，则取决于有关厂商的财力情况、报复记录、,固定资产,规模、行业,增长速度,等。总之，新企业进入一个行业的可能性大小，取决于进入者主观估计进入所能带来的潜在利益、所需花费的代价与所要承担的风险这三者的相对大小情况,5.Competitive Rivalry within Industry,行业内竞争对手,Number of competitors:,Porters Five Forces Model,2.,Bargaining Power of Suppliers,供应商的议价能力,供方主要通过其提高投入要素,价格,与降低单位,价值质量,的能力，来影响行业中现有,企业,的,盈利能力,与产品竞争力。供方力量的强弱主要取决于他们所提,供给,买主的是什么投入要素，当供方所提供的投入要素其价值构成了买主,产品总成本,的较大比例、对买主,产品生产过程,非常重要、或者严重影响买主产品的质量时，供方对于买主的潜在讨价还价力量就大大增强。一般来说，满足如下条件的供方集团会具有比较强大的讨价还价力量：,-,供方行业为一些具有比较稳固,市场,地位而不受市场剧烈竞争困挠的企业所控制，其产品的买主很多，以致于每一单个买主都不可能成为供方的重要客户。,-,供方各企业的产品各具有一定特色，以致于买主难以转换或转换,成本,太高，或者很难找到可与供方,企业产品,相竞争的替代品。,-,供方能够方便地实行前向联合或一体化，而买主难以进行后向联合或一体化,3,.,Bargaining Power of Customers,顾客讨价还价的能力,购买者主要通过其压价与要求提供较高的产品或,服务质量,的能力，来影响行业中现有企业的盈利能力。一般来说，满足如下条件的购买者可能具有较强的讨价还价力量：,-,购买者的总数较少，而每个购买者的购买量较大，占了卖方销售量的很大比例。,-,卖方行业由大量相对来说规模较小的企业所组成。,-,购买者所购买的基本上是一种,标准化,产品，同时向多个卖主购买产品在,经济,上也完全可行。,-,购买者有能力实现,后向一体化,，而卖主不可能,前向一体化,。,4,.,Threat of Substitutes,替代品的威胁,两个处于同行业或不同行业中的企业，可能会由于所,生产,的产品是互为替代品，从而在它们之间产生相互竞争行为，这种源自于替代品的竞争会以各种形式影响行业中现有企业的竞争战略。首先，现有企业产品售价以及获利潜力的提高，将由于存在着能被用户方便接受的替代品而受到限制；第二，由于替代品生产者的侵入，使得现有企业必须提高,产品质量,、或者通过降低成本来降低售价、或者使其产品具有特色，否则其销量与利润增长的目标就有可能受挫；第三，源自替代品生产者的,竞争强度,，受产品买主转换成本高低的影响。总之，替代品价格越低、质量越好、用户转换成本越低，其所能产生的竞争压力就强；而这种来自替代品生产者的竞争压力的强度，可以具体通过考察替代品,销售增长率,、替代品厂家生产能力与盈利扩张情况来加以描述。奇货可居,5.Competitive Rivalry within Industry,行业内竞争对手,大部分行业中的企业，相互之间的利益都是紧密联系在一起的，作为企业整体战略一部分的各,企业竞争战略,，其目标都在于使得自己的企业获得相对于,竞争对手,的优势，所以，在实施中就必然会产生冲突与对抗现象，这些冲突与对抗就构成了现有企业之间的竞争。现有企业之间的竞争常常表现在价格、,广告,、产品介绍、,售后服务,等方面，其竞争强度与许多因素有关。,一般来说，出现下述情况将意味着行业中现有企业之间竞争的加剧，这就是：行业进入障碍较低，势均力敌竞争对手较多，竞争参与者范围广泛；市场趋于成熟，产品,需求,增长缓慢；竞争者企图采用降价等手段,促销,；竞争者提供几乎相同的产品或,服务,，用户转换成本很低；一个战略行动如果取得成功，其收入相当可观；行业外部实力强大的公司在接收了行业中实力薄弱企业后，发起进攻性行动，结果使得刚被接收的企业成为市场的主要竞争者；,退出障碍,较高，即退出竞争要比继续参与竞争代价更高。在这里，退出障碍主要受,经济,、战略、感情以及社会政治关系等方面考虑的影响，具体包括：,资产,的专用性、退出的,固定费用,、战略上的相互牵制、情绪上的难以接受、政府和社会的各种限制等。,SWOT Analysis,Strengths,(1),产品策略：推出代表性产品,;,、不断推出创新型产品,(2),价格策略：俏江南的价格有高有低，这样就不会贬低其提供给顾客的价值，也不会出现“宰客”的形象。,(3),渠道策略：签约合作，迈出国际第一步,:,俏江南和全球最大飞机餐