单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,二级,三级,四级,五级,2020/5/12,#,维生素简介,xxx,1,维生素简介xxx1,定义：,维生素（,vitamin,）是维持人体声明过程所必需的，及不参与机体组成，也不提供能量的一类微量、低分子有机化合物。,作用：,防止多种缺乏病的必需营养素，,命名：,维生素的命名有三个系统,，,在使用上无严格规范，常混用。,一是按发现历史顺序，以英文字母顺序命名，比如维生素,A,、维生素,B,、维生素,C,等；,二是按照其特有的生理功能和治疗作用命名，比如抗坏血酸,因子,、抗干眼,因,子等；,三是按其化学结构命名，比如视黄醇、硫胺素、核黄素等。,分类：,按溶解性分类，分为脂溶性和水溶性。,脂溶性维生素不溶于水，可溶于脂肪和有机溶剂，常与食物中的脂类共存，摄入后主要存在于肝脏或脂肪组织中，大剂量摄入可导致中毒。摄入过少时，可缓慢出现缺乏症。,水溶性维生素溶于水，吸收速度快，在满足机体需要后，多余的维生素及其代谢产物随尿液排出体外，一般无毒性，极大量摄入时可出现毒性，摄入过少时，可较快出现缺乏症。,概述,2,定义：维生素（vitamin）是维持人体声明过程所必需的，及,维生素,A,别名：视黄醇。,主要存在于动物性食物中。植物中不含维生素,A,，仅含其有前体物质,-,类胡萝卜素，且主要是,-,胡萝卜素。,作用：,1,、维持正常视觉。促进视觉细胞感光物质的合成，提升暗适应能力；,2,、维持上皮细胞的正常生长和分化。上皮组织包括皮肤、呼吸道和消化道的上皮；,3,、参与胚胎发育及骨骼的形成过程。促进蛋白质生物合成及骨细胞的分化；,4,、维持和促进机体免疫功能；,5,、抑制肿瘤生长。某些类胡萝卜素对预防心脑血管疾病、肿瘤有重大意义。,3,维生素A别名：视黄醇。3,缺乏症：,夜间视力减退、暗适应能力降低，严重者可致夜盲症；,眼角膜上皮组织变性，泪腺分泌减少，导致干眼病，甚至视力衰退；,引起机体不同组织上皮干燥、角化；,免疫功能低下，儿童发育迟缓。,过量症：,中毒。症状表现为头痛、脱发、骨关节痛等。,孕妇摄入过量可致胚胎流产或出生缺陷。,大量摄入类胡萝卜素，皮肤会出现类似黄疸改变，症状会在停止食用后消失。,4,缺乏症：过量症：4,维生素,D,作用：,1,、促进小肠钙吸收及转运；,2,、促进肾小管对钙、磷的重吸收；,3,、调节血钙平衡，当血钙浓度降低时，可动员骨组织中的钙和 磷释放入血液；过高时，可间接调节尿中钙和磷排出增加,;,4,、与免疫系统、神经系统等的功能有关。,维生素至少有,10,种，最重要的是维生素,D2(,麦角钙化醇，由植物中的麦角固醇经紫外线照射形成,),和维生素,D3,（胆钙化醇，由人体皮肤和脂肪组织中的,7-,脱氢胆固醇经紫外线照射形成）。,经常晒太阳是人体廉价获得充足有效的维生素,D3,的最好来源。,注意避免强紫外线照射，夏天半小时左右，冬天一小时左右。强紫外线会导致皮肤黝黑、出现晒斑等色素沉淀，还会影响皮肤真皮层，使结缔组织和血管受到影响，加速皮肤老化，造成皮肤逐渐失去弹性，出现皱纹，严重者还会引发黑色素瘤皮肤癌等疾病。,日常防晒手段如涂抹防晒霜对维生素,D,合成影响较小。,母乳中维生素,D,含量较少，一般而言，儿科医生会建议孩子在出生的,15,天之后就补充维,D,补剂或鱼肝油。,5,维生素D作用：5,缺乏症：,佝偻病。婴幼儿维生素,D,摄入不足，导致钙磷代谢紊乱，引发全身性骨骼病变。,骨质软化症。维生素,D,缺乏导致成熟骨骼缺钙，表现为肌肉无力，骨疼，好发于老年人及孕妇。,骨质疏松症。主要表现为骨矿物质减少，常导致脊椎骨压缩变形，易骨折，多发于老年人。,过量症：,一般不会过量，主要出现在过量服用维生素,D,补充剂。,主要表现为厌食、恶心、烦躁等症状，严重可致死亡，故幼儿服用维生素,D,补充剂需特别注意。,6,缺乏症：过量症：6,维生素,E,别名：生育酚。,作用：,1,、抗氧化，清除体内自由基，预防心脑血管疾病。,2,、预防衰老，减少老年斑的形成，改善皮肤弹性及免疫力。,3,、抗动脉粥样硬化作用，调节血小板的凝血能力。,维生素,E,一般不易缺乏。,7,维生素E别名：生育酚。7,缺乏症：,可出现在低体重的早产儿患者，变现为溶血性贫血。,增加动脉粥样硬化、白内障等疾病的风险。,神经系统功能异常。,过量症：,可出现腹泻、恶心视觉模糊等症状。,8,缺乏症：过量症：8,维生素,K,作用：,1,、参与凝血因子的形成。,2,、促进骨骼生长，维持骨钙蛋白的正常功能。,9,维生素K作用：9,缺乏症：,凝血障碍。凝血时间长，甚至出血,骨质疏松症。,纳豆周围含有许多的黏性物质，富含维生素,K,10,缺乏症：10,维生素,B1,别名：硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子,作用：,1,、参与,ATP,生成。,2,、与神经系统功能相关。例如神经兴奋的传导等。,维生素,B1,在体内存储量极少，一旦摄入不足，可引起缺乏症。,长期食用精制白米、精制白面（谷类为我国传统主食，维生素多存在于胚芽和表皮中，精制白米会造成大量丢失）；,易溶于水，不能过分淘米；,煮粥、煮豆、蒸馒头等加入过量碱；,长期慢性腹泻酗酒等情况；,运动、高温环境下工作等情况；,11,维生素B1别名：硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子11,缺乏症：,脚气病，分为干脚气病和湿脚气病，前者表现为神经疾病，如肢端麻痹、肌肉萎缩、消瘦、甚至引起瘫痪。后者表现为心脏功能紊乱，如心跳亢进、呼吸困难等。,12,缺乏症：12,维生素,B2,别名：核黄素。,作用：,1,、参与能量物质代谢，促进正常的生长发育；,2,、参与其他维生素的转化；,3,、参与体内铁的存储、转运和代谢。,该维生素缺乏为常见的营养素缺乏之一。,缺乏的,主要原因为膳食摄入不足，食物存储,和,加工不当，胃肠功能紊乱,（如腹泻、急性肠胃炎）,及酗酒等。,13,维生素B2别名：核黄素。13,缺乏症：,1,、主要表现为眼、口腔、皮肤的炎症反应。,2,、儿童生长迟缓，妊娠期缺乏导致胎儿骨骼畸形。,3,、体内铁的吸收受到干扰，造成中度缺铁性贫血。,4,、伴随其他,B,族维生素缺乏症。,14,缺乏症：14,维生素,B3,别名：烟酸,/,尼克酸,/,抗赖皮因子,/,维生素,PP,。,作用：,1,、参与体内物质和能量代谢。,2,、参与,DNA,复制、修复和细胞分化。,3,、降低胆固醇水平，改善心血管功能。,4,、增加葡萄糖的利用，促进葡萄糖转化为脂肪。,5,、维护神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。,15,维生素B3别名：烟酸/尼克酸/抗赖皮因子/维生素PP。15,缺乏症：,癞皮病。一种消化道、精神神经系统和皮肤病变，以皮炎、腹泻和痴呆为典型症状。,发生癞皮病不仅是缺乏烟酸，也表明其他,B,族维生素与蛋白质的缺乏。,酗酒会增加癞皮病的危险，因为代谢酒精需要消耗大量的烟酸辅酶。,过量症：,有皮肤发红、眼部感觉异常现象；,可导致高尿酸血症；,偶见高血糖。,长期大量摄入可损害肝脏。,16,缺乏症：过量症：16,维生素,B6,别名：吡哆素。,作用：,1,、参与氨基酸的各种转化。,2,、参与脂肪代谢。,3,、降低同型半胱氨酸作用。,2,、维持免疫系统和神经系统功能。,维生素,B6,的轻度缺乏比较常见，通常与其他,B,族维生素缺乏同时存在。,缺乏对幼儿的影响较成人大。,17,维生素B6别名：吡哆素。17,缺乏症：,1,、虚弱、失眠、周围神经炎。,2,、眼、鼻、口腔周围的脂溢性皮炎。,3,、高同型半胱氨酸血症。高浓度同型半胱氨酸不仅会损害血管内皮细胞，还可激活血小板的黏附和聚集，是动脉粥样硬化及心血管疾病的重要致病因素。,18,缺乏症：18,维生素,B9,别名：叶酸。,作用：,1,、影响,DNA,和,RNA,的合成，在细胞分裂和繁殖中发挥作用。,2,、影响神经介质的合成。,3,、参与氨基酸之间的转化。,4,、预防恶性贫血，配合维生素,B12,促进骨髓红细胞生成。,5,、预防结肠癌等癌症。,19,维生素B9别名：叶酸。19,缺乏症：,巨幼红细胞贫血。叶酸缺乏影响细胞增殖较快的组织，如更新速度快的造血系统。,引起孕妇自发性流产或早产，新生儿低出生体重，孕早期（前三个月）缺乏可引起胎儿神经管畸形。,高同型半胱氨酸血症。叶酸缺乏使同型半胱氨酸的转化出现障碍。,过量症：,大量服用会影响体内锌的吸收，导致锌缺乏；,可能会干扰惊厥类药物功效，引发患者惊厥；,掩盖维生素,B12,缺乏的症状，干扰其诊断。,20,缺乏症：过量症：20,维生素,B12,别名：钴胺素。,作用：,1,、参与同型半胱氨酸的转化过程。,2,、间接参与神经髓鞘质的更新，维持神经系统功能。,自然界中的维生素,B12,几乎都是由某些微生物合成，动物性食物中的维生素,B12,在体内经过胃酸和胃蛋白酶作用而被利用。,正常饮食不易缺乏。,严格素食主义者或胃切除、胃癌患者易缺乏。,21,维生素B12别名：钴胺素。21,缺乏症：,巨幼红细胞贫血。同叶酸作用。,神经系统损害。表现为精神抑郁、记忆力下降等神经症状。,高同型半胱氨酸血症。,22,缺乏症：22,维生素,C,别名：抗坏血酸因子。,作用：,1,、抗氧化作用，清除自由基；,2,、促进胶原蛋白合成，维护骨和牙齿的正常发育，维持血管壁的通透性；,3,、降低血清胆固醇水平，预防心脑血管疾病的发生。,4,、促进铁和叶酸的利用。,5,、解毒作用，促进重金属离子的排出。,6,、防癌作用，降低胃癌的癌症的风险。,人体需要量最多的维生素。,23,维生素C别名：抗坏血酸因子。23,缺乏症：,坏血病。坏血病会导致身体出现全身乏力食欲减退、全身点状出血、牙龈炎、骨质疏松等症状，严重可致死。,水果中的柑橘、柠檬、冬枣、山楂等含量丰富,过量症：,维生素,C,在体内代谢的最终的重要产物为草酸，长期过量可引发尿结石。,对肾功能障碍人群，可引发肾结石。,长期大量使用可导致维生素,C,依赖性，后期摄入低于前期高剂量的平均水平，可出现维生素,C,缺乏症。,24,缺乏症：过量症：24,总结,25,总结25,