按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,*,http:/ 拥有庞大的管理资料库,按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,*,http:/ 拥有庞大的管理资料库,商务礼仪培训,饭桌上的“潜规那么,千方集团人力资源部,2021-6-2,餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。,餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，用餐不单是满足根本生理需要的方法也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规那么知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规那么。,饭局里的“潜规那么,一、座位的安排,二、点菜的技巧和禁忌,三、吃和吃相的讲究,四、喝酒的讲究,五、倒茶的学问,六、中途离席,七、酒宴上的礼仪,总体原那么：“以右为尊、“以远为上、“面朝大门为尊,圆桌,正对大门的为首席，上位左右手边的位置，那么以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离那么右侧尊于左侧。,八仙桌,如果有正对大门的座位，那么正对大门一侧的右位为首席。如果不正对大门，那么面东的一侧右席为首席。,座位的安排,大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中，右边依次,2,、,4,、,6,席,左边为,3,、,5,、,7,席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。,主人：,提前到达，然后在靠门位置等待，,并为来宾引座。,宾客：,听从东道主安排入座。,总体原那么：“以右为尊、“以远为上、“面朝大门为尊,座位的安排,饭局里的“潜规那么,一、座位的安排,二、点菜的技巧和禁忌,三、吃和吃相的讲究,四、喝酒的讲究,五、倒茶的学问,六、中途离席,七、酒宴上的礼仪,点菜时间,如果时间允许，应该等大多数客人到齐之,后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。,点菜人员,主人,宾客,点菜原那么,看人员组成：人均一菜是较通用的规那么；,看菜肴组合：,有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；,看宴请的重要程度：,普通宴请和高级宴请；,本卷须知：,点菜时不要问价格，不要讨价还价。,点菜指导,三优四忌,优先考虑的菜肴,一、有中餐特色的菜肴。,二、有本地特色的菜肴。,三、本餐馆的特色菜。,饮食禁忌,一、宗教的饮食禁忌。,二、出于健康的原因。,三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。,四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各,自不同的特殊禁忌。,饭局里的“潜规那么,一、座位的安排,二、点菜的技巧和禁忌,三、吃和吃相的讲究,四、喝酒的讲究,五、倒茶的学问,六、中途离席,七、酒宴上的礼仪,吃和吃相的讲究,餐前：,毛巾、餐巾,餐中：,1,、对外宾不反复劝菜；,2,、夹菜文明，适量取菜；,3,、细嚼慢咽；,4,、转式,餐桌，,顺时针,方向,旋转取菜；,5,、用餐的动作要文雅，安静就餐；,6,、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天；,餐后：,擦嘴、离席,饭局里的“潜规那么,一、座位的安排,二、点菜的技巧和禁忌,三、吃和吃相的讲究,四、喝酒的讲究,五、倒茶的学问,六、中途离席,七、酒宴上的礼仪,酒桌上你应注意的小细节,1,、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯；,2,、可以多人敬一人，决不可一人敬多人；,3,、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定；,4,、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。,5,、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒；,酒桌上你应注意的小细节,6,、端起酒杯,(,啤酒杯,),，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。,7,、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。,8,、碰杯，敬酒，要有说词；,9,、桌面上不谈生意；,10,、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。,饭局里的“潜规那么,一、座位的安排,二、点菜的技巧和禁忌,三、吃和吃相的讲究,四、喝酒的讲究,五、倒茶的学问,六、中途离席,七、酒宴上的礼仪,倒茶的学问,首先，茶具要清洁。,其次，茶水要适量。,再次，端茶要得法。,最后，要及时添茶。,饭局里的“潜规那么,一、座位的安排,二、点菜的技巧和禁忌,三、吃和吃相的讲究,四、喝酒的讲究,五、倒茶的学问,六、中途离席,七、酒宴上的礼仪,中途离席,和主人说明并抱歉；,离开时不可大声宣扬；,饭局里的“潜规那么,一、座位的安排,二、点菜的技巧和禁忌,三、吃和吃相的讲究,四、喝酒的讲究,五、倒茶的学问,六、中途离席,七、酒宴上的礼仪,酒宴上的礼仪,1、众欢同乐，切忌私语；,2、瞄准宾主，把握大局；,3、语言得当，诙谐幽默；,4、劝酒适度，切莫强求；,5、敬酒有序，主次清楚；,6、察言观色，了解人心；,7、锋芒渐射，稳坐泰山；,一个人最好的,配饰,，不是,物质,，而是,气质,，男女都一样。,礼仪,就是培养气质的第一步,！,培养礼仪,可以,从,饭,桌,上,开,始吧！,谢谢大家！,