,第,5,章 第,1,节,降低化学反应活化能的酶,（第一课时）,酶的作用和本质,四川省绵阳普明中学,阚宝莲,第5 章 第1节 降低化,四川省绵阳普明中学,美味佳肴回锅肉进入人体消化道如何消化呢？,请同学们想一想：,四川省绵阳普明中学美味佳肴回锅肉进入人体消化道如何消化呢？请,一、细胞代谢的概念,细胞代谢,细胞中每时每刻进行的,化学反应,，统称为细胞代谢。,四川省绵阳普明中学,一、细胞代谢的概念细胞代谢四川省绵阳普明中学,斯帕兰札尼实验,推测：是胃内的化学物质将肉块分解了。,看看科学家的,实验研究,四川省绵阳普明中学,这种化学物质就是后来人们认识到的酶。,斯帕兰札尼实验 推测：是胃内的化学物质将肉块分解了。,四川省绵阳普明中学,酶制品的使用，我们有过经历吧？,酶究竟有什么作用呢？,四川省绵阳普明中学 酶制品的使用，我们有过经历吧？,二、酶在细胞代谢中的作用,2,H,2,O,2,2,H,2,O+O,2,过氧化氢酶,2,H,2,O,2,2,H,2,O,+,O,2,Fe,3+,体内,2,H,2,O,2,2,H,2,O,+,O,2,2,H,2,O,2,2,H,2,O,+,O,2,加热,体外,四川省绵阳普明中学,二、酶在细胞代谢中的作用 2H2O2,实验,:,比较过氧化氢在不同条件下的分解速率,3%,2ml,常温,2,滴清水,90,2,滴清水,FeCl,3,2,滴,肝脏,研磨液,2,滴,不明显,少量,较多,大量,不复燃,不复燃,变亮,复燃,过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样,反应条件,自变量,因变量,无关变量,四川省绵阳普明中学,实验:比较过氧化氢在不同条件下的分解速率3%2ml常温90,比较过氧化氢在不同条件下的分解速率,3%,2ml,常温,2,滴清水,90,2,滴清水,FeCl,3,2,滴,肝脏研磨液,2,滴,不明显,少量,较多,大量,不复燃,不复燃,变亮,复燃,过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样,反应条件,自变量,因变量,无关变量,对照实验,四川省绵阳普明中学,比较过氧化氢在不同条件下的分解速率3%2ml常温90 2滴,四川省绵阳普明中学,无催化剂途径,有催化剂途径,加入,催化剂,相当于给汽车找到了一条穿山隧道,四川省绵阳普明中学无催化剂途径有催化剂途径,分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为,活化能,。,四川省绵阳普明中学,分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能,四川省绵阳普明中学,四川省绵阳普明中学,a,b,c,如图,a,、,b,、,c,中，代表正常条件下分子活化能的是,，代表酶促反应所需活化能的是,；代表酶所降低的活化能的是,。,C,b,a,酶与降低化学反应活化能的关系,四川省绵阳普明中学,abc 如图a、b、c 中，代表正常条件下分子活,各种条件使反应加快的本质：,提高分子的能量,加热,降低化学反应的活化能,Fe,3+,更显著地降低化学反应的活化能,酶,正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在,温和,的条件下快速而顺利地进行。,四川省绵阳普明中学,各种条件使反应加快的本质：提高分子的能量加热 降低化学反,时间,加入酶,加入无机催化剂,未加酶,平衡点,（,1,）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。,（,2,）酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不能改变化学反应的平衡点。,（,3,）酶只能催化存在的化学反应。,四川省绵阳普明中学,图像分析：,时间加入酶加入无机催化剂未加酶平衡点 （1）催化剂可加快,请同学们阅读教材,P.8182,的资料分析,“关于酶本质的探索”,三、酶的本质,四川省绵阳普明中学,请同学们阅读教材 三、酶的本质四川省绵阳普明中学,问题讨论：,巴斯德和李比希两位科学家各自的观点是什么？,巴斯德和李比希争论的意义？,促使酵母菌发酵的是,酵母菌细胞,，,还是仅仅是,酵母细胞中的物质,?,四川省绵阳普明中学,问题讨论：巴斯德和李比希两位科学家各自的观点是什么？,毕希纳的实验,酵母细胞研磨,加水搅拌,加压过滤,无细胞的酵母汁,加入葡萄糖,过程：,现象：,冒出气泡,结论,：,促使酒精发酵的是酵母菌中的某种物质,而不是酵母菌本身,.,四川省绵阳普明中学,毕希纳的实验酵母细胞研磨加水搅拌加压过滤无细胞的酵母汁加入葡,请你用所学的方法，探究萨姆纳从刀豆种子里提取的脲酶是蛋白质,设计思路？,设计原理？,四川省绵阳普明中学,请你用所学的方法，探究萨姆纳从刀豆种子里提取的,设计实验：脲酶是蛋白质的验证实验,（原理、思路？）,四川省绵阳普明中学,四川省绵阳普明中学,巴斯德之前,发酵是纯化学反应，与生命活动无关,巴斯德,发酵与活细胞有关,，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用,引起发酵的是细胞中的某些物质,，,但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用,毕希纳,酵母,细胞中的某些物质,能够在酵母细胞破碎后继续,起催化作用,，就像在活酵母细胞中一样,萨姆纳,脲酶是,蛋白质,李比希,切赫、奥特曼,少数,RNA,也具有生物催化功能,四川省绵阳普明中学,巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞,酶是,活细胞,产生的具有,催化作用,的,有机物,，,其中绝大多数酶是,蛋白质,少数酶是,RNA,。,三、酶的本质,酶是一类生物催化剂,酶的本质,酶的来源,酶的功能,四川省绵阳普明中学,酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，三、酶的本质酶,课堂练习,:,1.,同一个体内的各类活细胞所含有的酶 （）,A.,种类有差异，数量相同,B.,种类有差异，数量不同,C.,种类无差异，数量相同,D.,种类无差异，数量不同,B,四川省绵阳普明中学,课堂练习:1.同一个体内的各,2,下列有关对照实验设置的叙述中，错误的是,(),A,要设置对照组和实验组,B,自变量要始终保持相同,C,无关变量要始终相同且适宜,D,要遵循单因子变量原则,3,同无机催化剂相比，酶具有更高的催化效率,的原因是,(),A,降低反应的活化能的作用更显著,B.,能供给反应物能量,C,改变了反应的途径,D,能降低反应活化能,四川省绵阳普明中学,2 下列有关对照实验设置的叙述中，错误的是,第,5,章 第,1,节,降低化学反应活化能的酶,（第二课时）,酶的特性,四川省绵阳普明中学,阚宝莲,第5 章 第1节 降低化,比较过氧化氢在不同条件下的分解速率,3%,2ml,常温,2,滴清水,90,2,滴清水,FeCl,3,2,滴,肝脏研磨液,2,滴,不明显,少量,较多,大量,不复燃,不复燃,变亮,复燃,过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样,反应条件,四川省绵阳普明中学,比较过氧化氢在不同条件下的分解速率3%2ml常温90 2滴,四川省绵阳普明中学,对照,3,号试管,4,号试管,酶具有高效性,意义：保证细胞中化学,反应快速进行。,四川省绵阳普明中学对照3号试管4号试管酶具有高效性意义：保证,生活现象：口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞,进牙缝里的肉丝两天后还没被消化,?,提出问题？,某种酶只对相应的反应底物起作用？,四川省绵阳普明中学,生活现象：口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞提出问题？某种酶只对,作出假设：,每一种酶只能催化一种或一类化学反应，即,酶具有专一性。,四川省绵阳普明中学,作出假设：每一种酶只能催化一种或一类化学反应，即酶,设计实验,1.,淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶的催化作,用下,能水解成还原糖。,淀粉,葡萄糖,+,麦芽糖,蔗糖,葡萄糖,+,果糖,酶,酶,2.,还,原糖与,斐林试剂,发生反应，加热条件下生成,砖红色,沉淀。,3.,用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖溶液，再用斐林试,剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶能,否催化这两种化学反应。,实验原理,四川省绵阳普明中学,设计实验淀粉葡萄糖+麦芽糖蔗糖葡萄糖+果糖酶酶2.还原糖与斐,结论：,淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。,出现砖红色沉淀,没有颜色反应,酶的催化具专一性。,四川省绵阳普明中学,结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。出现,能够催化淀粉水解的酶是（）,能够催化淀粉酶水解的酶是（）,A.,淀粉酶,B.,蛋白酶,C.,脂肪酶,D.,麦芽糖酶,A,B,蛋白质,多肽,氨基酸,蛋白酶,肽酶,跟踪练习：,四川省绵阳普明中学,能够催化淀粉水解的酶是（）AB蛋白质多肽,A,下图是人体内某个化学反应的示意图。图中代表酶的是 （）,酶与底物结合，形成,酶,-,底物复合体。,根据上述反应可以得出：酶作为生物催化剂，具有专一性。,四川省绵阳普明中学,A 下图是人体内某个化学反应的示意图。图中代表酶的,事例一：雕牌加酶洗衣粉包装袋上印,有以下资料,:,成分：蛋白酶,0.2%,清洁剂,15%.,用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水，,用温水效果最佳，切勿用,60,以上的热水。,注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；,用后须彻底清洗双手。,事例二：服用健胃消食片，一般要用温水送服。,根据以上内容,你能提出什么问题么？,日常生活中的事例,四川省绵阳普明中学,事例一：雕牌加酶洗衣粉包装袋上印 根据以上,提出问题：,温度会影响酶活性吗？,大胆作出假设：,温度会影响酶的活性。,【,酶活性：酶对化学反应的催化效率。,】,那么请你,设计合理实验,证明假设成立与否？,四川省绵阳普明中学,提出问题：温度会影响酶活性吗？大胆作出假设：温度会影响酶的活,结论：酶的作用条件较温和,需适宜的温度,四川省绵阳普明中学,结论：酶的作用条件较温和需适宜的温度四川省绵阳普明中学,四川省绵阳普明中学,唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化都是在消化道中起作用的，但我们知道不同部位消化液的,pH,不一样：,唾液的,pH,为,6.27.4,胃液的,pH,为,0.91.5,小肠液的,pH,为,7.6,阅读了上述资料，你能,提出什么问题,吗？,四川省绵阳普明中学 唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消,提出问题：,酸碱度会影响酶的活性吗？,作出假设：,酸碱度会影响酶的活性。,设计实验：,参考教科书,P.66,请各小组合作完成实验步骤,并进行交流展示,四川省绵阳普明中学,提出问题：酸碱度会影响酶的活性吗？作出假设：酸碱度会影响酶,某学习小组的实验报告,四川省绵阳普明中学,某学习小组的实验报告四川省绵阳普明中学,比一比、想一想：,四川省绵阳普明中学,分析得出结论：,pH,也影响酶的活性。过酸或过碱均要使酶失活。,比一比、想一想：四川省绵阳普明中学分析得出结,酶的活性,pH,最适,pH,6,10,胰蛋白酶,0,跟踪练习,尝试解释坐标图,t/,最适温度,酶的活性,0,四川省绵阳普明中学,酶的活性pH最适pH610胰蛋白酶0跟踪练习t/最适温度酶,高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？,不同！,过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。,四川省绵阳普明中学,高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同,简短小结：,从以上的实验探究可知：,酶的催化不仅高效性和专一性；,酶的作用条件一般还较温和，只有在适宜的温度、适宜的,pH,等条件下，酶的催化作用才能得到良好发挥,。,四川省绵阳普明中学,简短小结：四川省绵阳普明中学,1.,人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是,A.,所吃食物不能消化,（）,B.,胃没有排空食物进入小肠,C.,体温超过适宜温度，消化酶的活性下降,D.,吃药使人没有了胃口,2.,胃蛋白酶在进入小肠后就几乎失去了催化活性，其,主要原因是 （）,A.,胃中已经起了消化作用，不能再起作用了,B.,被小肠中的物质包裹起来，起不到催化作用,C.,小肠中没有蛋白质可被消化,D.pH,大于了胃蛋白酶所需最适值,课堂练习：,C,D,四川省绵阳普明中学,四川省绵阳普明中学,1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是,1.,认真求解教科书,P.86,的基础题，自我评价。,课后作业：,四川省绵阳普明中学,2.,邻桌同学合作，讨论教科书,P.86,的拓展题,1,，,拟出答案要点，写出解题的简要思路，待后,作交流评价。,（注：本课件,PPT,第,11,张