Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,11/7/2009,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第一节 食物中的营养物质,第1页，共28页。,学习目标,说出人体需要的主要营养物质。,知道主要营养物质的作用,和营养物质的食物来源。,了解无机盐和维生素的,来源和缺乏症状。,第2页，共28页。,活动一：,每个同学通过课本第3839“常,见的食物成分表”查找两种你最喜,欢的食物含有哪些营养物质完成讨论。,讨论：,1、不同的食物所含的营养物质,的种类和数量是否相同吗？,2、食物中含有哪些营养物质呢？,第3页，共28页。,讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？,答案：不同。,2、食物中含有哪些营养物质呢？,糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素,讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？,答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。,第4页，共28页。,一、糖类、脂肪、蛋白质,自学思考,1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？,2.脂肪的食物来源及作用？,3.蛋白质的食物来源及作用？,活动二,第5页，共28页。,小小医生,2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_消耗多而补充少。,1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。,3.青少年及伤病员需要补充含_丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。,葡萄糖,脂肪,蛋白质,第6页，共28页。,类型,作用,食物来源,糖类,脂肪,蛋白质,水,表格一,阅读课本完成表格一,第7页，共28页。,找一找，填一填,糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是,都是,.,都能,。,构成细胞的主要有机物。,为生命活动提供能量,糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：,糖类：,脂肪,蛋白质,生命活动,主要的能源,物质,。,人体内,备用的能源,物质,与人的,生长发育,以及,受损细胞的,修复和更新,第8页，共28页。,糖类,作用：主要的,供能物质,，并可直接提供能量。,谷物，薯类，各种糖,第9页，共28页。,脂肪,作用：1.能够提供人体能量；,2.主要的,备用能源,物质。,第10页，共28页。,蛋白质,作用：1.,构成人体细胞的基本物质,促进人的生长发育；,2.受损细胞的修复和更新；,3.为人体生命活动提供能量。,构成人体细胞的基本物质,第11页，共28页。,总结：,糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：,糖类：,脂肪,蛋白质,生命活动,主要的能源,物质,。,人体内,备用的能源,物质,与人的,生长发育,以及,受损细胞的,修复和更新,第12页，共28页。,2、维生素有什么作用？,缺乏时有何症状？,食物来源？,活动三,1、无机盐有什么作用？,缺乏时有何症状？,食物来源？,阅读课本，思考讨论：,第13页，共28页。,儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要_。,2.小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃,_等食物。,3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺_引,起，应多吃_等食物。,小小医生,钙,铁,猪肝、红枣,碘,海带、紫菜,第14页，共28页。,病人1：女性，17岁,视力较差，一到傍晚时分就总是看不清楚东西。,病人2：男性，14岁,每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。,病人3：男性，30岁,经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为脚气病。,病人4：女性，55岁,容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为骨质疏松症。,病人5：男性，14岁,长期食用精米、精面,导致唇和口角发炎。,病人6：女性，20岁,一年前发现患了贫血症，面色苍白，常觉得疲倦无力，有时还会觉得头晕，天旋地转的。,病人7：男性，25岁,脖子越来越粗，医生诊断为甲状腺增生、肥大，俗称粗脖子病。,病人8：男性，10岁,患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。,第15页，共28页。,病人1：女性，17岁,一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是,夜盲症,病人2：男性，14岁,每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上,坏血病。,病人3：男性，30岁,经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为,脚气病,。,病人4：女性，55岁,容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为,骨质疏松症,。,病人5：男性，14岁,长期食用精米、精面,导致唇和,口角发炎,。,4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出,血，他体内可能缺少_。,维生素,C,第16页，共28页。,维生素种类,来源,主要功能,缺乏症,维生素A,维生素,B,1,维生素C,维生素D,常见维生素种类,动物肝脏,胡萝卜,黄玉米等,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力,皮肤粗糙,夜盲症,牛肉、肾脏,豆类的外皮谷物的胚芽,维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能,神经炎、,脚气病,、,食欲不振消化不良,番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、,柠檬,维持人体新陈代谢，增强抵抗力,坏血病,抵抗力低下,动物肝脏,蛋黄等,促进钙、磷吸收和骨骼发育,佝偻病、骨质疏松症等,第17页，共28页。,吃到新鲜的水果和蔬菜。,生命活动主要的能源物质。,讨论：细胞的生活离不开物质和能量。,脂肪的食物来源及作用？,病人6：女性，20岁,缺含碘的无机盐 F.,的种类和数量是否相同吗？,的种类和数量是否相同吗？,说出人体需要的主要营养物质。,2、食物中含有哪些营养物质呢？,奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。,水细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动,1、无机盐有什么作用？,糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素,食物中的营养物质种类,营养物质,供能物质,非供能物质,小结：,第18页，共28页。,通过本节课我学会了,第19页，共28页。,人体最重要的供能物质。,蛋白质,脂肪,维生素,水,无机盐,构成人体细胞的基本物质,人体重要的贮能物质。,需量小，作用大,溶解人体内的营养物质和废物。,构成人体组织的重要材料,能源物质,糖类,第20页，共28页。,小结,营养成分,无,机,物,有,机,物,糖类人体最主要的能源物质,维生素维持人体的正常生命活动,水细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动,无机盐构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用,蛋白质构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料,脂肪人体内的储备能源物质，维持体温恒定,第21页，共28页。,无机盐种类,缺乏症,含铁的无机盐,贫血,含钙的无机盐,骨质疏松症,含碘的无机盐,甲状腺肿大,（大脖子病）,第22页，共28页。,自我检测,1.人体中最主要的贮能物质是（）,A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐,2.下列物质中，不属于糖类的是（）,A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素,3.下列食物中，含脂肪比较多的是（）,A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米,B,D,A,第23页，共28页。,4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（）,A、花生 B、大白菜,C、豆油 D、小麦粉,5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_能在人体内转变成_。,C,胡萝卜素,维生素A,第24页，共28页。,缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力,缺维生素B1 B.坏血病,缺维生素C C.贫血,缺维生素D D.脚气病,缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿,缺含碘的无机盐 F.夜盲症,缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症,第25页，共28页。,延伸阅读,请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？,几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？,第26页，共28页。,看视频,第27页，共28页。,一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难,吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。,第28页，共28页。,