单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,科学浙教版 九年级上,第一节 食物与营养,（第二课时）,新知导入,浙江省工商局公布了一份儿童食品质量抽检报告，其中雀巢金牌成长3+奶粉中碘为191微克到198微克，要求下架。让人联想到前年春发生在安徽的震惊全国百名婴儿因食用劣质奶粉成为“大头娃娃”，有的甚至死亡。为什么呢？经国务院调查组调查表明，劣质奶粉蛋白质含量仅为1%。,新知讲解,阅读,课本,135137,页相关段落，初步了解,下列问题：,（约,8,分钟,时间）,1,.,各种营养素的作用？,2,.,各种,营养素主要来自哪些食物？,一、营养素的作用,【自主学习】,新知讲解,种类：,食物来源：,作用：,（一）糖类,一、营养素的作用,淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。,食糖、谷类、马铃薯、根茎类等。,构成细胞 ,供能,的主要,物质。,构成细胞的主要成分,直观反映了各类食物在膳食中的地位和大致比例。,不组成细胞、不提供能量,30、40、30,油炸类食品 2.,植物性食物中不含维生素A，但其所含的胡萝卜素在体内可以转化成维生素A。,为什么呢？经国务院调查组调查表明，劣质奶粉蛋白质含量仅为1%。,我国居民的平衡膳食宝塔图可分为几层？每层有哪些食物？,刺激消化腺分泌消化液,人患急性肠道炎时,静脉滴注5的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是(),科学浙教版 九年级上,油炸类食品 2.,构成细胞 提供能量（备用的能源物质）。,常吃奶类、豆类及其制品。,人体内的主要贮能物质是 (),脂肪 C.,平衡膳食宝塔直观反映了什么问题？,贮存能量的主要物质、构成细胞。,新知讲解,食物来源：,作用：,（二）蛋白质,一、营养素的作用,瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等。,构成细胞的基本物质,（占人体细胞干重的,50,以上；是细胞生长组织修复的主要原料,),提供能量,。,新知讲解,食物来源：,作用：,（三）脂肪,一、营养素的作用,食物油、豆类、蛋黄、奶油等。,构成细胞 提供能量,（,备用,的,能源物质）,。,新知讲解,作用：,（四）水,一、营养素的作用,构成细胞的主要成分,参与人体各项生理活动,。,（人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。）,（占体重,的,60%-70%,）,不提供能量,新知讲解,种类：,食物来源：,作用：,（五）无机盐,一、营养素的作用,钙、铁、碘、锌等。,多种食物中都含有无机盐。,构成细胞,维持人体正常生理活动,大脖子病,佝偻病,不提供能量,名称,主要作用,缺乏时症状,含量较多 的食物,钙,骨骼和牙齿的原料,幼年：,佝偻病,；成年：,骨质疏松,铁,血红蛋白的 主要成分,贫血,碘,合成甲状腺激素 的原料,地方性 甲状腺肿大,锌,促进生长发育,维持正常味觉与食欲,生长发育不良 味觉出现障碍,肝脏,肝脏,海带,新知讲解,【补充】,新知讲解,食物来源：,作用：,（六）维生素,一、营养素的作用,各种蔬菜、水果等。,维持正常的新陈代谢、增强抵抗力。,维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用。,不组成细胞、不提供能量,维生素,主要作用,缺乏时症状,含量较多的食物,A,视觉、生长发育、增抗病力,夜盲症,、,干眼症、皮肤粗糙,肝脏、鱼肝油、牛奶 蛋黄、胡萝卜,B,1,维持神经系统正常功能,神经炎、消化不良、食欲不振、,脚气病,谷物的种皮、,玉米等粗粮,C,治疗贫血、提高人体的免疫力。,坏血病,抵抗力下降,新鲜蔬菜、水果,D,促进小肠对钙、磷的吸收,幼年缺钙:,佝偻病,成年缺钙:,骨质疏松症,豆类、牛奶、鱼肝油、蛋黄、肝脏,新知讲解,【补充】,植物性食物中不含维生素,A,，但其所含的胡萝卜素在体内可以转化成维生素,A,。,新知讲解,食物来源：,作用：,（七）膳食纤维,一、营养素的作用,食物纤维由纤维素组成，来自植物性食物。,刺激消化腺分泌消化液,促进肠道蠕动,减少肠道对脂肪的吸收,预防心血管病的发生,不组成细胞、不提供能量,上,21,世纪教育网 下精品教学资源,课堂总结,各种营养素的作用,营养素,作用,是否构成细胞,是否提供能量,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,无机盐,水,膳食纤维,构成细胞的主要成分,生理活动的基础,人体所需能量的主要来源,构成细胞的基本物质,生物体内贮藏能量的主要物质,刺激消化腺分泌消化液、促进肠道蠕动,维持正常生理活动必需的营养物质,人体正常生理活动不可缺的微量有机物,组成细胞,维持正常生命活动不可缺少,供能物质,非供能物质,人体内的主要贮能物质是 (),豆类、牛奶、鱼肝油、蛋黄、肝脏,食物与营养（第二课时）,构成细胞的主要物质、参与各项生理活动。,人体内的主要贮能物质是 (),（一）青少年的膳食指南,食物的种类丰富、数量适当、比例合理，摄入与消耗保持相对平衡。,因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。,维生素A B.,刺激消化腺分泌消化液,肝脏、鱼肝油、牛奶 蛋黄、胡萝卜,维生素A B.,维生素A、钙 B.,补充体内水分 D.,淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。,是否构成细胞和提供能量,如缺铁易患贫血、缺钙儿童易患佝偻病等。,食量与体力活动要平衡,避免盲目节食,不偏食、不挑食。,新知讲解,揭密美国穷人的“富贵病”,导致肥胖的原因？,美国富人,的食物：,美国穷人的食物：,新知讲解,二、平衡膳食,新知讲解,二、平衡膳食,阅读,课本,138139,页相关段落，初步了解,下列问题：,（约,5,分钟,时间）,1.什么是平衡膳食？,2.我国居民的平衡膳食宝塔图可分为几层？每层有哪些食物？,3.平衡膳食宝塔直观反映了什么问题？,4.一日三餐的能量分配一般按什么比例为宜？,【自主学习】,新知讲解,平衡膳食是指食物的,种类丰富,、,数量适当,、营养物质之间的,比例合理,，并且,与身体消耗的营养物质保持相对平衡,。,1.,平衡膳食？,【说一说】,新知讲解,2.,分析平衡膳食宝塔图：,4.早、,中、,晚三餐能量所占的比例？,30,、,40,、,30,一,（糖类）,二,（果蔬类）,四,三,蛋白质,五,（脂肪）,3.平衡膳食宝塔图直观反映的问题：,直观反映了各类食物在膳食中的地位和大致比例。,食物的摄入大于消耗会导致肥胖,新知讲解,【补充】,（一）青少年的膳食指南,1.,食物多样，谷类为主,供给充足的能量。,2.,多吃蔬菜、水果。,3.,平衡饮食、适量运动。,4.,常吃奶类、豆类及其制品。,5.,经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,保证蛋白质的摄入。,6.,食量与体力活动要平衡,避免盲目节食,不偏食、不挑食。,7.,限油限盐,，吃清洁卫生,不变质的食物。,新知讲解,【补充】,（二）十大垃圾食品,1.油炸类食品,2.烧烤类食品,3.加工类肉食品4.饼干类食品,5.汽水可乐类食品6.方便类食品,7.罐头类食品 8.话梅蜜饯类食品,9.冷冻甜品类食品 10.腌制类食品,课堂练习,1,.有些人从不吃动物肝脏等动物性食物,但很喜欢吃胡萝卜等蔬菜,这些人也不易患夜盲症。这是因为这些食物可以间接补充 (),A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.胡萝卜素,2,.我国自2000年11月15日起正式推出国家“学生饮用奶计划”,成为世界上实施学生奶计划的国家之一。青少年学生每天喝一定量的牛奶,以促进身体的生长,增强体质。这是因为牛奶中含有较多的 (),A.维生素A、钙 B.蛋白质、糖类,C.蛋白质、钙 D.维生素A、糖类,A,C,单项选择题：,课堂练习,3,.在一般情况下,人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于(),A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素,4,.人患急性肠道炎时,静脉滴注5的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是(),A.为人体提供营养物质 B.补充体内盐分 C.补充体内水分 D.以上三项都是,5,.在人体中既不供能,又不能构成组织,但对生命活动起重要调节作用的是 (),A.维生素 B.水 C.纤维物质 D.无机盐,6.,一种膳食的总能量摄人中,最多的应是 (),A.蛋白质 B.脂肪 C.水 D.糖类,A,D,A,D,课堂练习,7,.患坏血病,应多吃哪类食物 (),A.粗米饭 B.植物油 C.新鲜的蔬菜 D.禽蛋类,8,.人体内含最多的物质是 (),A.水 B.蛋白质 C.脂肪 D.糖类,9,.人体内的主要贮能物质是 (),A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素,1,0,.在人体的所有细胞中占到干重的50以上,并构成人体的重要物质的是(),A.糖类 D.脂肪 C.蛋白质 D.水,C,A,B,C,人体内的主要贮能物质是 (),豆类、牛奶、鱼肝油、蛋黄、肝脏,无机盐在维持生理活动方面的作用。,人体正常生理活动不可缺的微量有机物,维持正常生理活动必需的营养物质,平衡膳食宝塔直观反映了什么问题？,一种膳食的总能量摄人中,最多的应是 (),不构成细胞、不提供能量。,食物与营养（第二课时）,促进小肠对钙、磷的吸收,浙江省工商局公布了一份儿童食品质量抽检报告，其中雀巢金牌成长3+奶粉中碘为191微克到198微克，要求下架。,构成细胞的主要物质、参与各项生理活动。,促进生长发育,维持正常味觉与食欲,（占体重的60%-70%）,不组成细胞、不提供能量,夜盲症、干眼症、皮肤粗糙,不组成细胞、不提供能量,蛋白质 C.,拓展提高,1,.,儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃蛋、鱼、肉、奶？,因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。,人体内的主要贮能物质是 (),食物与营养（第二课时）,30、40、30,刺激消化腺分泌消化液、促进肠道蠕动,青少年学生每天喝一定量的牛奶,以促进身体的生长,增强体质。,维持正常的新陈代谢、增强抵抗力。,我国居民的平衡膳食宝塔图可分为几层？每层有哪些食物？,阅读课本135137页相关段落，初步了解下列问题：（约8分钟时间）,脂肪 C.,经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,保证蛋白质的摄入。,人体内含最多的物质是 (),食糖、谷类、马铃薯、根茎类等。,视觉、生长发育、增抗病力,人患急性肠道炎时,静脉滴注5的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是(),因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。,科学浙教版 九年级上,人体所需能量的主要来源,构成细胞的主要成分,拓展提高,2.,秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多。你知道为什么?,熊是恒温动物,即使冬眠也需要保持自身体温的恒定,同时还要维持心跳、呼吸等生命活动，因此冬眠时仍需要消耗能量,但冬眠时,熊没有从外界摄取糖类等食物,只能分解体内脂肪提供能量,所以消瘦很多。,拓展提高,本图反应出这位同学不吃早餐就去上学,上午学习任务很重,往往两节课后就处于半饥饿状态,出现头晕、心慌、注意力不集中等现象,影响学习效果;如果长期不吃早餐,还会影响健康。,3.请分析下面插图中的做法是否正确?并说出道理,。,课堂总结,一、各种营养素的作用,1.,是否构成细胞和提供能量,2.,无机盐在维持生理活动方面的作用。如缺铁易患贫血、缺钙儿童易患佝偻病等。,3.,维生素在维持生理活动方面的作用。如缺少维生素,A,易患夜盲症、缺少维生素,C,易患坏血病等。,二、平衡膳食：,遵循平衡膳食宝塔中的食物种类和比例。,板书设计,营养素的作用,平衡膳食：,供能的主要物质、构成细胞。,供能物质,非供能物质,糖类：,脂肪：,蛋白质,：,水：,无机盐：,维生素：,膳食纤维：,食物与营养（第二课时）,贮存能量的主要物质、构成细胞。,构成细胞的基本物质。,构成细胞的主要物质、参与各项生理活动。,构成细胞、维持正常生理活动。,不构成细胞、不提供能量，参与生理活动、保持健康。,不构成细胞、不提供能量。刺激消化腺分泌消化液、,促进肠道蠕动、预防心血管病的发