单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,运动营养与智力,运动营养与智力,第1页,第十二章 运动,营养与智力,运动营养与智力,第2页,第一节 运动健身与智力,一、健身活动对中枢神经系统调整作用,健身活动是一个主动、主动活动过程，在此过程中练习者必须组织好自己注意力，有目标地知觉（观察）、记忆、思维和想象。,经常参加健身活动能改进人体中枢神经系统，提升大脑皮层兴奋和抑制协调作用，使神经系统兴奋和抑制交替转换过程得到加强。从而改进大脑皮质神经系统均衡性和准确性，促进人体感知能力发展，使得大脑思维相象灵活性、协调性、反应速度等得以改进和提升。,运动营养与智力,第3页,健身活动可消除疲劳，提升脑力劳动效率：爱因斯坦认为，人用于工作、学习时间是个常数，要提升学习效果，必须有充沛精力，而充沛精力起源于健康身体，起源于经常参加体育运动。,运动营养与智力,第4页,二、健身活动能够提升学习效率,人随意活动主要是由大脑皮层调整。学生学习科学文化知识过程中，大脑皮层相关区域处于高度兴奋状态。伴随学习时间延长，易产生保护性抑制，学习效率降低。适当体育活动，会引发运动中枢兴奋，能够使与文化学习相关区域脑细胞得到休息。,同时，因为体育活动能有效地促进血液循环，提升呼吸系统功效，使大脑获取更多氧，从而给提升大脑思维、记忆能力提供了必要物质确保，能够提升脑力劳动效率。为此，大家常说体育运动对文化学习是“磨刀不误砍柴功”。,运动营养与智力,第5页,健身活动可促进右脑开发与利用。当代医学科学研究证实，人左脑主要是进行抽象思维。而右脑住处容量、记忆容量、形象思维能力都大大超出左脑。运动时右脑工作占优势，从而能够提升记忆力和右脑发展，有利于提升形象思维能力。,运动营养与智力,第6页,三、健身活动能够调整大脑物质代谢,运动可提升血糖含量。大脑活动所需能量主要起源于糖。大脑本身贮备糖极少只有当人体血液每,100ml,中血糖达,120mg,时，脑功效活动才能正常，假如血糖降至每,50mg/100ml,左右时，人就会疲乏、思维迟钝、工作效率下降。食物是血糖供给源，运动能使人食欲大增，消化功效增强，可促进食物淀粉转为葡萄糖，并源源不停地供给脑神经细胞使用。,运动营养与智力,第7页,大脑需要氧气和其它营养物质。科学试验表明，经常从事体育运动人，心脑血管会更含有弹性，血液循环也愈加通畅。研究数据显示，喜欢体育运动人血液循环量比普通人高出,2,倍，这么能够向大脑组织提供充分氧气和营养物质，使大脑功效增强，思维灵敏。,运动促进大脑释放有益生化物质。运动会促使大脑本身释放,-,内啡肽等有益生化物质。这些物质对促进人思维和智力大有益处。,运动营养与智力,第8页,四、健身活动对大脑发育影响,体育运动能促进大脑发育，提升神经系统功效。健康身体，尤其是健全神经系统是智力发展物质基础。资料证实，经常参加有利于大脑发育，增加大脑皮层厚度，增多脑神经细胞树突。,经常从事有于为大脑提供更多氧气和营养物质，使人视觉、听觉、本体感觉、神经传导速度和神经过程灵活性都将会提升。比如，普通人从感受信号,(,如见到光或听到声音,),到马上作出反应时间,0.30.5s,，而经常从事体育人只,0.120.15s,。这表明体育能够促进神经系统功效提升。,运动营养与智力,第9页,经常参加健身活动还能使人在空间、和运动感知能力等方面得以发展，使本体感觉、重力感觉、触觉和速度、高度等更为准确，从而提升了脑细胞工作耐受能力。,运动既可健身又可益智。,运动营养与智力,第10页,大脑是个新陈代谢极为活跃器官，聪明灵敏、灵活而富有想像力头脑，除取决于先天遗传外，还取决于后天饮食营养供给充分与合理。,脂肪、蛋白质、糖、钙、维生素,C,、维生素,E,是主要健脑营养素，它们能增强智力，提升记忆力及反应速度，并能使人精力充沛、情绪高昂，还能消除妨碍大脑正常发挥功效不良物质，预防大脑老化。,第二节 影响智力营养素,运动营养与智力,第11页,人大脑是极为复杂器官，是一切智慧和行为物质基础。,大脑重量即使只占体重重量,2,2.5,，但其所消耗能量却占全身总消耗量,20,。大脑发育好坏直接影响着人智力，而大脑发育关键在于能否摄取到大脑所需要营养物质。,运动营养与智力,第12页,一、脂肪,脂肪 脑成份中,50,60,是由脂肪组成，它是脑细胞所必须营养物质，在支持复杂而精密脑功效上，起着极为主要作用。在饮食中要注意脂肪量摄取，可多吃虾、蟹、乌鱼、鱿鱼、牡蛎、各种鱼及猪肉、牛肉、鸡肉、核桃仁、芝麻、松子、花生米、腰果、杏仁、毛栗等。,运动营养与智力,第13页,二、蛋白质,蛋白质 脑成份中,30,35,是由蛋白质组成，主宰脑智能活动，帮助记忆与思索，控制脑神经细胞兴奋与抑制，在运动、语言、神经传导等方面起主要作用。最好蛋白质健脑食品有：去皮鸡肉、瘦猪肉、动物内脏、大马哈鱼、金枪鱼、沙丁鱼及黄豆、豆浆、豆腐、小豆、荷兰豆、葵花子等。,运动营养与智力,第14页,三、糖,糖 是热能起源，是脑活动燃料。在人体中，脑是消耗热量最多器官，脑所消耗葡萄糖量是全身能量消耗总数,30,。小米、黄米、糯米、玉米、高梁、蜂蜜、番茄、胡萝卜、草莓、樱桃、苹果、葡萄和桃等都能够补充人体所需糖分。,四、钙,钙 能够抑制脑细胞及脑神经异常兴奋，使脑功效保持在正常状态上。假如脑神经和脑细胞中含钙量不足，会影响人脑功效，会发生病态性兴奋异常、敏感、精神疲劳等症状。高钙健脑食品有：骨头、奶制品、鱼类、海带、紫菜、芝麻、豆腐、黑豆、芹菜、油菜、木耳、橄榄等。,运动营养与智力,第15页,五、维生素,维生素,C,能使脑细胞结构坚固，润滑脑细胞结构，消除脑细胞结构松驰或紧缩。假如脑内缺乏维生素,C,，会影响智商。含维生素,C,健脑食物有：,番茄、马铃薯、菠菜、白菜、青椒、酸枣、草莓、苹果、梨、杨桃、荔枝、桂圆、橘子、广柑、柚子、无花果、葡萄、菠萝、芒果等。,因维生素,C,轻易氧化，遇高温时易被破坏，所以炒蔬菜时不宜时间过长。而削去皮后水果最好马上吃，以免维生素,C,被破坏。,运动营养与智力,第16页,合理饮食包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、各种无机物和微量元素。在日常生活中，大家能够从大米、小麦、鱼、肉、蛋、奶、蔬菜、豆类及豆制品、水果等食物中摄取足够营养来补充大脑活动能量消耗。,第三节 有益智力食品,运动营养与智力,第17页,一、牛奶,牛奶是补虚佳品。牛奶含,8,种人体必需氨基酸，尤以植物蛋白质所缺乏蛋氨酸更为丰富。牛奶中所含乳糖对脑髓和神经形成与发育含有主要作用，能促进人体对钙吸收。牛奶含钙量也很高，奶油中还含有维生素,A,和维生素,D,，都对大脑颇有裨益，有显著改进大脑机能作用。,运动营养与智力,第18页,二、芹菜,芹菜中含有维生素,C,、维生素,A,，含,B,族维生素和维生素,E,更为丰富，还含有较多钙、磷、铁等矿物质，这些物质对大脑都颇有益处。,运动营养与智力,第19页,三,、,鸡肉、鸡蛋,鸡肉有补虚益智作用，是理想健脑食物。鸡蛋主要成份为球蛋白，包含人体必需,8,种氨基酸，与人体蛋白质成份相近，进入人体后吸收率为,99.7%,。,鸡蛋中蛋黄更是健脑精品，蛋黄中含有多量卵磷脂，被消化之后，可释放出胆碱，胆碱进入血液，很快就会抵达大脑，与脑中醋酸结合生成乙酰胆碱。乙酰胆碱是大脑在活动时所必不可少介质。,运动营养与智力,第20页,四,、,大豆、芝麻、黑糯米、小米,大豆、芝麻、黑糯米、小米是传统补益食品，含有益智、抗衰、美容等功效。,芝麻中含有丰富卵磷脂、,B,族维生素和脂溶性维生素,E,、维生素,A,、维生素,D,等，对补益脑髓、延缓大脑衰老、促进脑神经活力含有主动作用。,黑糯米还有健胃、补血、乌发等各种功效。研究表明，黑糯米中色素含有很好营养滋补作用。,小米营养丰富，含有较多蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素,B,，等营养成份，被大家称为健脑主食。,运动营养与智力,第21页,五,、,花生,花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要主要物质，能延缓脑功效衰退、抑制血小板凝集、预防脑血栓形成。,试验证实，常食花生可改进血液循环、增强记忆、延缓衰老。,运动营养与智力,第22页,六,、,鱼类,各种鱼对大脑功效都有促进作用。因其含有较多不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸能够参加制造脑细胞。其较高蛋白质、维生素和微量元素含量，能够促进大脑活动。,鱼鳞中所含健脑成份高于鱼肉，尤其是无机元素，如钙、磷含量更高。鱼鳞还含有较多卵磷脂，是组成神经细胞膜主要物质。,中医认为墨鱼含有强智、滋阴、养血、养气等功效，因其铜、铁含量较多，有增强思维能力作用。,运动营养与智力,第23页,七、动物肝脏和肾脏,动物肝脏和肾脏，都含有较多铁质。,铁质是组成红血球成份，铁质供给充分，红血球运输氧功效才能维持正常，大脑就能够得到充分氧气，使思绪灵敏、记忆力增强。,运动营养与智力,第24页,八,、,蒜,新近研究发觉常食蒜可补脑。人大脑活动所需能量是葡萄糖所提供，而葡萄糖转变为能量则又离不开维生素,B1,作用。研究者发觉，只要把蒜和少许维生素,B1,放在一起，即可产生一个叫做“蒜胺”物质，而蒜胺比维生素,B1,作用要强。,运动营养与智力,第25页,九,、,富含钾食品,人体缺钾会软弱无力，影响精力集中。,富含钾元素食物有：家禽、鱼、牛奶、奶酪、粗粮、马铃薯、豆类、坚果、香蕉、荸荠、杏和柑橘类等。,运动营养与智力,第26页,一,、,益智安神,-,莲子猪心汤,类别：肉食类,材料：莲子肉,30,克，猪心,1,具。,调料：食盐、酱油、味精各适量。,功效及主治：益智安神，补血养心。适合用于心神不宁，惊悸怔忡，健忘失，记忆力减退等症。,第四节 有益智力食物举例,运动营养与智力,第27页,二,、,安神补脑汤,材料：黄精,30,克，,玉竹,30,克，决明,子,9,克，川芎,3,克，,猪排骨,300,克，猪瘦肉,100,克。,功效及主治：补脑安神，调,和气血。适合用于脑力不足，病后虚弱，头晕目眩，失眠，健忘，疲惫 乏力等。,运动营养与智力,第28页,三,、,补脑补气,-,桂圆鸡蛋汤,材料：龙眼肉,50,克、鸡蛋,2,个。,功效及主治：补心脾，益气,血，滋阴降火，强身健脑。,适合用于倦怠乏力，面色萎黄，心悸怔忡，眠健忘，思虑过分所致各种病症等。,运动营养与智力,第29页,四,、,营养补充,-,鸡肉蘑菇汤,原料：鸡肉约,200,克，适量,蘑菇、葱、姜,。,功效：高蛋白、低脂肪，味,鲜易开胃。,运动营养与智力,第30页,五,、,乌发补血首乌玫瑰沙拉,主要成份：何首乌、玫瑰花、红腰豆、鸡蛋、豆、生菜、沙拉酱,食疗功效：此菜中每个成份都是有作用,何首乌能够乌发、滋补肝肾，与鸡蛋同煮能够明目；玫瑰能够调血活血；红腰豆则有着很强造血功效，能够补血。煮过首乌不要丢掉，还能够泡茶喝。,运动营养与智力,第31页,六,、,三文鱼千层饭 健脑又美味,主料：燻三文鱼,3,片、鱼卵,1,汤匙、黄瓜,1/2,根、,米饭,3,两,功效：增强大脑功效，预防老年痴呆和视力减退。,运动营养与智力,第32页,营养,小贴士,三文鱼中含有丰富不饱和脂肪酸，能够有效降低血脂和血胆固醇。所含,-3,脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统必需营养物质，让视网膜老化速度变慢，是能够明亮视力食物。这道料理也适合长久使用脑力工作者食用，能补充脑力开发必需脂肪酸及氨基酸，让人头脑敏锐、记忆力增强。鱼肝油中还富含维生素,D,，能促进机体对钙吸收利用，有利于生长发育。,运动营养与智力,第33页,七,、,黄精蒸鸡,原料：黄精、党参、山药,各,30,克，母鸡,1,只,(,重约,1000,克,),，生姜、川椒、,食盐、味精各适量。,服法：空腹分顿食用，,吃鸡喝汤。,功效：益气补虚。适宜,于体倦无力、精神疲惫、,体力及智力下降者服食。,宜忌：湿热内盛者不宜食用；感冒时暂停。,运动营养与智力,第34页,