倡导绿色生态均衡健康饮食,202X,年11月25日国际素食日素食知识讲座,姓名：,XXX,时间：,202X,倡导绿色生态均衡健康饮食,前言,11月25日，国际素食日，是一个自1986年开始来源于印度的一个节日，原称“世界无肉日”。后来渐渐发展为一个世界性节日，这一天世界各地许多屠宰厂停宰、饭店、监狱等会供应全素食品。,目前，中国吃素的人群已经超过5000万人，并且越来越年轻化。,那么，吃素一定健康吗？哪些人不适合吃素？素食者怎样做到均衡营养呢？,11月25日国际素食日，一起来了解这些吃素的小知识吧！,倡导绿色生态均衡健康饮食,目录,素食和肉食,01,吃素食的好处,02,素食饮食误区,03,素食饮食健康指南,04,倡导绿色生态均衡健康饮食,01,素食和肉食,202X,年11月25日国际素食日素食知识讲座,素食和肉食,由于肉类热量较多，纤维素含量少，消化后产生的粪便量较大，不利于肠道蠕动。,粪便在肠道内长期积存，水分被吸收，变得干结而形成便秘。同时，粪便在肠道积存其中的毒素又被肠道吸收，会让人产生口臭、饱胀、呕吐等病症。,肉食,与之相反，蔬菜等很多素食含有大量纤维素，可以增加肠道蠕动，促进排便，有利于人体健康。“如果不是特别严重的便秘，单纯靠改变饮食，少肉多菜即可调整过来。,严重便秘需药物治疗，但改变饮食习惯仍是根本。,素食,素食和肉食,营养学家,说素食,4,1,3,2,更多的人开始选择较健康的饮食方式，包括素食,随着心脏病、肥胖症等慢性疾病袭击人类的情况日益严重,营养学家认为，素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物,种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。,素食和肉食,从营养学角度来说，人类饮食的荤素黄金比例应该为2：5，即2分荤6分素。但是随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物，甚至把这个比例倒了过来，成了7分荤1分素。,从营养角度说素食,所谓病从口入，不健康的饮食习惯正是形成多种现代疾病如肥胖、糖尿病等的根源。,倡导绿色生态均衡健康饮食,02,吃素食的好处,202X,年11月25日国际素食日素食知识讲座,吃素食的好处,01,02,03,04,减少毒素的摄入,环保者，吃素食可以节约大量能源，减轻环境污染，有利于保护环境。,减少毒素的摄入,因为饲养肉食动物需要消耗大量能源,(,几乎是肉食本身可供能源的,10,倍,),。,减少毒素的摄入,另外，动物保护主义者认为，宰杀饲养的或野生的动物是残忍的暴行，与人类文明背道而驰。,减少毒素的摄入,研究发现动物死前的挣扎会促使体内产生有毒的分泌物，这些毒素对食用者有害。,吃素食的好处,打造良好的心脏,水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素，可保护心脏及大动脉。,素食者的胆固醇水平低于肉食者,14,百分点。,高脂肪和胆固醇的肉制品和奶制品，是导致心血管疾病的头号杀手。,吃素食的好处,给身体大扫除,我们的饮食中,95%,的农药残留来自于肉类、鱼类和奶类制品,(,据环保局估计,),。,给身体大扫除,特别是鱼类，含有致癌物,(,多氯联苯，,DDT),和重金属,(,汞，砷，铅，镉,),，而且无法通过蒸煮或冷冻消除。,给身体大扫除,肉类和奶类制品中也含有类固醇和激素。而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化学物质可以帮助我们排毒。,吃素食的好处,长寿,一项来自Loma Linda University的对素食主义者长达七年的,研究显示：素食主义比肉食者大约多活15年的时间。,这些研究得到中国健康工程(一项关于大量人口的饮食和健康研究)的进一步证实，他们发现，中国人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌症及心脏病和其他疾病的风险较小。,来自于英国的研究也给出了更进一步的证明，对6000个案例进行了12的追踪调查，其中有5000个肉食者。,研究发现，在这段时间里40%的素食者不太可能死于癌症，有20%很少死于其它疾病。,吃素食的好处,一般来说，素食者比肉食者更有“型”。,素食者饮食比标准美国人的饮食的热量低得多。,素食者也不太可能出现和体重相关的器官失调性疾病如心脏病，中风和糖尿病。,气色更好，更有“型”,蔬菜是纤维的基本来源，它把废物排出人体。肉类不含纤维。,一项研究发现：人吃了高纤维食物得病的风险低于42%。,保持丰富蔬菜饮食的人，对便秘、痔疮和痉挛性结肠等疾病的发病率往往较低。,更“均衡”,倡导绿色生态均衡健康饮食,03,素食饮食误区,202X,年11月25日国际素食日素食知识讲座,素食饮食误区,误区一,所有蔬菜都一样好,对于素食者而言，蔬菜的营养价值更为重要，应选择富含维生素C、胡萝卜素、铁、钙、叶酸、维生素B2等营养素的蔬菜，如芥蓝、绿菜花、苋菜等绿叶蔬菜。同时，可以选择菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜增加蛋白质的摄入。,素食饮食误区,误区,三,吃过多水果但不减少主食,水果中的糖分能量不可忽视，一些素食者除每日三餐之外还会吃大量水果。,如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天的能量平衡。,误区,二,素食以生冷食物为主,一些素食者认为，蔬菜只有生吃才有营养价值，热衷于凉拌和沙拉。实际上，蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性被破坏，吸收率会大幅度提高。,素食饮食误区,这几类人不宜只吃素,素食虽然好处多多，但也不是每个人都适合吃的，以下几类人群就不宜只吃素：,经期女性和贫血患者,孕妇和哺乳期女性,儿童和青少年以及老人,01,02,03,倡导绿色生态均衡健康饮食,04,素食饮食健康指南,202X,年11月25日国际素食日素食知识讲座,素食饮食健康指南,素食人群膳食原则,1,、谷类为主，粗细搭配,2,、食物多样，合理烹调,3,、增加大豆及其制品,4,、足量摄入蔬菜、水果,5,、常吃坚果、菌菇、海藻,6,、吃动平衡，健康体重,7,、常晒太阳，足量饮水,8,、少盐少油，控糖限酒,9,、杜绝浪费，兴新食尚,素食饮食健康指南,谷类为主，粗细搭配,谷类食物含有丰富的碳水化合物等多种营养成分，是提供人体能量、,B,族维生素和矿物质、膳食纤维等的主要来源。,素食人群应更好地享用主食如米饭、面食等，餐餐不能少，不足部分也可利用茶点补足。,全谷类食物保留了谷类营养精华，含有更多的,B,族维生素和矿物质，素食者还应比一般人群增加全谷类食物的摄入比例，每日三餐应保证至少一次有全谷类或杂豆类。,素食饮食健康指南,谷类为主，粗细搭配,选购时应注意加工精度，少购买精制米、精白粉；适当选购全谷类食物，如小米、全麦粉、嫩玉米、燕麦等。全谷类食物因加工精度低，口感较差，不易被接受,谷类为主，粗细搭配,需要合理烹调，或与其它食物搭配食用，从而改善其感官性状。建议纯素人群每日摄入谷薯类,250400,克，其中包括全谷类和杂豆类,120200,克，薯类,50125,克。,素食饮食健康指南,建议纯素人群每日摄入大豆类,5080,克或等量的豆制品,其中包括发酵豆制品,510,克；奶蛋素人群,2560,克。,1,、增加大豆及其制品,新鲜蔬菜水果对素食者尤为重要，其富含各种营养成分，供给应充足。,餐餐有蔬菜，保证每日摄入,300500,克蔬菜，深色蔬菜应占,1/2,。,天天吃水果，保证每日摄入,200350,克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。,2,、足量摄入蔬菜、水果,素食饮食健康指南,各年龄段人群都应天天运动，保持健康体重。,食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。,坚持日常身体活动，每周至少进行,5,天中等强度身体活动，累计,150,分钟以上；,每日主动身体活动量最好达到相当于,6000,步。,3,、吃动平衡，健康体重,应每周至少日晒,23,次，每次,1030,分钟，最好能天天日晒，日晒时不隔玻璃，不涂防晒霜。,4,、常晒太阳,素食饮食健康指南,足量饮水，成人每日,78,杯（,15001700,毫升）,提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。,5,、足量饮水,培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。,每日食盐不超过,6,克，每日烹调油,2030,克。,6,、少盐少油,倡导绿色生态均衡健康饮食,感谢大家的聆听演示到此结束,姓名：,XXX,时间：,202X,