单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第七节 营养学之水,你喝水喝对了么？你喝的水健康么？,.,第七节 营养学之水你喝水喝对了么？你喝的水健康么？.,一、水的概述,水是生命之源，是维持生命的重要物质基础,人不吃饭，可以坚持,10,天左右，人不喝水，一般只能,坚持,3,天，最多,46,天！,不能提供能量,机体含量最多的成分，约占人体组成的50%80%,一、水的概述水是生命之源，是维持生命的重要物质基础人不吃饭，,水在人体的分布,细胞外液（,1/3,）,细胞内液（,2/3,）,血管内液约占体重,5%,，,细胞间液约占体重的,15%,约占成人体重的,45%,水在人体的分布细胞外液（1/3）细胞内液（2/3）血管内液约,人体不同组织器官的含水量,人体不同组织器官的含水量,人体含水量的影响因素,人体含水量与人的年龄、胖瘦及性别有关：,年龄越小，体内含水量越,？,同样年龄，瘦人体内水分含量,？,于胖子,同样年龄，男性体内水分含量,？,于女性,高,高,高,人体含水量的影响因素人体含水量与人的年龄、胖瘦及性别有关：年,二、人体水的存在形式,自由水占总含水量百分比越大，则代谢越旺盛,结合水不参与代谢作用,二、人体水的存在形式自由水占总含水量百分比越大，则代谢越旺盛,三、水的生理功能,1,、构成组织细胞的重要组成成分,人体组织细胞中的内液、外液分别含水,40%,、,20%,2,、参与体内物质代谢,组织中的自由水可将很多的,水溶性营养素,（如单糖、氨基酸、水溶性维生素、矿物质等）运送到各个细胞，同时也把各个细胞在新陈代谢中产生的废物，运送到排泄器官或者直接排出体外，完成物质代谢。,三、水的生理功能1、构成组织细胞的重要组成成分2、参与体内物,三、水的生理功能,3,、调节体温,水可以,吸收体内不断分解代谢产生的大量热能,而使体温保持不变；另一方面，,血液循环，体液交换，,将代谢产生的热由血液带往全身，从体表发散，以保持全身各处体温一致。,4,、作为机体关节、肌肉及脏器的润滑剂,唾液,食物吞咽,有助于,泪液,眼球干燥,防止,关节液,关节部位摩擦,减少,三、水的生理功能3、调节体温4、作为机体关节、肌肉及脏器的润,四、人体的水平衡,水平衡：也称为体液平衡,水平衡,=,摄入水,排除水,来源,摄入量（,mL,）,排出,排出量（,mL,）,饮水或饮料,1200,肾（尿液）,1500,食物,1000,皮肤（蒸发）,500,内生水,300,肺（呼吸）,350,大肠（粪便）,150,合计,2500,合计,2500,正常成人每日水的出入量表,0,脱水,= 0,水平衡,0,水中毒,四、人体的水平衡水平衡：也称为体液平衡水平衡 = 摄入水 ,五、人体的水平衡的调节,五、人体的水平衡的调节,六、水缺乏与水过量,水缺乏：摄入水少于排除水，即脱水，根据水和电解质丢失比例不同，分为三类,六、水缺乏与水过量水缺乏：摄入水少于排除水，即脱水，根据水和,六、水缺乏与水过量,正常人一般不会出现水中毒，但在心、肝、肾等某些疾病或严重脱水且补水方法不当时有可能发生水中毒。,短时间内大量饮水或水过量摄入而电解质摄入相对不足,细胞外液大量进入细胞,细胞肿胀，钾丢失,乏力、痉挛、惊厥、昏迷、死亡,六、水缺乏与水过量正常人一般不会出现水中毒，但在心、肝、肾等,七、水的种类,1,、普通饮用水,一般自来水厂采用,含氯消毒剂,，,其中水中残余氯和水中残留有机物相结合，会形成一些是致癌物质，有些对胎儿有副作用。随着水源的污染加重，自来水厂消毒剂用量有越来越多的趋势。,自来水烧开达到沸点时，水中的致癌物含量要比原来冷水时的含量增加,34,倍,，所以自来水饮用前应进行处理，把氯净化掉。那么，,如何净化处理呢？,七、水的种类1、普通饮用水一般自来水厂采用含氯消毒剂，其中水,七、水的种类,2,、蒸馏水,是指用蒸馏方法制备的纯水，简单地说，就是蒸饭，蒸包子时锅盖上的水珠都是蒸馏水。,普通饮用水,加热，汽化,蒸馏水,蒸馏水的,特点,：,不含微量元素,与重金属离子，,含有一些低沸点的有机物,，长期饮用会造成人体某些微量元素的缺乏，而且有些有机物饮入到体内，也不利于人体健康,蒸馏水的用途,：,1,、在生活中，一般和机器，电器相关的时候，蒸馏水的作用主要是它不导电，保证机器运行稳定，延长电器使用寿命，比如：,蒸汽挂烫机，加湿器,等。,2,、在医药行业，蒸馏水的作用是因为,低渗作用,。用蒸馏水,冲洗手术伤口,，使创面可能残留的肿瘤细胞吸水膨胀，破裂，坏死，失去活性，避免肿瘤在创面种植生长。,七、水的种类2、蒸馏水是指用蒸馏方法制备的纯水，简单地说,七、水的种类,3,、磁化水,是指一种被磁场磁化了的水，利用磁场改变水分子的结构。,普通水磁化之后，结构和性质都会发生较大的改变，研究发现，磁化水,不易在壁上积存,，从而达到除垢的效果。在日常生活中，用经过磁化的洗衣粉溶液洗衣服，,可把衣服洗得更干净。,有趣的是，不用洗衣粉而单用磁化水洗衣，洗涤效果也很令人满意。,以静磁化场、强磁化场处理的磁化水，有一定的,软化心脑血管,的作用，动脉硬化和冠心病患者可酌量饮用；以静磁化场处理的磁化水,可对胆、肾结石的草酸钙和碳酸钙成分进行分离,，具有一定的,溶石排石,作用，结石症患者饮用有益。但是，由于强磁化场处理的磁化水有,促进钙离子游离的作用和促进钙结晶松动,，所以高龄骨质疏松患者不宜饮用强磁化水。,七、水的种类3、磁化水是指一种被磁场磁化了的水，利用磁场,七、水的种类,4,、矿泉水,是指来自地下水深层，流经某些岩石未受污染的地下水。,矿泉水的特点：溶解了很多的,矿物质元素,，大部分矿泉水一般含钙、镁较多，有一定硬度，常温下钙、镁呈离子状态，极易被人体所吸收，起到很好的,补钙,作用。,婴幼儿可以饮,用矿泉水么？,矿泉水中的元素含量基本是针对成年人标准来设计的，其含量和比例并对婴儿摄人来说有点高，当宝宝用矿泉水冲泡食物或者直接饮用时，容易造成,食物渗透压增高，增加肾脏负担。,据研究，,自来水烧开后再冷却至室温，最有利于健康。,经过烧开后的水，其中所含的气体减少了一半，水分子之间的凝聚力增加，则与人体细胞内水的特性最为接近，因此容易透过细胞膜而为人体吸收。,七、水的种类4、矿泉水是指来自地下水深层，流经某些岩石未,七、水的种类,5,、纯净水,是指是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水，因宇航员最早饮用这种水，故也称为太空水，纯净水包含蒸馏水。,2,、纯净水的缺点：不仅出去了水中的细菌、病毒、污染物等杂质，也除去了对人体有益的无机盐，如钙、镁离子，长期饮用会导致骨质疏松、免疫力下降等问题,1,、纯净水的优点：能安全有效的给人体补充水分，具有很强的溶解度，与人体细胞亲和力很强，具有促进新成代谢的作用,婴幼儿适宜饮,用纯净水么？,七、水的种类5、纯净水是指是纯洁、干净，不含有杂质或细菌,七、水的种类,5,、活性水,是指天然水源经先进的水处理技术（超声波脱气法、离心去气法或臭氧消毒法）处理后，所获得的一种具有,超常生物活性,的水。,普通水中含有一定量的气体，含量多少随水温的变化而不同。在开口容器中将水温加热到,90,95,，水中的气体就会逸出；如果加盖封住容器口，不让它“吸气”，让水温冷却到室温。这时水中的,气体含量是普通水的一半，这种水叫,脱气水,。它极易穿过细胞膜进入细胞，其渗入量是普通水的好几倍，具有超常的生物活性，所以又称为活性水。,活性水的应用：,1,、活性水可以促进植物的呼吸和光合作用，因此用活性水浇灌蔬菜、庄稼和果树，都会获得大幅度,增产,。,2,、用活性水喂养家禽家畜，,增重,快，饲料利用率高。,3,、活性水，是,弱碱性水,，符合人体弱碱性内环境要求，可以为细胞的生命运动提供良好的内部和外部环境，,让细胞更具活力,。,七、水的种类5、活性水是指天然水源经先进的水处理技术（超,八、根据水的酸碱性分类,水,弱酸性水,氧化水,弱碱性水,苏打水,正常人血液的,pH,值在,7.357.45,之间，为碱性体质者，但这部分人只占,10%,左右，更多人的体液,pH,在,7.35,以下，身体处于健康和疾病之间的,亚健康状态,，医学上称为,酸性体质者,。与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到,身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿疼,，到医院检查又查不出来什么毛病，如不注意改善，继续发展就会引发疾病。,注意,：,对于身体体液呈偏碱性的人则不宜喝碱性水。,萎缩性胃炎，因,胃酸分泌不足,呈碱性胃病，急需补酸来中和反应。选喝弱碱水，只会加重病情。尤其要注意的是，有,癌症遗传家史,的后代人体征大多属偏碱性体液和低体温体质，这类人要日常多食用偏酸性的食物。不适宜喝碱性水。,八、根据水的酸碱性分类水弱酸性水氧化水弱碱性水苏打水正常人血,九、饮水的误区,“,渴了再喝水”,口渴是生理反应，表示生命开始脱水,。人感到口渴，实际是细胞已经出现了脱水现象，等到口渴时再喝水，表明体内失水已经严重，水分最快也需要,24,小时才能补充身体所需，所以在口渴时再喝水为时已晚。因此 我们应养成,随时主动地饮水习惯,。每个成年人的饮水 量至少要,78,杯,(,平均,300,毫升,/,杯,),以上,。,九、饮水的误区“渴了再喝水”口渴是生理反应，表示生命,九、饮水的误区,“边吃饭边喝水”,吃饭时饮水，会,冲淡唾液、胃液、肠液等消化液,，会影响食物中营养物质的吸收。饭前一小时饮水比饭后 饮水好。因为水在胃中停留时间只有,6,分钟，很快就会 进入小肠。,吃饭前一小时饮水，到吃饭时，机体消化液分泌正旺盛，功能调动起来自然促进消化吸收。,九、饮水的误区“边吃饭边喝水”吃饭时饮水，会冲淡唾液、,九、饮水的误区,“饮水机桶装水长期饮用”,桶装水的桶颈是倒过来放在饮水机上的，水中的各种杂质、矿物质会沉淀到饮水机的内胆里，内胆储水时间过长，能,大量繁殖滋生细菌和病毒、沉淀残渣、重金属,等。因此，桶装水最好,10,天左右喝完，且饮水机的清洁维护十分重要。专家说，一般家庭饮水机使用,3,个月左右，就应该进行一次消毒，饮水机在使用中，还要经常清洗，防止水源性疾病的发生,.,九、饮水的误区“饮水机桶装水长期饮用”桶装水的桶颈是倒,九、饮水的误区,“煮开水沸腾时间越长越好,”,在炉上沸腾了很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水，称为“千滚水”，这种水因煮过久，水中不挥发性物质，如,钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高,。久饮这种水，会干扰人的,胃肠功能,，出现暂时,腹泻、腹胀,；有毒的,亚硝酸盐还会造成机体缺氧,，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。,九、饮水的误区“煮开水沸腾时间越长越好”在炉上沸腾了很,九、饮水的误区,“保温瓶长时间储水,”,保温瓶长时间储水，称为老化水，俗称“死水”，也就是长时间贮存不动的水。在一般饮用水中，都,含有一定量的硝酸盐,，如果同时含有大量细菌，特别是,大肠杆菌,，那么烧水时适度的温度就会使细菌释放出,硝酸盐的还原酶，还原酶可将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，,从而使开水中亚硝酸盐增多。亚硝酸盐大量进入人的体液后，能将,血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁,，,使血液失去携氧功能，导致人体缺氧窒息,。如果储水时间过长，水中的亚硝酸盐会与日俱增，所以储水最多两三天。,九、饮水的误区“保温瓶长时间储水”保温瓶长时间储水，称,十、健康的饮水方式,1,、起床三部曲：,刷牙、饮水、吃早餐,夜间新陈代谢趋于缓慢，血液流动也相应减慢，血液易粘稠，清晨饮一杯水,(300ml),，最好是温开水，可以稀释血液，降低血液粘稠度。,2,、必不可少的,浴前一杯水,由于沐浴后,毛孔扩大，排汗量增大，人体内水分排出快,，沐浴前喝水可确保沐浴过程中身心舒适，体内细胞依然可得到充分的水，能促进新陈代谢，让你沐浴 后保持柔嫩的肌肤，防止皮肤干燥、出皱。,十、健康的饮水方式1、起床三部曲：刷牙、饮水、吃早餐夜间新,在有空调的环境里，室内的湿度比较低，为保持体内水分充足，皮肤润泽，多喝水是必要的。,十、健康的饮水方式,3,、在空调室里要比平时喝更多水,4,、日光浴前后多饮水,在进行日光浴时，体内及皮肤水分流失极快，因此应多多喝水，以补充体内及皮肤流失的水分及养分。,5,、饮水,忌“暴饮”,在有空调的环境里，室内的湿度比较低，为保持体内水分充足，皮肤,