单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,二、酶的特性,主讲教师：刘振峰,2014,年,10,月,22,日,酶是由什么物质构成的？,酶是由谁产生的？,在细胞内的化学反应中酶起什么作用？,方法步骤：,过氧化氢溶液,肝脏研磨液,滴入,3,滴,3,4,氯化铁溶液,滴入,3,滴,一,、酶具有高效性,比较过氧化氢酶和,Fe,3+,的催化效率,过氧化氢溶液,酶的催化效率一般是无机催化剂的,倍。,10,7,10,13,思考：,口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化,?,探究 “酶是否具有专一性”,（,1,）提出问题,（,2,）作出假设,（,3,）设计实验,选择实验材料,根据假设预测实验现象和实验结果,确定控制变量,减少无关变量影响,酶具有专一性吗？,酶具有专一性,经济易得，容易操作，现象明显,容易操作，结果明显,除控制的自变量外，其它条件应为最适合的状态,我们一起来探究,实验原理,：,方法步骤：,序号,项 目,试管,1,2,1,注入可溶性淀粉溶液,2,注入蔗糖溶液,3,注入新鲜淀粉酶溶液,结果现象,2mL,1mL,1mL,2mL,2,、还原糖,能够与,斐林试剂,发生氧化还原反应，生成,砖红色,的氧化亚铜沉淀。,1,、淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能,水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。,蔗糖溶液,淀粉酶溶液,60,O,C,5min,淀粉溶液,淀粉酶溶液,水浴加热,1min,斐林试剂,斐林试剂,砖,红色沉淀,酶具有专一性,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用,酶具有专一性,探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用,结论：,上述实验说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。确切地说，每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。,讨论：,为什么要将试管的下半部浸到,60,O,C,左右的热水中？在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置,1,号试管还有没有必要？,5,、明明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆中，盆中立刻起了许多泡沫。“您这是干吗？”“我给你洗洗你那个羊毛衫。”明明一看水盆旁边放着“加酶洗衣粉”。如果你是明明，你觉得奶奶的做法对吗？你想对奶奶说什么？,使用这种洗衣粉为什么要用温水？,这说明酶发挥催化作用可能需要什么条件？,探究“温度是否是影响酶活性的条件”,(1),提出问题,(2),作出假设,(3),设计实验,选择实验材料,根据假设预测实验现象和实验结果,确定控制变量,减少无关变量影响,温度影响酶的活性吗？,温度会影响酶的活性,我们一起来探究,实验材料及器具：,质量分数为,2%,的,淀粉酶溶液,（,唾液淀粉酶,）,质量分数为,3%,的可溶性淀粉溶液,斐林试剂 碘液,试管，大烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，,三脚架，石棉网，酒精灯，火柴，,热水，蒸馏水，冰块,作出假设：,温度会影响酶的活性,进行实验：,1.,温度对酶活性的影响,淀粉溶液,淀粉溶液,淀粉溶液,淀粉酶溶液,淀粉酶溶液,淀粉酶溶液,0,60,100,加碘液后，颜色会怎样呢？,1,2,3,1,和,3,变蓝，,2,不变蓝。,结论：,温度对酶的活性有影响，高温和低温都,会影响其活性。,思考,还有什么因素可能会影响酶的活性？,可不可以设计一个实验来验证一下呢？,PH,值可能会影响酶的活性,探究“,?,是否是影响酶活性的条件”,(1),提出问题,(2),作出假设,(3),设计实验,选择实验材料,根据假设预测实验现象和实验结果,确定控制变量,减少无关变量影响,?,影响酶的活性吗？,?,会影响酶的活性。,我们一起来探究,PH,值,PH,值,项目,试管,淀粉酶溶液,1mL,1mL,1mL,蒸馏水,1mL,/,/,NaOH,/,1mL,/,HCl,/,/,1mL,淀粉溶液,2mL,2mL,2mL,结果现象,2.,验证,PH,对酶活性的影响,参考实验,1,2,3,淀粉溶液,淀粉溶液,淀粉溶液,淀粉酶溶液,淀粉酶溶液,淀粉酶溶液,H,2,O,HCl,NaOH,加碘液后，颜色会怎样呢？,2,和,3,变蓝，,1,不变蓝。,结论,：,PH,对酶的活性有影响，过酸和过碱都,会影响其活性。,蔗糖溶液、蔗糖酶溶液、淀粉溶液、淀粉酶溶液、水、,NaOH,溶液、,HCl,溶液,0,最适温度,t/,O,C,V/mmol,s,-1,酶需要适宜的温度条件,高温、低温都影响淀粉酶的活性，,淀粉酶的催化作用需要适宜的温度。如图所示：,酶的活性受温度影响示意图,0 6,最适,pH,10 pH,V/mmol,s,-1,酶需要适宜的,pH,条件,过酸和过碱，都影响淀粉酶的活性，淀粉酶的催化作用需要适宜的,pH,值。如图所示：,酶的活性受,pH,影响示意图,结论：,在最适宜的温度和最适宜的,pH,下，酶的活,性最高。温度和,pH,偏高或偏低，酶的活性都会明,显降低。过酸、过碱和高温，都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性，且不可逆。,0,最适温度,t/,O,C,V/mmol,s,-1,0 6,最适,pH,10 pH,V/mmol,s,-1,酶需要适宜的条件,酶的活性受温度影响示意图,酶的活性受,pH,影响示意图,课堂小结,1.,提出问题,2.,作出假设,3.,设计实验验证假设,5.,分析实验得出结论,4.,实验操作及观察记录,探究实验,设计,1,、酶是（,）产生的具有催化作用的,（,），其中绝大多数酶是（,）,少数是（,）,2,、将胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在,37,o,C,，,PH,值为,7,左右的溶液中，再放入蛋白质和淀粉，是否都能被分解呢？,活细胞,有机物,蛋白质,RNA,练一练,练一练,3,、关于酶的特性，下列表述中错误的是（）,A,、,酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物,B,、,化学反应前后，酶的化学性质和数量不变,C,、,酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响,D,、,一旦离开活细胞，酶就失去催化能力,4,、将某种酶水解，最后得到的有机小分子是（）,A,、核苷酸,B,、氨基酸,C,、核酸和氨基酸,D,、核苷酸或氨基酸,D,D,30,0,C,33,0,C,37,0,C,35,0,C,反应物剩余,PH,下图表示某反应物剩余量随,PH,及温度变化情况正确的是,A,、该酶的最适温度是,37,0,C,B,、随着,PH,的升高，酶的活性先降低后升高,C,、随着温度的升高，酶的最适,PH,不变,D,、随着温度的升高，酶的活性渐渐降低,有一种酶催化反应,P,QR,。右图中实线表示在没有酶时此反应的进程。在,t,1,时，将催化此反应的酶加于反应混合物中。图中表示此反应进行过程的曲线是,(),。（,P,、,Q,、,R,分别代表,P,、,Q,、,R,的浓度）。,A.,曲线,A,B.,曲线,B,C.,曲线,C,D.,曲线,D,C,谢谢再见,主讲教师：刘振峰,学 校：农五师高级中学,时 间：,2011,年,6,月,5,日,