单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,发酵现象,杨威中学 梁艳敏,说课流程,一、教材分析,四、教材处理,三、实验器材,六、实验过程,七、教学反思,五、实验原理,二、学情分析,一、教材分析,1.,实验的内容与地位,2.,实验目的,3.,实验重难点,第五单元第四章,第五节人类对细菌 和真菌的利用,演示实验,发酵现象,人教版生物学,八年,级上册,1.,实验的内容与地位,（,1,）观察酵母菌的发酵现象，探究酵母菌发酵产生二氧化碳和酒精,。,（,2,）尝试设计对照,实验。,（,3,）理解细菌真菌在食品制作中的发酵原理,。,（,4,）尝试,分组实验,，提高实验操作能力及,协作,能力。,2.,实验目的,重,难,点,3.,实验重难点,二,.,学情分析,八年级的学生思维活跃，勇于发言，乐于对各种问题进行推理和判断。通过一年多生物课的学习，已经具备了一定的实验观察能力和分析资料的能力，同时也具备了一定的实践活动能力。,三,.,实验器材,矿泉水瓶、气球、干酵母、白糖、温水、沸水、烧杯、温度计、,勺子,、,澄清的石灰水,、,玻璃管,、,打火机,、,小树枝,等。,四,.,教材处理,我,对教材进行了,以下,处理,：,（,1,）设计了对照实验：原实验只有,1,个瓶子，缺少对照实验，说服力不强。（,2,）增加了检验产生的气体是二氧化碳：原实验只能证明酵母菌在发酵时产生了气体，不能说明产生的气体就是二氧化碳,。,五,、实验原理,葡萄糖,+,氧气,二氧化碳,+,水,+,能,量,（有氧）,葡萄糖,二氧化碳,+,酒精,+,少量能量（无氧,）,酵母菌,酵母菌,创设情境,导入新课,演示实验,探索新知,分组实验,能力迁移,六,、,实验过程,实验课题,发酵现象,实验目的,（,1,）,.,观察酵母菌的发酵现象，探究酵母菌发酵产生二氧化碳和酒精。,（,2,）尝试设计对照实验,（,3,）理解细菌真菌在食品制作中的发酵原理。,（,4,）尝试分组实验，提高实验操作能力及协作能力。,实验器材,矿泉水瓶、气球、干酵母、白糖、温水、沸水、烧杯、澄清的石灰水、温度计、勺子、打火机,、小树枝等。,实验步骤,向学生展示实验器材。,遵循对照实验的原则把水，白糖，酵母分别放在,ABCD,四个瓶子里,瓶口敞开等待发酵。,3.,讨论：（,1,） 设计了几组对照实验？为什么要设计对照实验？,（,2,）每组的变量是什么？,(3),推测实验结果？,（,4,）看一看瓶子内有什么变化？,（,5,）摸一摸瓶子有什么感觉？,（,6,）闻一闻有什么味道？,4.,把这四个瓶子套上挤瘪的气球放在水温是,40,度左右的水槽中。,5.,质,疑,1,：,为什么只有,A,瓶有气泡，,BCD,瓶没有？,6.,展示出发酵需要的原料和条件,7.,质,疑,2,：,A,瓶气球变大了，说明了什么？为什么,BCD,瓶的没有变大？,8.,用澄清的石灰水检验产生的气体是二氧化碳，告诉学生也可以用燃着的小树枝检验。,9.,打开瓶子让学生闻有什么味道。,10.,将此演示实验改为分组实验，并提供实验所需的酵母、气球和,白,糖。,11,.,质疑,3,：,为什么气球有的大有的小？,12.,学生讨论并验证了气体成分。,实验结论,葡萄糖,酵母,菌,二氧化碳,+,酒精,+,少量能量（无氧）,交流与讨论,发酵现象,实验步骤表,引起注意,激发兴趣,引入课题,(,一,),、,创设情境导入新课,（二）,、,演示实验探索新知,展示实验器材,遵循对照实验的原则,编号,水,白糖,酵母,瓶口处理方式,A,温水,套上气球,B,温水,套上气球,C,套上气球,D,沸水,套上气球,（,1,）设计了几组对照实验？为什么要设计对照实验？,（,2,）每组的变量是什么？,（,3,）推测实验结果？,想一想,（,4,）看一看瓶子内有什么变化？,（,5,）摸一摸瓶子有什么感觉？,（,6,）闻一闻有什么味道？,有氧参与时有能量产生,帮帮忙,疑问,1,：,为什么只有,A,瓶有气泡，,BCD,瓶没有？,酵母菌发酵的原料：葡萄糖，条件是适宜的温度,帮帮忙,疑问,2,：,只有,A,瓶气球变大，说明了什么问题？,产生了二氧化碳,培养观察能力,分析能力,推理能力,酒精,二氧化碳,疑问,3,：怎么有酒味没套气球前怎么没有？,帮帮忙,发酵的产物是,：,和,畅所欲言谈收获,葡萄糖,二氧化碳,+,酒精,+,少量能量（无氧,）,酵母菌,检验二氧化碳可以用澄清的石灰水也可以用燃着的小树枝,酵母发酵时温度不能太高, ,原料,条件：适宜的温度,产物,将此演示实验改为分组实验，并提供实验所需的,酵母,、气球和白糖。,相信你能行,（三）,、,分组实验能力迁移,体验实验乐趣,培养动手能力,培养协作精神,帮帮忙,疑问,4,：,为什么,气球大小不一呢？,检测气体成分：,发酵现象评价表,实验日期：,（,）小组,组员：,评价项目,学生自评,组内互评,教师评价,总评,按照实验要求清点器材，检查实验用品是否完好、齐全。,在瓶内分别装入适量的水，白糖，酵母,把气球挤瘪套在瓶口,把瓶子放入温水中,观察有无气泡,气球变大,用澄清的石灰水或小树枝检验二氧化碳,与他人的合作与交流,清洗器材,器材放回原处,爱惜实验器材,发酵现象,实验现象评价表,下面用表格和用字母,(,优秀,A,较好,B,一般,C,较差,D),的形式作为评价的主要方法,。,这节课最大的亮点就是以学生为主体，整节课都是学生讨论组织的，非常,“用心”,我,在教学中,只是起到了引导作用。,根据学生,建议,我对实验做了,两,处处理，使实验方法简单直观,便于学生观察,、,理解、,分析,、,推理。短时间内就观察到了实验现象并用两种方法检验了发酵产生的气体是二氧化碳，印象深刻。最后是学生亲自做实验，让每一位学生都参与进来，他们表现出浓厚兴趣，激发了探索的兴趣，,“开心”,学习。,在实验中也存在很多不足之处，比如：,由于我备课时考虑的不周全，导致有些学生在用澄清的石灰水检测二氧化碳时没有成功，实验时也没有对学生进行情感教育,这些存在的问题都,有待,在以后的教学中进行,改进。,用心,开心,七,、,教学反思,谢 谢,杨威中学 梁艳敏,谢 谢,