单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,蛋白质,蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命,zxxk,蛋白质蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命zxxk,1,1,、蛋白质的存在,显微镜下的蛋白质分子,结晶牛胰岛素,蛋白质是生命存在的一种形式。,主要存在于生物体内，肌肉、毛发、皮肤、角蹄、酶、激素、抗体、病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。,1、蛋白质的存在显微镜下的蛋白质分子结晶牛胰岛素 蛋白质是,2,高中化学(鲁科版)必修二ppt课件：蛋白质讲课教案,3,高中化学(鲁科版)必修二ppt课件：蛋白质讲课教案,4,SARS,病毒的电子图片,SARS,的凶手,冠状病毒，它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。其实当我们人体发病时，是它的,蛋白质,对我们起了作用。,2003年，非典曾让我们闻非色变！,zxxk,SARS病毒的电子图片SARS的凶手冠状病毒，它进入人体,5,甲型,H1N1,流感病毒,H1N1,亚型猪流感病毒的电子显微图片,甲型H1N1流感病毒 H1N1亚型猪流感病毒的电子显微图片,6,埃博拉病毒肆虐非洲,埃博拉病毒肆虐非洲,7,2,、蛋白质的组成：,蛋白质是一种非常复杂的化合物。由,C,、,H,、,O,、,N,、,S,等元素组成。,蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万。蛋白质属于天然有机高分子化合物。,2、蛋白质的组成：蛋白质是一种非常复杂的化合物。由C、,8,3,、蛋白质的性质,蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是氨基酸。因此，,我们说氨基酸是蛋白质的基石。,性质,1:,水解反应,3、蛋白质的性质性质1:水解反应,9,实验,实验现象,1,、加,(NH,4,),2,SO,4,饱和溶液,2,、加,CuSO4,溶液,3,、无水乙醇,4,、加热,5,、加浓硝酸,6,、灼烧,有白色沉淀生成，加水白色沉淀溶解,有沉淀生成，加水沉淀不溶解,烧焦羽毛气味,实验记录,【,观察,思考,】,生成淡黄色沉淀,有沉淀生成，加水沉淀不溶解,有沉淀生成，加水沉淀不溶解,实验实验现象1、加(NH4)2SO4饱和溶液2、加CuSO,10,性质,2:,盐析,蛋白质溶液中加浓的无机盐溶液（如,Na,2,SO,4,、,(NH,4,),2,SO,4,等），可使蛋白质的溶解度减小，而从溶液中析出。加水稀释时，盐溶液浓度减小，蛋白质的溶解度又增加。不影响蛋白质的活性。,盐析是一个,可逆过程,，是物理变化。,应用：蛋白质的分离、提纯。,性质2:盐析 蛋白质溶液中加浓的无机盐溶液（如 N,11,性质,3:,变性,在加热、紫外线、,X,射线、强酸、强碱、重金属,（,砷、镉、铬、铜、汞、锰、镍、铅、锌等）,盐、甲醛、酒精等作用下，蛋白质失去原有的可溶性而凝结，同时丧失了生理活性。这种,过程是不可逆的,。,应用：杀菌消毒、解毒。,性质3:变性 在加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重,12,概念对比,盐析,变性,变化条件,变化性质,变化过程,用 途,浓的无机盐溶液,受热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐和某些有机物,物理变化,(,溶解度降低,),化学变化,(,蛋白质性质改变,),可逆,不,可逆,分离提纯,杀菌消毒,概念对比盐析变性变化过程浓的无机盐溶液受热、紫外线、强酸、强,13,练 习,向鸡蛋清中加入,现,象,又加水现象,NH,4,Cl,AlCl,3,NaOH,CuSO,4,Hg(NO,3,),2,酒精,甲醛,加热,H,2,SO,4,_,_,_,_,_,_,_,_,_,_,_,_,_,_,_,_,_,_,沉淀,溶解,沉淀,溶解,沉淀,不溶解,沉淀,沉淀,沉淀,沉淀,沉淀,沉淀,不溶解,不溶解,不溶解,不溶解,不溶解,不溶解,盐析,变性,练 习向鸡蛋清中加入现又加水现象 NH4Cl,14,蛋白质可以跟许多试剂发生特殊的显色,反应。如：,有些蛋白质,跟浓硝酸作用会,产生黄色。,应用：用于检验蛋白质的存在,性质,4:,显色反应,蛋白质可以跟许多试剂发生特殊的显色性质4:显色反应,15,应用：鉴别蛋白质,性质,5:,燃烧时有烧焦的羽毛味,应用：鉴别蛋白质性质5:燃烧时有烧焦的羽毛味,16,1,、,为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？,3,、,为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生,石灰和水制成）来消灭病虫害？,2,、做胃透视时服“钡餐”,BaSO,4,为何不会中毒,?,如误服,BaCO,3,会不会中毒,?,如中毒该如何解毒,?,1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、在伤口处涂抹酒精溶液,17,4,、为什么,40,的甲醛溶液（俗称福尔马林）可用作制生物标本的常用药剂？,5,、为什么沾有血渍、奶渍的衣服不宜用热水洗涤？,6,、我们做实验时，有时手上皮肤出现黄色斑痕，你能猜测可能接触了什么药品吗？,4、为什么40的甲醛溶液（俗称福尔马林）可用作制生物标本的,18,小结,:,5,、,灼烧,4,、,显色反应,3,、,变性,2,、,盐析,1,、水解,蛋白质的性质,分离提纯,杀菌消毒,鉴定,应用,小结:5、灼烧4、显色反应3、变性2、盐析1、水解蛋白质的性,19,1.,为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（）,A.,滴加浓硝酸,B.,滴加浓硫酸,C.,滴加酒精,D.,灼烧,A D,巩固提高,2.,欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（）,A.,甲醛溶液,B.CuSO,4,溶液,C.,饱和,Na,2,SO,4,溶液,D.,浓硫酸,C,1.为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法,20,