,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第,二十一日,的,酉,时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”,小资料,：,醋的来历？,1,酉,廿,一,日,2,饮食中的有机化合物,乙酸,CH,3,COOH,3,乙酸含量,3%5%(,质量分数,),4,颜 色：,无色,强烈刺激性气味,液体,117.9,0,C,乙酸是食醋的主要成分，俗称醋酸。,沸 点：,熔 点：,16.6,0,C,当温度低于16.6时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，因此无水乙酸又称为,冰醋酸,。,溶解性：,易溶于水和酒精,气 味：,状 态：,乙酸的物理性质,5,分子式：,C,2,H,4,O,2,结构简式：,CH,3,COOH,结构式：,HCCOH,H,H,O,含原子团:,COOH,称为,羧基,乙酸的结构,6,乙酸的化学性质,1-,酸性,请,你,根据现有的化学药品设计实验方案证明乙酸的酸性：,镁粉、,NaOH,溶液、,Na,2,CO,3,粉末、乙酸溶液、酚酞、石蕊,7,乙酸在水溶液中的电离方程式：,CH,3,COOH CH,3,COO,+H,+,总 结：,1.乙酸在溶于水时能够电离出,CHCOO,-,和,H,+,，,是一种常见的有机酸，它能使指示剂变色，能与活泼金属，碱，碱性氧化物及盐等物质反应，具有酸的,通性,。,2.乙酸的酸性比,碳酸强。,8,想一想？,9,家庭中常用食醋浸泡有水垢,主要成分是,CaCO,3,和,MgOH),2,暖瓶或水壶，以清除水垢。请写出有关反应的化学方程式。,迁移 应用,2CH,3,COOH+CaCO,3,=(CH3COO),2,Ca+H,2,O+CO,2,2CH,3,COOH+Mg(OH),2,=(CH3COO),2,Mg+2H,2,O,10,厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。,11,在试管里加入3,mL,乙醇，然后一边摇动一边慢慢加入2,mL,浓硫酸和2,mL,乙酸，加入2-3小块碎瓷,片；按图连接好装置，用酒精灯小心均匀的加热试管3-5,min，,将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶,液的液面上，观察现象。,乙酸的化学性质,2-,酯化反应,12,实验现象：,实验结论：,饱和碳酸钠溶液的液面上有,无色透明的,油状液体,产生，并可闻到香味。,在,浓硫酸,存在、加热的条件下，乙酸和,乙醇发生反应，生成无色、透明、不溶,于水、有香味的油状液体。该油状液体,是乙酸乙酯。,酯化反应,的化学方程式：,乙酸乙酯,O,CH,3,-C-OH+H-O-C,2,H,5,浓硫酸,CH,3,-C-O-C,2,H,5,+H,2,O,O,13,思 考：,（1）浓硫酸的作用？,（2）为什么用饱和的,Na,2,CO,3,溶液收集 乙酸乙酯？,催化剂,(,提高反应速率,),、,吸水剂,(,促进反应向生成乙酸乙酯的反应方向进行，提高产率,),中和挥发出来的乙酸,吸收挥发出来的乙醇,降低乙酸乙酯的溶解度,？,14,（,3,）加热的目的,?,提高反应速率,使生成的乙酸乙酯挥发,有利于收集,提高乙醇、乙酸的转化率,（,4,）导管的作用是什么,?,能不能将导管插到液面以下？为什么？,导管作用是导气、冷凝，不能将导管插到液面以下，防止发生倒吸。,15,1,、加药品的顺序：先加乙醇，再加浓硫酸，然后加乙酸。,2,、试管要上倾,45,0,，使液体受热面积大。,3,、导管末端不能插入溶液中，防止受热不均发生液体倒吸,。,4,、不能用,NaOH,代替,Na,2,CO,3,，因为,NaOH,碱性太强，使乙酸乙酯水解。,5,、加碎瓷片的作用：防止爆沸。,注意点：,16,反应历程,17,酯化反应,像乙酸和乙醇这样生成酯和水的反应称为,酯化反应,，它是,可逆,的反应,O,浓硫酸,O,CH,3,-C-OH+H-O-C,2,H,5,CH,3,-C-O-C,2,H,5,+H,2,O,(1),醇脱氢原子，羧酸脱羟基结合生成水。,(2),酯化反应可看作是取代反应,.,18,知识总结,O,CH,3,COH,与金属，碱等反应显,酸性,与乙醇反应,19,乙酸的用途,醋是日常生活中饮食烹调的常用调味品，从医学保健角度来看，食醋还是保持身体健康的灵丹妙药。在工业上醋酸更是一种重要的有机化工原料，用于生产纤维、香料、染料、医药以及农药等。,20,用浸过白醋的柔软抹布擦拭卫生间中的瓷砖，,能够去除白色钙化水垢,少量醋加水浸泡海带，可缩短涨发时间，,每天用的醋水溶液，加热后洗头,可防治脱发，头屑过多,煨牛肉前加点醋，可使牛肉易酥,烧煮羊肉加少量醋能除膻味,你知道么？醋的妙用,21,1,关于乙酸的下列说法中不正确的是（）,A.,乙酸易溶于水和乙醇,B.,无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物,C.,乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体,D.,乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸,2,酯化反应属于（）,A.,中和反应,B.,不可逆反应,C.,离子反应,D.,取代反应,课堂练习,D,D,22,3,.,巴豆酸的结构简式为,CH,3,CH=CHCOOH,。现有镁粉、溴水、纯碱溶液、丁醇、酸性高锰酸钾溶液，判断在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质是（）,A.,仅,B.,仅,C.,仅,D.,全部,D,23,再见,24,方案：,往,NaOH,溶液中先加入酚酞试剂，再加入乙酸，若红色消失证明酸、碱反应已发生。,方案：,往,紫色石蕊试液,中加入乙酸。,方案：,往,Na,2,CO,3,粉末中加入乙酸。,证明酸性的方案,方案：,往,镁粉,中加入乙酸。,25,