单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第二节 淀粉和油脂,扬 州 炒 饭,日 本 寿 司,美国汉堡,法 国 比 萨,意 大 利 面,英 国 热 狗,一、淀粉和葡萄糖,问题,1,、民以食为天，请同学们谈谈前面,图片中食物里你所知的营养成分？,问题,2,、,日常生活中含有淀粉类食物有哪些？我们如何证明食物里淀粉的存在？,活动与探究一：,猜想一下你带来的食品中哪些含有淀,粉，并设计实验验证假设。,检验淀粉：,往其中加入,碘水或碘酒,呈,蓝色,，则含有淀粉。,大米,马铃薯,高粱,玉米,面粉,含有淀粉的食物：,淀粉和葡萄糖的来源：,问题,3,、食物中的淀粉是怎样产生的？,6CO,2,6H,2,O,叶绿素,光照,C,6,H,12,O,6,6O,2,A,、植物光合作用,葡萄糖,（）,C,6,H,12,O,6,淀粉,纤维素,蔗糖,B、,食草动物体内微生物对纤维素分解消化产,生葡萄糖。,C、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。,问题,4,、葡萄糖在人体内的是如何变化的？,葡萄糖的性质：,人摄取淀粉后在人体内的淀粉酶作用下转化为葡萄糖，葡萄糖在体内发生,缓慢氧化,，放出热量，供给人体活动所需的热量和能量。,180 g 葡萄糖2804 kJ热量,6CO,2,6H,2,O,C,6,H,12,O,6,6O,2,缓慢氧化,A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的,浓度，血糖太低，医学上称为“,低血糖,”。,你知道吗？,低血糖的人会出现：,乏力、疲倦、昏迷、休,克,等症状。,糖尿病人的症状：,“三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）,B、患糖尿病的人，而是由于人体内的体内,胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出,的尿液中含有葡萄糖。,活动与探究二：,知道传统检验糖尿病的方法吗？进行探究实验，检验葡萄糖溶液？,检验葡萄糖：,与,新制的Cu(OH),2,混合，加热到沸腾，生成,红色沉淀物,，则样品中含葡萄糖。,2mlNaOH溶液,5滴CuSO,4,溶液,2ml葡萄糖,溶液,加热,二、油脂,问题5、同学们家中常见的食用油有哪些？它们在外观上看有什么不同？,你知道油与脂的区别吗？,油脂的分类：,植物性油脂常温下通常呈,液态,的油脂叫做,油,。,动物性油脂常温下通常呈,固态,的油脂叫做,脂,。,问题6、油脂对人体有什么作用？,油脂在人体内,氧化,，释放热量，维持人体活,动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使,之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰,富的热能。,油脂的化学性质：,交流与讨论：,问题7、目前,我国的肥胖症患者已达七千万,人,在经济较发达的城镇地区，肥胖症的发,病率更高。,谈谈你对肥胖症患者的建议。,课堂小结：,淀粉、葡萄糖、油脂的组成：,C、H、O,碳水化合物（糖类）：,葡萄糖、淀粉、,纤维素等。,葡萄糖、油脂的作用：,提供人体活动所需,的热量和能量,。,现学现“卖”：,1、革命先烈方志敏同志在牺牲前，托人给,鲁讯先生带去一封密信 一张白纸，,鲁讯先生是如何读到这封密信，完成先烈,的委托的呢？,2、患有糖尿病的人为什么会消瘦呢？你对糖尿病人的膳食有何建议？,