单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第五章 碳水化合物营养,第一节 碳水化合物概念与功能,第二节 饲料碳水化合物的种类及含量,第三节 单胃动物的碳水化合物营养,第四节 反刍动物碳水化合物营养,第五节 碳水化合物的测定方法,第五章 碳水化合物营养 第一节 碳水化合物概念与功,1,本 章 重 点,主要讲授碳水化合物的组成、生理功能，单胃动物、反刍动物对碳水化合物的吸收代谢机制,本 章 重 点主要讲授碳水化合物的组成、生理功能，单胃动物、,2,第一节,碳水化合物概念与功能,一、,碳水化合物组成,二、碳水化合物的功能,三、粗纤维在家畜饲养中的作用,元素组成：C:H:O为1:2:1，通式为（CH2O）n包括：糖、淀粉，纤维素，半纤维素，木质素，果胶及粘多糖等物质。,1.构成动物组织的物质,2.动物体内能量的主要源。,3.动物体内的营养贮备物质,4.合成乳脂，乳糖的重要原料,1.大容积、吸水性强对消化器官有填充作用，使动物有饱腹感。,2.刺激消化道粘膜，促进胃肠蠕动，粪便排出。,3.在瘤胃和盲肠中发酵可产生挥发性脂肪酸，用于合成脂肪或葡萄糖，氧化释放能量。,4.粗纤维是构成植物细胞壁的成分，在一定程度上影响细胞内容物利用，妨碍其他营养物质与消化酶的接触，从而影响动物对其消化利用。,第一节 碳水化合物概念与功能一、碳水化合物组成元素组成：,3,第二节 饲料碳水化,合物的种类及含量,一、单糖,二、双糖,三、三糖,四、多糖,第二节 饲料碳水化一、单糖 二、双糖 三、三糖 四、多糖,4,一、单糖,三碳、四碳、五碳、六碳、七碳糖，饲料中常,见的有：,1.葡萄糖,：,右旋光性，并具有还原作用。广泛分布,于自然界，饲料中很少游离存在。动物体内是消化,淀粉得到的。,2.果糖,：,分子式与葡萄糖相同，而旋光性相反。主,要存在于水果、植物绿叶和蜂蜜中。,3.半乳糖,：,以乳糖形式存在于乳汁中,。,4.,甘露糖,：,是糖蛋白的组成成分，不以游离形式存在。,一、单糖三碳、四碳、五碳、六碳、七碳糖，饲料中常,5,由两分子单糖化合而成，动物营养中三种。,1.蔗糖：1分子葡萄糖+1分子果糖，主要存在,于甘蔗、甜菜中。,2.乳糖：1分子葡萄糖+1分子半乳糖，存在于,动物乳中。,3.麦芽糖：2分子葡萄糖组成，存在于淀粉,中。,二、,双糖,由两分子单糖化合而成，动物营养中三种。二、双糖,6,三、三糖,棉子糖：葡萄糖+果糖+半乳,糖，存在于棉子饼粉、甜菜、,高等植物、真菌中。,三、三糖棉子糖：葡萄糖+果糖+半乳,7,1.淀粉：植物的主要贮备物质，禾本科籽实和马铃薯中可占,80%。由于葡萄糖聚合方式不同，分为直链淀粉和,支链淀粉。,2.糖元：动物淀粉，由多个葡萄糖分子组成，主要存在于动,物肝脏和肌肉中。,3.纤维素：植物细胞壁主要成分。,4.半纤维素：贮备物与支持物中间类型。大多数半纤维素是,由相同的单糖组成，而少数是由不同的单糖组成。,5.木质素：是高分子苯基-丙烷衍生物的复杂聚合物。,6.果胶：禾谷类没有，而双子叶植物豆类有。,7.粘多糖：广泛分布在动物的结缔组织中,。,纤维素,葡萄糖,纤维素酶,纤维二糖酶,多糖,1.淀粉：植物的主要贮备物质，禾本科籽实和马铃薯中可占纤维素,8,第三节 单胃动物的碳水化合物营养,一、无氮浸出物营养,1、单糖：可直接被吸收后参加机体代谢,2、二糖：,3、淀粉,二糖,单糖,酶,淀粉,-淀粉酶,麦芽糖,葡萄糖,二、粗纤维营养,单胃动物的胃、小肠中无纤维素分解酶，胃和小肠,均不能分解纤维，主要靠盲肠、小肠中的细菌分解,纤维为VFA吸收。,第三节 单胃动物的碳水化合物营养一、无氮浸出物营养二糖单糖,9,第四节 反刍动物碳水化合物营养,粗纤维,乙酸,AM(甲烷),丁酸,丙酸,瘤胃菌,CO,2,+H,2,O+热能,排出体外,三羧酸循,环,乳脂,一、粗纤维营养,瘤胃消化纤维的菌占瘤胃活菌数的1/4。,除此之外，在盲肠和结肠中被消化一部分，转化成VFA。,第四节 反刍动物碳水化合物营养 粗纤维乙酸 AM(甲烷)丁酸,10,二、无氮浸出物,反刍动物口腔中没有淀粉酶,结肠和盲肠中则转化为VFA和气体。,NFE,参与机体代谢,瘤胃,细菌,VFA,AM,排出,吸收,葡萄糖,小肠,淀粉糖麦芽酶,NFE,二、无氮浸出物 反刍动物口腔中没有淀粉酶 结肠和盲肠中则转化,11,第五节 碳水化合物的测定方法,CF在植物细胞壁可分为间隔层、初生壁,及次生壁。,NFE主要存在于细胞内容物中。,二、凡氏测定,一、在植物组织中的分布,第五节 碳水化合物的测定方法 CF在植物细胞壁可分为间隔层,12,二、凡氏测定,饲料,中性洗涤剂处理（1，12-烷基硫酸钠）,煮沸1h,NDS（细胞内容物）,脂肪、蛋白质、可溶性NFE,NDF（细胞壁成分）,纤维素、半纤维素、木质素,酸性洗涤剂（十六烷基三甲基溴化铵）+1NH,2,SO,4,煮沸1h,ADF,纤维木质素、矿物质,ADS,半纤维素,72%硫酸处理浸泡3h,木质素+残余物,纤维素（分解）,500550烧,灰分,木质素燃烧分解,二、凡氏测定饲料 中性洗涤剂处理（1，12-烷基硫酸钠）ND,13,复习参考题,1、碳水化合物有那些生理功能,？,2、单胃动物与反刍动物的碳水化合物,代谢机制有什么区别和相同之处？,复习参考题1、碳水化合物有那些生理功能？,14,