,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,-,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,-,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,-,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,-,*,鲜食玉米产业发展及市场分析,-,鲜食玉米产业发展及市场分析-,1,鲜食玉米及其产业概述,鲜食玉米的特性及生产现状,鲜食玉米品种及其特性,鲜食玉米栽培特点,鲜食玉米的营养价值,鲜食玉米的加工,鲜食玉米的经济效益分析,鲜食玉米发展存在的问题,发展鲜食玉米产业化的对策,山西省主要鲜食玉米品种,-,鲜食玉米及其产业概述-,2,玉米（,Zea mays L.,),又称苞米，是世界上第三大粮食作物，其播种面积公仅次于小麦和水稻。目前全世界玉米 栽培在，面积已达,20,亿亩以上，是近年发展最快的作物之一,玉米的简介,-,玉米（Zea mays L.)又称苞米，是世界上第三大粮食作,3,鲜食玉米的特性及生产现状,鲜食玉米,鲜食玉米具有抑制糖分向淀粉转化的遗传特性。所以乳熟期籽粒中含糖量较高，食之味甜、糯而得名主要是在乳熟期采摘果穗用于加工或直接食用的玉米类型,笋玉米,高营养玉米,爆裂玉米,甜玉米,糯玉米,-,鲜食玉米的特性及生产现状鲜食玉米鲜食玉米具有抑制糖分向淀粉转,4,糯玉米,糯玉米,为受第,9,染色体上的一个隐性基因所控制的胚乳淀粉为,100,支链淀粉的特殊类型，这个基因被定名为,waxy(WX),。,糯玉米特性,：籽粒蛋白质含量比普通玉米高,3,6,，总含糖量为,7,9,，干物质含量达,33,38,，并含有大量的,V,E,、,V,B1,、,V,B2,、,V,C,、肌醇、胆碱、烟碱和矿质营养，赖氨酸与色氨酸含量也较高，因而糯质玉米籽粒食用质量好，营养价值高；糯质玉米淀粉的消耗率高于普通玉米，为,85,，适口性良好，容易消化吸收。,-,糯玉米糯玉米为受第9染色体上的一个隐性基因所控制的胚乳淀粉为,5,糯玉米,籽粒,鲜食产品,玉米须,玉米穗轴,玉米粉,中药,工业用途：增稠剂、浆粘剂、稳定剂,木糖醇，糠醛,-,糯玉米籽粒鲜食产品玉米须玉米穗轴玉米粉中药工业用途：增稠剂、,6,糯玉米优秀品种及其特性,中糯,1,号,苏玉糯,102,号,垦粘,1,号,渝糯,7,号,京科糯,2000,-,糯玉米优秀品种及其特性中糯1号-,7,中糯,1,号,早熟，抗病，丰产，商品性好。春播,85 d,，夏播,75 d,。株高,220 cm,，穗位高,95 cm,，穗长,1820 cm,，穗行数,l416,。结实性能好，糯性强，适口性好。鲜穗产量达,1 100 kg/667 m,单穗质量约,300g,。,-,中糯1号早熟，抗病，丰产，商品性好。春播85 d，夏播75,8,苏玉糯,102,号,江苏沿江地区农科所选育。春播生育期,100 d,，夏播,9092 d,。株高,210220 cm,，第,1,穗位,8590 cm,，第,2,穗位,8085 cm,。第,1,穗长,1719 cm,，穗粗,4.04.5 cm,，行数,1416,；第,2,穗长,13l4cm,，穗粗,3.54.0 cm,，行数,1214,。单穗质量,10510g,，每穗行,3540,粒，籽粒硬、白。支链淀粉占总淀粉含量的,97.70,，粗蛋白含量,7.66,，粗脂肪含量,3.84,，可溶性糖含量,1.66,。鲜果穗产量,650900 kg/667m,2,。,-,苏玉糯102号江苏沿江地区农科所选育。春播生育期100 d,9,垦粘,1,号,黑龙江省农垦科学院作物所杂交育成的中熟糯质玉米单交种。生育日,116 d,左右。株高,240 cm,，穗位高,100 cm,，穗长,20 cm,，穗粗,5.3 cm,，籽粒行数,l620,，行粒数,3040,。籽粒养分含量高，蛋白质含量,10.30,，脂肪含量,4.85,赖氨酸含量,0.41,，粗淀粉含量,71.2,，全部为支链淀粉。该品种是优质青饲和粒用玉米品种，产量,600 kg/667 m,2,。,-,垦粘1号黑龙江省农垦科学院作物所杂交育成的中熟糯质玉米单交种,10,渝糯,7,号,重庆市农科所选育。成熟期,94 d,。株高,232 cm,，穗位高,105 cm,，穗长,18 cm,，穗行数为,16,。籽粒白色，硬粒，糯性，色泽极佳，皮稍厚。粗蛋白含量,9.63,，粗脂肪含量,5.52,，赖氨酸含量,0.3,，粗淀粉含量,70.64,，全部为支链淀粉。平均产量约,800kg/667 m,2,。,-,渝糯7号重庆市农科所选育。成熟期94 d。株高232 cm，,11,京科糯,2000,春播,85 d,左右，夏播,80 d,左右。株高,260 cm,，穗位高,100 cm,，穗长,25 cm,。穗行,1618,，粒深,1.1 cm,。籽粒白色，硬粒，品质好，口味佳，稳产性好。鲜穗平均产量,900 kg/667 m,2,，高产达,1000 kg/667 m,2,以上。适宜作为果蔬型鲜食玉米生产后直接进行加工销售。,-,京科糯2000春播85 d左右，夏播80 d左右。株高260,12,甜玉米,甜玉米,(Zea mays L,Saccharata Sturt),是由控制碳水化合物代谢的隐性基因,(su,、,sh,、,se),引起的胚乳缺陷型玉米。,甜玉米起源,于美洲大陆，根据不同甜质基因分为普通甜玉米、超甜玉米和加强甜玉米三个主要类型。,甜玉米特性,：在乳熟期胚乳含有较高的蔗糖和水溶性多糖,(wsp),，风味独特。甜玉米适宜的采收期只有,12,天，收获后糖分迅速转化，,24,小时后转化,70,，品质下降，大批量生产受到限制。由于生产上质量难以控制，所以市场上很难买到优质的甜玉米鲜果穗。,-,甜玉米甜玉米(Zea mays LSaccharata S,13,甜玉米,鲜食玉米产品,甜玉米籽粒,甜玉米糊,甜玉米罐头,速冻蔬菜粒,-,甜玉米鲜食玉米产品甜玉米籽粒甜玉米糊甜玉米罐头速冻蔬菜粒-,14,甜玉米优秀品种及其特性,甜单,8,号,绿色先锋,粤甜,3,号,京科甜,115,甜笋,101,外引品种,-,甜玉米优秀品种及其特性甜单8号-,15,甜单,8,号,该品种是中国农业大学,1992,年育成的加强型甜玉米杂交种，,1997,年通过北京市农作物品种审定委员会审定。该品种属早熟类型，在北京春播采收期,8085 d,，夏播,75 d,左右。株高,225 cm,，穗位,53 cm,，,19,片叶，穗长,20 cm,，穗粗,5 cm,，粒行数,14l8,，行粒数为,3540,。果穗筒型，不秃尖，白轴，花丝淡绿，苞叶长，有小旗叶着生，对果穗包得严密。鲜产量,7001000 kg/667 m,2,。,该品种是目前我国种植面积最大的甜玉米品种，品质好，可鲜食和加工成速冻玉米棒、粒、罐头等。,-,甜单8号该品种是中国农业大学1992年育成的加强型甜玉米杂交,16,绿色先锋,该品种由河北北华玉米所选育，属超甜型品种。株型紧凑，较适合密植。株高,225 cm,，穗位,97 cm,，穗长,18.8 cm,，穗粗,4.8 cm,，平均穗行数为,15.2,，秃尖,2.9 cm,，籽粒较深，为,1.6 cm,，出籽率高达,64,。生育期,94 d,，出苗至采收,76 d,。甜度高，品质好，皮稍厚。产量高一般鲜穗产量,700 kg/667 m,2,。,-,绿色先锋该品种由河北北华玉米所选育，属超甜型品种。株型紧凑，,17,粤甜,3,号,该品种为超甜玉米单交种。全生育期春植约,85 d,，秋植约,74 d,。株高,200 cm,，穗位,66cm,，株型紧凑，整齐，穗长,19 cm,，穗粗,4.5 cm,，穗行数,13,，出籽率,63,，可溶性糖含量,17.85,。籽粒甜度高，适口性好。鲜穗产量达,700 kg/667 m,2,。,-,粤甜3号该品种为超甜玉米单交种。全生育期春植约85 d，秋植,18,甜笋,101,该品种是北京农大,1988,年育成的多穗甜玉米单交种，是制玉米罐头的专用品种。春播成熟期,100 d,左右采笋期为,7075 d,，夏播,6368d,。株高,225240 cm,，穗位高,90100 cm,。玉米笋呈宝塔型。笋长,69 cm,笋质量,56 g,。鲜玉米笋的糖分含量,4.2 g/100 g,，蛋白质含量,2.3,，赖氨酸含量,86mg/100 g,，维生素,C,含量,14 mg/100 g,，维生素,B,1,含量,0.086 mg/100 g,，维生素,B,2,含量,0.043 mg/100 g,，维生素,E,含量,0.3 mg/100 g,。,-,甜笋101该品种是北京农大1988年育成的多穗甜玉米单交种，,19,鲜食玉米栽培特点,鲜食玉米品种很多，应因地制宜选择优质高产、抗逆性强的早熟或超早熟品种。以幼嫩果穗作水果蔬菜上市为主的，应选用超甜玉米品种，以做罐头制品为主的选用普通甜玉米品种。以鲜穗煮食的选用糯玉米品种，并注意早、中、晚熟期搭配，延长供给时间，或者分批播种，以不断为市场加工厂提供原料，避免一次性成熟数量太大，造成损失。在种植时必须与普通玉米生产区隔离种植，可用时间隔离（品种间花期相差,25,天以上，避免串粉杂交）、空间隔离（不同品种地块相距,300m,以上）或障碍物隔离（如高大树木、建筑物、山岗等）等隔离方法。,1.,选择适宜品种，隔离种植,-,鲜食玉米栽培特点鲜食玉米品种很多，应因地制宜选择优质高产、,20,2.,播前准备,播前必须晒种，选择平整土地、有排灌条件的地块，亩施有机肥,2000,公斤，有条件的地方可以施一定量的化肥，南方缺钾地区要施一定量的钾肥（如硫酸钾,1015,公斤）。北方春播最早要在土壤表层,5,厘米处地温稳定在,12,以上，气温稳定在,1617,时为宜。采用地膜覆盖、育苗移栽等方法可适当提前播种，达到鲜穗早上市的目的。,-,2.播前准备播前必须晒种，选择平整土地、有排灌条件的地块，,21,3.,合理密植,合理的种植密度与糯（甜）玉米品种、肥水和气候条件有关。每亩用种一般为,1.52.5,公斤，,播种深度,24,厘米，每穴播种量,23,粒，提前或延后应适量增减。甜玉米籽粒皱缩，幼芽顶土能力弱，应适当浅播。播时包衣或撒毒谷粉防治地下害虫。定植密度根据品种而定，在保证鲜穗产品质量的前提下，选择适宜密度。一般鲜食玉米,3500,株,/,亩，笋用玉米,50005500,株,/,亩。,-,3.合理密植合理的种植密度与糯（甜）玉米品种、肥水和气候条,22,4.,田间管理,适时间定苗，一般,45,片叶时间苗，,67,叶定苗。鲜食玉米分蘖力强，分权多，要及时打权，促苗壮发。甜玉米品种有多穗现象，应及时摘除，每株留壮穗一个。苗期注意防治害虫。拔节到灌浆期为需水临界期，受旱会严重减产。追肥时根据苗情地力，一般结合灌水重追肥一次，以速效氮为主。,-,4.田间管理适时间定苗，一般45 片叶时间苗，67 叶,23,5.,适期采收,鲜食玉米要在乳熟末或蜡熟初采收。不同的品种以其最佳食味期为最佳采收期。过早采收糯玉米糯性不够，甜玉米含干物质太少。过迟采收缺乏鲜香甜味。，一般普通甜玉米在吐丝后,1723d,、超甜玉米在吐丝后,2028d,、加甜玉米在吐丝后,1830d,采收。糯玉米应在乳熟后期及时收获，过早糯性不够，过迟缺乏鲜香甜味。只有适时收获，才能确保甜糯玉米粒嫩、皮薄、渣少、味甜、香浓、口感好。注意食用时可蒸熟不可水煮，以免影响品质。,采收到销售、加工必须在,10 h,内完成。否则风味下降。如不能及时销售和加工，必须储存于低温环境中：将果穗置于,-35,以下的冷库内冻结。待冻结后装箱保藏在低温冷库内,(-18),，进行反季节销售。,-,5.适期采收鲜食玉米要在乳熟末或蜡熟初采收。不同的品种以其,24,6.,肥料施用,甜糯玉米的施肥应坚持“增施有机肥，均衡施用氮、磷、钾肥”的原则。有机肥基