Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第二节,人类对细菌和真菌的利用,第二节 人类对细菌和真菌的利用,细菌、真菌与食品的制作,细菌、真菌与食品的制作,发酵现象：,一杯温开水,+,糖,+,酵母,搅拌,发酵现象：一杯温开水+糖+酵母搅拌,初中生物_人类对细菌和真菌的利用课件,细菌和真菌在,无氧,条件下，分解,有机物质,并产生,少量能量,和生成,其他物质,的过程。,发酵,的概念：,发酵的概念：,想一想？,如果在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放进冰箱里低温保存，还会出现以上现象吗？为什么？,为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢？,为什么制出来的面包或馒头没有酒味？,不会。因为酵母菌的生活需要有机物和适宜的温度。,酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许,多小孔，使馒头或面包膨大和松软。,酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。,想一想？如果在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放进冰箱里低温保存,葡萄酒,白酒,啤酒,醋,面包,腐乳,酱油,酸奶,酵母菌,酵母菌,酵母菌,酵母菌,醋酸菌,霉菌,乳酸菌,霉菌,葡萄酒白酒啤酒醋面包腐乳酱油酸奶酵母菌酵母菌酵母菌酵母菌醋酸,制作甜酒,制作甜酒,酒曲的作用是什么？酒曲中引起发酵的主要是什么生物？酿酒时是否只有此生物起作用？糯米在制酒过程中起什么作用？,置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？,将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？用凉的没有沸腾的水冲淋行不行？,在制酒过程中分解有机物，产生酒精,酵母菌 不是 提供有机物,灭菌 高温灭菌,冷却，防止酵母菌被烫死 冷却 不行,酒曲的作用是什么？酒曲中引起发酵的主要是什么生物？酿酒时是否,将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中的哪一步？,将糯米饭压实，中间挖一个,凹坑,的作用是什么？,加盖的目的是什么？能否经常揭盖？,接种,利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够,的氧气。在短时间里能够迅速繁殖，增加酵,母菌的数量,主要是防杂菌；提供无氧环境 不能,将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中的哪一步？,防止食物腐败原理：,杀死或抑制生长和繁殖,依据：,高温灭菌,低温抑菌,脱去水分,与细菌或真菌隔离,破坏需氧菌的生存环境,细菌、真菌与食品的保存,防止食物腐败原理：杀死或抑制生长和繁殖依据：细菌、真菌与食品,1.袋装、盒装牛奶 2.罐头 3.干蘑菇,4.腌制的鱼 5.果脯 6.腊肉 7.袋装肉肠,1,2,3,4,5,6,7,1.袋装、盒装牛奶 2.罐头 3.干蘑菇,牛奶,：,巴氏消毒法,巴氏消毒法：高温灭菌,杀菌,牛奶：巴氏消毒法巴氏消毒法：高温灭菌杀菌,罐头：罐装法,罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触,杀菌,罐头：罐装法罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触杀菌,脱水法：除去,水分,防止细菌和真菌生长,香菇：脱水法,抑菌,脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长香菇：脱水法抑菌,腌制法：用高盐除去鲜鱼中的,水分,防止,细菌和真菌生长,咸鱼：腌制法,抑菌,腌制法：用高盐除去鲜鱼中的水分防止咸鱼：腌制法抑菌,渗透保存法：用高糖除去鲜果中的,水分,防止细菌和真菌生长,果脯：渗透保存法,抑菌,渗透保存法：用高糖除去鲜果中的水分果脯：渗透保存法抑菌,腊肉：晒制与烟熏法,晒制与烟熏法：除去,水分,，防止细菌和真菌,生长,抑菌,腊肉：晒制与烟熏法晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌抑菌,袋装肉肠：真空包装法,真空包装法：破坏,需氧菌,类生存环境,抑菌,袋装肉肠：真空包装法真空包装法：破坏需氧菌类生存环境抑菌,除了上述方法，你还知道那些方法可以防止食品腐败？,防腐剂,射线,冷冻法、冷藏法,除了上述方法，你还知道那些方法可以防止食品腐败？防腐剂,杀菌,巴氏消毒法,罐藏法,防腐剂法,射线法,抑菌,脱水法,晒制与烟熏法,渗透法,腌制法,真空包装法,冷冻法、冷藏法,去水,低温,无氧,11,种保存食物的方法,杀菌巴氏消毒法罐藏法防腐剂法射线法抑菌脱水法晒制与烟熏法,细菌、真菌与疾病防治,有些真菌产生的可以杀死某些,致病细菌,的物质。,什么是抗生素？,细菌、真菌与疾病防治有些真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质,利用转基因技术生产药品,转基因技术：,把,其他生物,的某种,基因,转入一些,细菌,内部，使这些细菌能够生产药品。,利用转基因技术生产药品转基因技术：把其他生物的某种基因转入一,细菌与环境保护,1.变废为宝,有机物,甲烷,2.污水处理,有机物 二氧化碳+水,杆菌、甲烷菌,无氧条件,一些细菌,有氧条件,细菌与环境保护1.变废为宝杆菌、甲烷菌无氧条件一些细菌有氧,课本75页 练习 第2小题,滥用抗生素,，细菌会产生,抗药性,、人体会产生,过敏反应,等。,许多抗生素类药物，如最常见的青霉素、链霉素都可能引起过敏反应，严重的甚至休克。,长期使用抗生素，虽然一些敏感细菌被抑制，但非敏感细菌却会乘机而入，导致人体的再次感染。,课本75页 练习 第2小题滥用抗生素，细菌会产生抗药性、人体,初中生物_人类对细菌和真菌的利用课件,1,、最灵繁的人也看不见自己的背脊。,非洲,2,、越是没有本领的就越加自命不凡。,邓拓,3,、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。,达,芬奇,4,、与肝胆人共事，无字句处读书。,周恩来,5,、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。,罗素,贝克,6,、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。,马克思,7,、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。,莎士比亚,8,、勇气通往天堂，怯懦通往地狱。,塞内加,9,、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。,赫尔普斯,10,、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。,笛卡儿,11,、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。,孔子,12,、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。,罗曼,罗兰,13,、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。,老子,14,、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。,歌德,15,、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。,迈克尔,F,斯特利,16,、业余生活要有意义，不要越轨。,华盛顿,17,、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。,叔本华,18,、最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。,马云,19,、我这个人走得很慢，但是我从不后退。,亚伯拉罕,林肯,20,、要掌握书，莫被书掌握；要为生而读，莫为读而生。,布尔沃,身体健康，学习进步！,1、最灵繁的人也看不见自己的背脊。非洲身体健康，学习进步,