单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,一、醚的性质,1.结构：R-O-R Ar-O-Ar Ar-O-R,2.特点,(1)常用的醚类香料是芳香族醚、环醚、杂环醚，品种占香料总数5%。脂肪族醚极少用作香料。,(2)化学性质稳定，,仅次于,烷烃。在碱性加香产品中不变色。,第六章 醚类香料,6.1 醚的性质及制法,一、醚的性质第六章 醚类香料6.1 醚的性质及制法,1,3.分类,苯醚类：,-萘醚类：,环醚：,杂环醚：,其它：,3.分类,2,二、醚的一般制法,1、由醇制备醚,2、由卤代烷RX与醇钠RONa反应制备,3、由烷氧汞化-脱汞反应制备,二、醚的一般制法1、由醇制备醚,3,一、苯醚类香料,1.二苯醚,理化性质：无色晶体，具有强烈的类似玫瑰的粗青花香，香气粗糙。,m.p.：2628，b.p.：258,存在：未见报道。,安全性：FEMA、CE；RIFM。,用途：因其稳定性和价廉而大量用于皂用香精。中、低档皂用、洗涤剂香精。,6.2,醚类香料,一、苯醚类香料6.2 醚类香料,4,制备：,1.高压水解氯苯制苯酚的副产品。,2.氯苯与苯酚钾反应：,3.酚催化脱水：,制备：,5,2.二苄醚,理化性质：无色液体，具有杏仁香气及壤香、蘑菇味道。,存在：未见报道。,安全性：FEMA No：2371，FDA。,制备：,用途：日用、食用。,2.二苄醚,6,3.茴香醚 4.,茴香脑,无色液体，甜茴香香气。白色结晶，甜茴香香气。,存在,：龙蒿油中微量。茴香油、小茴香油。,制备,：以茴香醚为原料制备。,安全性：,FEMA No：2097，FDA。FEMA No.2086,FDA,用途：,日用、食用。日用，食用。,主要皂用，洗涤剂用。主要皂用、洗涤剂用、口腔清洁剂用。,3.茴香醚 4.,7,5.丁香酚甲醚,理化性质：,无色液体，幽雅的丁香-茴香香气。,存在：,泪柏油(90%)、白千层油(90%)、金合欢油、风信子油、依兰-依兰油等精油。,制备：,（1）单离法：真空分馏。,（2）合成：以丁香酚为原料。,安全性：,FEMA No：2475，FDA。,用途：,食用、日用。,5.丁香酚甲醚,8,6.异丁香酚甲醚,理化性质：,无色液体，类似丁香-康乃馨样香气。,存在：,60多种精油。,制备：,（1）单离 真空蒸馏,（2）合成：异丁香酚为原料,安全性：,FEMA No：2476，FDA。,用途：,食用、日用,6.异丁香酚甲醚,9,7.异丁香酚苄醚 康乃馨-玫瑰香气，日用、食用。,8.对甲酚甲醚 强烈依兰-依兰花香，日用、食用。,7.异丁香酚苄醚 康乃馨-玫瑰香气，日用、食用。,10,1.,-萘甲醚,橙花素-，依拉-依拉,理化性质：,白色片状晶体，橙花、芳草香。m.p.：72,73，b.p.：274,存在:未见报道,制备：,安全性：RIFA外用。,用途：低档的花香型皂用，洗涤剂用香精。,二、萘醚类香料,1.-萘甲醚二、萘醚类香料,11,橙花素-,理化性质：,白色片状晶体，温和而持久的橙花香气，甜的草莓样味道。,存在：,未见报道。,制备：,安全性：,FEMA No：2768，CE。,用途：,日用（皂用、洗涤剂用）、食用,。,2.,-萘乙醚,橙花素-2.-萘乙醚,12,1.黄樟油素 2.异黄樟油素,4-烯丙基-1,2-亚甲基二氧基苯 3,4-亚甲基二氧基-1-丙烯基苯,香气：,黄樟树特有香气。类似茴香青香香气。,存在：,黄樟油（80%,90%）、樟脑油。茴香油、依兰-依兰油、当归油。,制备：,单离法生产。黄樟油素异构化。,用途：,微量用于低档皂用、洗涤剂 少量日用。,用等香精，主要用于生产香兰素、,洋茉莉醛。,三、其它醚类香料(环醚、杂环醚及其它),1.黄樟油素,13,杂环醚：茉莉-9,（3-己基-4-乙酰氧基四氢吡喃）,强烈茉莉香气。,存在：未见报道。,用途：不作食用，只用于化妆品中。茉莉香精主香剂。,杂环醚：茉莉-9,14,作业,1、写出下列香料化合物的化学结构式并简述其香气特征：,二苯醚、二苄醚、茴香醚、茴香脑、菠萝醚、,-萘甲醚、,-萘乙醚、桉叶油素、黄樟油素、玫瑰醚、茉莉-9。,2、写出制备下列香料的化学反应方程式。,二苯醚、二苄醚、茴香脑、,-萘甲醚。,作业1、写出下列香料化合物的化学结构式并简述其香气特征：,15,