单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,化学元素与人体健康,1,、图中几种,营养强化食品,有哪些共同之处？,这些食品都加入了某种元素，如,”,钙,”,，,”,铁,”,，,”,碘,”,等。,补充人体所需的元素，以维持人体正常的生命活动。,2,、人类,为什么要生产,营养强化食品？,新课学习,新课学习,（,1,）人体中含量较多的有,氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁,等,11,种,元素，共约占人体重的,99.95%,，其他元素的含量很少。,一、人体中的组成元素,（,2,）人体内的元素分为两大类：,常量元素,：含量在,0.01%,以上，如,氧、碳、钙、钾、钠,等；,微量元素,：含量在,0.01%,以下，如,铁、锌、硒、碘、氟,等。,新课学习,（,1,）含量和分布：,钙,是人体内,含量最高,的,金属元素,，是构成人体的重要组分。成人体内约含钙,1.2kg,，其中,99%,存在于骨骼和牙齿中,，主要以羟基磷酸钙,Ca,10,(PO,4,),6,(OH),2,晶体的形式存在。,人体内含量最高的金属元素,二、化学元素对人体健康的影响,（,3,）作用：,钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。,（,4,）含钙食物：,奶、奶制品、豆类、虾皮,等。,（,2,）适宜摄入量：,800-1200mg/,天,新课学习,缺钙主要影响骨骼的发育和结构。,老年：骨质疏松、容易骨折,幼年：佝偻病、发育不良,新课学习,缺钙带来的影响,:,老年：骨质疏松、容易骨折,幼年：佝偻病、发育不良,身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良，影响视力和心脏功能等。,摄入量过高的影响：,拓展学习,尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶制品、鸡蛋、豆制品、虾皮等。应避免过多食用含草酸的食物，以免影响钙的吸收。,补钙的同时注意适当补充维生素,D,：维生素,D,有助于钙的吸收，应注意增加户外活动，晒太阳。,补钙不是越多越好。,如何补钙？,拓展学习,单纯靠喝骨头汤补钙是达不到目的的。每碗,1000,ml,的骨头汤仅含有约,2,mg,的钙，如此少量的钙不能满足人体每日的需要量,（,每天适宜摄入量,800-1200,mg,）,。如果仅靠喝汤来满足补钙的话，那至少每天要喝,400碗,骨头汤,。,喝骨头汤能补钙吗？,新课学习,常量元素,钠（,Na,）,钾（,K,）,含量,80,120g,成人,2g/kg,体重,摄入量,2000-2500mg/,天,1850-5600mg/,天,存在,Na,+,形式存在,细胞外液,K,+,形式存在,细胞内液,主要食物来源,食 盐,香蕉、橙子、豆类等,作用,Na,+,和,K,+,各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的,pH,有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。,新课学习,讨论：,运动员在剧烈运动、大量出汗后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？,运动引起,出汗导致钾、钠等电解质大量丢失,，从而引起身体乏力，甚至抽筋，导致运动能力下降。而饮料中的钠、钾不仅用于,补充,汗液中,丢失的钠、钾,，还能使机体得到更充足的水分。,除了常量元素以外，不少微量元素也是人体必需的。必需元素,摄入不足,或,摄入过量,均,不利于人体健康,。,人 体 含 量,4-5g,对人体的作用,是血红蛋白的成分，能帮助运输氧气,适宜摄入量,20-25mg/,天,摄入过高或过低对人体健康的影响,缺铁：,引起贫血,过多：,肝硬化、胰腺纤维化、急性铁中毒。,主要食物来源,肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜,新课学习,人 体 含 量,15.5-19mg/,天,对人体的作用,影响人体发育,适宜摄入量,15.5-19mg/,天,摄入过高或过低对人体健康的影响,缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良；,孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。,主要食物来源,海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米,新课学习,人 体 含 量,14-21mg,对人体的作用,防癌、抗癌、提高免疫力、降血脂、控血压等,适宜摄入量,50g/,天,摄入过高或过低对人体健康的影响,缺硒,可能引起表皮角质化和癌症；,摄入过量,会使人中毒。,主要食物来源,芝麻、麦芽、蘑菇、大蒜,新课学习,人 体 含 量,25-50mg,对人体的作用,是甲状腺激素的重要成分,适宜摄入量,150g/,天,摄入过高或过低对人体健康的影响,缺碘,会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝；,过量,也会引起甲状腺肿大。,主要食物来源,海产品、加碘盐,新课学习,人 体 含 量,2.6g,对人体的作用,能防治龋齿,适宜摄入量,1.4mg/,天,摄入过高或过低对人体健康的影响,缺氟容易产生龋齿；,过量会引起氟斑病、氟骨病等。,新课学习,拓展学习,食品添加剂：,用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成的或天然的物质，包括有,甜味剂、鲜味剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂,等。,如果人体所需的元素仅从食物或水中,摄取还不足时,，可通过,食品添加剂,和,保健药剂,予以补充。,新课学习,1.,人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？举例说明。,答：对于人体必需微量元素，要注意合理摄入。摄入不足或过量均不利于人体健康，如人体摄入碘不足和过量，都会导致甲状腺肿大。,2.,有人认为淘米时次数越多越干净，你认为对吗？为什么？,答：不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和人体必需元素的大量损失。,非必需元素：,铝、钡,(Ba),、钛,(Ti),等；,有害元素：,汞,(Hg),、铅,(Pb),、镉,(Cd),等。,新课学习,拓展,学习,长期接触汞可导致,中枢神经系统损伤,，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以患口腔炎和双手震颤等症状。,水俣病,有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，症状可持续发展加重，表现为精神障碍。严重者可出现神志障碍、谵妄、昏迷。,无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。,拓展,学习,当水中镉超过,0.2mg/L,时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“痛痛病”。,痛痛病,金属镉毒性很低，但其化合物毒性很大。,人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。,人长期食用含,镉,的食物会引起,痛痛病（即骨癌病）,。病症表现为,腰、手、脚等关节疼痛,。病症持续几年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困难，甚至呼吸都会带来难以忍受的,痛苦。到了患病后期，患者,骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，,脊柱变形，骨质松脆，就连,咳嗽都能引起骨折。,患者不能,进食，疼痛无比,。,拓展,学习,新课学习,V,A,Vc,铁,碘,钙,贫血症,夜盲症,坏血病,甲状腺肿大,氟,龋齿,骨质疏松症,比一比，赛一赛，看谁连得又好又快？,课堂练习,1.,人体中化学元素含量的多少，会直接影响人体健康。下列元素中，因摄入量不足可能导致骨质疏松、畸形的是（）,A.,铁,B.,氟,C.,钙,D.,锌,2.,下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（）,A.,人体缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量越多越好,B.,钾和钠元素在人体内主要是以离子的形式存在的,C.,碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大,D.,儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素,C,A,课堂小结,1.,人体由,50,多种元素组成，根据含量多少，可分为常量元素和微量元素。常量元素和一些微量元素是人体必需的，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要原料。,2.,对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量元素不利于人体健康。,3.,防止有害元素对人体的侵害是人类健康生活的重要保证。,本节我们学习的主要内容是什么？,作业布置,P101,练习与应用,调查与研究：,1.,调查市场上有哪些,补钙、补锌,的药剂出售，查看它们的标签或说明书，,了解它们的主要成分,。,2.,以,“痛痛病”“水俣病”,为关键词，查找这些公害是怎样产生的，思考如何避免有害元素对人体健康和环境产生影响。,1,2,