单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第八章 增强免疫力功能性食品,第八章 增强免疫力功能性食品,第一节 免疫概述,第一节 免疫概述,一、免疫及免疫系统,免疫：,是机体,识别自我与非我,的作用，通过免疫应答反应来排斥非我的异物，以维护自身稳定性的生物学功能即为免疫。,免疫系统：,是机体执行免疫应答和免疫功能的组织系统，由免疫器官、免疫组织、免疫细胞和免疫分子组成，如粘膜和皮肤是重要的免疫组织。,一、免疫及免疫系统免疫：是机体识别自我与非我的作用，通过免疫,二、免疫系统的功能,免疫防护功能：,机体通过免疫应答防御、消除外来病原体的侵害，维护机体健康和功能，是机体防卫病原体入侵最有效的武器。,免疫自稳功能：,正常机体免疫系统内部的自控机制，以维持免疫功能在生理范围内的相对稳定性,。,免疫监视功能：,监视和识别体内出现的突变细胞并通过免疫应答消除这些细胞，防止肿瘤的发生或持久的病毒感染。,二、免疫系统的功能 免疫防护功能：机体通过免疫应答防御、消,三、免疫系统的基本组成,免疫器官,：是免疫应答发生的场所。骨髓、胸腺、脾脏、淋巴结、扁桃体、胸腺等。,免疫细胞,：所有参与免疫应答的细胞及其前身，包括造血干细胞、淋巴细胞、单核-巨噬细胞、中性粒细胞、红细胞、肥大细胞等。执行固有免疫功能的细胞主要是吞噬细胞、NK细胞；执行适应性免疫功能的是T及B淋巴细胞，各种免疫细胞均源于多能造血干细胞。,免疫分子,：是由免疫细胞和非免疫细胞合成和分泌的分子，包括免疫球蛋白、补体、干扰素等。,三、免疫系统的基本组成免疫器官：是免疫应答发生的场所。骨髓、,补充：人体的三道防线,第一道防线：,由皮肤和黏膜构成，阻挡病原体侵入人体，且其分泌物如乳酸、脂肪酸、胃酸和酶等还有杀菌的作用。呼吸道黏膜上有纤毛，可清除异物。,第二道防线：,是体液中的杀菌物质和吞噬细胞。,第三道防线：,免疫器官和免疫细胞。,前两道防线是人生来就有的，对多种病原体都有防御作用，叫非特异性免疫(又称先天性免疫)；第三道防线是人出生以后建立起来的防御功能，只针对某一特定的病原体或异物起作用，因而叫做特异性免疫(又称后天性免疫)。,补充：人体的三道防线 第一道防线：由皮肤和黏膜构成，阻挡病原,测测你的免疫力如何,？,每天清晨醒来,A.口舌清润 B.口干舌燥,早晨起床后,A.精力充沛 B.慵懒疲劳,快速上楼梯,A.呼吸平顺 B.气喘如牛,排便情况,A.规律顺畅 B.滞结干硬,凉水洗手后,A.迅速暖热 B.冰凉刺骨,蹲下后起立,A.行动自如 B.头晕目眩,下班时嘴唇状态,A.红润细腻 B.苍黯干燥,未能按时就餐,A.饥肠辘辘 B.满胀酸涩,浴后皮肤,A.柔滑光润 B.紧涩粗糙,半夜醒来之后的状态,A.安然入睡 B.辗转难眠,选,A,得,1,分，选,B,得,0,分,测测你的免疫力如何？每天清晨醒来 蹲下后起立,测测你的免疫力如何,？,得810分者：恭喜你，你的免疫力固若金汤，要将健康保持下去哦！,得47分者：提醒你，你的免疫力亟待提高，是时候爱护你自己了！,得03分者：警告你，你的免疫力岌岌可危，必须改正生活习惯啦！,测测你的免疫力如何？得810分者：恭喜你，你的免疫力固若,第二节 增强免疫力的功能性物质,免疫活性肽,免疫球蛋白,活性多糖,大蒜素,茶多酚、皂甙,双歧杆菌和乳酸菌,营养强化剂,生物制剂,超氧化物歧化酶（SOD）,具有增强免疫功能的物质,第二节 增强免疫力的功能性物质免疫活性肽免疫球蛋白活性多糖,一、营养强化剂,（一）蛋白质,蛋白质是机体免疫防御体系的“建筑原材料”，如抗体是一种蛋白质，因此膳食中蛋白质将影响抗体的合成。,蛋白质缺乏，抗体合成受阻，免疫力下降。,一、营养强化剂（一）蛋白质,（二）脂质,脂肪酸缺乏或不足，会使淋巴组织萎缩，降低对TD与TI抗原的反应。,亚油酸和亚麻酸等必需脂肪酸，是维持机体免疫系统最重要的基本营养素和功效成分,（二）脂质,（三）维生素：,（三）维生素：,01,02,03,使皮肤,/,粘膜局部免疫力增强,提高机体细胞免疫的反应性,促进机体对细菌、病毒、寄生虫等病原微生物产生特异性抗体,提高具有吞噬功能的白细胞的活性,参与抗体的合成过程,促进机体内干扰素的产生,重要的抗氧化剂，是一种有效的免疫调节剂,促进机体免疫器官的发育和免疫细胞的分化,提高机体细胞免疫和体液免疫的功能,维生素A,维生素C,维生素E,010203使皮肤/粘膜局部免疫力增强提高具有吞噬功能的白细,（四）微量元素,铁,锌,它的缺乏对免疫系统的影响十分迅速和明显，且涉及的范围比较广泛，包括免疫器官的功能、细胞免疫、体液免疫等多方面。,铁作为人体必需的微量元素对机体免疫器官的发育、免疫细胞的形成以及细胞免疫中免疫细胞的杀伤力均有影响。,（四）微量元素铁 锌它的缺乏对免疫系统的影响十分迅速和明显，,二、免疫球蛋白,免疫球蛋白(Ig)是一类具有抗体活性或化学结构与抗体相似的球蛋白，在动物体内具有重要的免疫和生理调节作用，是动物体内免疫系统最为关键的组成物质之一。,二、免疫球蛋白,三、免疫活性肽,免疫活性肽能够增强机体免疫力，刺激机体淋巴细胞的增殖，增强巨嗜细胞的吞噬功能，提高机体抵御外界病原体感染的能力，降低机体发病率，并具有抗肿瘤功能。,三、免疫活性肽,四、活性多糖,1香菇多糖,2猴菇菌多糖,3灵芝多糖,4猪苓多糖,5茯苓多糖(PPS),6云芝多糖(PSK),7黑木耳多糖(AA),8银耳多糖(TF),9人参多糖,10刺五加多糖,11黄芪多糖,四、活性多糖1香菇多糖,五、超氧化物歧化酶（SOD）,能清除人体内过多的氧自由基，因而它能防御氧毒性，增强机体抗辐射损伤能力,六、双歧杆菌和乳酸菌,双歧杆菌具有增强免疫系统活性，激活巨噬细胞，使其分泌多种重要的细胞毒性效应分子。,乳酸菌菌体抗原及代谢物可激发免疫活性细胞和巨噬细胞,七、大蒜素,大蒜具有抗肿瘤作用。,五、超氧化物歧化酶（SOD）,八、茶多酚、皂甙,均具有较强的调节机体免疫功能的作用。,九、生物制剂,具有免疫调节作用的生物活性物质，也称为生物反应调节剂。包括各种细胞因子、胸腺肽、转移因子、单克隆抗体及其交联物等。,八、茶多酚、皂甙均具有较强的调节机体免疫功能的作用。九、生,具有增强免疫功效的典型配料,目录,具有增强免疫功效的典型配料目录,除上述有效成份外，花粉、甲鱼、红枣、人参、绞股蓝、大豆蛋白、大枣、沙棘、枸杞、魔芋、银杏叶、莲子、黑芝麻、甘草、各种食用菌、蜂王浆、螺旋藻和阿胶等许多食品都可选择。,除上述有效成份外，花粉、甲鱼、红枣、人参、绞股蓝、大,仁源产品朴元辅酶Q10,国食健字G20110454,仁源产品朴元辅酶Q10国食健字G20110454,什么是辅酶Q10？,辅酶 Q10又名泛醌，癸烯醌。是一种脂溶性醌，是一种广泛存在于动植物体内、微生物细胞体内，与线粒体膜相结合。在人体主要存在心、肝、肾等组织细胞中。,辅酶Q10是线粒体电子传递链中的一种重要辅酶，主要作用为驱动人体细胞产生能量，参与细胞氧化磷酸化及ATP生成过程。,什么是辅酶Q10？辅酶 Q10又名泛醌，癸烯,缺乏辅酶Q10的危害,心脏衰竭,心血管疾病,高血脂、脑中风、偏瘫等,免疫力低下、亚健康,各种慢性病,加速老化,缺乏辅酶Q10的危害心脏衰竭,仁源产品奥利奇善壳寡糖,卫食健字(2001)第0039号,仁源产品奥利奇善壳寡糖卫食健字(2001)第0039号,什么是壳寡糖？,壳寡糖是以壳聚糖为原料，经生物技术降解而成的由2-10个单糖组成的一种低聚氨基葡萄糖。,壳聚糖分子量在几十万以上，较难溶解,可溶于弱酸性的水溶液，因此不利于人体的吸收，只能吸收1-3%；壳寡糖分子量在2000以下，可溶于水，人体几乎100%吸收。,什么是壳寡糖？壳寡糖是以壳聚糖为原料，经生物,壳寡糖的功能,研究发现，现代疾病的发生与发展都与细胞表层的,糖链,结构损伤有着直接的关系；从另一个角度讲，只要细胞表层的糖链结构完整，细胞即可完成准确的表达过程或免疫过程。因此，生物体就会保持健康的状态，不会生病；相反，如果细胞表层的糖链出现损伤，细胞免疫信号必然受到影响，这时细胞免疫就受到影响，甚至丧失免疫，临床中称为免疫力低下或免疫缺失。,壳寡糖的功能 研究发现，现代疾病的发生与发展都,壳寡糖进入人体后可特异性的修复细胞表面受损的糖链结构和功能，恢复其正常功能。,壳寡糖具有调节免疫，抑制肿瘤细胞生长，促进肝脾抗体形成，增值人体有益菌群，降血脂，降血压，改善睡眠等功能。,壳寡糖进入人体后可特异性的修复细胞表面受损的,房蜂堂花粉,花粉为植物的雄性细胞，也称为植物的“精子”，是植物生命的精华，它具有很高的营养价值和药用价值，具有强体力、增精神、迅速消除疲劳、美容和抗衰老等作用,房蜂堂花粉 花粉为植物的雄性细胞，也称为植物的,第八章_增强免疫功能性食品ppt课件,房蜂堂花粉的优势：,1、出身名门:房蜂堂花粉由我国著名蜂疗保健专家房柱教授研制出品,具有50年的专家品质。,2、原料天然:房蜂堂花粉原料优选自青海和云贵高原，纯净、天然，无农药污染。,3、科学配伍:房蜂堂花粉把以固肾见长的油菜花粉和养血效果较好的荞麦花粉进行科学配伍，精制而成。,4、工艺求精：房蜂堂花粉在符合GMP标准生产环境中进行生产，经过严格的食品安全卫生学检测，品质安全有保障。,房蜂堂花粉的优势：,房蜂堂蜂蜜,蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。,。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。,房蜂堂蜂蜜 蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在,蜂蜜功效,1、,心血管患者的佳品,蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处。,2、,保护肝脏,蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。,3、,增强抵抗力,食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。,4、,杀菌,蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用，蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长。,蜂蜜功效1、心血管患者的佳品,房蜂堂蜂蜜的优势,采自无污染的天然蜂场，纯净无污染，品质安全；不含任何人为添加物，是100%纯正单花种蜂蜜；自然成熟，气味芳香、口味纯正。,房蜂堂蜂蜜的优势 采自无污染的天然蜂场，纯净无污染,简易鉴别真假蜂蜜,1、看标签,1）、看商品名：纯正的蜂蜜是以“植物名+蜂蜜”或“植物名+蜜”组成，如洋槐蜂蜜或洋槐蜜等，凡在后面有浆、膏、露等结尾的不是蜂蜜，基本上是糖浆，如洋槐蜜露等,。,简易鉴别真假蜂蜜1、看标签,2）、看配料表,纯正的蜂蜜配料表一般标的是“蜂蜜”或植物名+蜂蜜，如果还有其他的（如低聚果糖、维生素D等），就不是蜂蜜。,2）、看配料表纯正的蜂蜜配料表一般标的是“蜂蜜”或植物名+蜂,3）看标准：,真正的蜂蜜执行标准应标示为：符合GB/187962005 蜂蜜标准要求,。,凡用Q字头的标准，一般来说不是蜂蜜而是蜂蜜制品。,3）看标准：真正的蜂蜜执行标准应标示为：符合GB/18796,2、看内含物,1）、看透明度：真正的蜂蜜因为含有蛋白质和果胶等物质，呈现不同程度的混浊，假蜂蜜一般是用蔗糖水、或蔗糖水加酸转化而成的转化糖，或是用玉米淀粉为原材料加工而成的果葡糖浆，一般呈现出极为的透明度。,2、看内含物1）、看透明度：真正的蜂蜜因为含有蛋白质和果胶,2）、看粘度,真正的蜂蜜粘度很高，摇晃包装瓶时，可见蜂蜜在瓶壁上形成一薄层，流动缓慢，而假蜂蜜流动快速，没粘性。,2）、看粘度 真正的蜂蜜粘度很高，摇晃包装瓶时,3）看颜色：,不同蜂蜜颜色不同，从水白色到棕褐色都有。假蜂蜜不管什么品种，颜色都很近。,3）看颜色：不同蜂蜜颜色不同，从水白色到棕褐色,4）、看结晶：,真正的蜂蜜在温度较低（1217）时，经历3天时间，就会出现结晶现象，不同的蜂蜜结晶程度不同，有的可以较硬，有的只是加深混浊度而已。假蜂蜜一般不结晶。,4）、看结晶：真正的蜂蜜在温度较低（121,3、