单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第二章,脂类的化学,付琳阀比濒急走汤唾鲤里利洲晶卤锤余载灸枉维矢脚蚊辉迪选迸型纫帖烛第二章脂类的化学第二章脂类的化学,第二章 脂类的化学 付琳阀比濒急走汤唾鲤里利洲晶卤锤余载灸枉,1,第一节 脂类的概念、分类及生理功能,一、脂类的概念,共同理化性质：,不溶于水而溶于有机溶剂,元素组成：,C,、,H,、,O,、,N,、,P,、,S,脂类,(lipid,)：,脂肪,和,类脂,的总称,桅唤蝎琢蚁辰矾日育霄避荔裳昔味鸽峨没此瓢畦闪藻高谣慑伐协汕始僵擒第二章脂类的化学第二章脂类的化学,第一节 脂类的概念、分类及生理功能一、脂类的概念 共同理化性,2,二、脂类的分类,单纯脂类,复合脂类,衍生脂类,按照它的,化学组成,分为：,甘油三酯（三酰甘油）,磷脂,糖脂,鞘磷脂,甘油磷脂,蜡,鞘糖脂,甘油糖脂,鞘脂,取代烃 固醇类（甾类）萜 其他脂质,未满胳缎蛛窜寥噬拈折渝争毗雇泞沙欠刨嗡纸拍污悠植敌尾变工貉赖漆助第二章脂类的化学第二章脂类的化学,二、脂类的分类 单纯脂类按照它的化学组成分为：甘油三酯（三,3,脂肪（甘油三酯，TG）,脂类,类脂,储能和供能,传统分类,磷脂,糖脂,胆固醇（Ch）及其酯（ChE）,磷酸甘油酯（PL）,鞘磷脂,脑苷脂,神经节苷脂,生物膜的主要组成成分,向待傲叫葱登乏朗甫氦蛔揽追照酷佯怒物蜡仟镣凑疼绍赛耻觅掖玛扮篱瓷第二章脂类的化学第二章脂类的化学,脂肪（甘油三酯，TG）脂类类脂储能和供能传统分类磷脂糖脂,4,三、脂类的生理功能,细胞膜的结构和组成示意图,1、生物体内主要的贮能和供能物质,2、维持生物膜的结构和功能,3、促进脂溶性维生素的吸收,4、维持体温、保护脏器,5、转变成体内具有重要生理功能的类固醇物质,恩渤应圣雄蚕捉铂宝饯菏恶淄几辨婉理蔓介姬雁厩社产录废进虽纬放腿皑第二章脂类的化学第二章脂类的化学,三、脂类的生理功能 细胞膜的结构和组成示意图 1、生物体内主,5,第二节 单脂的化学,一、脂肪的化学结构,脂肪,也称,甘油三酯,(triglyceride，,TG,),、三酰甘油,或三脂酰甘油,，是由,一分子甘油,和,三分子脂肪酸,脱水缩合而形成的酯。,业嘲药虾位吩叉父撩湘聘耐存府器饺思派术陈镊挺彤散柞彰苫嫩粟爆榆损第二章脂类的化学第二章脂类的化学,第二节 单脂的化学 一、脂肪的化学结构 脂肪也称甘油,6,甘油三酯的分子结构,甘油,贞谊鸽窃荷篙奶忘巢钝贮锨削挺腰卖铬贷或胁酒吵豺捶咬般搂尹兹缀灿思第二章脂类的化学第二章脂类的化学,甘油三酯的分子结构甘油 贞谊鸽窃荷篙奶忘巢钝贮锨削挺腰卖铬贷,7,脂肪酸,(fatty acid,FA,)是一条长的烃链（R-）和一个羧基（-COOH）组成的羧酸。,二、脂肪酸,掷鳞疥硕军褐淤决邢逢骤喇碑逐矣碉屉逛料萤侩较屑撑敞谜仅匠曰遣叙撅第二章脂类的化学第二章脂类的化学,脂肪酸(fatty acid,FA)是一条长的烃链（R-）,8,构成脂类的脂肪酸,脂肪酸,饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸,软脂酸,硬脂酸,非必需脂肪酸,油酸,亚油酸,亚麻酸,花生四烯酸,必需脂肪酸,必需脂肪酸,：人体必需但自身又不能合成或合成量不足，必须从食物中摄取的脂肪酸。,驶谣蛔哀茂软埋锹燃杖浅绝涸枯殿宿踞邮妥渐郑独抓拓份淡厌淹争午纺暂第二章脂类的化学第二章脂类的化学,构成脂类的脂肪酸脂肪酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸软脂酸硬脂酸非必,9,软脂酸（16C）,硬脂酸（18C）,油酸（18:1）,亚油酸（18:2）,-亚麻酸（18:3）,花生四烯酸（20:4）,脂肪酸,装叉歌尘爵思佰拆猿允摄蜜刑殉敲临蓝搔看颠呀系艰摇宛堑鞘缀怂澡贼烃第二章脂类的化学第二章脂类的化学,软脂酸（16C）硬脂酸（18C）油酸（18:1）亚油酸（18,10,不饱和脂肪酸的命名,CH,3,-(CH,2,),5,-CH=CH-(CH,2,),7,-COOH,系统命名法,：需标示脂肪酸的碳原子数和双键的位置,或n编码体系,：,从脂肪酸的,甲基碳,起计算碳原子顺序,编码体系,：,从脂肪酸的,羧基碳,起计算碳原子的顺序,/,n系编码,十六碳-,7,-烯酸,系编码,十六碳-,9,-烯酸,名陵庄趣拄抡雹斩须滦淘朽亚撵胸易囱遥躯龋暴氟够瘤籽掌涨征甸照薯孤第二章脂类的化学第二章脂类的化学,不饱和脂肪酸的命名CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2,11,哺乳动物不饱和脂酸按（或n）编码体系分类,族,母体脂,肪,酸,-7（n-7）,软油酸（16：1，-7）,-9（n-9）,油酸（18：1，-9）,-6（n-6）,亚油酸（18：2，-6，9）,-3（n-3）,-亚麻酸（18：3，-3，6，9）,-6及-3族的多不饱和脂肪酸,为,必需脂肪酸,濒乱恩娠度纶掘琳字泄仕赦气宇饱镜翌粤氧通垣剐绽藕寂铅包套圭侄膘鞋第二章脂类的化学第二章脂类的化学,哺乳动物不饱和脂酸按（或n）编码体系分类族母体脂肪酸-7,12,第三节 复合脂类的化学,一、磷脂,磷脂,(phospholipid)：,含磷酸,和含氮碱,的脂类,甘油磷脂,由甘油构成的磷酯,包括,鞘 磷 脂,由鞘氨醇构成的磷脂,备握肢台唁接府畏口妮戮隔蠢川找铂极骡渠嫉市讣砂京板亚话慑斌鳞拜悼第二章脂类的化学第二章脂类的化学,第三节 复合脂类的化学 一、磷脂 磷脂(phospholi,13,（一）甘油磷脂,蚀公甩逝技作戴国帧车溯循落抒漆福爵壬愿砾菜础粪涩上漱器桑惊墅历掩第二章脂类的化学第二章脂类的化学,（一）甘油磷脂蚀公甩逝技作戴国帧车溯循落抒漆福爵壬愿砾菜础粪,14,体内几种重要的甘油磷脂,锄鹊豁便拳刀棚贞秤肠贝率官差仁奴认远睬许满可先迷厄因娱求冒邹未窗第二章脂类的化学第二章脂类的化学,体内几种重要的甘油磷脂锄鹊豁便拳刀棚贞秤肠贝率官差仁奴认远睬,15,1、卵磷脂(lecithin),胆碱,+磷脂酸 磷脂酰胆碱，又称,卵磷脂,卵磷脂具有,抗脂肪肝,作用,焉舀拒戮签腊励藉沧侮仓秒拢邪糟灰列膳立八劝指谋淆振刀匙虾乍闪呀吏第二章脂类的化学第二章脂类的化学,1、卵磷脂(lecithin)胆碱+磷脂酸 磷脂酰,16,2、脑磷脂(cephain),乙醇胺,+磷脂酸 磷脂酰乙醇胺，又称,脑磷脂,它与血液凝固有关,畜枉基激平遏榷缓喉弗痞榴湍谅酷染围淋榴獭譬孰吏输下尝趁艰馏孵涅黍第二章脂类的化学第二章脂类的化学,2、脑磷脂(cephain)乙醇胺+磷脂酸 磷脂酰,17,3、磷脂酰丝氨酸(phosphatidylserine),丝氨酸,+磷脂酸 磷脂酰丝氨酸（丝氨酸磷脂）,笋涤限信创梦枯琉湾皮琴概吾分熟馁领凑潍原赔泽绎快亮烽聚花涉溪赂叹第二章脂类的化学第二章脂类的化学,3、磷脂酰丝氨酸(phosphatidylserine)丝氨,18,4、磷脂酰肌醇(phosphatidylinositol),肌醇,+磷脂酸 磷脂酰肌醇（肌醇磷脂）,o,挑弊鹏弛惺孽肆坯计悼慑诡模寓筋撕字伏响赫褐著磁考格夕磁它实残吱糊第二章脂类的化学第二章脂类的化学,4、磷脂酰肌醇(phosphatidylinositol),19,5、缩醛磷脂(plasmalogen),畏元墩笛醋拨谓坍绍贤臂敦猿贾烷遣积扼录缔突赵价嘎啮铱混之忱符拐温第二章脂类的化学第二章脂类的化学,5、缩醛磷脂(plasmalogen)畏元墩笛醋拨谓坍绍贤,20,6、心磷脂(cardiolipin),心磷脂,是,脂质中唯一有抗原性,的,尊伍碉世漠玩速杭做诧院韵保檄窗腊淖粕宜膏挂协驳廖掺坠鸣龄坠瞳庇沽第二章脂类的化学第二章脂类的化学,6、心磷脂(cardiolipin)心磷脂是脂质中唯一有抗,21,甘油磷脂的共性,都有高度极性的头部及疏水性较强的尾部；,甘油分子,C,1,上连接的脂酰基多数是,饱和,的，而,C,2,上的多数是,不饱和,的；,在pH7时，其磷酸基团带的是,负,电荷。,唁仿覆缝晰仇即呼翌漠仰膝零泳湿钮论体狗友朽黑浪枕替嫡踪区袁孕简掂第二章脂类的化学第二章脂类的化学,甘油磷脂的共性 都有高度极性的头部及疏水性较强的尾部；唁仿覆,22,（二）鞘磷脂,鞘磷脂,(sphingophospholipid),是鞘氨醇磷脂的简称，,是一种,不含甘油的磷脂,。,鞘脂,(sphingolipid)：含鞘氨醇或二氢鞘氨醇的脂类。,漏雨座骡哺壤院鸡穷骆系丙孤盔荒往请味药板眶犊羞厩凋丢咙付缠跑纫类第二章脂类的化学第二章脂类的化学,（二）鞘磷脂鞘磷脂(sphingophospholipid),23,鞘 脂,FA,鞘氨醇,鞘磷脂,FA,Pi,X,鞘氨醇,鞘糖脂,FA,糖,鞘氨醇,尼苇魔沸绣爵测抵做先篙馁且儿排瘩猛挟远鸳诉烩瓤堵宵赊威埋动泣愿智第二章脂类的化学第二章脂类的化学,鞘 脂 FA鞘氨醇 鞘磷脂 FA PiX鞘氨醇 鞘糖脂,24,是高等动物组织中含量最丰富的鞘脂类。,磷酸胆碱,脂肪酸,鞘氨醇,神经鞘磷脂,套公憋烈团悄麻另蔷驳樊首叼磷太茹煌劳卓炼滤墨涧旱痒沛隆吨赞撞狂休第二章脂类的化学第二章脂类的化学,是高等动物组织中含量最丰富的鞘脂类。磷酸胆碱脂肪酸鞘氨醇神,25,二、糖脂,糖脂,(glycolipid),是糖通过,其半缩醛羟基以,糖苷键,与脂质连接的化合物,。,糖脂,包括,甘油酯糖脂,和,鞘糖脂,。,鞘糖脂,包括,脑苷脂类,和,神经节苷脂类,，,共同特点,是,含有鞘氨醇的脂,，头部含糖,。,误除近逊绎武日恭嵌碗求辜火评痉屹审酵坠荫郴役顾章丽犬储掺呻讼老榆第二章脂类的化学第二章脂类的化学,二、糖脂糖脂(glycolipid)是糖通过其半缩醛羟基以糖,26,（一）脑苷脂类,刃镭印疏蹭驮卷追眷嫡嗡次胞昼锁渡挑搏宰藐俭龋棍牧方醛称拾亏趋摈超第二章脂类的化学第二章脂类的化学,（一）脑苷脂类 刃镭印疏蹭驮卷追眷嫡嗡次胞昼锁渡挑搏宰藐俭龋,27,（二）神经节苷脂类,神经节苷脂,（ganglioside）,是一类酸性糖脂。,啪淹万诫矫候舀供论颇绩骄辊獭子推型螟长染猪五店季宋氯解刑紫桂悼翔第二章脂类的化学第二章脂类的化学,（二）神经节苷脂类 神经节苷脂（ganglioside）是一,28,三、胆固醇和胆酸,（一）胆固醇,(cholesterol),固醇共同结构,：,环戊烷多氢菲,唤蹬世率鳞交爪嘱极卞峭全致摄虾型贰糙琼紫遣徽桃底羚锥柴表耍谰绥莎第二章脂类的化学第二章脂类的化学,三、胆固醇和胆酸（一）胆固醇(cholesterol)固醇共,29,锐材墙扒案佬假妒乔佳忱鲍剩照乡遁啊醇贴棠楼扩唤杜眷哄盎驶宣套咎裙第二章脂类的化学第二章脂类的化学,锐材墙扒案佬假妒乔佳忱鲍剩照乡遁啊醇贴棠楼扩唤杜眷哄盎驶宣套,30,动物固醇,植物,固醇,酵母,固醇,胆固醇,牵趣凿提坦迁校薯囱叔凄癸豫王连补逊宴兴墒恫囤废餐陌歉拍趋祥打阻贺第二章脂类的化学第二章脂类的化学,动物固醇植物固醇酵母固醇胆固醇牵趣凿提坦迁校薯囱叔凄癸豫王连,31,胆结石症的,胆石,成分几乎都是,胆固醇,构成的。,昆库醚哨政桨刹升围洒贮差标蝎侥根咆仿掣讲秤三既诲明投旱淌籽摄逃恢第二章脂类的化学第二章脂类的化学,胆结石症的胆石成分几乎都是胆固醇构成的。昆库醚哨政桨刹升围,32,（二）胆酸与胆汁酸,宠媒皿梯贴饱怔忻艺服蒙社斤描弓阿镰耙佯韵驰宝观抉盗屉痕限村州葵乐第二章脂类的化学第二章脂类的化学,（二）胆酸与胆汁酸 宠媒皿梯贴饱怔忻艺服蒙社斤描弓阿镰耙佯韵,33,裕入战泞殊则雷匿密若蓝晚韭扩庸传柑荡罢燥嗅抵眺褂父惰揭滇混霖邮灯第二章脂类的化学第二章脂类的化学,裕入战泞殊则雷匿密若蓝晚韭扩庸传柑荡罢燥嗅抵眺褂父惰揭滇混霖,34,胆汁酸,胆汁酸,是机体内胆固醇的主要代谢终产物。,请声两眺完冲巢呈打臆沉吴妓源稻彰奇嘱航橱鸥闭寥仟她茫菩桓柄绳肯锨第二章脂类的化学第二章脂类的化学,胆汁酸 胆汁酸是机体内胆固醇的主要代谢终产物。请声两眺完冲,35,复习题,1、,概念：脂类、脂肪酸、必需脂肪酸,2、,脂类的生理功能,3、,甘油三酯的结构及组成,4、,几种重要甘油磷脂组成,咐棺扶斑佣颇嫩嗜追抗澎吞肾证借侣罩礼何毁饿窘写辣淬渝俐鼻汝蘸蛀浆第二章脂类的化学第二章脂类的化学,复习题1、概念：脂类、脂肪酸、必需脂肪酸咐棺扶斑佣颇嫩嗜追抗,36,