,*,葡萄糖的结构和性质,糖类,201104034008,聂婷婷,、组成元素：,C,、,H,、,O,C,n,(H,2,O),m,糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。,、糖的定义,：,多羟基醛,或,多羟基酮,，和它们的,脱水缩合物,。,糖类,、分类,能否水解以及水解产物的多少,单糖,低聚糖,多糖,糖,不能水解的糖,葡萄糖、果糖,、核糖、脱氧核糖,1mol,糖水解后能产生,2,10 mol,单糖,蔗糖、麦芽糖,、乳糖,1mol,糖水解后能产生很多摩尔单糖,淀粉、纤维素,、多糖属于天然高分子化合物,你对糖类了解吗？,判断下列说法是否正确，并说明理由：,1,、糖类都有甜味,有甜味的都是糖,糖类,甜味,2,、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合,C,n,(H,2,O),m,糖类 碳水化合物,3,、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源,乙酸,C,2,H,4,O,2,鼠李糖,C,6,H,12,O,5,葡萄糖,葡萄糖是自然界中分布最广的,单糖,，因最初是从葡萄汁中分离而得名。,葡萄糖存在于葡萄及其他带有甜味的水果、蜂蜜中，植物的种子、叶、根、花，动物的血液、脑脊液和淋巴液中也含有葡萄糖。,葡萄糖的结构,葡萄糖的化学性质,小结,目 录,葡萄糖物理性质,葡萄糖的应用,无色,晶体,熔点为,146,，,易,溶于水，,稍,溶于乙醇，,不,溶于乙醚。,有,甜,味，但甜度不如蔗糖。,葡萄糖,1,2,3,葡萄糖的物理性质,1,葡萄糖的分子式：,C,6,H,12,O,6,葡萄糖是直链化合物，且,在一定条件下，0.1mol葡萄糖与0.5mol乙酸完全酯化，生成五乙酸葡萄糖酯。,说明葡萄糖中含有羟基-,O,H,经实验得出葡萄糖能发生银镜反应和菲林反应说明葡萄糖中含有醛基-,CHO,根据条件1、2、3得出葡萄糖的分子结构式:,1,1,2,葡萄糖的结构,2,CH,2,CHCHCHCHCHO,OH,OH,OH,OH,OH,含有5个羟基,含有,一个,醛基,Title in here,葡萄糖的结构式,葡萄糖的化学性质,3,CH,2,CHCHCHCHCHO,OH,OH,OH,OH,OH,讨论,：,根据葡萄糖的结构分析它具有哪些化学性质呢？,结论,：,葡萄糖是一种多羟基醛，,它既具有醛的性质又具有醇的性质。,葡萄糖的化学性质,决定,结构,性质,体现,（1）,CHO,的性质,A、银镜反应,还原性,CH,2,OH(CHOH),4,CHO+2Ag(NH,3,),2,OH,CH,2,OH(CHOH),4,COONH,4,+3NH,3,+2Ag,+H,2,O,B、与新制Cu(OH),2,碱性浊液反应,CH,2,OH(CHOH),4,CHO+2Cu(OH),2,CH,2,OH(CHOH),4,COOH+Cu,2,O+2H,2,O,加氢还原成已六醇,CH,2,OH(CHOH),4,CHO,+H,2,CH,2,OH(CHOH),4,CH,2,OH,催化剂,（,2,）,-OH,的性质,葡萄糖的化学性质,CH,2,OH,(CH,OH,),4,CHO,酯化反应,+,CH,3,COOH,浓,H,2,SO,4,CHO,(CH,OH,),4,CH,2,OH,+,CHO,(CH,OOCCH,3,),4,CH,2,OOCCH,3,H,2,O,五乙酸葡萄糖酯,葡萄糖的化学性质,（,3,）在体内生理,氧化,反应,:,C,6,H,12,O,6,(s)+6O,2,(g)6CO,2,(g)+6H,2,O(l),（,4,）发酵生成酒精,:,C,6,H,12,O,6,2CH,3,CH,2,OH,CO,2,酒曲酶,-CHO,-OH,探究,CH,2,OH(CHOH),4,CHO,结构决定性质,葡萄糖的分子组成,C,6,H,12,O,6,结构简式,化学性质,结构简式,分子组成,小结,用于糖果制造业，酿酒等,用于制镜，热水胆制银等工业,营养物质：,在酶的催化作用下进行氧化反应放出热量，以维持生命所需的能量,用于医药业：血糖过低的患者直接静脉注射葡萄糖溶液以补充营养,goals,葡萄糖的应用,练一练,1.,能说明葡萄糖是一种,还原性糖,其依据是,(,),A.,与,H,2,加成生成六元醇,B.,能发生银镜反应,C.,能发生酯化反应,D.,能与新制,Cu(OH),2,悬浊液共热生成红色沉淀,BD,2.,在一定的条件下，既可以发生氧化反应，,又可以发生还原反应，还可以和酸发生,酯化反应的是（）,A,、,乙醇,B,、,乙醛,C,、,乙酸,D,、,葡萄糖,D,3,、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（）,A.,葡萄糖的分子式是,C,6,H,12,O,6,B.,葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由,6,个碳原子和,6,个,H,2,O,构成,C.,葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的,性质又有醛的性质,D.,葡萄糖是单糖,B,4.,葡萄糖是单糖的主要原因是（,）,A.,在糖类物质中含碳原子最少,B.,不能水解成更简单的糖,C.,分子中有一个醛基,D.,分子结构最简单,B,Thank you!,