单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食品中细菌菌落总数和大肠菌群的检测,二,0,一三年一月,概念认识,菌落总数,aerobic plate count,食品检样经过处理，在一定条件下（如培养基、,培养温度和培养时间等）培养后，所得每,g,（,mL,）检样中形成的微生物菌落总数。,概念认识,大肠菌群,coliforms,在一定培养条件下,能发酵乳糖、产酸,产气的需氧和兼性,厌氧革兰氏阴性,无芽孢杆菌,革兰氏染色镜检,解读标准,GB/T 4789.24-2003,食品卫生微生物学检验,糖果、糕点、蜜饯检验,GB 7099-2003,糕点、面包卫生标准,GB/T 4789.3-2003,食品卫生微生物学检验,大肠菌群测定,GB 4789.1-2010,食品安全国家标准,食品微生物学检验 总则,相关标准,GB 4789.2-2010,食品安全国家标准,食品微生物学检验 菌落总数测定,解读标准,GB 7099-2003,糕点、面包卫生标准,解读标准,GB/T 4789.24-2003,食品卫生微生物学检验,糖果、糕点、蜜饯检验,解读标准,GB 4789.1-2010,食品安全国家标准,食品微生物学检验 总则,设备,环境,人员,检验用品,1,2,3,4,样品处理,培养基和试剂,菌株,5,6,7,8,报告,解读标准,GB 4789.2-2010,食品安全国家标准,食品微生物学检验 菌落总数测定,均质,均质器,均质杯,细菌菌落总数平板,解读标准,GB/T 4789.3-2003,食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定,为规范食品中大肠菌群指标的检测工作，现公告如下：,现行食品标准中规定的大肠菌群指标以“,MPN/100,克或,MPN/100,毫升”为单位的，适用,食品卫生微生物学检验大肠菌群测定,（,GB/T4789.3-2003,）进行检测；以“,MPN/,克或,MPN/,毫升”、“,CFU/,克或,CFU/,毫升”为单位的，适用,食品卫生微生物学检验大肠菌群计数,（,GB/T4789.3-2008,）进行检测。,特此公告。,二九年十月二十六日,卫生部关于规范食品中大肠菌群指标的检测工作的公告(2009年第16号),大肠菌群测定程序,乳糖胆盐发酵培养基产酸产气阳性和阴性对照,提前祝大家新年快乐，万事如意！,谢谢大家！,请多指教！,