,可被吸收的手术缝合线,第二节 生命活动的主要承担者,-,蛋白质（,Protein,）,可被吸收的手术缝合线第二节 生命活动的主要承,1,2.,4,生命活动的主要承担者,蛋白质,2.4生命活动的主要承担者蛋白质,蛋白质的功能,10,12,结构,催化,运输,防御,调节,蛋白质的功能1012 结构 催化运输防御 调节,3,组成元素：,相对分子质量：,基本组成单位：,如：,C,H,COOH,NH,2,H,C,H,COOH,H,2,N,C,H,3,C,H,COOH,H,2,N,H,2,C,SH,C,H,COOH,NH,2,CH,2,OH,都,至少,含有一个羧基,(,COOH),和一个氨基（,NH,2,）,.,都有一个氨基，一个羧基和一个氢原子连在,同一个,碳原子上,.,特 点,主要是,C H O N,，某些还含,P S,和微量元素,高分子化合物,几千至百万以上都有,氨基酸,组成元素：CHCOOHNH2HCHCOOHH2NCH3CHC,4,1),氨基酸分子的结构通式,:,C,H,COOH,NH,2,R,R,R,R,2),生物体中的氨基酸有,种（据,R,基的不同）,3),氨基酸的另一种分类,:,根据人体自身细胞能否合成,非必需氨基酸：共,12,种，人体可自身,合成的氨基酸,必需氨基酸：共,8,种（,婴儿,9,种，组氨酸,），,人体不能自身合成的氨基酸,（？缺少中间产物）,甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、,苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,（甲携来一本亮色书）,名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),1)氨基酸分子的结构通式:CHCOOHNH2RRRR,5,温馨提示：,1,、食品的营养价值的高低主要看其必需氨基酸的含量及种类,2,、,谷类蛋白质缺乏赖氨酸，肉、蛋、奶、,大豆一般不缺乏必需氨基酸,名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),温馨提示：名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活,6,2.,场所：核糖体,3.,过程：,蛋白质的形成,1.,方式：脱水缩合,C,H,R,1,NH,2,OH,C,O,H,2,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),2.场所：核糖体 蛋白质的形成1.方式：脱水缩合CHR1NH,7,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,二肽,肽键,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽,（由氨基酸的数目确定几肽）,名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键以此类推,8,注意,：,脱水缩合产生的,H,2,O,中的,H,来自于,，,_,而氧则只来自于,。,一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游,离的羧基，并分别位于肽链的,。,R,基中的,NH,2,或,COOH,一般,不参与肽键,的形成,蛋白质中的,N,主要存在于,中,氨基和羧基,羧基,肽键,两端,名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),注意：氨基和羧基羧基肽键两端名校名师配套课件-公开课课件-免,9,3,、,关于蛋白质中氮原子数和氧原子数的计算,N,原子数 各氨基酸中,N,的总数,肽键数肽链数,R,基上的,N,原子数,O,原子数各氨基酸中,O,的总数脱水数,肽键数,2,肽链数,R,基上的,O,原子数,H,原子数各氨基酸中,H,的总数,2,脱水数,名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),3、关于蛋白质中氮原子数和氧原子数的计算N原子数 各氨基,10,一条或多条肽链，这些,非直线状,的肽链通过一定的化学,键互相连在一起，形成空间结构非常复杂的蛋白质。,3),蛋白质分子结构多样性的原因,:(,见教材,P,15,),氨基酸的,种类,不同；,氨基酸的,数目不同,成百上千上万；,氨基酸的,排列次序,千变万化；,肽链的,空间结构,千差万别,.,go on,结构决定功能,结构的多样性决定了功能的多样性,名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),一条或多条肽链，这些非直线状的肽链通过一定的,11,5.,蛋白质的主要功能,构成细胞和生物体的重要物质。如：,人和动物的,肌肉,主要是蛋白质。,结构蛋白,2),催化各种生理反应的功能,.,如,:,参与各种生命活动的,酶,.,催化蛋白,3),运输作用,.,如,:,红细胞中的,血红蛋白,可以运输氧气和二氧化碳,.,调节蛋白,5),免疫作用,4),调节生命活动,.,如,:,胰岛素和生长激素,如,:,抗体,可以消除外来蛋,白质对人体的干绕,免疫蛋白,运输蛋白,名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),5.蛋白质的主要功能4)调节生命活动.如:胰岛素和生长激,12,5,、蛋白质的性质,（,1,）,蛋白质易变性失活,高温、强酸、强碱、重金属、强紫外线等条件 使空间结构发生不可逆的破坏失去生物活性。,（不破坏肽键）,（,2,）盐析,-,不破坏,空间结构，过程可逆。,（,3,）蛋白酶：可破坏空间结构和部分肽键,（初步水解,-,多肽）,（,4,）肽酶：断开全部肽键成为氨基酸,（彻底水解,-,氨基酸）：,（,5,）颜色反应,名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),5、蛋白质的性质（1）蛋白质易变性失活 高温、强酸,13,教材中常见蛋白质归纳：,（,1,）大部分酶：如蛋白酶、肽酶、脂肪酶,（,2,）部分激素：如胰岛素、生长激素,（,3,）载体蛋白,（,4,）抗体（抗毒素、凝集素）,（,5,）部分抗原：如决定病毒抗原特异性的衣壳。,（,6,）神经递质的受体,（,7,）朊病毒：成分为蛋白质，可导致疯牛病等,（,8,）糖被：位于细胞膜外表面，由蛋白质和多糖组成,（,9,）血红蛋白,（,10,）干扰素,（,11,）,淋巴因子,（,12,）胶原蛋白：动物细胞间质的主要成分。,名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),教材中常见蛋白质归纳：（1）大部分酶：如蛋白酶、肽酶、脂肪酶,14,脱水缩合,名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),脱水缩合名校名师配套课件-公开课课件-免费下载2.4生命活动,C,NH,2,H,H,C,O,N,H,C,CH,3,H,COOH,C,O,N,H,C,H,CH,2,C,O,NH,2,C,O,N,H,H,CH,2,C,COOH,（,1,）该化合物中，,表示,_,，,表示,_,，,表示,_,。,（,2,）该化合物名称是,，形成过程称为,，,R,基有,_,种。,（,3,）该化合物彻底水解需要消耗,_,个水分子。,（,4,）改变上述,R,基顺序，最多可以构成,_,种肽链,1,、据下图，回答下列问题,名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),NH2HHCONH CCH3HCOOH,16,蛋白质结构的多样性,简要描述蛋白质形成过程？,名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),蛋白质结构的多样性 简要描述蛋白质形成过程？名校名师,蛋白质结构的多样性,氨基酸数目、种类、排列顺序,肽链,盘曲、折叠,空间结构千差万别,蛋白质分子的结构,极其多样,名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),蛋白质结构的多样性氨基酸数目、种类、排列顺序名校名师配套课件,蛋白质结构的多样性,思考与讨论：,1.,5,个氨基酸分子，最多可以形成多少种不同的肽链？,10,个呢？,30,个呢？,2.,n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？,如果n个氨基酸形成m条肽链呢？,名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),蛋白质结构的多样性思考与讨论：名校名师配套课件-公开课课件-,蛋白质结构的多样性,（盐析现象）,（蛋白质变性）,高温、强酸、强碱、重金属,名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),蛋白质结构的多样性（盐析现象）（蛋白质变性）高温、,蛋白质功能的多样性,有的蛋白质具有运输功能,-,血红蛋白,有的蛋白质具有（信息传递）调节功能,-,胰岛素,名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,共,27,张,PPT),名校名师配套课件,-,公开课课件,-,免费下载,2.4,生命活动的主要承担者共,27,张幻灯片,(,