单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,第一章,畜禽营养基础,第一章畜禽营养基础,1,第一节 动物与植物的组成成分,一、组成动、植物体的化学元素,1、常量元素,在动植物体中,含量大于或等于0.01%,的元素,。,碳、氢、氧、氮、,钙、磷、钾、钠、氯、镁和硫,等。,碳、氢、氧、氮四种元素在植物体中约占,95%,，在动物体中约占,91%,。,存在形式：绝大部分以复杂的有机无机化合物形式存在。,第一节 动物与植物的组成成分一、组成动、植物体的化学元素,2,2、微量元素,动植物体中含量,小于0.01%,的元素。,铁、铜、锰、锌、钴、碘、硒等。,2、微量元素,3,二、动植物化学组成的比较,1、动植物体内的主要化学组成,水分，粗蛋白质，粗脂肪，粗灰分，糖类，维生素六种营养物质。,二、动植物化学组成的比较1、动植物体内的主要化学组成,4,2，动植物化学组成,（1）水分,动植物体内水分有两种存在状态：一种与细胞结合不紧密，可以自由移动称,游离水或叫自由水,；另一种与细胞内胶体物质紧密结合，难以移动及挥发，称,结合水或叫束缚水,。,2，动植物化学组成（1）水分,5,2，动植物化学组成,（2）粗灰分,动植物体在,550-600,摄氏度高温电炉中充分,燃烧后剩余的残渣,。主要为,矿物质和矿物质的氧化物及盐类等无几物,，有时也含有,少量泥沙,，故称粗灰分。,2，动植物化学组成（2）粗灰分,6,（3）粗蛋白,是动植物体内一切含氮物质的总称。,粗蛋白包括：,真正蛋白质含氮化合物,和,非蛋白质含氮物。,在动物营养学中又把非蛋白质含氮物简称为,氨化物或,非蛋白氮,。,如氨基酸，硝酸盐，氨盐，尿素等。,植物体中粗蛋白的含量变化很大，而且非蛋白含氮物的含量高。,动物体真正蛋白质的含量比较高，而且变化范围比较小。没有非蛋白含氮物（氨化物）。,（3）粗蛋白 是动植物体内一切含氮物质的总称。粗蛋白包括,7,（4）粗脂肪,动植物体内脂类物质总称为粗脂肪,。通过乙醚浸提方式测定含量，它是用,乙醚浸出的全部醚浸出物质,，除中性脂肪外，还包括游离脂肪酸，蜡质，磷脂，树脂及脂溶性维生素等，故称,粗脂肪或乙醚浸出物,。,植物体，油料植物脂肪含量高，不饱和脂肪酸比例高，保存不当容易氧化酸败，因此保存时间不要过长，可已加入一些抗氧化剂，延长保质期。,动物体内除了蛋白质以外含量比较高的就是脂肪，尤其是肥育期的动物。,（4）粗脂肪 动植物体内脂类物质总称为粗脂肪。,8,（5）糖类,糖类是粗纤维和无氮浸出物的总称。,注：,动物体内不含组纤维,。,粗纤维是植物细胞壁主要结构成分。包括纤维素，半纤维素，木质素,。主要存在于植物的茎叶和种子的外壳中。,无氮浸出物,是糖类中可溶部分，它包括单糖，双糖和多糖，其中多糖主要是淀粉，,存在于植物的种子，果实及块根块茎中,。,（5）糖类 糖类是粗纤维和无氮浸出物的总称。,9,（6）维生素,维生素是一组在化学结构，生化特性和营养作用等方面不相同的低分子有机化合物。,动植物体内维生素的含量很少，但它在动植物体内物质代谢过程中起着重要作用。,（6）维生素 维生素是一组在化学结构，生化特性和营养作用,10,三、动植物化学组成的异同点及其相互关系,相同点：六种同名营养物质组成，所含的化学元素基本相同。,不同点：所含同名物质在,组成成分和含量,上存在较大差别。,三、动植物化学组成的异同点及其相互关系相同点：六种同名营养物,11,不同点：,1,植物体所含糖类包括粗纤维和无氮浸出物,，动物体不含粗纤维。,2植物体所含粗蛋白中包括多种氨化物，而动物体仅含一些游离氨基酸和激素。且动物蛋白和植物蛋白质在氨基酸构成和比例不同。,3,植物体无氮浸出物主要为淀粉，动物体只含有少量糖和糖原。,4,动物体含有维生素A,植物中不含维生素A,只含有胡萝卜素.,注:1,植物体糖类含量高,占干物质的70%左右.,2,畜禽饲料主要来源于植物.为畜禽提供各种营养物质,.,不同点：1植物体所含糖类包括粗纤维和无氮浸出物，动物体不,12,畜禽营养与饲料_经典ppt课件,13,畜禽营养与饲料_经典ppt课件,14,2、禽类的消化解剖特点,没有牙齿，没有唇部，喙进行采食,嗉囊：储存软化食物,腺胃：有消化腺，可以分泌消化液。,肌胃：粉碎饲料，促进消化。,小肠中没有十二指肠腺,盲肠发达，大肠短,消化道短，采食后24小时排除体外,嗅觉味觉不敏感，但是对饲料颗粒大小，饲料粉碎要按照年龄区别。,2、禽类的消化解剖特点没有牙齿，没有唇部，喙进行采食,15,畜禽营养与饲料_经典ppt课件,16,3、反刍家畜,有瘤、网、瓣、皱胃四个胃只有皱胃有消化腺。,瘤胃暂总容积的80%，对粗纤维的消化吸收起主要作用。,3、反刍家畜 有瘤、网、瓣、皱胃四个胃只有皱胃有消,17,畜禽营养与饲料_经典ppt课件,18,消化的概念,概念：饲料中的营养物质进入畜禽的消化的消化道后，经过,物理的，化学的和微生物的复杂作用,，将,大分子有机化合物分解成为,能透过消化道管壁细胞的,小分子化合物,的过程称为消化。已消化的小分子化合物，透过消化道黏膜的上皮细胞,进入血液或淋巴液的生理过程成为吸收。,消化的概念概念：饲料中的营养物质进入畜禽的消化的消化道后，经,19,（二）动物对饲料消化的特点,物理性消化,化学性消化,微生物消化,（二）动物对饲料消化的特点 物理性消化,20,物理性消化,概念：,畜禽采食饲料后，经过咀嚼，吞咽，胃肠运动等一系列活动，把饲料磨碎，压扁，使饲料与消化液充分混合，并把食糜从消化道上段部位送到下段部位，这个过程称为物理性消化。,1 口腔与食管的机械作用。,2 胃肠的运动形式及作用：,胃平滑肌收缩和蠕动,。小肠和大肠通过,分节运动，钟摆运动和蠕动形式进行消化。,物理性消化概念：畜禽采食饲料后，经过咀嚼，吞咽，胃肠运动等,21,化学性消化,概念：,畜禽消化道内的多种消化腺分泌消化液，消化液中含有多种消化酶，饲料在这些酶的催化作用下，各种大分子营养物质被分解为易吸收的小分子物质，这一消化过程称为化学性消化,。,注：酶分为两类，一类是单纯蛋白质酶，一类是结合蛋白质酶。其中蛋白质部分称酶蛋白，,非蛋白质部分称辅酶,，,两者结合称全酶,。,只有在全酶情况下，酶才有活性。酶有专一性，特异性。,化学性消化概念：畜禽消化道内的多种消化腺分泌消化液，消化液,22,微生物消化,概念：,反刍动物的瘤胃和单胃动物的盲肠，结肠内生存有大量的细菌，纤毛虫等微生物这些微生物能分泌多种酶，对纤维素及其他糖类进行消化，这一过程成为微生物消化。,注：1瘤胃微生物主要为,厌氧性纤毛虫和细菌。,2马的盲肠类似瘤胃猪和家禽也能靠大肠利用少量饲料。,微生物消化概念：反刍动物的瘤胃和单胃动物的盲肠，结肠内生存,23,三、畜禽的消化力与饲料的可消化性,消化力：,畜禽消化、吸收利用饲料中营养物质的能力称作畜禽的消化力。,可消化性,：饲料被畜禽消化的程度。,消化率:,是指饲料中可消化养分占食如养分的百分率，是衡量饲料可消化性和畜禽消化力的统一指标。,饲料中可消化养分=食入饲料中某一养分粪中的养分,饲料中某养分的消化率=饲料中可消化养分,%,食如饲料中某养分,三、畜禽的消化力与饲料的可消化性消化力：畜禽消化、吸收利用饲,24,影响消化力的因素,畜禽的种类、年龄、品种和个体差异,。,反刍动物和草食单胃动物对富含粗纤维的饲料消化力较强,，杂食动物对粗纤维饲料要求高，消化力较弱，,肉食动物最差,。幼小家畜和体弱多病及老龄动物消化力较弱，所以搞好家禽生产必须观察饲养对象，了解消化特点按需配料，获得最佳效益。,影响消化力的因素畜禽的种类、年龄、品种和个体差异。,25,影响可消化性的因素,饲料的组成，收获时期，制作工艺，适口性、各类营养物质的配比等。,粗蛋白和粗纤维含量对养分消化率影响最大。粗蛋白水平越高，消化率越高。粗纤维比例越大消化率月低。,饲料进行适当的磨碎，加热，酸贱处理，发酵等均能提高饲料消化率。,影响可消化性的因素饲料的组成，收获时期，制作工艺，适口性、各,26,