金太阳新课标资源网,单击此处编辑母版标题样式,*,金太阳新课标资源网,老师都说好,!,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,高考生物一轮复习-专题4酶的研究与应用ppt课件-新人教版选修1,高考生物一轮复习-专题4酶的研究与应用ppt课件-新人教版选修1,一、果胶酶在果汁生产中的作用,1,果胶酶的组成及作用：,果胶酶包括,、,和果胶酯酶，能使果胶分解成可溶性的半乳糖,醛、酸，瓦解,和胞间层。,2,酶的活性及影响酶活性的因素,(1),酶的活性：指酶催化一定化学反应的能力，可用,来表示。,(2),影响酶活性的因素：温度、,pH,和,等条件都会影,响酶的活性。,多聚半乳糖醛酸酶,果胶分解酶,植物细胞壁,反应速度,酶的抑制剂,一、果胶酶在果汁生产中的作用多聚半乳糖醛酸酶果胶分解酶植物细,3,研究温度对果胶酶活性影响的实验,(1),实验方案：确定,探讨控制温度的方法和措施。,(2),实验程序：制备水果泥,制备果胶酶,水果泥与果胶酶分,别,将水果泥和果胶酶,过滤出果汁,记录果汁量,改变不同,后，重复上面实验。,(3),记录实验数据，并填入表格。,(4),得出结论：获得的果汁越多，或果汁越澄清，表明果胶酶,的,越高。,温度梯度,水浴保温,混合保温,温度,活性,3研究温度对果胶酶活性影响的实验温度梯度水浴保温混合保温温,二、探讨加酶洗衣粉的洗剂效果,1,加酶洗衣粉和酶制剂,加酶洗衣粉是指含有,的洗衣粉，常用酶制剂有四类：,、脂肪酶、,和纤维素酶。,2,加酶洗衣粉去污机理,碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子,水解成,可溶性的氨基酸或小分子肽。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶,分别把大分子脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质。,酶制剂,蛋白酶,淀粉酶,蛋白质,二、探讨加酶洗衣粉的洗剂效果酶制剂蛋白酶淀粉酶蛋白质,3,不同种类的洗衣粉的洗涤效果,酶具有,，复合酶洗衣粉中加入的,种类较多，,与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效,果。,三、酵母细胞的固定化,1,固定化酶的应用实例,固定化酶技术使用的反应柱上的孔应该满足酶颗粒无法,通过，反应溶液自由出入的条件。,专一性,酶制剂,3不同种类的洗衣粉的洗涤效果专一性酶制剂,2,固定化细胞技术,(1),概念：固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或,细胞固定在,的技术。,(2),方法：包括包埋法、化学结合法和,。,(3),酶更适合采用,和物理吸附法固定，细胞多采用,固定。,(4),固定化细胞优点：与固定化酶相比，制备成本低，操作容易。,3,制备固定化酵母细胞的实验操作步骤,酵母细胞的活化,配制,0.05molL,1,的,CaCl,2,溶液,配制海藻酸,钠溶液,海藻酸钠溶液与,混合,固定化酵母细胞。,一定空间内,物理吸附法,化学结合法,包埋法,酵母细胞,2固定化细胞技术一定空间内物理吸附法化学结合法包埋法酵母细,高考生物一轮复习-专题4酶的研究与应用ppt课件-新人教版选修1,考点一,探究果胶酶活性的影响因素及其用量,命,题,解,读,近几年高考题中虽然本部分所占分值不大，但是每年都有所考查，形式上以简答题为主，难度较易，命题常联系果汁加工生产、加酶洗衣粉等生产生活实际，考查酶特性的探究的实验分析与设计。预计,2012,年高考仍将延续这种考查的角度和难度。,考点一探究果胶酶活性的影响因素及其用量命 近几年高考,示例,1,工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高水果的出汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验：,：将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在,10,水浴中恒,温处理,10,分钟,(,如图甲所示,),。,示例1工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提,：将步骤,处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在,10,水,浴中恒温处理,10,分钟,(,如图乙所示,),。,：将步骤,处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量,(,如图中丙所示,),。,：在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，,结果如下表：,果汁量,/mL,8,13,15,25,15,12,11,10,温度,/,10,20,30,40,50,60,70,80,：将步骤处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10 水果汁,根据上述实验，请分析回答下列问题：,(1),果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以分解细胞壁中的,果胶，产物是,_,。,(2),为什么该实验能够通过测定滤出的苹果汁量的大小来判断,果胶酶活性的高低？,_,。,(3),下图中,A,、,B,、,C,图依次表示果胶酶浓度一定时，果胶酶的反,应速度与反应物浓度、温度、,pH,之间的关系，据图完成下,列问题：,根据上述实验，请分析回答下列问题：,图,A,中，反应物达到某一浓度时反应速度不再上升的原因是,_,。,图,B,中，曲线,ab,段表明,_,，曲线,bc,段表明,_,。,将装有果胶酶与反应物的甲、乙两支试管分别放入,12,和,90,水浴锅中，,20,分钟后取出转入,40,的水浴锅中保温，两支试管内的反应是：甲,_,，乙,_,。,图,C,表示果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时，果胶酶催化反应的速率随,pH,变化的曲线，实验时可根据,_,来判定果胶酶的最适,pH,。,图A中，反应物达到某一浓度时反应速度不再上升的原因是_,解析,(1),果胶酶催化植物细胞壁中的果胶分解成为半乳糖醛酸。,(2),该实验中衡量结果的指标有两项，一是观察在相同的时间内，滤出苹果汁的量的多少，量多说明果胶酶活性高，将果胶分解得多，使果汁更好地流出；二是观察果汁的澄清度。,(3),酶是生物体内具有催化能力的有机物，绝大多数是蛋白质，其催化效率受反应物浓度、温度、,pH,的影响。,图,A,中，当反应物在低浓度范围内增加时，反应速度迅速上升；当反应物达到一定浓度时，随反应物浓度增加，反应速度不再增加。这是因为酶虽然有高效性，但催化能力也有一定限度，当所有酶都发挥了最高效能后，反应物浓度再增加，反,解析(1)果胶酶催化植物细胞壁中的果胶分解成为半乳糖醛,应速度也不增加，这时受酶浓度影响。,从,a,点到,b,点曲线上升，这是因为温度升高，酶活性升高。曲线,bc,下降，因为温度超过最适温度，酶活性降低。,由于甲试管温度较低，所以酶活性较低，反应速度很慢，当转入,40(,酶反应的适宜温度,),的水浴锅中加热时，其反应速度迅速增加。乙试管在,90,高温下，酶结构被破坏，酶变性失活，当转入,40,的水浴锅中保温时，酶活性也不再恢复，故无催化反应。,图,C,表示果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时，果胶酶催化反应的速率随,pH,变化的曲线，实验时可根据果汁的量来判定果胶酶的最适,pH,。,应速度也不增加，这时受酶浓度影响。从a点到b点曲线上升，这,答案,(1),半乳糖醛酸,(2),果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸，因此苹果汁量的大小反映了果胶酶催化果胶分解的能力,(3),受反应物中酶浓度的限制,果胶酶的活性随温度升高而升高果胶酶的活性随温度的继续升高而下降,反应速度加快无催化反应,果汁的量,答案(1)半乳糖醛酸,探究温度、,pH,对酶活性的影响及果胶酶的用量,实验名称,(,目的,),自变,量,因变量,注意事项,探究温度对果胶酶活性的影响,温度,果汁量,(,澄清度,),底物和酶在混合时的温度是相同,温度梯度越小，实验结果越精确,苹果泥和果胶酶用量在各个试管应相同,pH,应为最适,pH,探究温度、pH对酶活性的影响及果胶酶的用量实验名称自变因变,实验名称,(,目的,),自变,量,因变量,注意事项,探究,pH,对果胶酶活性的影响,pH,果汁量,(,澄清度,),温度应为最适温度,pH,梯度可用,NaOH,和,HCl,调节,用玻璃棒搅拌使反应充分进行,探究果胶酶的用量,果胶酶的用量,果汁量,(,澄清度,),制备苹果匀浆后迅速加热，使苹果浆中果胶酶变性,温度、,pH,应为最适且保持不变,实验名称(目的)自变因变量注意事项探究pH对果胶酶活性的影响,1,下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的有关叙述正确的,是,(,),A,探究果胶酶的用量时，,pH,、温度不影响实验结果,B,果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖,异构酶等,C,探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥、果胶,酶用量及反应时间等都是变量,D,可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶,的用量,1下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的有关叙述正确的,解析：,探究果胶酶用量时，,pH,、温度会影响实验结果；葡萄糖异构酶不属于果胶酶；探究温度对果胶酶活性影响的实验中，温度为单一变量，其他因素保持不变。,答案：,D,解析：探究果胶酶用量时，pH、温度会影响实验结果；葡萄糖异构,2,关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是,(,),A,配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的,该溶液,B,调节,pH,，使各组中的,pH,相同而且处于适宜状态,C,用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同,D,在相同且适宜的温度条件下进行实验,解析：,探究果胶酶最适用量的实验是一个对照实验，必须遵循单一变量原则和等量原则。惟一的变量是果胶酶的用量，其余无关变量如,pH,、温度、搅拌时间、反应时间都应相同。,答案：,C,2关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是,考点二,酵母细胞的固定化,命,题,解,读,固定化酶和固定化细胞在生产中可节约成本，具有重要的科研价值，成为近几年高考考查的热点之一，形式上选择题和简答题都有出现。预计在今后高考中以生产实例来考查固定化细胞和固定化酶这两种技术的区别与联系。,考点二酵母细胞的固定化命 固定化酶和固定化细胞在生产,示例,2,某一实验小组的同学，欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，实验材料及用具齐全。,(1),酵母细胞的固定化采用的方法是,_,。,(2),请你说一说，该实验小组的同学在制备固定化酵母细胞的,过程中应注意的事项：,(,至少写出,3,点,),_,；,_,；,_,。,示例2某一实验小组的同学，欲通过制备固定化酵母细胞进行,(3),该实验小组用如图所示的装置来进行葡萄糖发酵：,请指出标号为,a,、,b,、,c,的名称：,a,_,、,b._,、,c._,。,从上端漏斗中加入反应液的浓度,不能过高的原因是,_,。,为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复运用，,实验过程中，一定要在,_,条件下进行。,(3)该实验小组用如图所示的装置来进行葡萄糖发酵：,加入反应液后的操作是,_,。,装置的长导管起到什么作用？,_,。,(4),实验过程中，可能得到的现象：,_,，,实验过程中，装置内可能会发生的反应式为：,_,。,加入反应液后的操作是,解析,酵母细胞属于较大的细胞，用包埋法包埋在多孔筛板里。回答,“,制备固定化酵母细胞的过程中应