单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,幸福四季椰子鸡餐厅拓展计划惠州店,幸福四季椰子鸡餐厅拓展计划惠州店幸福四季椰子鸡餐厅拓展计划惠州店一、市场前景,二、市场现状,三、餐厅经营特色,四、商业模式参考,五、商业模式定型,六、投资分析,七、加盟模式,八、发展蓝图,目 录,幸福四季椰子鸡餐厅拓展计划惠州店幸福四季椰子鸡餐厅拓展计划惠,1,一、市场前景,二、市场现状,三、餐厅经营特色,四、商业模式参考,五、商业模式定型,六、投资分析,七、加盟模式,八、发展蓝图,目 录,一、市场前景 目 录,一、市 场 前 景,（一）消费者现状,1,、多数人已接受并喜欢健康、绿色、卫生的食品，品牌连锁 经营的主题休,闲餐厅。,2,、,80,、,90,后（为主体的客源）受休闲中西餐厅影响，喜欢到 主题餐厅用餐,，因为休闲、自由、时尚、潮流，为什么,“,海底捞、润园四季、原味主张,这些餐厅能够占 领市场也是必然的，要结合吃、喝、玩、一条龙的主题休,闲项目因为家庭 客也是一个庞大的客源，定位可以结合旅游休闲的方针，,因为旅游团体客也是一个不容忽视的客源之地。,3,、针对全面市场自由化，各种口味和消费水平的顾客数量也会大量增加。所,以对食品的结构与经营模式要很合理的搭配，有滋补养生炖汤、客家口味,、东南亚风味，精明的消费者对品牌或主题的餐饮企业信任度增加。这些,让连锁餐饮业机遇极大的发展前景！,一、市场前景,一、市 场 前 景 （一）消费者现状,二、市场现状,（二）养生主题餐厅的形态,1,、连锁主题养生餐厅：,润园四季椰子鸡餐厅、原味主张餐厅、椰林印象音,乐餐厅。以连锁直营,+,加盟模式发展。,2,、酒店主题餐厅：,摩登克斯海鲜餐厅、中式餐厅、特色融合餐厅，休闲中,西餐厅、这些依托酒店和景区的客源，供应传统餐饮为主。,3,、本地化餐厅：,休闲一刻餐厅、客家餐厅、港式茶餐厅、这些休闲餐厅都,以时尚、特色和自已的口味为主。,4,、新概念休闲无国界餐厅：（,中餐、西餐、东南亚菜、日韩料理、铁板烧、,澳门街、休闲清吧这些目前空白）。现在凡是有特色的餐厅的经营模式,和趋势已开始步入连锁化、跨界化、融合化，打造明厨亮灶餐饮。,（西菜中做、中菜西做、以养生为主题的还比较缺乏）、再加入一些当,地的特色私房菜，多元化经营，,资本化运营。,二、市场现状（二）养生,三、幸福四季,.,椰子鸡餐厅经营特色,资源平台共享，开发旅行社、商务酒店、电影院等合作商户。跨界合作经营，打造立体经营模式。,幸福四季,.,椰子鸡餐厅的特点,出品价格的组合：,7,元,238,元；顾客类型：情侣（沙发、厅房、情侣套餐）、商务客（商务套餐、笔记本网络区）、家庭客（家庭套餐、游戏机、公仔机）,餐牌出品结构特色：本地化产品加全国统一的招牌产品,（不追求全部出品统一）,连锁经营三个统一：标识统一、经营理念统一、企业文化统一（其余可根据当地市场特点，灵活变阵，以每一间店都能盈利为检验连锁经营成功的唯一标准,与当地城市同成长：以记录当地城市发展为装修风格，这种经营定位手段体现出经营差异化,三、幸福四季.椰子鸡餐厅经营特色资源平,四、模式改良,（一）模式的改良思路,理 念：,连锁降低整体运营管理成本、统一加工、采购降低经营成本、差异化经营。,核 心：,采用每间分店都盈利的方式，将盈利点放在团餐、商务餐、简餐、套餐组,成，招牌出品和价格结构、特色小吃、东南亚特色风味、台式饮品；营,收和盈利突破点：下午茶市，各饭市，价格定位在,65-189,之间。,出品结构：,出品操作方便简单，只需到店粗加工即可；一料多做，丰富出品选择，集,中采购来降低成本，减少库存，要求新鲜、一切以中央配送中心为主体。,加盟服务：,管理费与分店业绩挂钩，利益均沾；加收物料保证金，稳定货源管理。,培训模式：,成立总部培训中心，增强技术培训；成立培训工作技术（研发）小组，,支持直营店和加盟店以及托管店的管理运营。,营销模式：,结合电子商务优势，重点网络宣传；,APP,、每年定期投放当地电视媒体,。,四、模式改良,四、模式,雏型,（二）模式雏型,幸福四季,.,椰子鸡主题餐厅：,总投资额：,约,100,万元,/,间 左右（这要根据产品定位和设计方案而定）。,市场定位：,以一、二线城市为主、商业广场、人员集中的中高端居所、大,型写字楼。,目标客户：,80,、,90,的年轻群体；,20-50,岁；月收入,3500,以上；目标客户,集中白领、线上点餐、商务客、团体、公司宴请、家庭客。,产品结构：,围餐,+,商务餐,+,无国界美食,+,特色小吃,+,饮品,+,甜品。,价格定位：,以中低档价位为主，集中在,98198,元，少部分定价,128488,元。（可按当地的消费水平来定）,四、模式雏型 （二）,五、模式定型,（,三）、模式定型,店面要求：,面积,250600,平方米，可在第二、三层、负一层均可，一楼,要有独立的出入口和招牌展示面，最好在明显眼之处。,商圈要求：,目标客户聚集点作为第一考虑要素；交通方便、快捷，附近有,机场、大型写字楼、商业广场、混合商圈、地铁站及停车等。,设施要求,：,水、电、煤气、上下排水、排烟、隔油设施等齐全。,租期要求：,8,年以上。,设备要求：,厨房和餐厅设备要求全部不锈钢化，用专业设备代替部分人手,化，特别是中央厨房配送中心。,人员要求：,技术要求不高，二周培训期；出品部人员要求的技术高点，培训,期 会比较长，单店作业人数在,15-30,人。（以店面大小而定）。,五、模式定型,六、投资分析,店 面 类 型,直 营 店,加 盟 店,面 积,250600,平方米,300600,平方米,支出预测,（元）,房租,占营收,13%,占营收,12%,水电,占营收,5%,占营收,5%,人工费,占营收,18%,占营收,15%,店面开销（含分摊开办费）,占营收,18,%,占营收,18%,产品成本,占营收,33%,占营收,34%,支出总计,盈利占营,13%,盈利占营收,16%,收入预测（元）,人均消费,65,60,日客流量,210,180,日收入,1,3,，,650,1,0,800,月收入,409,，,500,324,，,000,月实际盈利,53,，,235,5,1,，,840,年收入,638,，,820,6,22,，,080,六、投资分析,七、加盟模式,加盟类型,加盟店,合资店,品牌,幸福四季,.,椰子鸡餐厅,幸福四季,.,椰子鸡火锅餐厅,店面要求,250-600,平方米,250-600,平方米,品牌授权费,10,万元,8,万元,品牌管理费,1,、,2,万元,/,年（第一年免费）,2,、以经营面积,10,元,/,平方米,/,月收取,1,、,2,万,/,年（第一年免费）,2,、以出资的股份比例分红,物料保证金,10,万元（合约解除后无息退还）,10,万元（合约解除后无息退还）,设备费用,约,15,万元（包第一批物料）,约,15,万元（包第一批物料）,装修费用,约,4,，,200,元,/,平方米,约,4,，,200,元,/,平方米,免费店面设计、培训、后期督导,总部提供店面设计图和施工图；派出管理人员和技术人员前往当地培训，进行吧台、后厨、服务、管理、营销等系统培训；以及后期的店面指导。,合同期限,8,年，期满后视合作状况可申请续约,七、加盟模式加盟类型加,八、加盟的五种模式,加盟模式,利益均沾点,说 明,种子模式,收取加盟费,10,万元,即特许加盟，总部将按照双方约定合同授予特许加盟商使用幸福四季,.,椰子鸡的商标、产品技术、经营模式等经营资源。,使者模式,收取代理费,60,万,/,省（或市）,即区域总代理，总部授予志同道合的实力合作伙伴区域总代理身份，管理区域内所有业务。,园丁模式,收取营业额的,5%-10%,即委托经营，由加盟商投资，总部全权经营管理,使加盟店与直营店保持一致。,萌芽模式,收取转让费,300,万元,即所有权转让，把直营店变成加盟店。总部将运营成熟并且正常盈利的直营店的所有权转让给加盟商。,助梦模式,以,49%,股权比例分配利润,即天使投资，通过制定一套严格的筛选标准，凡是考核通过者，皆可以获得助梦基金的投资，帮助他人创业，群体主要针对在大学生、下岗工作、直营店店长、总部培训的学员。,八、加盟的五种模式加盟,九、发展蓝图,进入,加盟合资,进入,培养,认同,培养,进入,支持,开办,培养,新进入,新进入,目标客户,幸福四季,连锁品牌,总部培训中心,连锁直营,合资加盟,品牌创业者,餐饮爱好者,幸福四季,.,椰子鸡餐厅,（二）,蓝 图 构 想 和 实 现 步 骤,九、发展蓝图进入加盟合资进入培养认同培养进入支持开办培养新进,十、经 营 理 念,（三）我们的经营理念,诚信经营：追求合理盈利,鼓励创新：经营中创新，创新中经营,感恩顾客：顾客利益永远放在第一位！,（四）我们的使命,聚浓情,.,尽欢笑；健康美食共分享！,十、经 营 理 念,（五）我们的经营发展目标,至,2019,年；成长为分店达,12,家规模的餐饮连锁有限公司；,含,8,家直营店、,4,家加盟店。,十一、经 营 目 标,（五）我们的经营发展目标 至2019年；成长为分店达1,幸福四季,.,主打产品结构,椰子鸡火锅,8,款,小食、凉菜、特色,食品,17,款,香米饭 煲仔、竹筒、,椰青、本地特色菜,总共,25,款,饮品、酒水、,共,13,款,十二、,幸 福 四 季,.,产 品 设 计,幸福四季.主打产品结构椰子鸡火锅 8,策 略 正果,A,、十分关注,顾客忠诚度,B,、通过各种方法,提升顾客忠诚,十三、幸福四季商业模式 顾客忠诚模式,A,、增加顾客净,推价值,B,、,增加顾客重复消,费及消费单价提升,C,、增加企业核心,竞争力,策 略 正果A、十分,幸福四季,.,空间设计,采用白色、木色绿色、暖黄色,灯光、流动溪水。,营造轻松、休闲、时尚的视觉、,触觉和简洁的空间效果,。,十四、（,1,）幸 福 四 季,.,空 间 设 计,幸福四季.空间设计十四、（1）幸 福 四 季.,采用木材、布幔；营造放松的触觉空间,（,2,）幸 福 四 季,.,空 间 设 计,采用木材、布幔；营造放松的触觉空间（2）幸 福 四 季.,采用香薰吊灯、空调鲜风系统，营造嗅觉空间,（,3,）,幸 福 四 季,.,空 间 设 计,采用香薰吊灯、空调鲜风系统，营造嗅觉空间 （3）幸 福,采用开放式天花，环绕音响，营造听觉空间,（,4,）,幸 福 四 季,.,空 间 设 计,采用开放式天花，环绕音响，营造听觉空间 （4）幸 福,采用开放式厨房，营造安全的心觉空间,（,5,）,幸 福 四 季,.,空 间 设 计,采用开放式厨房，营造安全的心觉空间 （5）幸 福,采用开放式就餐环境，营造安全的心觉空间,（,6,）,幸 福 四 季,.,空 间 设 计,采用开放式就餐环境，营造安全的心觉空间 （6）幸,采用大厅、特色卡座、厅房布局，营造舒适体验,（,7,）幸 福 四 季,.,空 间 设 计,采用大厅、特色卡座、厅房布局，营造舒适体验 （7,采用木质厅房，圆形布局，营造舒适就餐体验,（,8,）,幸 福 四 季,.,空 间 设 计,采用木质厅房，圆形布局，营造舒适就餐体验 （8）幸,采用大厅、特色卡座，营造就餐的五觉舒适体验,（,9,）幸 福 四 季,.,空 间 设 计,采用大厅、特色卡座，营造就餐的五觉舒适体验 （9）幸 福,坚持选用足,180,天的海南正宗文昌鸡，保证味觉,（,10,）,幸 福 四 季,.,产 品 设 计,坚持选用足180天的海南正宗文昌鸡，保证味觉 （10）幸,坚持选用原只海南椰青，现开椰汁，保证味觉,（,11,）幸 福 四 季,.,产 品 设 计,坚持选用原只海南椰青，现开椰汁，保证味觉 （11）幸 福,（,12,）,幸 福 四 季,.,产 品,.,服 务,（12）幸 福 四