,*,2012,婴幼儿营养精编版课件,第一节 婴儿营养,婴儿营养特点,婴儿体格要发育，,神经发育长智力，,预防成年慢性病，,营养供应要合理。,第一节 婴儿营养婴儿营养特点,一、婴儿营养需要,一、婴儿营养需要,能量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,需要量,95,kcal/Kg.d,1.5-3,g/Kg.d,45-50%,37%,缺乏,或,过量,基础代谢,(50%),活动,(25%),生长发育,(25%),缺乏：,生长发育迟缓,免疫功能低下,渗透压平衡失调,肝功能障碍,消瘦,.,腹泻,.,水肿,.,大脑发育不良,缺乏：,生长发育迟缓,大脑发育不良,A.D.E.K,缺乏,过多,：,消化不良,肥胖,缺乏,：,生长发育迟缓,.,体重减轻,.,容易疲劳头晕,过多,：,转化脂肪,肥胖,腹泻,（一）能量及宏量营养素,能量蛋白质脂肪碳水化合物需要量951.5-345-50%37,年龄,(,岁,),钙,mg,铁,mg,碘,ug,锌,mg,0-,300,0.3,50,1.5,0.5-1,400,10,50,8.0,婴儿矿物质营养,容易缺钙铁碘锌，,母乳喂养较放心，,四个月后添辅食，,肝泥配品和米粉。,（二）矿物质,年龄钙铁碘锌0-3000.3501.50.5-140010,小儿钙缺乏（小儿佝偻病）,夜惊夜啼很不安，,出现厌食和盗汗，,形成枕秃或脱发，,以上症状早诊断。,发育不良佝偻病，,免疫低下易感染。,郝氏沟,小儿钙缺乏（小儿佝偻病）夜惊夜啼很不安，郝氏沟,食物中的钙含量,(mg/100g),食物 含钙量,食物 含钙量,人奶,34,豆腐,164,牛奶,104,黑豆,224,蛋黄,112,青豆,200,大米,13,杏仁,71,小麦粉,31,花生仁,284,瘦猪牛羊肉,69,油菜,108,虾皮,991,红苋菜,178,干海带,348,柠檬,101,紫菜,364,枣,80,钙的主要食物来源,食物中的钙含量(mg/100g)食物 含钙量食,铁缺乏病,铁缺乏病,含铁较高的食物,mg/100g,食物,含量,食物,含量,食物,含量,鸭血,30.5,蛏子,33.6,藕粉,41.8,鸡血,25.0,蛤蜊,22.0,黑芝麻,22.7,沙鸡,24.8,黑木耳,97.3,鸡蛋黄粉,10.6,鸭肝,23.1,发菜,99.3,地衣,(,水浸,),21.1,猪肝,22.6,红蘑,235.1,冬菜,11.4,蚌肉,50.0,冬菇,10.5,苜蓿,9.7,铁的主要食物来源,动物肝脏、全血,畜禽肉类、鱼类,黑木耳、海带,绿色蔬菜,选用亚铁制剂,硫酸亚铁,(,含元素铁,20%),富马酸亚铁,(,含元素铁,33%),含铁较高的食物 mg/100g 食物含量食物含量食物含量鸭血,生长缓慢,皮肤伤口愈合不良,味觉障碍,胃肠道疾患、,免疫功能减退,小儿锌缺乏,生长缓慢小儿锌缺乏,含锌较高的食物,(mg/100g),食物,含量,食物,含量,食物,含量,小麦胚粉,花生油,黑芝麻,口蘑白菇,鸡蛋黄粉,23.4,8.48,6.13,9.04,6.66,山羊肉,猪肝,海蛎肉,蛏干,鲜扇贝,10.42,5.78,47.05,13.63,11.69,鲜赤贝,红螺,牡蛎,蚌肉,章鱼,11.58,10.27,9.39,8.50,5.18,食物来源：含蛋白质高的食物，尤其是海产品。,锌的主要食物来源,含锌较高的食物(mg/100g)食物含量食物含量食物含量,（三）维生素,（三）维生素,维生素,A,若缺乏，干眼夜视能力差。,上皮细胞不健康，内脏管壁角质化。,儿童生长变迟缓，免疫功能也低下。,维生素,A,缺乏症,干眼病,结膜、角膜上皮组织变性，泪腺受损分泌减少，结膜出现皱纹，失去正常光泽。患者常感眼睛干燥、怕光、流泪，发炎，疼痛。,维生素A 若缺乏，干眼夜视能力差。维生素A缺乏症干眼病,维生素,A,的食物来源,维生素A的食物来源,维生素,D,食物来源,维生素D食物来源,二、婴儿喂养指南,喂养方式：,母乳喂养,人工喂养,混合喂养,二、婴儿喂养指南喂养方式：母乳喂养,250,300ml,500ml,700,1000ml,蛋白质含量更低,产后,5,天,为初乳，,脂糖较少,质,丰富，,特殊营养物质多，,活性物质更充足。,含脂肪最高，,蛋白质与矿,物质渐减少,总量和营养,成份都减少,1,、母乳喂养,250300ml500ml7001000ml产后 5天为,1,、母乳喂养,1、母乳喂养,矿物质,人乳钙,(34mg/100ml),比牛乳,(104mg/100ml),低，,但钙:磷比例(2:1),有利于钙的吸收,人乳铁的吸收率,50%,，牛乳铁的吸收率,10%,人乳锌、铜高于牛乳，利于生长发育。,维生素,营养良好的母乳,1-6,个月内婴儿,其他,免疫活性物质生长因子激素,母乳,优越性,母乳优越性,经济方便不过敏，,促进母子感情深。,预防感染慢性病，,婴儿食物最上品。,1,、母乳喂养,人乳钙(34mg/100ml)比牛乳(104mg/100m,食品来源,剂量计算,注意事项,牛乳,羊乳,代乳品,W1,以内,:,60,kcal/kg.d,W2,以后,:,95,kcal/kg.d,按能量需要计算总量,注意低温冷藏,煮沸消毒代乳品,喂食温度,用具消毒,辅食添加,2,、人工喂养,食品来源剂量计算注意事项W1以内:注意低温冷藏2、人工喂养,(1),配方奶粉,(1)配方奶粉,煮沸：34分钟,每日：68次,新生儿,2:1,5%,糖的牛奶,170ml/Kg,体重,过 渡,3:1,5%,糖的牛奶,155ml/Kg,体重,过 渡,4:1,5%,糖的牛奶,150ml/Kg,体重,2,个月后可以吃全奶,全脂奶粉,：按体积比,1:4,、重量比,1,：,8,加水，,然后按牛奶方式处理,(2),鲜牛奶,煮沸：34分钟 新生儿2:15%糖的牛奶170ml/Kg,5410,代乳品,：大豆粉为主体，添加蛋黄、米粉、蔗糖、骨粉、矿物质、维生素等。,特点：不含乳糖，,适用于对牛乳过敏或乳糖酶活性低下的婴儿使用,。,(3),豆制代乳粉,（豆基配方粉）,5410代乳品：大豆粉为主体，添加蛋黄、米粉、蔗糖、,3,、辅食添加,3、辅食添加,3,、辅食添加,3、辅食添加,第二节 幼儿营养,幼儿营养特点,牙齿处于萌发期，,消化吸收能力低。,生长发育较旺盛，,营养供应要合理。,第二节 幼儿营养 幼儿营养特点,年龄,能量（,Kcal,）,蛋白质,(g),脂肪,(%),男,女,男,女,0-,95Kcal/Kg.d,1.5-3g/Kg.d,45-50,35-40,1-,1100,1050,35,35,2-,1200,1150,40,40,一、幼儿营养需要,年龄能量（Kcal）蛋白质(g)脂肪(%)男女男女0-95K,年龄,(,岁,),钙,mg,铁,mg,碘,ug,锌,mg,0-,300,0.3,50,1.5,0.5-1,400,10,50,8.0,1-3,600,12,50,9.0,一、幼儿营养需要,年龄钙铁碘锌0-3000.3501.50.5-140010,年龄,(,岁,),VA,gRE,VD,g,VB1,mg,VB2,mg,VC,mg,0-1,200,10,0.4,0.4,40,(0-6,月,),50,(6-12,月,),1-3,500,10,0.6,0.6,60,一、幼儿营养需要,年龄VA VDVB1VB2VC0-1200100.40.44,二、幼儿膳食指南,二、幼儿膳食指南,幼儿三天食谱举例,餐次,星期一,星期二,星期三,早餐,牛奶,鲜牛奶,200ml,牛奶,鲜牛奶,200ml,牛奶,鲜牛奶,200ml,蛋黄,1,个,17g,肉末粥,大米,15g,碎瘦肉,10g,肉包,面粉,30g,混合肉,15g,白粥,大米,15g,午餐,西红柿,猪肝泥汤,猪肝,20g,西红柿,50g,冬菇炖鸡,鸡肉,30g,香菇,(,干,)5g,花生炖排骨,排骨,40g,花生,20g,盐水油菜,碎油菜叶,30g,蒸鸡蛋,鸡蛋,50g,红烧鱼腩,草鱼腩,20g,蒸草鱼,去刺鱼肉,30g,炒白菜,碎白菜,50g,炒芥菜,碎芥菜,40g,软米饭,大米,25g,软米饭,大米,25g,软米饭,大米,25g,午点,蛋糕,鸡蛋,15g,面粉,25g,肉包子,面粉,25g,混合肉,10g,红豆糖水,红豆,10g,白糖,10g,水果,橘子,50g,水果,香蕉,80g,水果,苹果,60g,晚餐,鸡蛋瘦肉,丸汤,碎瘦肉,20g,鸡蛋,15g,黄瓜,炒肉末,黄瓜,40g,瘦肉末,20g,苦瓜炒肉,苦瓜,40g,碎瘦肉,20g,豆腐,嫩豆腐,50g,鱼丸汤,鲢鱼肉,30g,蒸鸡蛋,鸡蛋,30g,炒白菜,小白菜,50g,菠菜汤,菠菜,30g,软米饭,大米,30g,软米饭,大米,30g,软米饭,大米,30g,晚点,牛奶,鲜牛奶,150g,豆浆,大豆,10g,，白糖,15g,牛奶,鲜牛奶,150g,植物油,20g,植物油,20g,植物油,20g,幼儿三天食谱举例餐次星期一星期二星期三牛奶鲜牛奶200,婴幼儿营养精编版课件,