,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,The Safety of Genetically Modified Food(GMF)第一章 转基因食品的安全性,The Safety of Genetically Modi,1,你吃过转基因食品吗？,不管您愿不愿意，您己经或正,在把转基因食品吃进肚里,转基因食品已经走进我国百姓,的生活,我国已经成为世界上第四大转,基因食品生产国家,你吃过转基因食品吗？不管您愿不愿意，您己经或正,2,究竟什么是转基因食品？,转基因食品是否安全？,它是否存在长期的隐患？,究竟什么是转基因食品？,3,主要内容,转基因技术概述及在食品工业中的应用,转基因技术对食品安全性的影响,转基因食品安全性评价,主要内容转基因技术概述及在食品工业中的应用,4,第一节,转基因技术概述及在食品工业中的应用,一、相关概念,1、基因,2、转基因,3、基因工程（转基因技术）,4、转基因生物,5、转基因食品,第一节 转基因技术概述及在食品工业中的应用 一、相关概念,5,What is Gene什么是基因？,有一些教材中把基因定义,为“有遗传效应的DNA片段”。,基因的定义是“含特定遗传信息的核苷酸序列，是遗传信息的最小功能单位”。,存在很多争论，但一般是指,当DNA是遗传物质时，基因是有遗传效应的DNA片段。当RNA是遗传物质时，基因是有遗传效应的RNA片段。,What is Gene什么是基因？有一些教材中把基因定义,6,第一章转基因食品的安全性课件,7,What is Genetically Modified？什么是转基因？,是指将不同来源的DNA分子进行重组，将具有某种特性的基因分离和克隆，再转接到另外的生物细胞内。,从而克服了天然物种生殖隔离的屏障，可以按照人们的意愿创造出自然界中原来并不存在的新的生物功能和类型。,What is Genetically Modified？,8,Genetically Modified Technology 转基因技术,又叫基因工程，是指使用分子生物学技术(不包括传统育种、细胞及原生质体融合、杂交、诱变、体外受精、体细胞变迁及多倍体诱导等技术)，将遗传物质导入活细胞或生物体中，产生基因重组现象，并使之表达并遗传的相关技术；,Genetically Modified Technol,9,Genetically Modified Organisms转基因生物,是指遗传物质基因被改变的生物，其基因改变的方式是通过转基因技术，而不是以自然增殖或自然重组的方式产生。,简称：GMO,转基因生物包括转基因动物、转基因植物、转基因微生物，其中现在主要是转基因植物。,Genetically Modified Organism,10,Genetically Modified Foods转基因食品,是指用转基因生物制造、生产的食品、食品原料及食品添加物等。,简称：GMF,Genetically Modified Foods转基,11,转基因和杂交有何区别？,杂交只能在同物种之间发生，如水稻甲和水稻乙。,而转基因则可以提取其它物种的基因，从而改变生物的遗传物质，使其有效的表达有关产物，并出现与原物种不同的性状或产物。,转基因和杂交有何区别？杂交只能在同物种之间发生，如水稻甲和水,12,二、转基因技术的主要内容,在供体细胞中用限制性内切酶切割基因，以分离出含有特定的基因片段或人工合成目的基因并制备运载体,把获得的目的基因与制备好的运载体用,DNA,连接酶连接组成重组体,把重组体引入宿主细胞,筛选、鉴定出含有外源目的基因的菌体或个体,二、转基因技术的主要内容在供体细胞中用限制性内切酶切割基因，,13,三、国内外转基因食品的发展现状,1953年，DNA双螺旋结构被鉴定出来,1983年，世界上第一株基因植物，一种对抗生素产生抗体的烟草出现,1990年，第一例转基因棉花种植成功,1994年，一种可以抵御番茄环斑病病毒的西红柿获准在美国上市,1996年，美国又率先将部分转基因食品（大豆、玉米、油菜、西红柿、土豆）推上商业化进程,三、国内外转基因食品的发展现状1953年，DNA双螺旋结构被,14,1996年，全球共种植170万公顷。,2000年，达4220公顷（超过1亿亩），相当于英国国土面积的2倍。,种植的国家1996年为6个，98年为9个，99年为12个，2000年为13个（5个发展中国家）。,最新资料表明，现在有21个国家种植，达到21亿亩。,1996年，全球共种植170万公顷。,15,2000年，种植排名前4位的是,美国：68%,阿根廷：23%,加拿大：7%,中国：1%,剩下的只有南非和澳大利亚超过10万公顷,2000年，种植排名前4位的是美国：68%,16,美国转基因食品概况,43种动、植物转基因产品通过FDA认证,超过60%的加工食品含有转基因成分,转基因食品的销售额超过100亿美元,超过50%的大豆为转基因大豆,超过40%的玉米、小麦为转基因玉米和小麦,美国转基因食品概况43种动、植物转基因产品通过FDA认证,17,与转基因有关的食品达七千种，包括：婴儿食品、巧克力、冷冻甜品、面包、人造奶油、香肠、肉类及代肉类产品,美国的转基因食品的研究开发主要是三大化学公司：杜邦、孟山都和陶氏。,与转基因有关的食品达七千种，包括：婴儿食品、巧克力、冷冻甜品,18,我国的情况：,我国目前种植的品种主要有：大豆、棉花、烟草、番茄、水稻、玉米,99年3月中国水稻研究所研制的属世界首创的“转基因杂交水稻”研究成果通过鉴定,98年6月，我国批准6个可以商业化的品种，其中涉及食品的有3项，陈章良教授的抗病番茄、抗病甜椒和华中农业大学研制的耐贮存番茄,现在大部分产品仍处于中间试验阶段,我国的情况：我国目前种植的品种主要有：大豆、棉花、烟草、番,19,四、对转基因食品安全性的争论,支持派,以美国、阿根廷、巴西为代表的食品输出国对转基因技术持较积极和开放的态度,他们认为：如果转基因农业生物技术得不到社会支持，这一研究将被扼杀，并且强调，迄今为止并没有发现转基因食品危害人体健康和环境的确切证据。,调查显示，有70%的民众对转基因食品持肯定态度。,四、对转基因食品安全性的争论支持派,20,美国人食用转基因食品已,多年，,超级市场上,有4000,多种商品是含,有,转基,因,植物成分的,，,还没有事例证明人吃了以后会得病，甚至会引,起,死亡。,加拿大、澳大利亚也是转基因食品的生产大国，均,有几,千万人在,吃,，到现在为止也没,有,个案例说明它,有,问题,。,美国人食用转基因食品已多年，超级市场上有4000多种商品是含,21,反对派,以欧盟和日本为代表的食品进口国则持反对态度,主要是由于90年代后期在欧洲发生了多起与转基因食品无关的若干次食品恐慌，使民众对食品安全性的信心下降。,只有14%的英国人对转基因食品表示接受，77%的公民反对在英国国内种植转基因作物。,欧洲和日本均要求对进口的转基因食品实行标签制，并严格限制进口。,反对派,22,一英国科学家声称，转基因马铃薯会减弱老鼠免疫系统功能,美国康乃尔大学也发现，转基因玉米会危害蝴蝶幼虫及其相关生态环境,环保团体认为这种违反自然的转基因作物及产品，未经长期安全测试，长期食用可能对人类及生态环境造成负面影响，尤其是注重环境和生态保护的欧盟国家，对转基因作物更加排斥，因而抵制美国GMO产品的进口。,一英国科学家声称，转基因马铃薯会减弱老鼠免疫系统功能,23,中间派,大多数发展中国家认为，对转基因技术和转基因食品的安全性问题需要作进一步探讨,一方面，大力发展转基因食品可能会解决本国的贫困问题,另一方面，又担心发达国家会把本国不能接受的或不安全的转基因食品输出到不发达国家,中间派,24,我国的实际情况（谨慎派）,一方面，国家鼓励科研机构进行转基因技术的研究,另一方面，而对转基因食品投放市场则需要经过非常严格的审查,我国的实际情况（谨慎派）,25,五、转基因技术在食品中的应用,改造食品微生物,改善食品原料的品质,改进食品生产工艺,生产食品添加剂及功能性食品,五、转基因技术在食品中的应用改造食品微生物,26,举例：,英国的绵山羊,瑞士的金色大米,加拿大转基因苹果,延熟西红柿,美国转基因甜玉米,举例：英国的绵山羊,27,美国有避孕作用的玉米,美国有避孕作用的玉米,28,美国三倍体鲑鱼,美国三倍体鲑鱼,29,我国成功研制出转基因的瘦肉猪,我国成功研制出转基因的瘦肉猪,30,第二节,转基因技术对食品安全性的影响,转基因技术的环境安全性,转基因技术的食品安全性,第二节 转基因技术对食品安全性的影响 转基因技术的环境安全性,31,一、转基因技术的环境安全性,（1）产生超级杂草的可能；,（2）超级害虫,一、转基因技术的环境安全性,32,1995年，加拿大首次商业化种植了通过基因工程改造的转基因油菜。但在种植后的几年里，其农田便出现了对多种除草剂具有耐抗性的野草化的油菜植株，即超级杂草。如今，这种杂草化油菜在加拿大的草原农田里已非常普遍。因为一些转基因油菜籽在收获时掉落，留在了泥土中，来年它们又重新萌发。如果在这片田地上种下去的不是同一个物种，那么萌发出来的油菜就变成了一种不受欢迎的野菜，而且这种能够同时抵御三种除草剂的野草化的油菜不但很难铲除，而且还会通过交叉传粉等方式，污染同类物种，使种质资源遭到破坏。,1995年，加拿大首次商业化种植了通过基因工程改造的转基因油,33,（3）转基因向非目标生物漂移的可能性；,（4）其他生物吃了转基因食物是否会产生畸变或灭绝；,（5）转基因生物是否会破坏生物的多样性等；,（6）抗病毒基因问题。,（3）转基因向非目标生物漂移的可能性；,34,二、转基因技术的食品安全性,（1）转基因产物的直接影响：包括营养成分、毒性、抗营养因子或增加食物过敏性物质的可能；,二、转基因技术的食品安全性（1）转基因产物的直接影响：包括营,35,（2）植物里导入了具有抗除草剂或毒杀虫功能的基因后，它是否也象其他有害物质一样能通过食物链进入人体内；,（3）转基因食品经由胃肠道的吸收而将基因转移至胃肠道微生物中，从而对人体健康造成影响,（2）植物里导入了具有抗除草剂或毒杀虫功能的基因后，它是否也,36,第三节 转基因食品安全性评价,评价的目的,评价的原则,第三节 转基因食品安全性评价评价的目的,37,一、评价的目的,为科学决策提供依据,保障人类健康及生态环境安全,回答公众疑问,促进国际贸易，维护国家权益,促进生物技术可持续发展,一、评价的目的为科学决策提供依据,38,二、评价的原则,实质等同性原则,实质等同性原则最早由国际经济互助开发组织于1993年提出，并已经被大多数国家所采用。,二、评价的原则实质等同性原则,39,评价的内容,成分比较,包括主要营养素、抗营养因子、毒素和过敏原。,形态比较。,对植物来说包括其形态、生长情况、产量、抗病性和其他有关农艺性状。,对微生物来说包括分类学特征、定殖能力或侵染性、寄主范围、有无质粒、抗生素抗性和毒性。,对动物来说包括形态、生长生理特征、繁殖、健康特征和产量。,评价的内容成分比较,40,该原则认为如果导入基因后产生的蛋白质经确认是安全的，或者是转基因作物和原作物在主要成分、形态等方面没有发生特殊的变化的话，则可以认为转基因作物在安全性上和原作物是同等的，也就是说转基因食品与非转基因食品在对人类的影响方面是相似的。,该原则认为如果导入基因后产生的蛋白质经确,41,根据该原则，转基因食品可分为三类：,1、完全等同,转基因食品或食品成分实质等同于现有的食物。那么就可认为转基因食品和现有食品是相同的。此时无需更多的考虑转基因食品在毒理、过敏和营养等方面的安全性。,根据该原则，转基因食品可分为三类：1、完全等同,42,2、部分等同,除了某些特定的差异外，与现有食品具有实质等同性。这时应主要分析转基因食品与现有食品之间的差异。分析内容主要包括植入的基因与几种蛋白质有关、是否会产生新物质，基因操作是否改变内源成分或会否产生新的化合物