单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,课题,2,化学元素与人体健康,了解人体的元素组成，无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料；,了解人体中元素的存在形式，知道常量元素与微量元素；,了解某些元素（如钙、钠、钾、铁、锌等）对人体健康的重要作用；,懂得一些生活常识。,素质教育目标,粗脖子病,佝偻病,龋齿,你知道引起这种疾病的原因吗？,【,阅读教材,】,阅读教材,P92,P93,内容，并思考如下问题：,1,、组成人体自身的元素约有多少种？人体中含量最多的非金属元素是哪一种？含量最多的金属元素是哪一种？这些元素是以什么形式存在的？,2,、常量元素和微量元素划分的依据？它们对人体有什么作用？,组成人体自身的元素约有,50,多种；含量最多的非金属元素是氧元素；含量最多的金属元素是钙元素；这些元素是以无机盐的形式存在的。,在人体中含量超过,0.01%,的元素，称为常量元素；在人体中含量不超过,0.01%,的元素，称为微量元素。它们有些是构成人体组织的重要材料，有些能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。,人体中含量较多的,11,种化学元素,元素名称,元素符号,质量分数,%,氧,O,65.0,碳,C,18.0,氢,H,10.0,氮,N,3.0,钙,Ca,2.0,磷,P,1.0,钾,K,0.35,硫,S,0.25,钠,Na,0.15,氯,Cl,0.15,镁,Mg,0.05,一、人体中元素的存在形式,水,、,糖类,、,油脂,、,蛋白质和维生素（主要有,C,、,H,、,O,、,N,元素）,无机盐,常量,元素（主要有,Ca,、,P,、,K,）,含量超过,0.01%,微量,元素（主要,Fe,、,Zn,、,Se,、,I,）,含量不超过,0.01%,二、元素对人体健康的影响,猜字谜：端着金碗讨饭的人,。,钙,1.,成人体内约含钙,kg,其中,99%,存在于 和 中，主要以羟基磷酸钙,Ca,10,(PO,4,),6,(OH),2,晶体的形式存在，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的 。,2.,幼儿及青少年缺钙会得 和 ，老年人缺钙会发生 ，容易 。,1.2,牙齿,骨骼,结构支架,发育不良,佝偻病,骨质疏松,骨折,我国营养学会,1998,年对每日膳食中钙的供给量提出以下建议：,每日膳食中钙的供给量,组 别,钙,的,供给量,（,mg,）,婴幼儿,400-800,青少年,1000,-1200,成年人,800,老年人,1000-1200,问题,你知道有那些食物可以补充钙元素吗,？,奶,类 绿色蔬菜 水产品 肉类 豆类,钠和钾,人体内含钠,g,其中一半以,Na,+,的形式存在于 中。成人每千克体重含钾约,g,，主要以,K,+,的形式存在于 中。细胞内液和细胞外液中的,K,+,和,Na,+,各自保持一定的浓度，这对于维持人体内的 和维持体液恒定的 有重要的作用，而这是人维持正常生命活动的必要条件。,80120,细胞外液,2,水分,细胞内液,PH,元素名称,成人每日摄入量（,mg),主要作用,缺乏或过量的影响,钠,2000,2500,调节体液平衡，维持肌肉正常兴奋和细胞的通透性。,缺乏,：肌肉痉挛、头痛,过量,：水肿高血压、贫血等,钾,1850,5600,调节体液平衡，维持肌肉和神经的功能以及代谢等。,缺乏,：肌肉不发达、心率不齐,过量,：恶心腹泻等,微量元素,必需微量元素,：,Fe Zn Cu,Mn,I,F,非,必需,微量,元素：,Al Ba Ti Hg Pb,元素名称,元素符号,铁,Fe,钴,Co,铜,Cu,锌,Zn,铬,Cr,锰,Mn,钼,Mo,氟,F,碘,I,硒,Se,讨论,：,人体缺少必需的微量元素会得病，因此有人认为尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？,甲状腺肿大患者,缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。,碘缺乏病（,IDD,）,在世界,130,个国家是一个严重的公共卫生问题。通过全球食盐加碘的努力，减少碘缺乏病取得了明显的进展，但估计仍有,5000,万人不同程度地受到碘缺乏病的影响，表现出不同程度的大脑损害症状。,铁,在,10,多种人体必需的微量元素中，铁无论在重要性上还是在质量上都居于首位，一个正常的成年人全身含有,4g-5g,铁，相当于一颗铁钉的质量，其主要作用是,缺乏：缺铁性贫血,过量：长期大剂量使用会引起中毒,构成血红蛋白的成分，并能帮助氧气运输,食物来源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜,一些微量元素对人体的作用及适宜摄入量,元素,人体内含量,对人体的 作用,摄入量过高过低对人体的影响,食物来源,锌,硒,碘,影响人体发育,有防癌,抗癌的作用,是,甲状腺素的重要成分,缺锌会引起食欲不振，生长迟缓发育不良,海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米,氟,能防治龋齿,缺氟易,产生龋齿,过量会引起氟斑牙和氟骨病,缺硒,可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高会使人中毒,主要来自于饮水,2.5g,1421mg,2.6g,2550mg,海产品,加碘盐,缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿,缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。,过量也会,引起甲状腺肿大,锌 铁,硒,钙 镁,锌 钙,锌,锌 铁,锌 铁 钙,锌 铁,钙,我们的饮食应遵循什么原则？,食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和,薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、,禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。,猜谜语,1,、丢钱,2,、加班费,3,、洒完清水铺石头,铁,锌,硒,习题：,1,、下列元素在人体中不属于微量元素的是 （）,A,、,铁元素,B,、,钙元素,C,、,锌元素,D,、,硒元素,B,2,、下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（）,A,、,人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好。,B,、,钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。,C,、,碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。,D,、,儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。,A,3,、下列对人体健康有害的一组元素是（）,A,、,铅、汞、砷、镉,B,、,氧、钙、钠、镁,C,、,铁、硒、钾、碳,D,、,锌、碘、磷、氟,A,4,、因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是（）,A,、,铁,B,、,钙,C,、,硒,D,、,碘,C,5,请,将,下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来,元素名称,缺乏后导致的病症,补充的食物来源,锌,碘,铁,钙,食欲不振、生长迟缓,缺铁性贫血,甲状腺肿大（大脖子病）,儿童智力低下,婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛,海带、紫菜及海产品,肝脏、瘦肉、豆类、蛋、鱼、芹菜,奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类,海产品、猪、牛、羊肉,5,、有人认为淘米时次数越多越干净，你认为对吗？为什么？,6,、有人说“药补不如食补”，根据本课题所学内容谈谈你的看法。,不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和人体必需元素的大量损失。,再见,