单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,真功夫,小组成员：林桂雄 1013600026,刘少康 1013600027,廖永铿,黄志明,李国龙,张展熙,真功夫小组成员：林桂雄 1013600026,1,引言,民以食为天，但一直占快餐 80%市场份额的中餐快餐却被只占20%的洋快餐“唱主角”,，整个中式快餐群龙无首。,在中式餐饮业，有两个值得称道的企业，一个是小肥羊，一个是真功夫。前者从未高调宣传，却将火锅连锁店开到了加拿大多伦多，最近更是低调寻求上市；后者以不同凡响的策划入局，造成了极大轰动，生意越做越大，扩张的步伐也越来越快。两家秉承不同经营理念的企业，用不同的方式向同一个目标奔驰。,中国人对健康、营养的推,崇是与生俱来的，有着悠久的历史渊源，而近几年真功夫凭借这“营养还是蒸的好”从而获的人们的青睐，在与洋快餐的战争中取的一次次的成功，壮大了自身,。,引言 民以食为天，但一直占快餐 80%市场份额的,2,真功夫餐饮管理有限公司,公司名称,：,创始人,：,蔡达标,潘宇海,公司口号,：,营养还是蒸的好,广州市天河区体育西路109号高盛大厦16楼CD单元,经营原盅蒸饭、原盅蒸汤的中式餐饮连锁机构,性质,：,地址,：,公司介绍,真功夫餐饮管理有限公司公司名称：创始人：蔡达标潘宇海公司口号,3,真功夫的首创,全球首个攻克中餐标准化的难题,首先探索出华人中餐发展新路,首个建立中餐管理学院的中餐企业,中餐管理模式首次进入商学院,首个发明电脑程控的“蒸汽柜”的中餐企业,首创店面和饭销售量在中餐企业的新高,首个发起全国连锁攻势的快餐企业,首个高举营养健康大旗的中餐企业,公司介绍,真功夫的首创全球首个攻克中餐标准化的难题首先探索出华人中餐发,4,1994年4月14日,真功夫的第一家店开业了,那时候它叫“168”蒸品快餐店,企业发展,辛酸史：,功夫再好也怕菜刀,1994年4月14日,真功夫的第一家店开业了,那时候它叫“1,5,1997年,“168”改名“双种子”。第一家“双种子”蒸品餐厅在同年11月16日开业。,发展到2004年，“双种子”已经在华南尤其是东莞家喻户晓,共有连锁店60多家,1997年,“168”改名“双种子”。第一家“双种子”蒸品,6,2004年，“双种子”改名为“真功夫”,。第一家“真功夫”原盅蒸饭餐厅焕然一新，当年6月19日于广州开业,2004年，“双种子”改名为“真功夫”。第一家“真功夫”原,7,板砖破武术,真功夫的前身,“168”,、“双种子”两个品牌,却只能用“惨淡经营”来形容：两者虽然总共发展了近,8,年，却一直默默无闻。不过值得注意的是，其实早在,168,时代，蔡达标就将“蒸”功夫发明出来了。也就是说，所谓真功夫的核心价值，即“蒸式营养”早在,168,时代就已经具备了。但一个不可回避的事实是，即使到了双种子时代，这种核心价值也并没有为品牌带来质的飞跃。,板砖破武术真功夫的前身“168”、“双种子”两个品牌,8,168糖水行在东莞成立,13家168糖水行更名品牌为双种子,华北4家分行,华南100家分行,请叶茂中策划，建立品牌“真功夫，以营销切入，以蒸工艺导入标准化切入华东10家分行,2003年,形成一定的战略发展思路,定位目前初级发展阶段，具有未来向全国化，全球化的愿景,1994,年,1997 年,2004,年,双种子更名,为真功夫,1999 年,走出东莞辐射广东,总部从东莞搬到广州,2008年,真功夫的经营史,研发出程控蒸汽柜,想不米饭销售突破5000万份,05年本土快餐品牌第一,公司介绍,168糖水行在东莞成立13家168糖水行更名品牌为双种子华北,9,1994年4月14日 第1间“168”蒸品快餐店在东莞市长安霄边开张，这便是“真功夫”的前身,1997年“真功夫”首创“电脑程控蒸汽设备”，攻克整个中餐业的“标准化”难题,1997年 注册“双种子”商标，成立东莞市双种子饮食有限公司,1997年11月16日 新1代双种子蒸品餐厅由此诞生，“168”时代终结,1999年 在董事长蔡达标的率领下，制定了中国快餐业内第1套完备的营运手册,2003年 酝酿改名，特聘著名策划人叶茂中为“真功夫”做品牌服务,2004年 注册“真功夫”商标，成立了“真功夫”餐饮管理有限公司,2004年6月19日 第1家“真功夫”餐厅在广州东山口开业,2005年 开始了品牌整合进程,2005年7月 3家“真功夫”分店迅速登陆北京。这使得“真功夫”的店面总数达到了93家,2005年12月24日“真功夫”全国第100家餐厅在广州开业，这也是整个中式快餐行业首次突破直营店100大关,2006年 首次进入餐饮百强的华南快餐品牌“真功夫”，一下跃到快餐20强的第6位，成,为中式快餐梯队之首,2007年2月“真功夫”已发展160家直营店,2007年11月15日“真功夫”第200家直营店落沪,2008年3月8日“真功夫”第268家直营店在无锡开业,2011年6月28日，真功夫宣布第400店正式开业，这也是中式快餐行业首次出现单个品牌的直营店数突破400家。,“真功夫”的发展历程,1994年4月14日 第1间“168”蒸品快餐店在东莞市长安,10,目前,真功夫餐饮管理有限公司在全国已有369家,直营,连锁餐厅，是中国,直营店,数最多、规模最大的中式快餐连锁企业,目前,真功夫餐饮管理有限公司在全国已有369家直营连锁,11,真功夫扩张局势图,广东,278,家,广西,2,家,北京,32,家,天津,3,家,辽宁,6,家,山东,1,家,上海,23,家,浙江,13,家,江苏,7,家,福建,2,家,吉林,2,家,湖北,3,家,湖南,1,家,真功夫扩张局势图广东278家广西2家北京32家天津3家辽宁6,12,为什么不加盟,广东连锁协会会长孙雄指出，“真功夫”解决了标准化问题，有自己的竞争力，但如果采取加盟连锁的形式，凭借大规模工业化生产，它扩张的速度可以更快。,而蔡达标,表示,不愿意过早开放加盟，是从长远的发展规划考虑。,第一为了确保管理及产品的一致性和稳定性，在品牌的掌控力还没有达到成熟阶段不开放加盟；,其二，担心被克隆。因为加盟店很有可能在掌握了核心技术后就自立门户，采用同样的产品、相近的品牌名混淆消费者视听，以次充好，最后对品牌造成极大损失。,但不开放加盟，就会不可避免地突显,成本问题,为什么不加盟 广东连锁协会会长孙雄指出，“真功夫”解决,13,真功夫有可能成为中国的麦当劳吗？,与小肥羊获得了欧洲最大的投资机构3i集团与知名投资机构普斯凯基金的青睐相比，,在品牌宣传上大鸣大放的真功夫在资本市场上却异常低调。真功夫的资金链能否支撑它的扩张速度？,真功夫不是一家上市公司，我们无法获知它的财务报表和经营内情。但简单地对它的单店投入和产出进行测算，人们会问：支撑它每年新开几十家店的力量来自哪里？,仅按真功夫的店面面积和装修标准，单店的开店成本至少在100万元以上。如果仅凭直营店的营业收入，几乎很难支撑其开店的规模和速度。对于一个高速成长的企业来说，短期收益并不能决定其发展速度。,真功夫有可能成为中国的麦当劳吗？与小肥羊获得了欧洲最大的,14,真功夫菜单,真功夫宣传单,真功夫广告截图,实地拍图,实地拍图,“真功夫”建立在核心商业区，就餐环境舒适，给人一种小镇的生活感受，消费一般在,1020,元左右。,就餐在真功夫,真功夫菜单真功夫宣传单真功夫广告截图实地拍图实地拍图“真功夫,15,真功夫内部分析分解ppt课件,16,真功夫内部分析分解ppt课件,17,分析：,1.平均售价为23.07元，如果比此价格低但利润高的话，则这款套餐为高利润产品,1.套餐类的平均损益平衡点的销售单价为21.56，低于此价格为亏损，高于此价格为盈利（售价-成本=0），即提高套餐售价或降低成本都可获得可观利润。目前市场需求情况，降低成本为可行,2.如图显示，,平均利润率为6.55%,，依据分析，利润率超过平均利润率的套餐都可归集为高利润产品,3.费用利润率越高，说明其单一套餐所创造的利润最大。以参考数据得知，最好为10.3%，最差为4.8%。,分析：,18,分析：,价格低，利润大的套餐对于真功夫来说是设计是比较合理的，如“冬菇肉饼饭+菜干猪骨汤+生菜王”、“榨菜牛肉饭+菜干猪骨汤+生菜王”，售价22.5元，利润2.1元，成本费用利润率为10.3%，此套餐可推高销量来创造更大利润。,价格高，利润低，费用利润率低的套餐“鼎香肥牛饭+菜干猪骨汤+生菜王”，为价格不合理套餐，其耗费成本大，但是创造的利润不高，真功夫应撤销该套餐，或改善成本。,总体来说，真功夫的套餐价格为价格高、利润高的水平，可保持稳定增长，但是面对日演日烈的行业竞争，紧靠高价格是无法取胜的，应该提高自身的成本管理，降低套餐成本来换取更大的利润额。,获得今日资本和联动资本联手向其投入的3亿元资金,这就能够解释真功夫选择直营销售，且,每年,还能,新开几十家店,的原因了,分析：,19,货柜司机,小城镇居民,上班白领,目标顾客分析,货柜司机小城镇居民上班白领目标顾客分析,20,中国餐饮的发展态势,以,“,稳健自营与品牌定位,“,迅速抢占连锁餐饮品牌全国范围内第一的全球华人餐饮连锁的品牌心智领先地位，进而为进军全球化打下坚实的基础,目标,“真功夫”品牌的再定位,营销在全国推,广,扩张迅速在全国扩散,1,以”蒸”为主要工艺的模式驱动了价值链,的标准化,2,建立了三家大型的物流配运中心,3,跨区域的管理模式试点,以自营切入,4,引入金碟的信息系统,提升管理效率,5,6,真功夫的布局策略,05,06,餐饮业资料指出，预 计未来5年我国餐饮业市场运行将继续以18左右的速度高速增长，吸纳2500万的就业人员。,由于餐饮行业的巨大的发展前景，促使多元 化资本涌入该领域,进一步驱动了连锁餐饮的发展,连锁餐饮将成为未来扩张的主导。,重视人力资源的培训体系,以充实人才梯队,在餐饮市场高速成长的背景下，真功夫开始实施了一系列的布局支持策略，真功夫从品牌，物流配送，工艺标准化模式以及管理信息方面正在实施策略布局做扩张的准备，但依然面临着六大压力,面临的六大压力,金金融危机的压力,市场竞争压力,品牌传递压力,技术同质压力,标准化下的地区经验,人力资源的压力,8800,亿,07,08,13年,12352亿,10345.5亿,3.3万亿,15404亿,整体策略分析,中国餐饮的发展态势以“稳健自营与品牌定位“迅速抢占连锁餐饮品,21,2006年真功夫的员工表,从“168”四个员工的蒸品店，发展到目前拥有1.5万名员工的快餐连锁企业,真功夫的人才建设系统,建立学校,建立双种子管理学院,进入中欧商学院,筹建真功夫米饭大学,外揽人才,财务副总裁洪人刚,营销总监张帆,借外脑,聘请著名人才公司培养人才,人才系统,企业文化,2006年真功夫的员工表从“168”四个员工的蒸品店，发展到,22,真功夫文化,功夫文化,蒸的文化,功夫不负有心人,爱国主题,80%大专人才,勇于挑战困难,实践的调查精神,店面设计,户外运动,真功夫文化功夫文化蒸的文化功夫不负有心人爱国主题80,23,蔡达标：,01年获得东莞“优秀民营企业家”称号,03、04年“感动长安”新闻人物,06年“广东商业零售业风云人物”奖,07“中国企业家未来之星”奖,08年“中国最佳商业领袖创新人物”奖,08年“最佳中国经营者”奖,小故事,所做事情,真功夫全球华人餐饮 连锁董事长兼总裁,1971年出生于广东东莞,有梦想，爱挑战，多磨炼，善学习,喜欢爬山、F1、创造、中国历史、功夫,喜欢晚上爬山，挑战自我，一次夜路遇疯子，勇敢”跨“过；,冬天洗冷水澡，周末从学校回家放弃坐公交车，步行20公里；,儿时一次水中抽筋，冷静应对化险为夷；,14岁的时候独自一人帮全家办边防证,94年向其父借4万元和儿时朋友潘宇海创建“168”蒸品店；,因为麦当劳的神话而萌发从事快餐业的念头；,曾经在麦当劳打工；,2