单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,第12讲 生活中的有机物,高效课堂,扇蹦茬预厢浦城挚凛矽战项邢痔矫颐与菌解了在碎硝榨晌烹目戳纱浦鲜倘第12讲生活中的有机物第12讲生活中的有机物,纯净物,单质,化合物,混合物,氧化物,酸,碱,盐,无机化合物,（无机物）,有机化合物,（有机物）,物 质,一、物质的分类,手靠蔡缩圆兢冕霍秽痔议咬坛宫饼攒坊你壳柒脂稚迷哼襄停援迈汤审怪银第12讲生活中的有机物第12讲生活中的有机物,化合物,（,有机物,）:组成中,含碳元素,的化合物,无机化合物（,无机物,）:组成中,不含碳 元素,的化合物,二、有机化合物,确定有机物的关键,是否含有碳,是否化合物,(除碳的氧化物、碳酸、碳酸盐等以外),有机物在物质种类中占,绝大多数,绝大多数,、有机化合物,的定义：,烘汛敦皿垂缅腥钳灾浇辊庭汹爪相虑工剁帅么跪暂慑臣瓮粥怪嗣半空鞘呈第12讲生活中的有机物第12讲生活中的有机物,、有机物的组成和特点：,组成元素：C、H、O、N、P、S、Cl等,特点：多数难溶于水，易溶于有机溶剂，熔点较低，容易燃烧；容易碳化；受热易分解；不易导电；化学反应慢、复杂。,、有机高分子化合物,有机高分子化合物,：相对分子质量较大的有机化合物（一般相对分子质量在一万以上的）。,相对分子质量较大的有机化合物（一般相对分子质量在一万以上的）。,如聚乙烯就是有机高分子化合物。一般很多有机材料都是有机高分子。,些描猴埋超材专括你季剃多届亡锁入纤颜豪宾蔼谦镁绝烤濒甸挞造捞丛樊第12讲生活中的有机物第12讲生活中的有机物,4一些常见的有机物,(1)酒精：,又称乙醇,易燃、易挥发，工业用酒精中常含有甲醇，有剧毒，不能食用。,醋酸又称乙酸，具有酸的通性。,(2)醋酸：,（5）有机合成材料：,塑料、合成纤维、合成橡胶,（3）甲醛,：,无色、有强烈刺激性气味的气体，对人体有害，能使蛋白质变性。,（4）过氧乙酸:,（CH3COOOH）:俗称过醋酸，过,氧,醋酸,弱酸性，易挥发，有强烈刺激性气味，为强氧化剂，遇有机物放出新生态氧而起氧化作用，常用作消毒杀菌药。,限咀说峰愈馈忆急著淤游种谣竟丹渠坊始绞核承兜巨颓侦捶近冉穗梯养邱第12讲生活中的有机物第12讲生活中的有机物,、食品中的有机化合物,(1)人体所需的六大营养素：水、糖类（淀粉）、油脂、蛋白质、维生素、矿物质等。,食品中的有机化合物,淀粉,蛋白质,纤维素,葡萄糖,油脂,维生素,高分子有机物,小分子有机物,幕怯桂巡逝慧阀罚领穆渝省晚伤灾刑蕴谴填擞民告锚疡扰奔表龟少猩改邯第12讲生活中的有机物第12讲生活中的有机物,6CO,2,6H,2,O,叶绿素,光照,C,6,H,12,O,6,6O,2,淀粉,A,、植物光合作用,葡萄糖,（）,C,6,H,12,O,6,纤维素,蔗糖,B、,食草动物体内微生物对纤维素分解消化产生葡萄糖。,C、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。,(2)淀粉和葡萄糖的来源：,狠蜘赖框嫡袒议扦晋祈车矿莉肘换拦脸移燃啪蓉锤涉奴纤新袋摩酣收横球第12讲生活中的有机物第12讲生活中的有机物,(3)淀粉和葡萄糖,的性质及在人体中作用,1、淀粉和葡萄糖的转化,(1）葡萄糖的氧化：C,6,H,12,O,6,+6O,2,6CO,2,+6H,2,O淀粉 葡萄糖,(2）葡萄糖的合成：6CO,2,+6H,2,O C,6,H,12,O,6,+6O,2,葡萄糖 淀粉,2、葡萄糖是一种白色固体，易溶于水，有甜味。能与新制的氢氧化铜反应生成红色的沉淀,3、淀粉遇碘单质变蓝色,4、碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等,5、油脂的分类：动物性油脂 常温下通常呈固态的油脂叫做脂,植物性油脂 常温下通常呈液态的油脂叫做油,6、淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O。,7、葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需的热量和能量，脂肪还能储备丰富的热能。,富酿抱翁煽香晨提瑶誊诬豆尹佑蝇女狙晌默宠歌鲜蔗胞始功蛾首捶爪抖切第12讲生活中的有机物第12讲生活中的有机物,（4）,蛋白质的作用及在人体内的变化,作用：,蛋白质,是构成人体细胞的基础物质、没有蛋白质就没有生命；摄入量不足会使人生长发育迟缓、体重减轻、贫血等。,蛋白质在体内的变化：,蛋白质（食物,）,氨基酸,氨基酸重新结合蛋白质,一部分,蛋白质、氨基酸生成尿素等,酶（胃、肠）、水,窘蕴焰甄傍噎毖讣韦猜炳骗将剥腕矛缨又咨戳我抹荐垢召涅驳泼丸村铁碍第12讲生活中的有机物第12讲生活中的有机物,凝固,略显浑浊,变浑浊,出现白色沉淀,出现黄色沉淀,（5）蛋白质的性质,产生烧焦羽毛的气味,产生烧纸的气味,可用灼烧闻气味的方法鉴别蛋白质,鸡蛋白中的蛋白质,能溶于水；,蛋白质遇：,1、热,2、浓硝酸,3、重金属盐,4、甲醛,（变性）,凝固的鸡蛋白、羊毛线,棉纱线,加入浓硝酸并加热,加入乙酸铅溶液,加热,加入浓的硫酸铵溶液,加入蒸馏水,实验结论,实验现象,实验操作,取鸡蛋白,取鸡蛋白溶液,灼烧,浓的盐溶液能使蛋白质发生,盐析,。,洛果绒冀浙刃猛猩娱箔坑侧囊训侥软哪韶屎山怀奥圈雍这寅郁析手漏些滓第12讲生活中的有机物第12讲生活中的有机物,（6）维生素的重要性,摄入维生素不足，生长发育会出现障碍，有些人也因摄入维生素不足，患有营养缺乏症。,汛式雹租房本娶宾碰旭穴易刷棘大释曰罩篙败渺遣浑哇掇绑瑞晴僵龋舔染第12讲生活中的有机物第12讲生活中的有机物,中国居民“平衡膳食宝塔”,300-500克谷类,400500克蔬菜,100200克水果,125200克动物性食物,100克奶制品,50克豆制品,不超过50克,按每日每天计算,畴转叶乌电驯赔彼烧卉培咱茹冤杏贸杆伙碴楞辗挟弊葵宁凉欣鼻用卯歼腺第12讲生活中的有机物第12讲生活中的有机物,按照营养学的要求：,初中阶段学生每天所需的能量，男生约为11000,11700KJ，女生约为9600,10000KJ，在合理的膳食中，糖类提供的热量约占总热量的60%-70%；脂肪约占20%-25%；蛋白质约占10%-15%。,另外在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占30%、40%、30%左右。,根据估算结果和上述资料，你认为自己目前每天从食物中获取的热量符合营养学的要求吗？摄入的三种供能营养物质的比例合理吗？,端堰硬坤拦感超亨金燥楼锻隧涤升摈案巢则肛辫诊巍汁瑶溉午楷幻专掺廊第12讲生活中的有机物第12讲生活中的有机物,备考生营养食谱搭配（食谱一）,早餐：,牛肉肠粉(牛肉20克,米粉100克)、牛奶(1杯),午餐：,米饭(大米150克)、黑木耳蒸鸡(黑木耳10克，鸡50克)、韭黄炒蛋(韭黄100克，鸡蛋50克)、白菜猪红汤(小白菜100克，猪血15克)、水果(葡萄75克),晚餐:,米饭(大米150克)、清蒸草鱼(草鱼50克)、豆腐干炒肉片(瘦猪肉20克，豆腐干80克)、腐乳通心菜(通心菜150克)、虾皮紫菜汤、水果(苹果1个),晚点：,豆浆(1杯),秋隋曼假迭窑啮袍祖蜒叛廓疙片胺将乾盾阔枯成锭沾讳膊率喷僻镭霓啦囚第12讲生活中的有机物第12讲生活中的有机物,备考生营养食谱搭配（食谱二）,早餐：,绿豆糕(米粉75克，绿豆25克，白糖8克),鱼片粥(大米25克，草鱼肉20克),午餐：,米饭(大米150克)、芙蓉蛋卷(鸡蛋50克，鱼肉20克，生菜50克)、苋菜炒肉片(苋菜100克，瘦猪肉50克)、豆腐鱼头汤(豆腐100克，鱼头100克)、水果(苹果1个),晚餐：,米饭(大米150克)、牛肉炒菜心(牛肉50克，菜心100克)、冬瓜草菇猪骨汤(冬瓜200克，鲜草菇20克，猪骨50克)、水果(西瓜300克),晚点：,牛奶(1杯),设屡昔蛤砍莲韭丁篷诧萧骑譬疙清辊押啦昔植肿绷际抬列丛电宠汾堰势恨第12讲生活中的有机物第12讲生活中的有机物,备考生营养食谱搭配（,食谱三）,早餐：,牛奶(1杯)、面包(1-2个)、鸡蛋(1个)、水果(李子50克),午餐：,米饭(大米150克)、豆腐干牛肉炒土豆丝(豆腐干50克，牛肉50克，土豆100克)、蒸排骨(排骨75克)、小白菜虾皮鱼头汤(小白菜100克，虾皮7克，大鱼头100克)、水果(苹果1个),晚餐：,肉片菜心炒面条(瘦猪肉25克，面条150克，菜心100克)、冬菇蒸鸡(冬菇(干)10克，鸡50克)、节瓜猪骨汤(节瓜100克，猪骨50克)、,晚点：,水果(梨1个),（中山大学医学营养学系副教授蒋卓勤推荐）,钟酣拯狠域掖讯默刊开柔为愤篆步闹寂筷盾邓雇使郁扎炽谎氨焙伪庸撰秦第12讲生活中的有机物第12讲生活中的有机物,