单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,食物中的营养物质,食物中的营养物质,1,通过本节学习，你将知道：,1.人体需要哪些营养物质？,2.不同营养物质各自的主要作用是有什么？,3.,无机盐和维生素的来源和缺乏症状？,通过本节学习，你将知道：1.人体需要哪些营养物质？,2,食物里有什么？,糖类,蛋白质,脂肪,水,无机盐,维生素,膳食纤维-第7类营养素,必须消化后才吸收,可以直接吸收,不被吸收,食物里有什么？糖类必须消化后才吸收可以直接吸收不被吸收,3,食物有何用途？,产生能量,制造热能,生长所需,保护身体,食物有何用途？产生能量,4,按是否能提供能量 分，可以将营养物质分为两类,：,供能物质,糖类,脂肪,蛋白质,第一类,：,第二类,：,非供能物质,水,无机盐,维生素,食物中的营养物质,按是否能提供能量 分，可以将营养物质分为两类：供能物质糖类脂,5,1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？,A、糖类作用：（主要供能物质,）,B、糖类,葡萄糖,蔗糖,淀粉,2、含有糖类较多的食物有哪些？,一、糖类,食物中的营养物质,1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？A、糖类作用：（主要供,6,含糖类较多的食物,食物中的营养物质,含糖类较多的食物 食物中的营养物质,7,脂类作用：（备用供能物质）,1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？,2、蛋白质有什么作用呢？,蛋白质,生长发育,细胞修复,细胞更新,提供能量,二、脂肪,三、蛋白质,食物中的营养物质,脂类作用：（备用供能物质）1、为什么儿童、青少年、伤病员要多,8,食物中的营养物质,脂肪含量较多的食物,食物中的营养物质脂肪含量较多的食物,9,食物中的营养物质,蛋白质含量较多的食物,食物中的营养物质蛋白质含量较多的食物,10,水在人体有什么作用？,水的作用,1、人体主要成分60%-70%,2、参与生命活动,3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）,四、水,食物中的营养物质,水在人体有什么作用？水的作用1、人体主要成分60%-70%,11,食物中的营养物质,五、,食物中的营养物质五、,12,无机盐的种类,缺乏时的症状,食物来源,含钙的无机盐,含磷的无机盐,含铁的无机盐,含碘的无机盐,（微量）,含锌的无机盐（微量）,含硒的无机盐（微量）,儿童缺钙易患佝偻病,；a,中老年人,特别是妇女缺钙，易患,骨质疏松症,豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,奶制品、豆类、鱼类、蛋类,缺铁性贫血,奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等,地方性甲状腺肿（大脖子病）,，儿童的智力和体格发育出现障碍,海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等,生长发育不良，味觉发生障碍,肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类,过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒,动物内脏，鱼类,无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含磷的无机盐含铁,13,佝偻病,佝偻病,14,地方性甲状腺肿,地方性甲状腺肿,15,儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要_。,2.小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃,_等食物。,3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺_引,起，应多吃_等食物。,小小医生,钙,铁,猪肝、红枣,碘,海带、紫菜,4、男性，10岁,患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。,儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要_。2,16,食物中的营养物质,六、维生素,不是构成细胞的主要原料,需要少，作用大,（调节代谢、抵抗疾病）,种类多（20多种）,食物中的营养物质六、维生素不是构成细胞的主要原料,17,维生素的种类,缺乏时的症状,食物来源,维生素A,维生素B1,维生素C,维生素D,维生素B2,维生素B12,夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明,动物肝脏,，鱼肝油，蛋黄，,胡萝卜,，黄玉米,神经炎、,脚气病,、消化不良、食欲不振等,谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类,坏血病,、抵抗力下降等,新鲜水果、蔬菜,、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等,佝偻病、骨质疏松症等（同缺钙）,鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等,口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎,酵母、蛋类、绿色蔬菜等,巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）,动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成,维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维,18,夜盲A 脚气B,坏血C 佝偻D,简记歌谣:,食物中的营养物质,夜盲A 脚气B简记歌谣: 食物中的营养物质,19,1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。,当当小医生：,2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。,3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病,缺维生素 C,多吃新鲜的蔬菜、水果,坏血病,夜盲症,缺维生素A,多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜,缺维生素B1,多吃肾脏、豆类谷类的种皮,4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。,骨质疏松症,缺维生素D,晒太阳,肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、,1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。当当小医生：2、小黑近日,20,病人1：,女性，17岁,一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是,夜盲症,病人2：,男性，14岁,每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上,坏血病。,病人3：,男性，30岁,经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为,脚气病,。,病人4：,女性，55岁,容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为,骨质疏松症,。,病人5：,男性，14岁,长期食用精米、 精面,导致唇和,口角发炎,。,*.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出,血，他体内可能缺少_。,维生素,C,病人1：女性，17岁*.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出,21,七、第七营养素,七、第七营养素,22,课堂练习：连线题,1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来：,（1）缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力,（2）缺维生素B1 B.坏血病,（3）缺维生素C C.贫血,（4）缺维生素D D.脚气病,（5）缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿,（6）缺含碘的无机盐 F.夜盲症,（7）缺含磷的无机盐,G.骨质疏松症,课堂练习：连线题,23,总结,食物中的营养物质,一、糖类、脂肪、蛋白质,作用：都是组成细胞的主要物质，并且为生命活动提供能量,二、水和无机盐,作用：构成细胞的无机物，对人体的生命活动有重要的作用。,三、维生素,作用：对正常的生长发育有重要作用,总结食物中的营养物质,24,