,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,Part 1,方案具体内容,Part 1方案具体内容,1.,方案具体内容,1.1,标签,注：,1.,冰箱、吊柜、储物柜、储物盒、统一用示,A,标签；,2.,货架、操作台、保鲜盒（根据尺寸大小可选,A,标签或,B,标签）、不锈钢台面、统一用示,B,标签；,3.,材质：户外车贴。,示例,A,示例,B,1.方案具体内容1.1 标签注：1.冰箱、吊柜、,1.,方案具体内容,1.1,标签,张贴示例,A,张贴示例,B,注：标签上下左右居中张贴；,1.方案具体内容1.1 标签张贴示例A张贴示例B注：标签上,1.,方案具体内容,1.2,筐子分色管理,-,蔬菜筐,注：,1.,门店根据实际划分菜筐颜色；,2.,优先或后续用以下,三种规格的蓝色胶框,；,3.,批量较大的用图,1,筐，一般批量用图,2,筐，小批量用图,3,筐；,图,1,外尺寸：,61CM*42CM*31CM,图,2,外尺寸：,61CM*42CM*26CM,图,3,外尺寸：,50CM*35CM*16CM,1.方案具体内容1.2 筐子分色管理-蔬菜筐注：图1,1.,方案具体内容,图,1,尺寸：长,50CM*,宽,35CM*,高,16CM,图,2,尺寸：,36CM*26CM*10CM,图,3,尺寸：,27CM*20CM*9CM,注：,1.,肉类只允许用以下三种规格的蓝色胶框；,2.,大批量储存用图,1,框，中批量用图,2,，小批量用图,3,；,3.,各店根据实需采购或自行调整以下三类框。,1.2,筐子分色管理,-,肉类筐,1.方案具体内容图1图2图3注：1.2 筐子分色管理-,图,1,尺寸：,50CM*35CM*16CM,图,2,尺寸：,36CM*26CM*10CM,图,3,尺寸：,27CM*20CM*9CM,1.2,筐子分色管理,-,水产类筐,1.,方案具体内容,注：,1.,门店统一使用白色筐做水产类储存；,2.,批量较大的用图,1,筐，一般批量用图,2,筐，小批量用图,3,筐；,3.,非规范之筐子一律不得使用；,图1图2图31.2 筐子分色管理-水产类筐1.方案具,1.3,砧板,1.,方案具体内容,生食肉类,熟食肉类,蔬菜类,水产类,注：,方案一：门店木质砧板偏多，采用刷漆色区分：尺寸：,4*10cm,；,方案二：直接用砧板材质和颜色区别；推荐,VIP,餐厅使用此方案；,非规范之砧板一律不得使用。,1.3 砧板1.方案具体内容生食肉类熟食肉类蔬菜类水产类注,1.3,砧板,1.,方案具体内容,生食肉类,熟食肉类,蔬菜类,水产类,注：,方案一：门店木质砧板偏多，采用刷漆色区分：尺寸：,4*10cm,；,方案二：直接用砧板材质和颜色区别；推荐,VIP,餐厅使用此方案；,非规范之砧板一律不得使用。,1.3 砧板1.方案具体内容生食肉类熟食肉类蔬菜类水产类注,1.4,刀具,1.,方案具体内容,注：,1.,门店现有刀具，按分色标准，在刀把上以不同颜色电胶布整齐缠绕；,2.,除按照刀把颜色区分外，同时采用不同类型的刀来区分；,3.,非规范之刀具一律不得使用。,4.xxx,刀具可特色化。,蓝色刀柄：砍刀,绿色刀柄：水产品类切刀,不锈钢柄：蔬菜类切刀,红色刀柄：生食肉类切刀,黄色刀柄：水果切刀,黑色刀柄：熟食切刀,1.4 刀具1.方案具体内容注：蓝色刀柄：砍刀绿色刀柄：水,3,格刀架,4,格刀架,5,格刀架,注：,门店根据实际需求配备刀具和刀架，组合使用。,1.4,刀具,-,储存,1.,方案具体内容,3格刀架4格刀架5格刀架注：1.4 刀具-储存1.方案具,1.5,毛巾分色管理,1.,方案具体内容,注：毛巾按照此颜色规范，非规范之颜色不得使用，申购带颜色和有挂绳的毛巾；餐厅展示标准如图。,1.5 毛巾分色管理1.方案具体内容注：毛巾按照此颜色规范,1.6,保鲜盒,1.,方案具体内容,图,1,：尺寸：,长43*宽28*高14cm,图,2,：保鲜盒标签张贴展示,注：日期标签可用红色大头笔手写粘贴；保鲜盒前后两面都需要张贴标签。,图,3,：保鲜盒冰箱叠放展示,9,月,5,日,瘦肉丝,1.6 保鲜盒1.方案具体内容 图1：尺寸：长43*宽,1.7,储物盒,1.,方案具体内容,图,1,尺寸：,长50cm*宽37cm*高30cm,图,2,：货架储物盒标签张贴展示，,前后两面都要贴标识,保 宁 醋,xxxxxxxxxx,管理有限公司,1.7 储物盒1.方案具体内容图1图2：货架储物盒标签张贴,1.8 4D,管理卡,1.,方案具体内容,消毒柜,4D,管理卡,30CM,20CM,整理到位 责任到位 培训到位 执行到位,责任人照片,岗位,：切配,姓名,：张三,一、消毒柜餐具摆放整齐，分类齐全,；,二、每天开餐前对餐具清洁消毒，并每周对餐具清洁消毒一次；,三、保持消毒柜的卫生、干净、整洁。,洗碗机,4D,管理卡,30CM,20CM,整理到位 责任到位 培训到位 执行到位,责任人照片,岗位,：电 工,姓名,：刘黎明,一、严格洗碗机的清洗流程操作使用,；,二、每餐完毕，及时对餐具进行清洗，不得留存，避免产生异味；,三、保持洗碗机干净整洁，并正常使用，如遇问题及时上报。,1.8 4D管理卡1.方案具体内容消毒柜4D管理卡30CM,1.8 4D,管理卡,1.,方案具体内容,1.8 4D管理卡1.方案具体内容,1.9 4D,管理看板,1.,方案具体内容,4D,整理到位 责任到位 培训到位 执行到位,4D,整理到位 责任到位 培训到位 执行到位,4D,组织架构,岗位职责,4D,整理到位 责任到位 培训到位 执行到位,厨房平面图,1.9 4D管理看板1.方案具体内容4D整理到位 责任,1.10,水杯,1.,方案具体内容,1.10 水杯1.方案具体内容,1.11,库房,1.,方案具体内容,1.11 库房1.方案具体内容,Part 2,效果图,Part 2效果图,厨房区域,-,仓库,厨房区域-仓库,厨房区域,-,灶台及周边,厨房区域-灶台及周边,厨房区域,-,切配,厨房区域-切配,厨房区域,-,毛巾、个人水杯,厨房区域-毛巾、个人水杯,厨房区域,-,看板,厨房区域-看板,厨房区域,-,理菜,/,出餐,厨房区域-理菜/出餐,厨房区域,-,设备及面点操作区,厨房区域-设备及面点操作区,费用及困难,1.,不锈钢层架、货架、柜子（数量需求大，成本高）；,2.,耗材部分（挂钩、标线、漆、胶布,划线分区工程量极大,）；,3.,广告部分（看板制度、流程、平面图、标签、标识等制作、排班版、尺寸等工程量也不小）；,4.,维修部分（地板、天花、下水道、线路整理、刷漆作业等需要完成）；,5.,增加及更新之物料（盒子、筐子、文件夹（以上都数量极大），否则效果均不能做出。,困难：人手短缺，软件执行层面难度极大。,费用及困难1.不锈钢层架、货架、柜子（数量需求大，成本高）,THE END,THE END,