单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,主要内容,中老年人身体特点,中老年人营养需求特点,中老年人的身体特点,消化系统,心血管系统,神经、内分泌系统,运动系统,消化系统,咀嚼能力较差,消化液分泌较少,肠道吸收能力减弱,心脏血管系统,输出量一般平均每年下降,1%,，,60,岁以上的老年人较青年人减少,30-40%,。,血管的弹性小，脉压差较大。,神经、免疫系统,记忆力、注意力下降，分析判断能力减退，易疲劳,免疫能力下降,运动系统,肌肉分解代谢增强，肌力下降；,骨骼硬度较大，弹性和柔韧性较小；,关节柔韧性差。,中老年人体育锻炼,中老年人体育锻炼,1,、循序渐进,2,、经常性锻炼,慢跑：心率比安静心率增加,50-60%,慢走：,60-90,步,/,分钟，,70-80,厘米,/,步,安静心率,+,安静心率*（,50%-60%,）,3,、要区别对待,中老年人营养需求,中老年人营养需求,中老年膳食营养金字塔,1,、多饮水,3,、低热量,2,、多膳食纤维,5,、某些营养素的额外补充,4,、特殊营养素的供给,口渴感灵敏度仅为青年人的,1/2,或,1/3,；,机体水分减少；,容易引起便秘。,饮水方法：少量多次，定时定量饮水，,不要等到口渴的时候才喝水，,一般饮水量为,30mL/kg,体重,/d,增加饮水,重视膳食纤维,咀嚼困难，影响膳食纤维的摄入；,肠道蠕动慢，容易引起便秘。,增加可溶性膳食纤维的摄入,一般摄入量,10-15g/d,为宜,减少能量摄入,基础代谢率低，较中年人低,10-15%,左右；,体力活动较少；,避免能量多剩，脂肪堆积。,我国不同年龄老年人的热量供给量标准,（,kcal/d,）,节制饮食的主要作用是改善了老年体内的代谢，降低了老年病的发病率，可能与以下原因有关：,减少脂肪集聚；,降低代谢率，减少代谢产物；,保持酶有效发挥作用，延缓免疫系统衰老；,减少自由基的产生；,减少垂体分泌促衰老因子，延缓老化症。,糖的摄入量占总能量的,55-65%,；,以多糖类谷物为主，控制单糖、双糖等简单糖,含糖较高的食物：米饭、面粉制品等谷物；土豆、甘薯等薯类食物；水果中的香蕉等。,糖,蛋白质,应该遵循适宜且足够的原则；,蛋白质的摄入量占总能量的,12-14%,；,优质蛋白应占总蛋白的,50%,左右；,一般掌握,1.0/kg,体重,/d,脂肪,脂肪的摄入量占总能量的,20-25%,左右；,增加不饱和脂肪酸的摄入；,胆固醇的摄入量应该小于,300mg/d,。,多吃鱼，少吃肉；,鸡蛋,1-2,只,/,天；,控制动物内脏、鱼子等含胆固醇高的食物。,友情提示：,维生素,B1,：促进机体代谢,维生素,E,：抗氧化，防衰老,维生素,C,：提高免疫力,维生素,D,：维持血钙水平、防治骨质疏松,维生素,A,：保持良好视力，提高免疫力,维生素,维生素,B,1,：促进机体代谢,老年体内血液中维生素,B,1,的含量不足，其原因是，一方面体内代谢功能下降，另一方面是由于胃肠功能下降而喜欢食用精细食物，从而导致体内缺乏维生素,B,1,。,维生素,维生素,E,：抗氧化，防衰老,维生素,C,：提高免疫力,维生素,C,、,E,具有抗氧化性，可以降低血脂和血糖而防治糖尿病和冠心病，具有抗肿瘤和延缓衰老的作用，抑制体内脂质过氧化物增高。,维生素,维生素,A,：保持良好视力，提高免疫力,老年人由于在日常饮食中注意控制高胆固醇食物的摄入，与此同时也降低了维生素,A,的摄入；另外，富含胡萝卜素的食物需要与脂肪同食才能够被体内吸收，而老年人对油脂类食物摄入量较少，也减少了胡萝卜的吸收率。,维生素,食物中维生素的来源,维生素种类,食物来源,维生素,A,（含胡萝卜素和番茄红素）,维生素,A,主要存在于动物肝脏、蛋黄等动物性食物；胡萝卜素主要存在于有色蔬菜或水果中,维生素,D,鱼肝油、海鱼、鱼卵、动物肝脏、蛋黄,维生素,E,油脂、蛋黄、豆类,维生素,C,新鲜的蔬菜、水果,维生素,B,1,未精制的谷类、豆类、种子、坚果、瘦肉,钾、,钠,、,钙,、镁,锌,、铜、,铁,、硒,矿物质,奶制品、豆制品,钙,防治中老年骨质疏松,疏松骨密度,正常骨密度,奶类食品：牛奶、乳清蛋白等,豆制品：大豆蛋白、豆腐、豆皮等,海鲜类食品：虾米、蚌类等,增加钙的摄入,食物,老年人骨髓中铁的储备较低；,血红蛋白含量较少，容易发生贫血；,铁的吸收容易被其他物质破坏；,供给量,12mg/d,为宜。,铁,铁的食物来源,:,猪肝、瘦肉、动物血、鱼类、黄豆、菠菜等,锌,老年人喜欢吃精细食物，容易造成锌不足；,消化吸收功能减弱；,锌缺乏能降低食欲，使味觉变得不敏感，因而导致食物摄入的减少，从而使得锌的状况更遭。,锌,的食物来源,:,粗制的粮食、海产品等,钠,钠离子引起水潴留，加重心脏负担；,钠盐容易引起水肿，减弱肾脏供能；,一般老年人钠盐的摄入量控制在,8g/d,以下；,高血压、冠心病等病症者一般为,5-6g/d,。,延缓衰老的食谱,每天吃一种海产品；,每周吃一次动物肝脏；,每周吃一次或两次牛肉；,每周有一次或两次以豆类作为正餐的配菜；,每天至少吃一种蔬菜；,每天至少喝一杯菜汁或果汁；,每天喝,6-8,杯白开水。,案例分析,张大爷，今年,68,，体重正常（,70,公斤），身体还算健康，也常常参与社区组织的活动，请你帮助张大爷制作一天的食谱，帮助他在饮食方面进行调整。,一天食谱安排,热量摄入推荐,：,2100,kcal/d,（约,30kcal/,公斤体重,/,天）,三大营养素配比：,糖,62%,：蛋白质,14%,：脂肪,24%,（推荐比例为,55-65%,：,12-14%,：,20-25%,）,三餐配比：,3,：,4,：,3,总热量,2100kcal,糖,62%,蛋白质,14%,脂肪,24%,早餐,630kcal,390kcal,88kcal,152kcal,97.5g,22g,17g,午餐,840kcal,520kcal,117kcal,203kcal,130g,29g,22.5g,晚餐,630kcal,390kcal,88kcal,152kcal,97.5g,22g,17g,能量摄入安排：,谢谢！,